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                       Saint-Estephe                       
>圣爱斯特

在普伊勒地区有l/3 的葡萄酒原产地注明的是圣爱斯特(还有一部分注明的是普伊勒)
 这个地区气候温和，而且轻微的降雨很有规律。这里的葡萄特性是早熟而且成熟期也十分有规律。

历史: Saint-Estephe 以前也被称做Saint-Etienne. 在中世纪的时候，陆续开始了一些葡萄种植。并于十七世纪由这里的僧侣将酒出口到临国。在这里由很多新兴的具有实力的酒庄。

这里有格特级酒庄，43个中级酒庄，25个普通酒庄。
土壤 :表土的厚度大约为一到三米 (可能更厚), 下面是钙质的岩石 (圣爱斯特的钙质岩) 或者是牡蛎状的石灰岩.富含陶土，这里的平均海拔约为40米.
面积 : 1250 公顷

产量 : 5300 0000 升

主要品种： cabernet-sauvignon（加本力苏维翁）, merlot（梅洛）,cavernet franc ,petit vergot.

陈放潜力： 10到20年，好的年份可达30年。

酒的特点：颜色深，经常出现的香味为醋栗，紫罗兰，甘草，香料等等。

鞣质酸味强而烈，酒体丰厚，色泽鲜艳，香清新淡雅，粗糙具阳刚之气，醇化时间长。

酒庄代表：

  Chateau Cos d’Estournel      (2 级酒庄)

  Chateau Montrose            (2级酒庄)

  Chateau Calon-Segur         (3级酒庄)

  Chateau Lafon-Rocher        (4级酒庄)

  Chateau Cos-Labory           (5级酒庄)

 

埃思杜耐尔 Cos d’Estournel

――圣爱斯特菲酒王

产地：圣爱斯特菲(St. Estephe)   列级：头等苑2级 (Grand Cru Classe, 2^nd Cru)

 

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   埃思杜耐尔位于波尔多左岸名村圣爱斯特菲（St. Estephe）的边缘，与邻村普伊勒（Pauillac）的一级名庄拉菲城堡相连接。与其他的波尔多顶级名庄相比，它的历史不算太长，是由一名叫Louis-Gaspard d'Estournel的葡萄酒痴爱者建立于十九世纪初。此君非常仰慕拉菲城堡的成功，虽然不算十分富有，但对拥有自己的酒庄和酿酒却有无限的热情。经过长时间的考察和论证，他终于选购了拉菲城堡旁，但属于圣爱斯特菲村的一块十四公顷的园地开始发展他的酒庄大计。该园位于一个面向东、南、西的小石头坡上，Cos就是法文里小石丘之意，主人在自己的姓氏 d'Estournel前加上了Cos，此乃酒庄名称的来源。 >

   埃思杜耐尔本人长期与中东和亚洲有生意来往，从而对东方文化较有了解和感情，终于以《一千零一夜》所构想的建筑风格为方向，建造了一座将中国古钟楼，印度大象，苏丹木雕门，钟乳石笋以及西方建筑精华集合在一起的酒庄城堡，如今成了波尔多地区最有吸引力的景点之一。

   尽管埃思杜耐尔极具酿酒天分及热情，酒庄声誉也与日俱升，终因资金匮乏，被迫于1852年以一百一十二万五千法郎将酒庄卖给英国投资商Martyn。1855年，埃思杜耐尔酒庄在波尔多酒庄评级中脱颖而出，一举名列二级前茅。而酒庄的创始人，却因壮志未酬，已于1853年带着忧郁的心情离开了人世。

   埃思杜耐尔是典型的圣爱斯特菲风格，它以单宁浓密，结构佳，味道集中而优雅，有丰富的层次感著称。自1917年波尔多著名大酒商吉娜斯公司（Ginestet）买下埃思杜耐尔酒庄以来，酒的品质更进一层，是最接近一级名庄的超二级酒（Super 2^nd Cru），而当代著名酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）更是直接将其归为一级酒庄，堪称圣爱斯特菲的酒王。

