葡萄酒的价格落差很大，少到几dollar,多到几百、上千；如此大的空间，到底我们作何选择呢？当然是，依财力而定。如果跟我一样处于口袋尚瘪的阶段，就一起来看一下品酒大师James Halliday列出的澳洲超值平价酒单吧(以下以澳币为单位)！相信，您会与我一样从中受益：

十款AU$10以内的超值白葡萄酒：

(93) 2004 Barwite Vineyards Upper Goulburn Riesling $9.2

(90) 2005 Orlando Jacob's Creek Chardonnay $9.99

(89) 2005 McWilliam's Inheritance Semillon Sauvignon Blanc $9

(88) 2005 McPherson Murray Darling Chardonnay $9

(88) 2005 Yalumba Oxford Landing Sauvignon Blanc $7.95

(88) 2005 Paul Bettio King Valley Sauvignon Blanc Chardonnay $9.9

(88) 2005 Casella yellow tail Semillon Sauvignon Blanc $9.99

(87) 2005 De Bortoli Sacred Hill Colombard Chardonnay $6

(87) 2005 Zilzie Buloke Sauvignon Blanc $9.99

(86) 2005 Angove's Butterfly Ridge Riesling $6.99

十款AU$10以内的超值红葡萄酒：

(89) 2003 Angove's Stonegate Cabernet Sauvignon $7.99

(89) 2004 Hardys Nottage Hill Cabernet Sauvignon $8

(89) 2004 Hardys Four Emus Shiraz $9.95

(88) 2004 McPherson Murray Darling Shiraz Cabernet $8.99

(87) 2005 De Bortoli Sacred Hill Cabernet Merlot $6

(87) 2003 Macaw Creek 3 Valley Shiraz Cabernet $6

(87) 2004 Jindalee Estate Shiraz $7

(87) 2005 Beelgara Estate Shiraz Cabernet $9

(87) 2004 Deakin Estate Shiraz $9.99

(87) 2004 Poet's Corner Shiraz Cabernet Sauvignon $9.99

以上资料来源于：James Halliday Australian Wine Companion 2007 Edition, Collins, p37.

二零零六年 十一月二十日午夜

---------陈年中的单宁---------

Barossa Valley2006vintage可分成两部分：一是雨前采收的；二是雨期或雨后采收的。大家都认同，2006的Cabernet Sauvignon很出色（自2002年以来最好的）；这一季的vintage比往年晚了一周，但之后疯狂攀缘的葡萄，使得每一个品种迅速的成熟、并达到同步的状态。Eden Valley成绩辉煌，Riesling精致、芳香；Shiraz品质高、口感辛辣；四月中到月末的降雨和凉爽的气候条件，可能产生的影响在Cabernet Sauvignon的品质上得到验证。Pinot Gris（灰皮诺）和Chardonnay（霞多丽）皆表现不俗。Clare Valley温暖的气候条件在整个生长季节得到持续，而降雨也明显少。管理良好的葡萄园所出品的葡萄，在风味、糖分和酸度上达到了完美的平衡，Shiraz和Cabernet Sauvignon表现优秀，Riesling稍稍欠佳。

Adelaide Hills春季充足的雨水和vintage四周前非常好的气候条件，创造出同期成熟的、优质的Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Chardonnay(低产)和Pinot Noir（黑皮诺）。AdelaidePlains产出了非常好的Colombard和，若能在三月末雨前采收，品质会更佳的Shiraz。

McLaren Vale春季雨水过多，接着是炎热的十二月，然后是凉爽少雨的一、二月，这样的条件使得灰霉病需要警惕控制。红葡萄品种，在波米度低于往常时发展风味，除了Grenache外，都产出高质量的酒。Langhorne Creek有着相似的气候条件，白葡萄酒不错的风味和酸度；红葡萄（减产30%）酒色泽深、 有丰富的水果风味，酒精度14度或以下。在Fleurieu Peninsula区域，情况类似，Sauvignon Blanc和Cabernet Sauvignon表现极佳。

Coonawarra如同Barossa区域，一个vintage分成两半，但很大的区别是：在雨后采收的红葡萄波米度相同，却有更好的水果层次度和成熟的单宁。总体而言，该年度非常早的vintage(一些在三月末结束的)，部分源于，地区之星Cabernet Sauvignon极低的产量而出现的。Mount Benson全线低产，成熟的风味早早形成，并有着非常棒的酒精度、pH与酸度的平衡。

