2006.11.15 美国华盛顿州 品酒笔记.

                                                  

    今天的品酒会是由 美国华盛顿州的 Chateau Saint Michelle 付总裁主持的 , 我们一共品尝了6款来自美国 哥伦比亚山谷的葡萄酒. 气泡酒-白葡萄酒-红葡萄酒.华盛顿州的葡萄酒,我在家乐福环视了很久,发现并不多, 这个地区因为位于Napa Valley 的北部,而且纬度等同于法国的勃艮地(bourgogne) ,意大利的 皮埃芒(piemont)地区. 是的,我是在暗示良好的气候环境会给制造好酒带来更多的机会,华盛顿州在7月的温度是30左右 ,8月开始降至25左右.收获季节前的温度并不高.这个地区和Napa valley , Californie 等地区在温度上的差异使得地区的酒的风格上具有了明显的区别.从降水量上来看,200mm 意味着干旱, 还好美国没规定不许灌溉...如果象法国那样葡萄可就真挂了 .我个人认为,这里更适合Merlot 的生长,从哪里看出来? 接下来的酒中!另外 Wine spectator 2005 获得 ｔｏｐ　100的酒里 . 华盛顿的酒数量是第1 名.这只是个参考信息,不能说明全部问题,但是至少能从一定程度上反映出这里的葡萄酒是值得人们去关注的 .

     谈到这个Ste Michelle 酒庄,那位老兄可自豪了 ,咱在12年里 共有26款酒进入了 top 100 . 在同行业中如果单拿 W.S 的成绩做评估,还真厉害了 .1934年建厂,2004 曾经被<葡萄酒热心家> 评为全美年度最佳酒园.其riesling 更是连续5年进入op 100我暗自对这个酒庄小景仰了一下.成绩不会白白落入没有付出努力的人的手里,对吗?
    在我的印象里,加州的酒总是告诉你 ,我这里很热,葡萄要被烤焦. 相对来说华盛顿州也许更能做出细腻的酒, 我的答案是从第1瓶气泡酒开始的, 随着一款一款酒的品尝,我将逐个为大家分析这些酒的特点,以及原因.

   美国人始终是那么的充满激情和热情洋溢, 我坐在付总裁的对面,我身旁坐着另外一个美国人.

   开的第1瓶酒是 气泡酒,如图:(提醒一下.这个是美国华盛顿州唯一的一款气泡酒)虽然说 ...从外观上看呢..没有香槟的瓶子美丽, 但是通过品尝以后,我觉得ste Michelle没有让我失望 . 和我旁边的美国人麦克是从这瓶酒的塞子开始聊起来的 , 我看看酒,闻闻塞子,  品味了下酒香, 满意的笑了 .;随手捏了下塞子,顿时脑海里开始疑团重重了 .品完以后再回头说我心中的疑团吧.

品尝时间 2006.11.15

 

来源  美国 Ste Michelle 酒会

 

价格: 201 rmb

 

酒精度: 6度

 

 

 

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视觉: 很浅的黄色 ,气泡来的不是太猛烈, 估计丢失的多了点;气泡扩散面积不大.
酒香: 开放,愉悦,芳香浓郁,具有吐丝,花蜜的芳香,柠檬的香味只是点缀.
口感: 入口柔顺且婀娜婉转,果味和花蜜的味道, 气泡柔顺,如果按照香槟的标准来看,
应该是白葡萄品种占据了大部分的比率. 气泡的大小中等,不算太细腻. 酒的深度有限
;不过其良好的平衡感却是是难得的 ,略微偏甜了一点. 酸度不够.成熟的气泡酒气息很重. 属于第2阶段(香槟的口感分 清新-成熟-老熟 3个阶段总结 : 和我最初的判断一样 ,这是一款100% Chardonnay 的气泡酒,  但是塞子的形状视觉上给人的感觉(对比香槟的瓶塞,有空我会整理一组关于香槟瓶塞的文章,另外展示下我的香槟收藏. ~ ) 她大约至少3-5岁了.(蘑菇状的塞子) 我捏了下酒塞软软的 顿时霍然开朗. 香槟的普通塞子比这个气泡酒的塞子长,质密; 香槟的塞子硬度密度大很多; 这是为什么此款气泡酒仅2年时间塞子便变得如此""蘑菇"".
评分: 2.5+5.5+9=17/20
性价比: 4 星/5星

下期预告: 传说中 华盛顿州的 Merlot 是很不错的 ,在美国本土的评价比较高, 那么接下来的2款Merlot 和2 款 Cabernet Sauvigon 酒将带来如何的惊喜呢?那款连获5次Top100 的 Riesling 究竟如何? 请听下回分解~

 

     今天偶然在某店看到早早的摆出来了beaujolais nouveau

为大家献上咱2006 北半球 AOC 第1张.

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                                    Santa Rita Sauvignon Blanc 2006

品尝时间：      2006.11.10

购于：          上海 中山公园 家乐福

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好了，到底品尝葡萄酒是怎么一回事?其实品酒和其他东西一样，必需多品和认真品尝。这样你的经验就慢慢丰富了。一个葡萄酒专家只凭他的味觉，嗅觉和记忆力就可以辨认一杯葡萄酒的葡萄种类，年份，产地甚至更具体的说出葡萄酒生产商.

