在2个星期前递交了简历到Dan Murphys（澳洲的卖酒连锁店），应聘Fine Wine Sales Assistance，过了1星期仍没有消息，估计已石沉大海。想不到在星期2接到个电话说安排了个面试在今天。

今天早上11点已去到Dan Murphys，一个熟悉的地方。上到办公室，有另外一个30岁的鬼佬在面试，我在外面等，偶尔听到Chardonnay......等名词。

轮到我了，有两个人，Sue负责问一些工作经验等问题，另外一个问我一些关于澳洲葡萄酒的问题：

1.Hunter Valley最出名的葡萄品种是什么？

是Semillon，其实我懂得这答案，但是听错题了，以为问Hunter Valley出产什么葡萄。冤枉。

2.New Zealand最出名的葡萄品种是什么？

想都不用想Sauvignon Blanc

3.传统制造香槟的葡萄有哪3种？

答了两个Pinot Noir和Chardonnay。他补答说Pinot Meunier。

4.列出4瓶在Margaret river的酒。

我只答到一个Cape Mentelle。

5.澳洲生产Riesling最著名的地区是哪里？

答不知道，他说3个，其中有一个是Tasmania。我几乎不喝Riesling，唉，如果他问的是Sauvignon Blanc就好了。

6.Longhorn Creek在澳洲哪个省？

听过这地方，但是不知道在哪个省，我答Victoria。他说是South Australia

7.如果吃生耗，你会推荐怎样的白酒？

我推荐Riesling或者Sauvignon Blanc。回家后认真想了想，他应该想问口感怎样的白酒。

8.Congac和xxxxx Congac的区别是什么？（忘了另外一个Congac叫什么）

其实没有区别，只是名字不同。

还要等到下星期才知道是否被应聘。希望可以通过。

在等面试的时候看到有一张员工通告，是关于员工买酒的优惠，眼睛立刻大了起来，对我来说是一个极大的吸引。

醉倒在她的石榴裙下

作者：陈年酒香（原创、戏说）

    知道我喜欢喝葡萄酒，好象还多少懂一点，受友人之约去品酒，美事，应邀。
    光线柔和，轻轻的背景音乐缓缓的流淌着。西餐厅是不能自带酒水的，友人是这家老板的朋友，老板听说带来了好酒让大家品品，自然是免收开瓶费，还要贡献了一道好菜（他也自然成为品鉴者了，一点都不赔）。
    酒是玛歌庄的正牌酒（ChateauMargaux）2000年份，白色标。
酒开瓶后，木塞先轮着欣赏了一遍，长长的，一端留有优美的紫红的酒印，嗅之，香甜的果香已让你产生了极大的满足感。再嗅，想认真的记录下，唉，不知是友人带来的靓女的香水味飘过来了，还是玛歌女向我抛了个媚眼又转身走了，香气在变。我抬头问道，香水不错呀，什么牌子？对方嫣然一笑，“GUCCI古奇，也叫妒嫉我”。
    酒醒了。但在杯中静静的。试着伸手捏住杯座，那架势好象是要掀人家姑娘的裙子一样。端起来仔细端详着，紫红色的红优美极了，迎光看去，不同深度的地方呈现着不同的色谱，但都晶莹剔透的透出紫光。
    酒慢慢的旋转了，慢慢的杯上现出了优美的裙边，石榴裙在舞……在舞，舞毕裙收，美腿却在杯上始终不肯离去，似乎在炫耀，在向男人们说“看够了没有？”，“不看了”强烈的占有欲将绅士风度变成了西部牛仔。
    想起了刚才想记录下她的香气，才使粗鲁的动作停在了杯与鼻接触的瞬间。橡木味是酿出来的不很重，果香先出来的像是草莓，追寻她，又好似黑加仑，还有……唉，人把红酒比女人，一点不错，就是善变且迷人。
    当紫红色被浅浅的嘬入口中时，一种得到与征服在支持着味蕾细细的玩味着，温柔典雅，那种感觉只有我知道，就这样享受着。轻轻的背景音乐依然在缓缓的流淌着，人在慢慢的醉着，陶醉着。看她在华尔兹舞池中旋转，听她在说“GUCCI古奇，妒嫉我”。
    不知道多久才回过神来。真的不想回过神来，想一直醉倒在她的石榴裙下。

人生何处不相逢？记得我多年前喝过Chateau MARBUZET马步侧992，它充分表现出St-Estephe圣斯达菲区的风范。前文提到的Chateau LES ORMES DE PEZ 1997双瓶装不算是惊喜之作，刚巧给我遇上同区的Chateau MARBUZET 1997，真是天助我也！

Chateau MARBUZET 1997在深圳罗湖免税店售400块以下，比对香港免税店算是“较有良知的订价”。它的水准比Chateau LES ORMES DE PEZ 1997技高一筹。有一点倒要说明，酒庄若对其下有信心的年份酒都会考虑灌造一批双瓶装来显示一下自己的实力。不晓得是基于什么原因，在市场上还没找到Chateau MARBUZET 1997双瓶装。只要有单瓶装在手，已经心满意足了！

Chateau MARBUZET 1997是在一个“久别重逢”的老同学晚宴上侍奉的，除了能补充身体水份以外（广东人说：大家吹水不抹嘴），也可以美酒会佳肴，把酒论英雄，我们这班男人借口多多。

