南澳历史悠久的葡萄酒产区中，位于阿得雷德北部115公里的Clare Valley（克莱谷）是最北的了，可堪称南澳州产酒区的北辰星。Clare Valley(克莱谷)的葡萄酒生产史可追溯到1852年，依然可见的石砌建筑和酒厂，为这个地区增添了惹人注目的美丽与缤纷的色彩！它是一个高品质的产区，酒回味持久、香气热情洋溢、结构结实，这一切源于限定的种植产量。

Clare Valley(克莱谷)在上个世纪六十年代（1960s）前，主要生产无核葡萄干和加强酒精型葡萄酒；但打那以后，大多数却转为做佐餐酒了。这个区域到八十年代缓慢发展到2200公顷的种植面积；二十世纪后期，大型酒庄在这里的发展是这个区域具有的特征。目前，这里有4600公顷的种植面积，有一半为酒庄所辖。主要的品种有：Shiraz, Cabernet Sauvignon, Riesling, Chardonnay和Merlot。

去Clare Valley（克莱谷），太多的好酒庄供你选择。单单是Halliday(2007)老先生的顶级区域酒庄就有十四家之多。这次，我们有幸拜访了四家。限于篇幅过于冗长，在此我仅介绍前两家，并为大家奉上我个人的品酒笔记。

第一家Hardys旗下的Leasingham（里京海姆）

二零零六年 十二月三十一日 夜

---------陈年中的单宁-----------

**补记于2006/1/6日凌晨**

作者：著名葡萄酒专栏作家Gordon Stimmell

kevin编译，未经同意请勿转载

          当你走进商店，看到了一瓶标着50美元葡萄酒，心里会想这么高的价钱应该不错，对吗？ 如果你真的这么想。那么，你可能大错特错了。

　　 我每年品尝葡萄酒5000种，约二千种价格30美元以上。至少有一半我觉得不值付８美元,值50美元、80美元的不多，值100美元以上的更少。 价格可能是质量的体现,但并不是质量的保证。太多所谓伟大的葡萄酒依靠的是名誉和少数有身份地位的粉丝的支持，而不是靠酒的品质。

　　 回首即将过去的2006年，葡萄酒业变化趋势明显。趋势之一是价格上涨，我相信很多人有此遭遇,你最喜爱的葡萄酒从过去的12美元升至15美元,而且明年它可能涨到20美元。因此在新的一年你得重新寻找属于自己的葡萄酒.

        价格上涨也导致了另一个趋势，越来越多的伟大的酒都是来自新世界那些没被人宠坏的酒庄。许多人开始到新兴葡萄酒国寻找新宝藏。阿根廷盛产价廉物美的美酒，葡萄牙和西班牙推出了适合新世界口味的葡萄酒。意大利南部也推出了8元以下的干红和干白，而连高傲的法国也不得不考虑是否要改变他们复杂难懂的酒标。

　　动物酒标开始流行,几瓶在澳洲展出的以可爱动物为酒标的葡萄酒已成为全球畅销品牌，而其成功靠的是简单易记，让人们下次购买的时候还能想起它。

　　螺旋盖使用不断增加。 葡萄酒使用螺旋盖并不像想象中的那么坏，使用螺旋盖的葡萄酒并没有因此躺在地下酒窖卖不出去。 而葡萄牙企业拒绝使用螺旋盖十年来坚持使用软木塞如今却奄奄一息。新西兰和澳大利亚为首使用螺旋盖的酒厂激增,就连一些安大略顶级葡萄酒生产商都开始使用一部分螺旋盖。我不得不说,很多使用螺旋盖的葡萄酒品尝起来新鲜、活泼、真是令人惊奇。

　　各种各种包装精美的酒像洪水般占据了货架，而其中这里面有太多平淡如水或者缺乏个性的酒。靠精美的包装只能欺骗不懂酒的消费者，骗不了懂酒的人们。

　  判断好酒的准则依旧：那就是你个人觉得美味，而不管这瓶酒自哪个国家以及价格贵贱。不幸的是,绝大多数的葡萄酒商却追求那些所谓的标准把酒做得没有瑕疵——而这就像舞蹈缺少音乐。 我永远都找洋溢个性的葡萄酒,让每个组成,果香，酒香，风味，余韵，协调雅致。这么诱人葡萄酒，由不得你不着迷。

从阿得雷德出发,到著名的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）产地Coonwarra，中途亦经过众多酒区。这些酒区，似我中途歇脚之处，那就暂且称之为“酒旅驿站”吧！Padthaway（帕斯维）就是这其中的一驿站。

(Download from Padthaway Estate Webpage)