 

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杯酒品酒日记曾记到

埃思杜耐尔 Cos d’Estournel 1994

深沉的石榴红色。果香馥郁，芬芳四溢。口感圆润，丰饶，入口即可品到细腻的丹宁但不突兀。酒质柔滑如丝，既强劲又富于平衡感。

 

 

 

 

<<葡萄酒鉴赏家>>评分：91分 － 卓越超群

 

 

 

 年份  ：——————            paker  评分——————

 

1996                                   93 / 100

1995                                   95 / 100

1990                                   95 / 100

1991                                   87 / 100

1986                                   95 / 100

“我喜欢的男人一定要有我喜欢的体香。”
“那么，你喜欢什么样的体香呢？”
“还没找到……”
“我喜欢的酒一定要有令我愉悦的香气。”
“那么，你喜欢什么样的酒香？”
“很多。”

从来不看球的我也因这次的世界杯疯狂了一把。带着重新认识足球的心态，我带了支想要重新认识的酒回家。
一年前刚接触葡萄酒的时候就买过这酒,印象很差。
一个多月前同事递了一杯给我：“什么酒？”
接过闻了一下：“夏博喜？”
“罗曼！”
“不会吧？！”我有点不相信。尽管不确定是否是夏博喜，却怎么也不会想到罗曼。

20：40，开瓶，倒一小杯，很冲的酒精味覆盖了几乎所有其他香气。放一放，先上论坛灌点水，猜日本对克罗地亚比分为1：3。

20：58，酒精似乎挥发掉了一点，不再那么刺激，剩下单纯的酒香，入口偏酸，单宁粗糙。比赛开始了，再倒一小杯，沉闷的木塞味。再放。

21：18，香气柔和了许多，有了果香和一丝丝烟熏的感觉，不明显。入口仍然一般。这比赛也一般，没有帅哥。

21：40，香草，终于出现了！哈！就等你呢！期待有更好的表现。

22：02，上半场已经结束了，0：0。每一次从瓶里倒出酒，香气总是比较沉闷，似乎笼罩着一层什么，挥不去，只能让他自己消散。

22：15，香草仍然持续着，并出现了甜甜的果香，之前只是果香，没有甜甜的感觉哦。小高兴了一把。单宁也柔和了，毕竟已经开瓶一个多小时了啊。但是，我仍然想要尽可能多地闻出杯中的味道，不管是好的还是不好的，只要尽可能多的。这时我就恨不能借用一下百尝的鼻子了。

22：35，下半场快结束了，比分仍然0：0，我已经不期待能看到进球了。就好像我已经不期待面前这瓶很普通的酒能够有惊人的表现一样。一直到终场，日本和克罗地亚打成了平手，葡萄酒不是讲究平衡么？

23：00，巴西对澳大利亚，我猜3：1。长得不好看却很可爱的男生并不多见，罗纳尔迪尼奥就是一个，所以，我也喜欢他。但是，有不好闻但很好喝的酒么？至少我面前这瓶不是。这是一瓶很普通的酒，你不能奢望他有上好的表现，更不能要求他每次都要超水平发挥。今天这支酒的表现我就还可以接受，因为他又开始出现甜甜的果酱味。

开瓶两个多小时，酒的香气和口感都柔和多了。看到罗纳尔多在场上的表现，我并不嘘他，反而开始同情他。过了巅峰的葡萄酒进入沉睡期还可能期待第二个巅峰，而过了巅峰的罗纳尔多呢？就像这酒，不好的气味散发掉了，现在喝正好，可再放几个小时呢？

“也许你身边已经有这样的男人了。”
“可我的鼻子还没有嗅出他的味道来。”
“有一天会的。”
“你身边有很多你喜欢的酒吧？”
“嗯，很多！”