这酒自开瓶后在饭桌熬个多小时，待我们喝完了前面几瓶意国酒才粉墨登场，故此这酒进杯后已开始蓄势待发。它给我的感觉是这样的：

极度深红密度高，稻田香土五谷来，几度嗅索几度香，味蕾涂上京果味，杨桃柿子李子香，酒质純厚润口腔，酒体精壮丹宁强，层次众多难描述，酸度不高酒不干，后味和暖兼悠长。 

上天对我确是不薄，竟让我在过境免税店重获此酒，有如“奇妙恩典”，古语叫Charismata，“从天上来的礼物”之意。

真想不到，这瓶“话阿婆赤裸”MONTRESOR Vapolicella Classico 2000红酒在开瓶喝掉后，未能教人“喜出望外”，却带来“悲从衷来”的感觉。它重来的咸味久久不散，可比美意国南部Puglia区的Primitivo葡萄酒。

MONTRESOR是一家挺大的葡萄酒出口商，它的出产广布整个意大利，差不多你说得出，他们就酿得出来（You name it, they make it）。例如Bardolino霸道连奴，Amarone阿妈狼等等。“话阿婆赤裸”Vapolicella产区的特性在前文已提过，在这里不打算多番描述（因为阿KEN已到了“江郎才尽”的地步了）。但这趟要谈的是这瓶冠以Classico特级2000年的平民化餐酒，其特浓特咸的味道确实拥有一群低销费的Fans粉丝！

先谈谈它的外形，瓶身与一般的波尔多酒瓶无异。酒标以哑光的炭灰作底色，印上亮光的金线金字，妆身高贵，但价格却“喜出望外”地偏低，仅售港币一百多元。

它进杯后呈深紫色，虽然光泽有点减退，但其深沉色泽与酒标色调却“相映成趣”，给人一种“实而不华”的感觉，妆潢跟其售价“背道而驰”。当我用鼻子深深去嗅它一下的时候，我觉得满鼻都是熟透了的桃梅味。含在口里觉得它很像女孩子喜爱的京果（计有桑梅，木瓜，芒果等水果），甜中带咸，咸中带甜。酒身浓厚，酒精偏浓（虽然仅13.5%而已），单宁随著这份咸味而变得粗糙，酸度随著同一份咸味而变成明显。收结挺长蛮咸。人家说，望梅止喝，这瓶酒却带来“含梅在喉，尝后口渴”。全都是“咸味”作怪！

那到底谁是这一群Fan粉丝呢？他们可能是有点传统坏习惯的抽烟和喝烈酒的“浓味之士”吧！

我們知道葡萄酒從顏色可分為紅酒、白酒以及玫瑰葡萄酒或稱粉紅三大類。固然，釀酒葡萄品種是分紅白，但真正的差異卻來自釀造過程，重點則是葡萄皮，除了一些染色的品種，無論紅白葡萄果汁都是白色的。

紅酒是皮、汁混合發酵，顏色主要來自葡萄皮，釀酒葡萄顏色的深淺會在酒裏作出相應的反映；白酒則是分離葡萄皮，僅發酵看上去有些灰白色的葡萄汁，顏色是釀造方式和釀造過程之後的形成。玫瑰紅酒則是中庸或說妥協的結果，要麼是用紅葡萄釀造，而控制皮的浸泡時間和程度；要麼就是紅、白葡萄按一定的比例混合釀造；或者更直接紅酒、白酒混合調製。

每一類的酒都有屬於它自己的正色和變化的軌跡，除了品種、氣候、年份和釀造方法等會決定酒色外，酒齡更是一個要素，皆會透過酒色表現其特性，並在其色調與深度上作出反映，我們可以通過這方面的觀察發現其特點和差異，並加以描述、形容和掌握。

一般論，紅酒的顏色隨著酒齡的增加會由深而淺，白酒、玫瑰紅酒則相反。

紅酒在裝瓶時顏色深多偏紫色，彩度高並帶反光。之後顏色將逐漸變淡偏黃，彩度及反光也在慢慢消失。因為來自葡萄皮屬多酚類的花青素和單寧，隨著時間會產生聚合作用，分子間彼此凝聚而自酒中分離成為沉澱物，也就是常說的紅酒的酒渣；同時單寧的氧化還原作用，也會使顏色逐漸變黃成棕色，從而影響了色調。顏色變化的軌跡，會由酒齡的增加自鮮紫紅色變成醬紅色，之後為紅寶石色、暗紅色，當變為棕色便是一瓶酒最老的時候了。

白酒通常年輕時呈淡黃色，明亮略帶綠色反光。經橡木桶培養的品種顏色較深，帶金黃色。酒中的黃色素或微量單寧氧化後，會逐漸變為稻草黃或金黃，綠色反光會消失。適合年輕時飲用的白酒，這時候已經開始走下坡了；而耐久存的白酒，此酒色則顯示正值最佳飲用期。繼續儲存，酒色將會變為琥珀色或土黃，有時略帶橙黃色反光，對不甜的白酒而言這種顏色表明已過適飲期。只有少數來自法國具有非常可怕陳年能力的甜白葡萄酒，呈琥珀色的時候卻是它適飲的顛峰期。

──百嘗