作为Limestone Coast的关口，Padthaway属于澳洲少数几个上世纪七十年代(1970s)新兴的葡萄种植区域之一，1964年，第一批20公顷的葡萄园投入试种植。到1986年，就达到1460公顷的种植面积，主要还是属于大型的葡萄酒庄。现如今已有3150公顷的种植面积（Dry 2004）。这里主要种植的品种有Shiraz, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Riesling和 Pinot Noir。

第一家拜访的Padthaway Estate(帕斯维酒庄)，酒庄始建于1990年。在Stonehaven建立以前，这里一直行使着Padthaway(帕斯维)地区品酒点的职责功能。Padthaway Estate(帕斯维酒庄)主要做起泡酒，近些年来基于地域，开始酿造一系列的餐酒。

我品尝了九款酒，笔记如下：

1. 2003 Eliza Pinot noir Chardonnay Pinot Meunier, AUD25

气泡绵细、丰富；金黄色；柑橘的风味，口感清新而有力；12.5%的酒精度。

2. 2004 Eliza Chardonnay Sparkling, AUD35

气泡密集；稻草黄；煮红薯香、水果味、瓜类水果的清新；上颚感受到青苹果的风味，有立体感；回味持久；酒精度12%。

3. 2006 Sauvignon Blanc, AUD20

近似无色；桃子的清香，跟随着强烈的青草香，再带点葡萄柚味，构具了有吸引力的气息；口感平衡，微微的甜伴着有趣的酸度；清新、利落的收结。

4. 2005 Wooded Chardonnay

稻草黄；雪松、烤坚果、煮甜玉米的芳香；口感清爽，上颚感受到橡木的暖香，口味持久。

5. 2005 Unwooded Chardonnay

淡黄色；听装金枪鱼、金银花的甜；口感松散；上颚清新，14%。

6. 200? Rose, AUD15

这是一款用黑皮诺（Pinot Noir）酿造的玫瑰红，但独特之处是，与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的葡萄皮进行接触。

中度的宝石红；泥土香、胡椒、红色浆果，带一丝芳香；口感平衡。

7. 2004 Sparkling Rose AUD35

气泡生动；浅草莓红；苹果的清香；口感清爽，有结构感；持续时间短。

8. 2004 Cabernet Sauvignon

明亮的深宝石红，带着紫色的晕圈；青椒、牛棚的味道、橡木味；口感绵细、强烈；中等持续时间；喝后上颚干燥、温暖。

9. Sparkling Shiraz AUD25

气泡密集；宝石红色；浅浅的辛香、苹果味，再带些香蕉的甜；口感平衡；干净利落的收尾，口腔余下熟红薯的风味。

Stonehaven（石安居）是Hardys旗下的酒庄，1998年投建。现代、明亮的Cellar door特别的有气势，无怪乎他们在自己的门户网站上介绍自己说，去了Padthaway，就一定不要错过他们Stonehaven（石安居）的Cellar door。这酒庄也得到Halliday老先生的青睐，2007年五星级推荐酒庄。

我品尝了他们的八款酒：

1.2005 Hidden Sea Viognier, AUD16;

清澈的柠檬黄；桃子、花香和柑橘味；13.5%的酒精度使喉中感到温热，上颚的结构感不够强；在舌根感到微微的苦。

2. Stonehaven Rat & Bull Chardonnay Viognier Blend;

柠檬黄；金银花、桃子和柑橘味；口感平衡、成熟，绵延、持久。酸度6-7g/l，酒精度13.8%。

3. 2005 Hardys Padthaway Chardonnay (unwooded), AUD15.5;

浅稻草黄；柑橘、苹果和梨的清香；酸度赋予很好的结构感；持续短暂，收结利落。酸度7.2g/l，酒精度13.8%。

4. 2001 Limited Release Padthaway Chardonnay, AUD 26.5;

清晰的金黄色；成熟的风味，水果味，更明显的是桃子味；结构感好；持续长久，收尾清爽、干净。13.65%酒精度，7.3g/l的酸度。

5. 2005 Stonehaven Winemaker's Release Gewurztraminer;

稻草色；明显、清晰的凤梨带些葡萄的清香；能品尝到的甜与微微的酸平衡的很好；收结干净，持续短暂。酒精度13.5%。。

6. 2003 Winemaker's Release Sangiovese;

砖红色；辛香；中等酒体；单宁依然强劲，或许可再经5年存储；可感受到些苦味；有烤坚果的风味；持续中等偏长。

7. 2002 Limited Release Padthaway Cabernet Sauvignon, AUD30;

李子红；灰尘味、青椒和红色浆果味；单宁有咀嚼感，柔软、温顺；美味的口感。

8. Stonehaven Cellar Door Tawny Port, AUD16.5;

茶棕色；浓郁的烤坚果香；醇厚；上颚有辛辣感；

Padthaway（帕斯维）是一个小镇，居住人口较少，但依然可觅到留宿之地。Padthaway Estate(帕斯维酒庄)就提供豪华的住所并提供餐点，也有经济实惠的Caravan(车房)。镇中心有一家便利店，可提供餐饮、加油等服务。

