在辛苦的一天过后，当然要给自己放松一下。首先洗个热水澡，松弛富有弹性，强而有力，线条优美并且散发迷人的体香的肌肉。

晚餐是袋鼠肉滚白菜汤，做汤当然没有炒那么美味，可是今天累了，唯有做个简单的汤。记得第一次吃袋鼠肉是刚来澳洲的时候，一个班出去烧烤，老师带了袋鼠肉，不过感觉没什么特别，味道也忘记了，今天在超市见到便买回来做菜。其实这是我第二次吃，可惜的是现在住的地方没有烤炉，不能烤整条腌好的肉条，只好买免治肉碎。煮起来骚味很大。失败！

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在这么冷的天气，当然要享受诱人的甜品。这是蒜蓉面包＋蓝芝士＋杂锦果仁＋巧克力cream。大家可能对Baileys Irish Cream这个巧克力cream比较熟悉，女士更甚。现在我喝的这个是澳洲出产的Erin Cream，拥有丰富的巧克力味和香草味，质感幼滑，可售价只有Baileys的3分之1，相当便宜。唯一的缺点是入口酒精味较多。但9块钱也不能要求这么多了。

说起蓝芝士自己还有一段故事。还没来澳洲的时候，对芝士的认识只是停留在汉堡包里面。在经过看书之后，发现原来识芝士主要分几大类，由味道较浅的feta（羊奶芝士）....Brie（法国布里白乳酪）...到味道最重的blue cheese（蓝芝士）。在好奇心的驱动下，买了一块蓝芝士回家。第一次不知道怎么食用，尝试放进微波炉里加热，结果..............整个厨房充满了极其难闻的臭味。还以为外国人就是喜欢这种臭味，强逼自己去接受，奈何实在是太臭了（比屎还臭），不得不扔掉。

不过现在对芝士的认识多了，也尝过不同的种类。可以说开始接受它了。所以今晚就尝试与蒜蓉面包的结合。这款蓝芝士来自澳洲的一个风景怡人的小岛tasmania，那里也出产好酒。面包＋芝士＋甜酒可能是传统的搭配，今天试了也没什么特别，感觉一般。可能自己对芝士这种文化认识不深。

烟酒烟酒，有烟就有酒。新买的两支雪茄。本人是非吸烟者（吸烟次数少于10次，抽雪茄少于4支），但昨天心血来潮买回来准备生日享用。酒有酒的文化，雪茄也有它自己的文化。有人说抽雪茄是身份的象征。言过其实，由于雪茄通常在人放松，没有工作和压力的时候抽，整个过程让人陶醉于雪茄带来的香味。
雪茄与红酒也有几分相似。例如雪茄通过陈年能把烟的香味变醇，普通的存放1－2年就可以了，优秀的可以放至5年。存放地方也需要温度和湿度的控制，有温度和适度控制的烟盒卖得很贵的，就像存放红酒的特制雪柜.....还有很多知识这里就不多说了。

这两支新买的ciga放在家里就一直在引诱我，我看等不到生日就已经把它消灭掉了。

http://www.chinawine2006.com/exhibitors_list.htm

缺杯少盏、无人问津
By Su
– 2006 年中国国际葡萄酒、蒸馏酒博览会记事

今年在上海，甚至在全国范围内，葡萄酒展览会都如雨后春笋般出现。早在二月份上海就举办了第一界国际葡萄酒展览会，如今五月份的已是第二届，而原定是安排在7月份举办的，由于时间太晚而提前了。

由中国食品工业协会承办的本次葡萄酒展会在上海展览中心盛大开幕，中心会场的展览面积达到一万平方米。其中国产葡萄酒品牌长城、张裕和王朝三家的展台面积最大，布置也特别精细，美中不足的是少人问津，观者寥寥。其实整个展会的人气都不是很高，他们三家的情况不是特例。从中可以看出，一次展会的成功首要的是提前做好广告宣传工作，当然展会本身的质量也是重要的。

在40多家国外葡萄酒参展商中（其数目肯定不到先前所谓的80家），我没有找到一家德国酒商，一如以前的展会，参展商主要来自法国、澳大利亚、智利，连南非也派出了一家酒厂。此次展会除了葡萄酒和烈性酒的生产商，还有葡萄酒生产设备的供应商，来自澳大利亚滕安达（Tanunda）的橡木桶制造商世界桶业公司，由副总裁帕特里克·施威尔特（Patrick Schwerdt）领衔参与此次展览。“我想请你们作一次特别的品尝”，他的话引起了我和同事们的兴趣，“这里有三瓶同一年份的葡萄酒，但分别装在了三个不同的橡木桶中培养，三个橡木桶的区别在于烘焙时间，分别为30分钟、45分钟和90分钟。从酒的味道就可以辨别出来。”我们只好客随主便，连连点头称是。离开这个展台后，我们一行中对葡萄酒懂行的同事说，他只从中尝到了纸杯的味道。

这也是我们对此次展会感到不满的另一点，缺少葡萄酒杯。几乎没有一个展台有用于品尝葡萄酒的酒杯，有酒杯的也只是参展商自己准备的。我们希望，这样准备不充分的展览在上海应该是最后一次了。

炎炎夏日，在BOBO 的盛情邀请下，我冒着酷暑，参加了WINEGZ举办的“张永恒先生—教你如何品尝葡萄酒”。听说是要喝四款白葡萄酒，再加上有一位十分对葡萄酒十分有心得的高手——张永恒先生的指导，为酒会添色不少。

