2005年9月

  坐地鐵從車公廟下來,在深南大道上走,然後打電話給附近的朋友:“這裡怎麼跟鄉下似的,連找個坐坐喝杯咖啡的地方都沒有!”
  終於等到她下班,“東海花園在哪?一個朋友見我說沒找到喝葡萄酒的好地方,約我去那裡。”
  “就在對面啊。”她毫不驚訝。“這裡是我的地頭。”
 
  跟著她穿過馬路、繞過圍欄嚴森的工地、跨過積水的路邊、青青的草皮、然後跳下找不到有行人出口的停車場,轉彎,哇,我想:一條歐美風情的商業街出現在眼前。正是華燈初上時候,那刻的氛圍就好像一個旅人、跋涉了很久很久、終於抵達某個邊陲小鎮的感覺,背景是齊秦的歌:就在前面不遠的一個地方,穿過一條河……
  這裡叫作東海坊,一眼望到盡處,是高爾夫練習場高高的圍網,咖啡館、茶餐廳、便利店……讓人感覺親切的東西都存在著。“賣酒的就一家,很好找。”朋友電話裡說。
 
  果然,雖然店名仍用紅色的紙遮掩著,還沒剪彩吧,但落地玻璃的櫥窗、陳列的酒老遠便把人給吸引過去了,而且朋友已經在了:靜謚的燈光下、兩個女孩坐在古典的沙發裡、各端一杯桃紅酒、面對面說著話。
  那一刻在櫥窗外望著的應該是一個詩人吧,這是一個鏡象,一刻心情,一段故事,一種氛圍,還是一幅圖畫?我不是詩人,雖然我相信鏡花水月也是一種真實,我只想進去喝一疲焓滞崎_門。
  店是陳姓姊妹開的,妹妹在法國完成專業的品酒師課程,姊姊則以其精采的歐游閱歷對酒有著另一番不凡的感悟。店裡的酒都是喝過、喜歡、然後挑回來的,法國為主打,而且極具產區代表性,對初學者而言是不錯的入門級數,對老饕則是很好的平時飲用酒。
  同是陳姓的朋友說:“我恨不得把辦公室的電腦和這裡聯網,然後就在此上班了!”呵呵,這麼好的地方誰不想?連來接我赴另一個約會的兩個朋友也忍不住留下了,把酒聊天,一杯紅酒為量的這晚竟也貪杯。
  告別出來晚風輕掃面上的酒紅,後來的女孩說:
  “我好喜歡她啊。”
  “誰?”
  “陳家的姊姊啊。”
  “噢。”
  “你不覺得她很好玩嗎!”
  是呀,你總遇到好玩的人,而我喜歡這裡有好酒呢。
 
  ──百嘗

 
  提起義大利想到什麼?時裝?名牌?咖啡?足球?文藝復興?或是浪漫情調?
  義大利是世界上最大的葡萄酒生產國,是世界上最適合栽種葡萄的國家,也是世界上最早釀酒的地區之一,對義大利人而言喝葡萄酒就好像美國人喝可口可樂、中國人喝涼開水一樣的理所當然。也正因此,她的葡萄品種古老、繁多而又複雜,氣候和土壤千變萬化,地域性的歷史文化又多姿多彩,再加上口味、釀酒技術的差異,要了解義大利酒比任何國家都困難的多。
  義大利人天生比較隨意吧,在葡萄的種植和釀製上沒法國人那麼的精益求精,自我口味更突出一些。1990之後葡萄酒業者才開始走向市場化和企業化的生產方式。
  義大利酒比較上喝的不多,廉價的多不堪入口,中上價位的也試過一些,包括酒王級的讓世界驚奇的新寵,感覺佳是佳矣,但卻是波爾多的口味。想要波爾多口味?太多選擇了吧,何必義大利。反而有時不抱期望偶爾喝到的一些,卻有著強烈的義大利風格,留在記憶裡久久不忘。
  Chiaro就是這樣一支酒。
  此酒用的是義大利最古老的土產葡萄之一Primitivo釀製,開瓶後幾乎可以用猛烈來形容它那香氣的蓬勃,那是一種動物類的氣息,皮革、野草叢、海灘,腥風血雨般,很難捕捉,只能承受。顏色吸引,喝到嘴裡然後咽下去,那感覺非常過癮,餘味也佳。
  難得的竟是酒標上酒莊自己的介紹說:此酒會有一個絲綢般的收結。
  義大利人真的肯定馬可.勃羅帶回的是產自中國江南的蠶絲?而不是蒙古人的羊羔皮或者馬革?此酒的結構是如皮質般的硬朗、粗糙,而不是絲綢般的順滑,整個舌面、口腔壁、上下顎都感覺到丹寧帶來的收斂,彷彿聽得到它的嘟囔:讓我吃東西,快快快,我不喜歡單獨的存在!這真的是一支佐餐的酒,大口喝酒、大塊吃肉絕佳的配搭,然後引吭高歌,要麼成為帕瓦羅蒂一樣的大胖子,要麼便是到摔角或足球場上去揮發多餘的精力。
  深圳有賣這酒,不過義大利人不會看到這篇文章,會罵我吧。
  和大多義大利酒一樣此酒要快快的喝完,一小時後便只有車房地下汽油般的味道了。
 