非常重要的Riverland地区分享着澳洲东南部相同的气候类型，从而使得所有的主要品种品质优良。美中不足的是过多的葡萄：在产量上，约有10%的潜在产量未收获。

***以上译自： James Halliday-Australian Wine Companion 2007 Edition, Collins, p18.***

二零零六年 十一月十九日夜

-------陈年中的单宁--------

附上：南澳洲产酒区域地图

(http://www.simplylush.com/Acc-17-17-0/South-Australia-Accommodation/Adelaide-&-hills/index.html)

昨日（11月18日星期六），阴有雨，12-15℃，正是打火锅的好日子。天大面子请到温大侠伟东一家与邓公展鹏到寒舍打边炉。本人对此自然不敢怠慢。早上8:30分起床后，急急与太座赶到市场采购。买来新鲜小鱼2斤，与姜片同煎至两边金黄后，熬一小时得鲜浓奶白鱼汤作火锅汤底；老鸡一只熬2小时得鸡汤作海南鸡饭煮饭米水；猪板筋肉3块；基围虾一斤剁烂加洋葱半个，马蹄4-5个和小量肥肉剁烂，作虾多士；还有一些蔬菜，鲜菇等不表。下午4:00左右再买桂花鱼4条切片，取其新鲜也。淡水鱼放几小时后，则风味大减。

一眨眼工夫，已到下午4点。太座去买鱼后，久等不见贵客驾临，遂急电温大侠。原来大侠接邓公后，高架封路，只能在下面爬行。真是龙困浅滩，莫之奈何。对上海交通唯有有长叹也。

终于5:30，温邓驾到。众人坐定，送上潮汕功夫茶——单枞。邓公一饮，大惊道为何这般香甜。本人一听，精神为之一震。遂得意忘形曰：“中国茶文化已有数千年的历史，你以为凭我们现在酒楼所喝之苦茶，就可以流传千年吗？说起这单枞，就是单株（剩下一棵）的意思。我等平民百姓，只能喝她嫁接种的茶了。她一般生长在广东饶平县凤凰山上。象我这茶能泡十几遍而浓浓蜜蘭香不减。”

开饭了，有佳肴焉能没有美酒。这次本来准备三瓶酒。分别是德国的Villa Wolf 2004的Riesling，美国加州Ironstone 2002的Merlot与澳洲Woorawa 2005的Shiraz Cabernet。Riesling由本人提供，温大侠不好意思空手来，遂带后两瓶红酒。大侠也是高雅之人，他还自带古典音乐CD一张助兴。只是本人对此一窍不通，只好藏拙。还有请问大侠另辟专栏详表。

这Riesling果香足，惜太甜。Merlot入口顺滑，橡木味浓，有果香，巧克力味等，女士们较为喜欢。最后的Shiraz Cabernet，最为适合男士，有燕赵豪杰之气。这些酒都不贵，都是100多元。然作为餐酒应还可以，应有80分以上。

经过一轮寒暄后，温大侠夹几片桂鱼片置于空漏勺内往高汤锅里略为涮一涮，刚熟，爽脆，食家也。然后他沾一沾我从广东带来不含防腐剂天然酿造之酱油——珠江桥牌生抽。在酱油里我还放了蒜葱，辣椒丝。吃后，频频点头，大叫鲜甜好吃。我心中大石始放下。因前几天吹牛吹得太尽。

这一边，邓公也频叫板筋肉爽嫩。我说这肉最忌过火，过火即老，切记切记。正吃得兴起，酒已喝完。为免扫兴，忍痛加开三瓶。分别为意大利D’Asti产区Soldo的Barbera，西班牙Rioja产区Campo Viejo的Crianza和阿根廷Marcus James的Malbec。真是非常国际化。这些酒都不贵，层次也很丰富。大家喝得非常开心。席间，大家回忆中学时的往事，互相取笑，极尽挖苦之能事。还商量春节期间到新西兰休闲游等。不表。

尾声，是时候上我的另一拿手好戏，海南鸡饭。这鸡饭除了用鸡汤作米水外，还要先起烧红锅，下油，爆香大蒜，姜片和草果（杂货铺有）1-2个，把洗干净的米倒进去，炒香米后，倒进电饭锅加鸡汤作米水，加盐即可。这样煮饭想不好吃也难。也自然得温邓二公认同。最后献上虾多士。这其实是把上面所说的虾，洋葱等涂在面包上。对角切成三角形，用牛油把两面煎成金黄即可。

这顿饭吃得大家酒醉饭饱。相约11月26日温大侠之太座牛一再来一次。此时更得大侠千金唱歌跳舞助兴，美眉体态婀娜多姿，真是十分悦目。本想尽欢而散，然大侠交游广阔，接一朋友来电相邀到浦东唱卡拉OK。大家余兴未尽，遂一同前往。玩到深夜2点才散。

