为什么一开始便介绍全球最贵的2003年红酒：西班牙PINGUS (萍姑)呢？为何不是先介绍数十元的品种？即使是贵酒，又为何不从法国或意大利之顶极佳酿开始？笔者莫非是此酒的代理商或是语不惊人不罢休？非也！首先介绍萍姑只是想让大家知道世上原来有其他旧世界的红酒比法国酒更名贵！那么有多名贵呢？且往下看。

PINGUS 2003比法国十大酒庄之右岸Pomerol 区酒皇PETRUS（柏翠）近几年的佳酿还要贵！深圳罗湖免税店的PETRUS 1999 只不过是HK$7,800元，而西班牙免税店或百货店的PINGUS 2003 平均要HK$9,000元（PINGUS 2001 也要这个价）。其副牌酒LA FLOR DE PINGUS 2003（评95分）网上价也要HK$1,680元，2001亦同价，1999则稍便宜，但西班牙免税店价也要HK$950元。为何值这个价钱呢？且看看PINGUS的非凡之处：

PINGUS位于西班牙北部（比马德里更北）最佳之产区叫Ribera del Duero，由一个丹麦家族经营（丹麦这个小国仅得五百多万人口，想不到仍有几个侨胞懂得把人家的葡萄酿出这么出众的红酒），葡萄园占地及每年产量极少，一下子便给王室及大商家抢购一空。 近年参予评选均获90分以上，其1998年拿90分，2000年拿96分。

一般人以为同区之VEGA-SICILIA（伟伽西西利亚：其实不算太犀利!）是西班牙酒皇，它较好的1994仅值HK$1,900元（虽然此年份在西班牙今年初拿到96分）。论酒体丰厚及澎湃，“伟哥”当然比“萍姑”逊色。 论层次及味道还可以各自精采。但是论持久的话，“萍姑” 则比“伟哥”时间长。长多少？大若两个小时！当年，我们12个人在西班牙喝3瓶PINGUS 2003要用上6个多小时才能喝掉（当中喝了不少白酒及香槟），最后的一瓶还未在醒酒器内完全挥发。“萍姑”从头到尾果香味源源不绝，色泽深紫而亮丽，结构复杂而结实，丹宁丰厚但顺滑，层次分明且收结悠长。能尝到此酒，真是不枉此生！

下回轮到意大利酒啦！

在选购不同档次餐酒前真的要做些工夫，例如：

1）    消费预算：
倘若是自娱自乐，例如喝酒看世界杯足球赛（有一个鲜为人知的事实：喝红酒比喝啤酒除了有益以外，还能减少去洗手间的次数, 是挺好的酒精饮料），选购50－100元价位的超市货足矣。 在这情况下，不能对这种酒有太大的奢望（什么色泽鲜明，芳香扑鼻，结构复杂，层次荡气回肠等等只能打折收货）。但起码要有果香味，入口顺滑及易饮易明方为一瓶基本的好酒。凡标签好看的或是对酒厂，产区，葡萄等略有听闻的便买下来。如不想浪费时间与钱财的话，可往酒窖查询买酒的心得或多看红酒网的资讯及书本，也可多参加试酒推广会，多了解红酒的特性及种类。
倘若是送礼或请客用的，非找酒窖等专卖店不行！若是送礼，你无法掌握人家何时喝，怎么样喝和跟谁喝；但若是请客，你是与他们共尝，各方的交流是很重要的。比如说，宾客甲喜爱酒体丰厚及辛辣味浓的红酒（他可能是烈酒的饮家），而宾客乙则喜爱酒身浅薄及果香味强的红酒（她可能是餐酒初学者），你就要选购时跟销售员说得清楚，他或许帮你找一瓶较平衡的酒来滿足他们的需要。

2) 对标签的基本认识：
试从标签上找出以下资料：
酒厂名字、 国家及产区、葡萄种类、年份、酒精度、试酒评语、饮用时间及方式等等。

下一回举一些实例给大家看看！

好酒的定义是什么呢？ 请听香港财政司司长唐英年对餐酒（因笔者的偏爱，“餐酒”在笔者的文章中即代表红酒的意思）发表的意见， 他说: 任何你自己喜欢的酒便是好酒！如何确定哪些是自己喜爱的酒呢? 这是一门既有内涵又有趣味的学问!

