2006年10月

勒庞酒庄（Chateau LE PUY）由亚姆楼家族（Amoreau）自1610年于波尔多弗朗坡（Bordeaux Cote de Francs）产区建立，至今已是传到第14代后人了。现今掌舵庄主叫Jean-Pierre Amoreau尚皮耶，他不但秉承祖先的基业，还能够把它发扬光大，最佳的例证是，他采用的Bio-dynamic有机种植及生物动态学培育葡萄的方法。

为了保持这种独特的种植方式，酒厂不惜工本去饲养一群牛畜提供天然的肥料，使葡萄能自然生长，免受农药-等化学物品毒害。原来环境生态对葡萄生长是这么地重要！这小产区是位于波尔多右岸，与St-Emilion圣达美莉安和Pomerol婆妈老产区落座于同一个岩石高原上。别小看它是小小的一个产区，它的葡萄酒极具个人风格，大家不去尝尝，就不知道它是挺有性格的餐酒。

酒厂一直坚持采用完美无瑕而成熟葡萄来酿制（平均树龄达50年之久），而平均每公顷产量少于三千公升葡萄汁液，比许多列级酒庄产量还要少。阿Ken不是专家，只能以简单的形式来表达Bio-dynamic有机种植葡萄的方法。在酿造过程中绝对不添加酵母或糖份，而酒厂最高级的Barthelemy“白饭来未？”更不加放硫酸盐等添加物。这过程还未完结，整个发酵，陈化和灌瓶的程序要按月相（即新月或满月等）的规律来进行，因为酿造者相信宇宙及星宿的运行会影响葡萄树的生长，这样做法当真是“固本培元”和“用心良苦”，那有酿不出好酒来吗？“万绿丛中一点红“ 终于要出场了！

酒厂以梅鹿和苏维翁这“至尊双宝”来酿造不同档次的佳酿，Barthelemy“白饭来未“ 这高级系列更以独特配方来酿制（85%梅鹿，14%苏维翁和1%Carmenere）。当晚喝的是标准2000年佳酿，我还记得感觉和印象如下：
如鲜血般的赤红色，深度一般，但味觉一流，异常讨好，果木香浓，酒液进杯后经历数小时香味绝不减退；浓厚的柑橘，番石榴，皮革等味道在味蕾及口腔内旋转走动，酒体醇厚（但酒精仅12%），单宁顺滑，甜酸度适中，收结后咽喉滑漏，有说不完的层次和感觉，当中蕴含些微新鲜奶油与熟透萝卜的味道；相信陈年一段岁月后更有莫大的惊喜！现在喜爱布根地红酒的人士肯定会喜欢此酒。

这酒除拿到当地认可的法定产区以外，更荣幸获取Eco Certificate F32600奖项。以每瓶港币400多块起计算，实是超值之选。其他的年份和高级的Barthelemy“白饭来未“2000年要上千多块，但是比起5级列级酒来说，依然是不错的选择。如果认为走访法国找Amoreau家族太费时失事，可以去找Bally张查过明白，然后买回几瓶和三五知己品尝品尝。

世界各国的气泡酒

杯子推荐大家收藏！！！ 用 word  做的， 因为制作上的错误居然无法直接贴上来，

所以发的是图片。

起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5pa的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：
--当二氧化碳压力在0.5-2.5pa时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；
--当二氧化碳压力等于或大于3.5pa（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0pa）时，称为高起泡葡萄酒；
--当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。
--当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。

--高起泡葡萄酒按其含糖量分为：

零度绝干（Brut Nature）：含糖量 0-2g/L的起泡葡萄酒；
绝干（extra brut）：含糖量 0-6g/L的起泡葡萄酒；
天然（brut）：含糖量 0-15g/L的起泡葡萄酒；
加强干（Extra-sec）:含糖量12-20g/L的起泡葡萄酒；
干酒（sec）：含糖量 17-35 g/L的起泡葡萄酒；
半干酒（demi-sec）：含糖量 33-50 g/L的起泡葡萄酒；
甜酒（doux）：含糖量 50 g+/L的起泡葡萄酒

恩， 跟大家补充一下香槟的知识吧
 
 
香槟有几个分类
Champagne Brut sans anne           普通无年份香槟
Champagne Brut de  Grand Cru       高等产地的无年份香槟
Champagne Millesime                年份的香槟
Champagne prestige                 高级年份香槟
Champagne prestige special         高级特制年份香槟，绝对不直接出售给普通消费者。
 
举几个例子大家酒清楚了， 如图：
 
>  Champagne Brut sans anne 
 
>       Champagne Brut de  Grand Cru 
>    Champagne millesimee 1997
 
 
 
>  Champagne prestige
                           Moet Chandon 的顶级
 
 
这一款就厉害了 属于最后一种情况Champagne prestige special.
 