注：板筋肉是猪背脊位置，亦即是腰肉眼去肉后的筋部。由于此部位肌肉经常运动，其结缔组织较少，肉质细嫩，而组织周围结合大量水分，经短时间高温处理，表面蛋白质便迅速变性，其外层孔隙闭合，阻止水分外流，保持脆嫩口感

常常遇到一些朋友如此發問：一瓶葡萄酒如何才能夠被稱之為好酒？自己喜歡的酒就是好酒麼？那又該如何判斷不喜歡的酒呢？

很多時候真不知道如何說起。

固然，現在一個講究尊重個人品味的年代，絕不要放棄這個權力，不過要知道的是個人的好惡我們有自己的評斷標準，而身外之物的好壞也有它獨立存在的客觀標準。

喜歡、不喜歡，常常是我們遇人觸物第一時間的情緒反應，可以是我們的堡壘，在裏面很安全，但是如果能夠跳出來，外面也可以是更廣闊的天地。

何為好酒？首先香氣馥鬱，味道均衡，回味愉悅，再上層樓的話則香氣要有階段性的變化，口感複雜並富層次，回味愉悅且悠長，而且重要的是在香氣和口感之間存在著某種良好而又自然的和諧。關鍵字：複雜，均衡，和諧，愉悅。

今天我們面對的葡萄酒世界比歷史上任何時代都繁多複雜，葡萄品種、產地、釀造技術等等不但更深入而且更廣泛，在科學的幫助、修正和更新的發明嘗試下，又更增添了更多新的風味。我們面臨的問題是既要判斷怎樣是質量上的好酒、怎樣是風味上的好酒，更要判斷哪些是僅就技術層面而言的好酒，哪些是真正用心釀造出來的佳釀。重要的是觀念和態度，之後才是知識和經驗。價錢和等級？那是另一個話題了。

以下是拉斐在阿根廷的出品，不過二百元，酒名：Amancaya Gran Reserva 2003。再次讓我感到要稱得上是一支好酒什麼才是重要。

深的紫紅色，泛著藍色的光芒，非常漂亮。薄荷、黑胡椒、藍莓的香，並有一些皮革味道，飽滿乾淨。酒體緊湊勻稱而剛健。舌面感受著丹寧的觸感，卻決不會有苦或者澀的味道露臉。14度的酒精口感並不覺得強烈。炊煙、胡椒的回味悠長。要等陳年之後才會顯示出離枝後的黑色漿果的甜美味道吧。拉斐出品一貫的平衡真的是別人望塵莫及的，香氣、味感、酒體極其均衡。

Amancaya，是一種生長在安第斯山脈花的名字，春天時印第安婦女會采來插在頭上作為裝飾。何謂均衡？有時候就是般配。

絕對值得期待的一支酒，其最高級的出品叫CARO，要找來試試呢，想來任何有野心爭奪阿根廷酒王的酒莊要先廝殺一番了，拉斐已經在這裏。

──百嘗

在先听小弟说废话以前，请先看看下面的专业评酒师对智利William Cole Carmenere Reserve 2003特级红酒的评语：

The colour shows youthfulness with the right hue for a 3 year old; the nose exhibits warmth, and a spicy earthiness – tropical warm climate, ripe bramberry/mulberry fruit on the nose. The touch of floral adds a little exoticness. Very ripe raspberry/red stone fruit preserve on the palate, intense enough to match the high alcoholic strength; echoes the nose of spicy earthiness on the palate with some youthful but non-offensive tannins. Holds well in the mid palate; though not a wine of finesse, good for drinking with food especially red meat, stews, etc.

看罢便可以轻轻松松的阅读小弟的见解和感觉！

我对此酒的第一句评语是，此酒是甜姐儿很接受的果酒！他虽不至能“天长地久”，但在整个过程中均能表达著“招式一流”的水准。以百多块钱的价钱就让甜姐儿青睐，已是物超所值啦！既然他这么的受女士们爱戴，小弟便把“他”改说“她”吧！

这酒经过酒厂精心挑选后酿出特级的Carmenere卡曼妞葡萄，加上2003年的热温下，本来与Merlot很类近的Carmenere也变得像女强人一样，活像德国的Tough Lady。但开瓶后让这位“迷人的Tough Lady”抒发了“小姐脾气”便能目睹她的风采。

她的紫罗兰般结实酒色光芒四射，明显的草莓，南瓜，蓝莓等果香味强而有力的霸占鼻子，果仁和杏脯肉香韵弥漫于味蕾周边，单宁和酒体异常地顺滑轻盈，后味层次分明，带著点滴的薰衣草味道，一点都不干燥，清新怡人。

甜姐儿们，以上英中文“专业与业余并重”的评语能令你们心动吗？何时去买一瓶来试试啊？