Padthaway（帕斯维），南澳酒旅上的驿站酒区，值得一往。

二零零六年 十二月三十一日 凌晨

---------陈年中的单宁-----------

      受到白酒越陈越香的观念影响,目前国内很多刚接触葡萄酒的朋友也喜欢年份久的葡萄酒，其实葡萄酒并不都是越陈越好。

     换句话说年份为什么重要呢？因为葡萄酒讲究三分工艺七分原料。工艺主要受到葡萄酒厂设备，酿酒师的酿造技术等因素的影响，这些因素一般比较容易控制。而葡萄酒的原料，就是葡萄。葡萄质量好，酒相对就好。而葡萄受到日照和雨量等气候因素影响，天气状况不佳的年份必然影响该年的葡萄酒的量与质。对种植葡萄来说，所谓天气不佳是指成长期缺水分，采收期日照不足或者降雨过多等因素。如果该年气候条件好，那么收成的葡萄就好，酿成葡萄酒也就好。

     因此大家应该明白，年份不是越久酒就越好，举个详细的例子：波尔多的葡萄酒82年和90年是10分，但是80年才4分，81年也才6分，因此82年的要比80和81的好。同理，90年的也要比89，88，87等年份好。另外同样是得到10分的好年份，82年的会比90年的贵，还有05年的波尔多产区是难得的好年份，但是目前可能比02年的还便宜，因为价格不仅仅是由质量决定，还受供求关系、品牌知名度等因素影响。

     另外对于年份，我们要注意以下几点：
1、市场上销售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒，这些都是上市后几年内喝掉就好了，经得起陈年的酒比例是不大的。

2、干白、干红对气候的要求不相同：高温有利于红葡萄的成熟，但太高温却会使白葡萄的果酸流失，使干白葡萄酒失去鲜度和果香。

3、专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考，并不一定就适合每个人。因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候。就拿波尔多产区来说吧，波尔多大区下面还那么多小产区，所以波尔多不太好不能代表里面的所有小区都差。就算是同一小区，不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求。另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选，以量制质，或采取一些人工补救法，所以酒的品质也未必比好年份差太多。

4、产地。影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区，所以年份好坏全因产区而不同，特别是纬度偏北的种植区常见此种情形，如德国、奥地利、法国北部等地。而在澳洲和美国加州因为天候较为稳定，葡萄每年收成都比较好，年份好坏的问题相对来说就没那么重要。

      看到这里，相信大家应该对年份有了更清楚的了解。

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    好东西，往往在节假日期间会提价，但是美妙的西班牙起泡酒CAVA例外。

    CAVA在西班牙加泰罗尼亚是""地窖""的意思，西班牙cava按法国香槟区最著名传统方法酿造，但其每瓶价格往往比法国香槟便宜20美元。

    “CAVA在我们这里真的好销”， 位于莱克维尔地区的卡夫卡酒股份有限公司的合伙人Michael·Scharber说，“时尚、易饮使它具有广泛的吸引力。他举例说明：店里的 2002 Marques de Gelida CAVA一下子被抢购一空，西班牙cava比法国香槟更具水果芳香。

     CAVA的独特风味也吸引了葡萄酒管理局的Charles Stanfield，“CAVA的风味真是太独特了，所以我不喜欢人们称CAVA为西班牙香槟”。stanfield坚持认为CAVA是CAVA，香槟是香槟，该怎么称呼就怎么称呼，当你是世界上最受欢迎的起泡酒的时候，你没有必要拿自己跟别人相比较。

     西班牙CAVA的矿物风味使其区别于美国bubbly的水果味或者意大利prosecco的甜瓜味。优雅的矿物风味使得cava非常适合搭配海产、奶油类、白肉类的食物。
 
     大多数CAVA产于西班牙北部加泰罗尼亚地区的皮尼迪斯（penedes）产区。

     如今美国是西班牙CAVA的第三进口国，排在第一第二位的分别是德国和英国。

     除了口味、价格是另外一个因素。

     Doug Jeffirs，一家葡萄酒商店的负责人说：“每天我都会问那些找起泡酒的顾客，要高昂的香槟还是要更实惠的cava，如果他们要实惠的我就会推荐cava给他们，这也给他们省下了不少钱。 ”

     Scharber也觉得CAVA的价格更容易被大众接受，比起法国的香槟和意大利的起泡酒，CAVA要实惠得多。他说：“每当我听到‘娱乐’、‘预算’等字眼的时候，西班牙CAVA就会浮现在我的脑海里，”

     西班牙CAVA正以华丽的包装和有竞争优势的价格成功开拓各地市场。