我敢保证正在观看这篇文章的所有读者，都没见过这瓶 Perrier Jouet 的Blanc de Blanc .
 
平均年产大约10万瓶，基本上大约5年能产一次，根据年份情况而定。在网上，甚至Perrier Jouet 的主页也无法
 
找到这款酒的信息，是一款绝对隐蔽的世界顶级好酒， Perrier Jouet  在美国被称为---香槟之花， 该酒庄
在全世界范围内都非常知名，往往只能在高级餐饮店才能寻觅到她的踪影， 她的入门级香槟 Brut sans anne
的售价和  Krug ,Bolinger,S-Salon 是同一级别的。  只是因为她 在法国88%的出口量，使得她在法国显得比较低调，
就连酒窖也不对外开放 ，  如果你去过 Moet chandon 你就该知道 ，Moet chandon 的邻居是谁了， 没错
就是她 ，而且目前世界上最老的香槟就存放在这个酒庄里 ， 大家猜一下 ，那瓶世界上最老的香槟有多大年纪了？
哪一年生日？
当我品尝了这款酒以后， 觉得自己对香槟的追求也就不过如此了。 -_-///
一款极具震撼力的酒 ，是就着鱼翅 喝的 ，难忘1999！ 
 
 
如果想获得更多此酒的信息， 请回帖 ，肚子饿了，吃饭去了。
回帖------品位的象征.
 
欧美售价 800+-欧/瓶 不在法国出售，只出售给美国，瑞士，加拿大和日本的特殊客户群。
 
 
 
 

Cinnamon 肉桂

有些有年份的气味复杂的精致的红酒会呈现这气味。特别是Rhone。肉桂总是在经过橡木储存的白酒出现，特别是经过botrytized的酒。

 

 

Clove 丁香

在新橡木桶储存过的酒会发现这种气味。橡木桶在烘烤的过程中会产生这种气味。

 

 

 

Currant Leaf 醋栗叶

主要出现在Sauvignon Blanc，这种草本的气味来自由未成熟的葡萄或者来自有活力的葡萄酒。可以是形容未成熟的和口感低劣的回味。

 

 

 

Eucalyptus 桉树

这气味最容易在澳洲的Cabernet Sauvignon和是Shiraz的酒中找到。这种气味可起源于桉树叶从树上掉进采摘葡萄的篮中。

 

 

 

 

 

GingerBread姜饼：一种软的糖蜜生姜饼干，切成各种形状

在成熟的优秀的Gewürztraminer可找到，Gewürztraminer的香料气味经过陈年后会变得丰富而柔顺。

 

 

Liquorice甘草

部分气味复杂的红、白葡萄酒会有这气味。浓度充足的Fortified wine（加烈酒），特别是晚采摘或者是晒干的都可能有这气味。

 

 

Mint 薄荷

虽然有时会出现在Bordeaux，但是它更多地出现在新世界的重酒体的气味芬芳的红酒中，特别是加州的Cabernet（尤其是Napa地区）和澳洲的Coonawarra地区的Shiraz。

 

 

 

Peppercorn胡椒

很多年轻的红酒有胡椒的味道。Shiraz通常有明显的黑胡椒碎的气味，然而顶级的Grüner Veltliner会有白胡椒碎的气味。

 

 

 

Spicy香料

很多葡萄酒或多或少都有一点香料味，可以看作是异常的胡椒味。经过几年的陈年后，Gewürztraminer里的香料味变得刺激甚至感觉到燃烧你的味蕾。

 

 

Tar焦油

像带点熏烟的甘草味，某些重酒体的红酒中会找到它，特别是Barolo和Rhone的北部地区。这气味有时候指出酒未经过橡木桶储存、澄清或者过滤。

 

 

 

图片源自Google image，资料来自The Sotheby's Wine Encyclopedia.

大家好，我是新来芬德的LittleBug--小臭虫,请大家多多关照。

小臭虫，生活在这个世界的小角落里；你很容易找到它，但也很容易不注意到它，因为它是一个小臭虫。

因为这种独特的地理位置，造就了小臭虫独特的视角；所以你们不能对一个没有历过“会当凌绝顶”的小臭虫的抱有多大地期望的。

一直以来小臭虫都以为男人，应该是有气魄，有胸襟的雄性；对于一个小臭虫来说，这两个难以描述的词义，总是跟宽广联系在一起的，与容貌的俊俏全无联系。臭虫的眼界就是这样狭隘的，即使一俊美男性与女生斤斤计较，纵使魅力不挡，也总归被划到男生这类别的；但若你不入臭虫法眼，做事、待人予以宽广二字，那必是欣赏的男性。

只可惜，宽广二字现越来越多从女性身上寻到……

或许，诸多次从期望演变成失望，不如欣赏柔美的宽广。

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