以下是小弟今年新春时份喜获友人送赠几瓶意国红酒酒版，以一气呵成的方式记录试酒笔记，如有看不明白，欢迎来文查询：
1)    PUGLIA 2002 Alc 15.5% (100% Primitivo): 
Distinctive dark purple with high intensity and shiny tone, rich and rigid preserved plum and strong alcoholic nose at progressive presentation followed by cinnamon and olive flavours at uneven intervals, tannin is strong but silky and progressively balance over an hour, the body is semi-dry to dry and quite full from the beginning until the end of the long dinner, the alcoholic strength is quite balance even sugar content is not very rich, long and lengthy warm finish with distinctive plum flavour. This is no doubt a very good primitivo for connoisseur drinkers.
2) VILLA D’ONOFRIO Molise NV Alc 12.5% (100% Sangiovese) Sample Red 6:
Medium intense light ruby red with muddy tone, firm full nose of ripe grapes, salty taste of pickled juice from melon and plum with a slight touch of rotten apple on the palate, strong tannin followed by obvious alcoholic yield, medium bodied with medium bitter finish.  Overall, it sounds like the Sangiovese were picked at a  late harvest stage.
3) VILLA D’ONOFRIO Montepulciano D’Abbuzzo NV Alc 12.5% Sample Red 4:
High intense medium ruby red with bright tone, instant nose of jasmine and virgin olive oil from the tin, sour salad-dressing taste on the palate, silky tannin with balanced alcohol, the body is medium whereas the finish is lengthy and complex with fresh avocado, raw meat and marmalade.  Also, the throat is covered by a sticky flavour with high acidity and slightly bitter fragrance.
4) VILLA D’ONOFRIO Latium NV 13.5% (100% Syrah) Sample Red 3:
Light and bright ruby red with medium intensity, quite unpleasant nose of diesel and lacquer where no fruity fragrances can be found, tannin and alcohol are strong with high acidity flavour on the palate which is not coming from plum and pepper characters, medium to full bodied, lengthy medium dry but spicy finish.
5) VILLA D’ONOFRIO Aglianco Montepulciano Molise NV 13% Sample Red 2:
High intense but shiny dark purple tone, refreshing nose of soya sauce, balsamic vinegar and grass, creamy dessert dressing in Malaysian style with coconut, yolk and sugar dominating the palate, also with fish sauce fragrance which creates a stinky smell, medium tannin with full body and apparent alcoholic strength, medium finish with salty, spicy and rusty flavours. 


6) VILLA D’ONOFRIO Veneto NV 13% (100% Merlot) Sample Red 5:
Shiny dark intense purple, indistinctive flavours of oak, preserved plum and chlorinated water on the nose followed by instant mineral and rusty aroma, star fruit and black berry taste on the palate, high alcohol and acid content, tender tannin with medium body, medium and balance finishing through a certain time of process from semi-dry to dry, then to a slightly sour finish.
7) VILLA D’ONOFRIO Veneto NV 13% (100% Cabernet Sauvignon) Sample Red 7:
Bright intense maroon with oaky and mint nose, firm taste of vanilla and raw bacon on the palate, the tannin is quite balance although the alcoholic strength is high, medium to full bodied, semi-dry and lengthy finish of bitter taste from some kind of citrus fruits and its core. 

转瞬间已跟各位走过了地球一大半，在没跟大家分享一些不太流行的产酒国之前，例如：突尼斯，罗马尼亚，匈牙利，印尼等等，让我们在南澳停一下，谈谈澳洲镇国之宝HENSCHKE的其中一款红酒吧！

这瓶Eden Valley Shiraz 2001虽不能跟其顶级的Hills of Grace作比较，但酒厂绝不欺场，仍然採用老树上的切拉子葡萄酿制此酒。这些老树均超过50年，有些更超过100年。试问人生能度过多少个50岁月呢？说到这里，又是珍惜好酒和分享好东西的好时光了！