 
 
                 ──百嘗
 
注:在深圳此酒大約$160元人民幣的樣子。

     日前,三款美国俄勒冈州葡萄酒列入了香港迪斯尼乐园酒店的酒单上,这将大大地推动该州葡萄酒业的发展。Doyle Hinman兴奋地说:“有一款葡萄酒能被迪斯尼相中已是很了不起的事了;两款被选中都令人难以相信;而能有三款被挑中,这简直就不可思议。”

在这三款葡萄酒中,其中一款是产自尤金葡萄酒酒窖(Eugene Wine Cellars)的维欧尼(Viognier)酒。

Light golden in color, offering pretty floral and perfume intensity, integrated with a soft oak spice. The floral characters show through in its full mouth feel. A bright acidity with flavors of lemon, orange peel and nectarines. Yamhill and Benton county vineyards. 100% tank fermented. Total case production: 225.

另两款产自罗斯伯格市亨利酒庄(Henry Estate):1999年的黑品乐和2002年的黑品乐。

1999 Barrel Select Pinot Noir

Grape Information
Harvest Dates: Oct. 16,17,18,19,27,28, 1999
Sugars: 23.6º - 23.9º Brix
Ta: 0.64-0.75 gm/100cc
Ph: 3.22-3.30
Source: Henry Estate Vineyard 62% Green Butte Vineyard 18% Hibbs Vineyard 10%
   
Wine Information
Cooperage: American Oak 90% Allier 10%
Malolactic: 100%
Bottling Date: May 27, 2001
Ta: 0.65 gm/100cc
Ph: 3.49
Residual Sugar: .1% by wt.
Release Date: June 2004
Production Cases: 1,880 cases
Price:$75

这种国际亮相不仅仅代表着酒厂,而且代表着整个俄勒冈州葡萄酒业。Dan Cooley表示:“这是俄勒冈州葡萄酒被世界所认可所接收的另一里程碑。”香港迪斯尼乐园被不少商人看作是打入中国市场或其他亚洲市场的重要跳板。

  俄勒冈州酒商们于去年首次登陆中国,他们将1250箱葡萄酒投入了中国市场。俄勒冈州农业部门表示,这不是一次绚烂的秀,而是进入潜力巨大的中国市场的第一步。Brian Liu透露,现在俄勒冈州的酒商们已经把目光瞄准了韩国和台湾市场。据悉,今年下半年,俄勒冈州的14家酿酒厂已把葡萄酒发往韩国。俄勒冈州农业部门希望葡萄酒出口商在把葡萄酒发往亚洲市场的同时顺道捎上其他农业产品,特别是与葡萄酒搭配的食物,如海鲜,奶酪等。