----昨晚的酒是Chateau Des Romains，在“爱在巴古斯”酒簿里有。

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先来张我的最爱——FIGO

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罗纳尔迪尼奥

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罗纳尔多

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图片来源：baidu

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瓊瑤漿Gewurztraminer，其歷史遠攝埃及、希臘，而可信的淵源或許開始於義大利北部阿爾卑斯山脈靠近徳國、奧地利邊境的徳語裔地區Alto Adige的村莊 Temeno(Tramin)，是和Traminer葡萄特色相彷彿的表親。葡萄一般是粉紅色，有時候則帶點黃色，有著低酸度的結構。

在涼爽的氣候區才有良好的表現，除了阿爾薩斯歐洲北部如德國、奧地利、匈牙利、羅馬尼亞、捷克甚至烏克蘭皆有種植，而在美國加州涼爽的區域及俄勒岡州和華盛頓州也有好的表現，在南半球的紐西蘭亦要比澳洲為佳。

而且是適合在年輕時候飲用的一款酒。

其家族蠻熱鬧，名字則多數是以Traminer開始或者結束，如Traminer Musqué，Traminer Parfumé， Traminer Aromatique (or Aromatico)，and Rotor Traminer，Gewürztraminer。而Gewürztraminer也被叫作Edeltraube，Rousselet，Savagnin Rosé，Tramini及Traminac。

Savagnin Rosé──

Traminac──

Rotor Traminer──

Traminer Musqué──

Traminer Aromatique──

Aromatico──

Tramini──

來自葡萄品種的香或味道會有一些植物和花的要素（Floral elements），floral花、petal花辦、gardenia枙子花、Rose玫瑰、Tulip鬱金香、Lavender薰衣草、honeysuckle忍冬、Pipal菩提樹、Citrus柑橘屬植物、Orange柳橙、Grapefruit葡萄柚、Citrus peel橘子皮等，水果的風味（fruity）則會有Banana香蕉、lychee荔枝、peach桃、mango芒果、Green apple青蘋果、Passionfruit西番蓮、Mango芒果、Guava番石榴、Tropical fruit熱帶水果。

它另一個主調則是香料（Spice）般的芳香，cloves丁香、nutmeg肉豆蔻、Potpourri乾燥的花瓣、perfume香水、Cologne古龍水、Cold cream雪花膏、Musk麝香等，甚至Ginger薑、White pepper白胡椒等。某些情況下也可能會有wood木頭的味道如oak櫟樹，不過並不通常。

另外也會有礦物質、烯類化學物、柴油、Bacon咸肉等的氣味，晚收成的酒（late harvest）則會有葡萄的味道、honey蜂蜜、cabbage洋白菜、Acacia flowers洋槐花等。

花的要素（Floral elements）：

floral花──

petal花辦──

Rose玫瑰──

gardenia枙子花──

Tulip鬱金香──

Lavender薰衣草（灌木，淡紫色的花）──

honeysuckle忍冬──

Pipal菩提樹──

Citrus柑橘屬植物──

馬刀注：柑、橘在中國早於先秦亦已出現，屈原的詩篇便留下讚美的辭句，至唐朝於江南更是廣泛種植。而甜橙、酸橙、檸檬等則是宋元時期才傳入中國。

Orange柳橙──

Grapefruit葡萄柚──

Citrus peel橘子皮──

水果的風味（fruity）──

lychee荔枝──

馬刀注：原產福建、廣東及四川等地，西漢時傳入中原，因楊貴妃而聲名大噪，唐宋入詩最夥，十九世紀中傳入泰國印度等地，二十世紀傳入歐美，英語荔枝就是中文音譯。

Banana香蕉──

馬刀注：蕉也原產于中國華南，見於典籍則在漢武帝時代，其扶荔宮就種了十二株甘蕉。

peach桃──

馬刀注：桃乃中國古老的水果之一，河北出土的商代遺址就有桃核，《詩經》中也有桃之夭夭之句。後來的變種、人工的駁接、外國品種的混雜，桃的味道大不如小時候鄉下所出啊。

mango芒果──

Green apple青蘋果──

馬刀注：有些奇怪不過卻是事實，在我們常見常吃的水果中，蘋果乃最晚期才傳入中國。蘋果原產於中東土耳其一帶，後來在歐洲普遍種植，十九世紀傳入中國。中國古代的果子也有蘋果屬的，海棠果、沙果、林檎等，日文稱蘋果為“林檎”便來自中國，但是，古代的林檎是一種綿蘋果，與現代蘋果不同。