张先生是香港人，他戴着斯文的眼镜，一席休闲装，耳朵上还别着个精致的蓝牙耳机，令人感到有文化的气质。听说他还有十六分之一的爱新觉罗血统呢。张先生十分健谈，滔滔不绝，也许因为他学的是欧洲文化，加上在欧洲的生活经历给他对葡萄酒文化有了最感性的认识。

张先生自己对葡萄酒文化有自己独特的见解。他十分讨厌国内红酒加雪碧、喝XO像灌啤酒似的饮酒文化，他说那不是喝酒，是对酒的一种糟蹋。喝葡萄酒是要享受，是为了享受生活，享受美食，享受上帝赐予人们的物质和精神。所以，他喝酒也十分挑剔，首先就是对杯子的选择，不管什么杯型的葡萄酒酒杯，最好是用水晶制作。也许水晶能给美酒带来一种神秘的力量，令美酒能发挥最高的潜能。其次是对食物的选择，由于那天YY没有做好充足的准备，张先生对品酒的配餐十分不满意。他说美酒和美食是相辅相成的，好的食物能为酒带来与众不同的味道，好酒也会给各色美食如虎添翼的感觉。喝酒不能一个人自己喝，要与人分享，要和志同道合的人分享。他认为，男人在一起聊天，无非是说女人、足球、汽车等，但如果是大家在一起share一瓶好酒时，所有的女人足球都靠一边站着，光谈论这杯酒可能酒可以享受美好的时光了。他还谈到了在德国，人们对葡萄酒的态度；在法国波尔多酒庄的葡萄园里喝酒的浪漫，说道了外国人和中国人对葡萄酒文化的不同理解，甚至还用流利的日语和参加酒会的ASKA畅谈日本文化。

关于如何品酒，张先生就以今天喝的四款酒为例子做了自己对品酒的解读：喝酒千万不要听听信他人的评价。喝酒不是斗酒，自己的感觉才是最重要的，也许你可以感觉到奶油味、也许他可以感觉到腐乳味。大家都把自己的感觉说出来，互相分享，那才能喝出感觉。因此，他不喜欢和那些所谓的品酒家喝，因为那些品酒师也许要为了某些商业的利益出卖了自己的品味。

畅谈之中，当然是有美酒陪伴咯。YY准备了四款冰冻白葡萄酒：法国 花悦-2004 白葡萄酒 Lafleur Gloria VDP Blanc(white)-2004；智利 波特-2004 白葡萄酒 Chardonnay(white)-2004；澳洲 珍品-2004 白葡萄酒 Chardonnay Colombard(white)-2004；意大利 斯特拉-2002 白葡萄酒 Citra-Trebbiano(white)-2002。四款白酒，有三款是用最常见的Chardonnay酿造，在张先生的引导下，要我们品味Chardonnay的味道。什么是Chardonnay的味道？淡淡的果香、一丝牛油和奶酪味道、酸酸涩涩的、像蛋白质发酵般腐乳的味道……大家各抒己见，最后我们还喝了款我从来没有尝试过的Citra-Trebbiano(white)，意大利人有特有的粗放和性格，她有复杂的葡萄品种和特有的喝酒方式，体现出意大利人和法国人与众不同的浪漫……

隔着带水珠的杯子欣赏金黄剔透的美酒、闻着复杂的果香，回味美妙的口感，所有夏日的炎热都被这冰凉的美酒给征服了。

南非一直给人的感觉好像是“在那遥远的地方”，跟澳大利亚一样都是位于地球的南端。其实这两个国家在酿酒方面有着很多共同点。在日后谈到她们的红酒，玫瑰酒及气酒时，便更能突显这些共同点。

实际上南非酒于二十多年前就登陆香港，当时在初开的百佳超市已能找到几款南非餐酒，红白两类比例上是1比2，由此可想到白酒从当时开始已经是南非的国宝了。

歌夫Chenin Blanc（白诗南）2002在2003年年底才在香港销售，可说是“学无前后，达者为先”。代理商透过疯狂登报的推广形式把大部份的酒客招揽过来，流行程度可说是“一时无两”。代理商当时想促销几个货柜的红酒，故把白诗南2002和红酒以及其他礼品以组合形式出售。人的心理就是很奇特，免费送来的东西往往不是好货色！相反，阿Ken跟几个朋友尝过此酒后便马上单独订了60瓶，跟代理商说明红酒要分单订货。老实说，歌夫的Pinotage 2000（比诺他池）和Cabernet Sauvignon 2000（苏维翁）红酒水准都不错，日后详谈。

在2004年正式喝白诗南2002的时候觉得酸度很明显。其实白诗南原产法国，现已移植到世界各地，其酸度是白葡萄中之冠，以南端产区最为突出。酿酒师除延迟剪摘葡萄来提升糖份去降低酸度，余下的有赖喝酒者耐心等待，让酒陈年一段时间，让成熟的酒体来静化高浓的酸度。

这是我为GLOOF  Chenin Blanc 2002写下的评语：
此酒含13.2%酒精度，带成熟柠檬黄颜色，花蜜和柚子味随后而上，鳄梨（黄油果）和淡淡的奶油粘著味蕾，酸度平衡，酒体丰满，强吞后果味仍能留在咽喉，收结回甘。以百元以下的白酒来讲，比南半球其他国家，如智利，澳大利亚等货色尚为划算。

阿Ken决定携带两老下次赴深圳酒会供大家欣赏：一老是阿Ken，另一老是白诗南2002。对不起，老婆大人不太喜欢喝酒的!