Hills of Grace是限量酿造，她有多好喝？在此不便班门弄斧，网友可登“澳洲酒小王子”Paddy Wide博文看个一清二楚！简单来说，Hills of Grace绝对可以跟Penfolds Grange争一日长短，而比Penfolds Grange更珍贵。我这类不专澳洲酒的人还是随便的说说一些名庄的二流产品吧！

Eden Valley Shiraz 2001跟前文的“爱得痛Elderton Shiraz 2001”都是同房的兄弟姊妹，即是来自南澳Barossa Valley。两者论酒质，Eden Valley比Elderton更复杂更澎湃更长久，论价格，Eden Valley比Elderton高出30%以上（在加拿大专卖店是加币99块跟75块之别）。

在一个下午打开的时候，没什么教人惊喜的味道，仅有丝丝的复杂橡木味，好像以新旧橡木桶酿造出来那样。大家特意不把酒灌到醒酒器，让时间去见证一切。大半个小时过后，这酒开始跟众人会面。黑加仑子，甘笋，玉米，李子，黄梅，巧克力，糊椒等中外糖果和调味东西统统奉上，结构和层次均教人难以掌握，但同时在一些段落里又教人难忘，各人的心情与该酒一样地复杂，真是“爱恨不清”和“恩怨难明”。

这酒在整个晚上都是从头到尾“独领风骚”，单宁时厚时薄，果甜长喝长有（好像富家子向爸爸讨钱的情况），酸度若隐若现，收结真是漫漫长路。说也奇怪，到第二天下午，它活力犹在，只是放下了一切，吐露出杏仁，薄荷，烟草等崭新的味道。在层次方面当然是不可同日而语。在香港“W”字的酒窖有此酒出售，差不多售价近港币一千四百块。

总的来说，一般澳洲酒在开瓶后的一段时间走到尽头时，正是Eden Valley Shiraz 2001光芒四射的开始。“澳洲酒小王子”，你说对吗？

拿起一杯酒，第一件事自然是观其色。先把酒倒进酒杯，约三分之一杯，不要超过一半。然后捻着杯脚拿起酒杯。这很怪是不是？说不定你还怕别人笑你装模作样。但这样做有几点好处：1. 你的手不会档着你看酒色视线。2. 你手指模不会印在酒杯上，这样不雅观。3. 最重要的是你的手温不会把酒烘热。还记得吗？饮用红酒的最佳温度是12-18℃，白酒是8-12℃。Peynaud（在准备篇中提到的法国酿酒大师）说：“从一个人拿酒杯的手势就可以看出他是不是品酒行家了。”

观酒色主要有三个方面，依次为色调，浓度和清澈度。看酒颜色或色调最好是把酒杯倾斜，然后通过杯边看酒色从最深到最浅的变化。浓度可从杯口往下看。在灯光下可通过酒杯的玻璃看酒是否清澈明亮或浑浊。

这些分别代表酒的性格与品质的不同方面。以后我会一一道来。不过各位不要光顾着分析而忘记欣赏酒的美色。我可以这样说没有一种饮料颜色能像葡萄酒的哪样鲜艳多变。她在柔和灯光之下透出欢愉而诱人。所以我们经常把酒色比喻成红宝石，石榴红，黄宝石和金黄色。

现在轮到初饮者最不自然的旋转杯中酒了。一般人刚开始转时假如酒太满的话，还会弄脏他的新衣服。不过这是没办法的事，看完酒色后，也该闻酒香了。为了保险起见，你可以把酒杯放在桌面上，然后用手按着杯座在桌面上旋转。有很多人问应该是顺还是逆时针旋转。我认为你用右手就逆时针，左手就顺时针。

旋转杯中酒，让她飞旋到杯边，然后停下来。慢慢地看着酒流回杯底。这时我们会看到杯壁上有酒留下的泪痕，也就是挂杯了。很多人以为“专家”们就可以通过这如看手相般看出很多东西，其实这只不过反映酒精含量。酒精度越高，就越多泪痕。当你酒量有限的时候，这很有参考价值。

预告：酒国历险记之闻香篇

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