Passionfruit西番蓮──

Guava番石榴──

Tropical fruit熱帶水果──

香料（Spice）般的芳香──

cloves丁香──

nutmeg肉豆蔻──

Potpourri乾燥的花瓣──

perfume香水──

Cologne古龍水──

Cold cream雪花膏、冷霜──

Musk麝香──

Ginger薑──

White pepper白胡椒──

wood木頭的味道，oak櫟樹──

另外也會有礦物質：

petroleum石油──

diesel柴油機──

terpene烯類化學物──

Bacon咸肉──

cabbage洋白菜──

Acacia flowers洋槐花──

honey蜂蜜──

──或者是如下？

最後一課

──百嘗

阿爾薩斯在歷史上總是作為徳、法兩國間的犧牲品，因為此地擁有良好的地理條件，為礦業、工業的重要生產據點，也是葡萄酒的一個美好的產區。布里亞．薩瓦朗說：“這是歐洲最令人垂涎的地方。”作家都徳家喻戶曉的文章“最後的一堂課”，以生動筆觸將法國人被德國佔領的悲哀刻劃出來，在很多國家被收進中學的課本。於今歐洲已統合為歐盟，現代的阿爾薩斯人不知道是否還能理解前代人對於土地、民族、語言、文化、家國等層次深沉的情感。

法國葡萄酒標的辨識方式關鍵在於產地、出產的村落、酒莊，如果對其中涉及的常識不太了解的話，便很難選擇，特別是它不會標示瓶子裡的酒是用單一品種的葡萄釀造的、還是由多種葡萄混合釀造的，比例又是多少。對飲用者來說這是非常麻煩的事，即使專家也常常頭痛，因為即使同一款的法國酒它每一年的葡萄混合比例也不盡相同。

所以新興產國美國、澳洲等，一開始就刻意採取較為簡易的標示方法，直接以葡萄品種命名它的葡萄酒，並且以嚴格的法律保證瓶中的內容，使飲用者藉由“品種標示系統”立即掌握酒的特性，從而在商業領域掌握了先機，而大行其道。事實上，首度採用這種品種標示手法的就是阿爾薩斯。

阿爾薩斯出名的葡萄品種有雷司令Riesling、麝香Muscat、希瓦纳Sylvaner、灰皮諾Pinot gris、白皮諾Pinot blanc以及瓊瑤漿Gewürztraminer，其歷史遠攝埃及、希臘，而可信的淵源或許開始於義大利北部阿爾卑斯山脈靠近徳國、奧地利邊境的徳語裔地區Alto Adige的村莊 Temeno(Tramin)，是和Traminer葡萄特色相彷彿的表親。Gewürz很多文章經常從德語那邊翻作“辣”或者“辛辣”、“辛烈”，但是更接近和熟悉德國語言、文化的葡萄酒作家譯的也許更準確，就是“香”、“使香”或者“香料”、“加香料”、“更香”。

－－Gewürztraminer D'ALSACE

瓊瑤漿晚收成的甜酒出色，而不甜的也確以辛辣建立了風格，不過奇特的香才是它最與別不同之處。與大多數任何其他白葡萄酒相比，其充分的bodied更強大，口感也更頑固一些，花果味和香料香是它隱含的兩個主味，柳橙、葡萄柚、奇特的荔枝、高雅的玫瑰、乾燥的花瓣、古龍水、雪花膏、甚至薑、礦物味等等都可能會出現。

只有一個問題在瓶子沒打開之前不會解決，那就是你不知道瓶子里的它到底有多甜或者多Dry。