  行业专家认为,如果俄勒冈州酒商能够成功入驻中国市场,那么他们将获得巨大收益。美国农业部农产品外销局表示,中国葡萄酒总销售额在70亿到100亿美元之间。


周六  9月17号
     本来葡萄酒节是在16号开幕,但是由于大家的时间安排我们就有定在17号上午10点去参观天津葡萄酒,说到葡萄酒节,天津这是举办的第二届,这次葡萄酒节据组委会讲有国内和国外的一共22家(好像只有两三家代理国外的葡萄酒经销商参加),比起上一届有所提高(没有看出来)。
     17号上午如约参加了这次葡萄酒节之旅,由于16号开幕由部分酒友到场助兴,所以17号就我和于洪乐(一个葡萄酒超级爱好者),草草的参观了一圈,下面我就把当天在现场拍到的部分照片贴上来,请大家加以指正。


葡萄酒节唯一的亮点--澳大利亚的葡萄酒

 

这是由天津的一家比较知名的餐馆-森永泰(他和狗不理集团的关系不一般),本来这次的葡萄酒节就是由狗不理冠名的叫“狗不理杯”,呵呵,他们代理的澳大利亚WULURA葡萄酒,在展会期间我们有幸品鉴了一杯,橡木味充斥着整个口腔,有淡淡的红色水果味如草莓,这款葡萄酒是由赤霞珠和美乐混合酿造的,给人的感觉是,高贵,柔顺,颜色美观(宝石红略深),遗憾的是现在整个中国也许就只有这几家餐馆有售,而且是单品牌单品种的,就只有这么一个品牌、规格的产品。

 
  常常被人問的一句話是:怎樣的酒才算是好酒?或者,如何來分辨一瓶酒是好是壞?
  嗯。略微遲疑,有些為難。
  “很難一兩句話說得清楚。”沉吟著、想著、找著兩三句可以說得清楚的表達。然後,我要開口,話題卻已經轉到別的方面去了。終於不能說得清楚。
  這人喜歡收著藏著不顯山露水,於是給人這樣的印象。
  後來學精了,再被人這樣問起,便第一時間微笑著答曰:“你自己喜歡的酒就是好酒。”
  於是賓主皆歡。
  其實這才完全是一句推搪的言語,說了等於沒說的廢話。
  給我時間,讓我沉吟,等我斟酌,然後,聽我說出來的才是好朋友吧。
  如何品酒?非常簡單。
  就是調動喉嚨往上的感覺器官來感受酒這種人類最偉大的發明,也有人說是上帝最慷慨賜與的禮物。
  每種酒都是由獨特的原料和生產工藝造就,因此也就有著完全不同的風格特點,但畢竟是液態的有形的物質,因此我們的眼睛可以看到她的顏色和型態;含酒精而能揮發,我們的鼻子也就能嗅到她的氣味;是液體我們的嘴巴便也可嘗出她的滋味;耳朵再聽一點別人的意見,比較一下腦袋裏記憶中曾經喝過感受過的、好酒本身應該具有的色香味和風格方面的特點,然後,問問自己的心:喜歡不喜歡。
  好酒是要帶給人愉悅感覺的。
  一直以來,中國飲食文化給人的印象是肚子裏的擁有,滿足的是口腹之欲,喝酒講究的是豪飲,三杯下肚,然後精神上的自我安慰;而西方人喝酒更多的卻是注重品賞,利用或者說開啟人類本身擁有的生而俱來的感覺器官的感受力,陶醉於官能的玩味。
  除了鼻子比我們凸一點,在體味感官知覺之美方面東西方的人種其實並無差別啊,當然兩方面都需要撇除各自保守著的一些偏見。
  一點專業知識,一些相關的常識,尊重約定俗成的禮儀,抱持開放的胸懷,還有就是正確的態度,享用美酒其實也就是享受人生的其中一個部分。
  或許你會說:我不喝酒!
  有什麼關係?你的人生必也有其他方面值得追求的感官享受吧。
  要感受世界,先體會自己,而品味文化正是啟蒙我們本身官能感覺的開始。
                     ──百嘗