有那么神奇吗？事实上,给一个蒙上眼睛的人送上一杯室温的葡萄酒，他可能连最根本的白酒或红酒都分辨不出.英国葡萄酒品尝专家Harry Waugh有将近80年的酒龄。曾经有人问他会否把法国勃艮地（Bourgogne或Burgundy）产区的酒当成是波尔多（Bordeaux）产区。他说“不可能。”

一个好的葡萄酒专家不用看酒标，凭记忆把现在所喝的酒与他以前喝过的酒相比较，除了知道现在所喝的酒的葡萄种类，年份，产地以及生产者外，更能说出此酒与其同类葡萄酒或同产地的酒的异同，好像是给这酒写一本传记一样。每一瓶酒是一本书。她上面具体保留了产地当时的时间与气候，也让品酒客享受到产地当时的气息。假如你现在开一瓶1961年的法国波尔多（Bordeaux）红酒，你在餐桌上就能闻到法国1961年夏天的泥土气息。

更有什者,葡萄酒更是友谊的催化剂。与朋友分享饮酒心得，实为人生一大乐事也。而友谊也在其中慢慢增长。法国伟大酿酒师Emile Peynaud在他的传世巨著《品味葡萄酒》（The Taste of Wine）特别强调:“顶级葡萄酒具有促进朋友间之间的交流的奇妙品质。饮酒时如沉默不言不加评论实在是不可思义的。一杯在手而高谈阔论其乐无穷。基本上只要我们专心，我们的味觉能准确分辨出每一种酒的味道与香气。”

品酒需要一点技巧。这一点技巧能帮助你更好地品酒。不过这技巧一点都不难。只要你按照几个简单的步骤去品尝就可以了。当然有些步骤看起来故作高深，但我们的祖先已经做了几百年了，只要大家做几次就会习惯。例如我们要顺或逆时针旋转玻璃杯中酒。这样做的目的是让香气散发。不过开始的时候，我们会笨手笨脚的。习惯以后，就算一杯水你也要转。

当然，喝酒最关键是个人的感觉。这是没有客观标准，同时也和每个人的文化背景有关。我试举一例。曾经有人做了一个试验。他把法国人和德国人各分一组。每人给一杯平均每公升加了8克糖的酒。然后92%的德国人说这酒是干性的，而只有7%的法国人这样说。原来德国的酒一般比法国的酒甜。因此法国人对糖一般比德国人比较敏感。所以我们可以这样说，假如你的味觉不喜欢一种酒就是不喜欢，我们自己闻到什么香味就有什么香味，我们不必管其他著名的酒评人如何说。这也是我为什么叫酒国历险记的原因。这个世界上有无数品牌的葡萄酒，不是价钱越高就越好。法国人认为超过300法郎的酒是喝酒标。在中国，加个2-3倍也就是1000元人民币左右。你想想还有多少好酒还没有被发现。希望大家有广阔的胸怀，勇于尝新，和我一起走上探险寻宝之路。

注：酒国历险记之准备篇数文是本人参考外国酒评文章后翻译再改写，以适合中国人口味。本人将再翻译并改写几篇外国酒评文章和众大家分享。

预告：酒国历险记之鑑色篇
时间：当我有时间

其实饮红酒一点都不难:把玻璃杯里的酒倒进口里就是了。但我们中国人把它看得太神圣了。而且喝过后如感觉不佳的话，就说我还不懂喝。

。不过这也难怪，我们大部分人都喝过长城干红。这长城干红也确实难喝。因为我怀疑它不是用葡萄汁酿造，它是用葡萄汁溝对酒精或在外国买一些散装的葡萄酒入瓶的。外国政府对葡萄酒监管极严。从产地，年份和工艺都有严格要求。老实说，我到现在还没喝过真正的五粮液和茅台。我相信只要按照古法酿造的五粮液和茅台，一定满室生香。我们扪心自问，这样的中国白酒我们喝过吗？我现在对中国白酒的感觉还是喝药水。全世界只有中国的长城干红像可乐一样这样铺天盖地作广告。它有多少亩葡萄园，他每年要产多少瓶才能付得起广告费。全球大的酒厂一年才产几十万瓶，人家可付不起这广告费。为我的健康着想，在中国的酒厂停止这样做广告之前，我会尽量避免喝中国酒（啤酒除外）。（这是我的个人观点，各位爱国志士不要反驳。我高挂免战牌）

喝红酒可以随意地喝，也可以慢慢品味地喝。就好像看足球一样，我们不必分得出双方的战术，技术，甚至不必知道甚么是越位，我们也可以看得很开心的。我小时候就是这样看球的。但如果你想品尝红酒哪就有一点挑战了。你需要特殊的工具（酒杯，开酒器，醒酒器，红酒柜等）,适当的环境（如有同好的朋友）,高度的注意力,良好的记忆和丰富的想象力.但三、四杯下来,你可能觉得基本效果是一样的，也不见得特别好.哪又何必呢?

每个人的生活方式是不同的,大家可选择在什么地方花费精力和注意力，在什么地方不用。你可以喜欢听音乐,烹饪和建一个可爱的花园。也许你所爱好的东西是微不足道的,但他们令你的生活更加丰富.我敢肯定地说你在你的爱好上所花的精力绝对不会白费。毕竟你已享受了生活。这也是为什么葡萄酒品尝爱好者要学习如何品红。我们知道我们努力去认识和领会葡萄酒比单喝吃它更有乐趣和回味。品尝红酒能令我们体会到饮食除了维持我们的生命外，还会带来欢乐。从而令我们领会生活的趣味。