香港某名人常在酒经杂志里说法国拉斐（Lafite Rothschild）, 拉图(Latour), 奥比岸(Haut Brion)等一级酒如何好喝，其实妈妈是女人，地球人都知道！数千元人民币的酒肯定是不错的佳酿！ 如何根据自己的消费预算，从由50元到5000元的各种档次中选购到你自己喜欢的酒，这才是问题的关键。如果你的消费预算在100元左右，买到80元的酒，但自己和朋友都觉得值100元以上，这就是所谓物超所值，也就是适合你的“好酒”了！

下一回再与大家分享不同档次的餐酒。

现今地球上有多少个国家？不到一百个！多少个族裔？数千个吧！相比之下产酒国虽然仅有数十个，但酿酒区过千，酒厂更达到数千，而单是餐酒品种和款式（泛指红白玫瑰香槟等葡萄水果类餐酒）便超过万款，真是餐酒世界无限大！

除了法意西等旧世界传统产区仍在扩张，新世界产区可说是与日俱增！大家是否曾尝过马其顿（Macedonia）,以色列（Israel）,罗马尼亚（Romania），突尼西亚（Tunisia）等餐酒？ 这等产酒国也有挺好的餐酒，而且价廉物美，甚至物超所值！酒的国度可以用花花世界来形容！

这样大的世界中哪些是好酒呢？下一回再与各位分享！

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－－荔枝圖（齊白石）

發短訊給朋友，僅是朋友噢，說我為一款酒寫了篇文章，不過酒還沒喝，所以無以為繼了，能移玉步出來為我續一章乎？

很快有了回覆：說說這酒有何可愛之處，打動得了我的話才出來。

“這酒來自一個出美酒與美女和戰爭的地方。”

“好，我喜歡美女，特別是能引起戰爭的美女。”呵呵。

坐下來。“哪裡的酒？”她竟破例心急。

“有一句老話是這樣說的：我很德國，但不甜。”

“阿爾薩斯？”

嘖嘖，沒話說。

 “戰爭我知道，阿爾薩斯處於徳法之間、兵家必爭之地，多次成為兩國之間的犧牲品，但是哪曾出什麼美女啦？”

“紐約的自由女神像啊，法蘭西送給美國獨立一百週年的禮物，設計師不就是阿爾薩斯人麼。”

“竟然被你騙了。”她搖頭。

“沒有啊，我的意思是出美酒與美女喝，不是欠你一支法國酒麼。”

“算你啦。”她笑。

人說葡萄酒是一個地方的歷史和文化的產物，不只是飲料。阿爾薩斯正是這樣，在法國她一直都是特異的存在，以白酒出名，而葡萄品種、分級方式、商標標示、甚至瓶子的樣式卻很德國；晚收成甜酒亦極佳，但最具產區特性的代表卻是不甜的；飽經戰亂的土地上生活的人民一定有著堅強的意志，其酒也有著宛如鋼鐵般的質感，別具冷冽爽口的風味，與眾不同。而決定性特色在於她的香氣，特別是瓊瑤漿：從粉紅色的葡萄果粒釀出來的白酒，更是其獨到之處。玫瑰、檸檬、葡萄柚、菠蘿、荔枝的花果香味都可能在杯中湧起，入口清澈、坦率的酸和酒精挾著豐滿而含蓄的水果滋味會持續縈迴在你的味蕾久久不散。

這出名的荔枝味，其實對於英語系的葡萄酒作家並非陌生，在他們的品酒文字中經常出現。反而奇怪的是日本，曾閱其葡萄酒雜誌所做的阿爾薩斯專輯，有非常詳盡的色香味賞味誌，卻鮮有道及荔枝者。日人不識此物乎？

阿爾薩斯酒可以作為學習欣賞葡萄酒最好的開始，因為她的香氣都是酒中慣常會出現的樣品一樣的香。正象都徳“一個阿爾薩斯男孩的自述”那著名的短篇，寫的是《最後一課》，但是內容於一個民族的語言、文化、歷史和情感、戰爭與自由，卻恰恰是人生啟蒙的第一課。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　──百嘗

－－Alphonse Daudet（1840-1897）都徳

非常英俊噢，比很多明星！

－－The Last Class—The Story of a Little Alsatian