经过以上“烦所”的步骤，你可能已沉醉于酒色与梦幻般的香味之中。但毕竟把酒喝进嘴里，让我们的舌头，全身放松才是我们的目的。

你可能想：“这太容易了。我从两岁起就拿杯喝东西了。”不过，咽下去与品尝是两回事。她们之间的差别就如听与聆听的差别那么大。这品尝酒还是需要一些技巧才行。

趁着香气还在你的鼻中，浅尝一口。这一口的分量取决于你口的大小。但太少不足以品尝。我个人建议一口喝1/3-1/2安士（1安士约28克）。这分量的酒足够让你口中所有的味蕾去鉴赏。当然太多的酒会逼着你立刻把它吞下去而无法细品。如果你把酒含在嘴里约10-15秒钟或更长，你就会慢慢发现酒中的秘密了。

让你口中酒翻滚从而让你口中每一部份都能接触到酒。你口里的每一个部份分别品尝酒的不同方面。酒是撩人的。这时你非常明显地感到酒中单宁的干，酒精让你喉咙发热。

以上做法，能把酒的香气与味道大大地强化，但在餐桌上好像不太合适。不过酒实在太好的话，不妨一试。首先，为了搞活气氛，你可以如漱口般翻滚口中酒，让小孩们听到气泡声而大笑。同时把酒加速气化，加强香气。然后，让酒流过你口中每一部份，细嚼然后分辨她们的细微差别。

最后，把酒吞下后，缓缓地从口与鼻呼气。你可能不知道，这两条管道，是酒香徘徊的大道。你会发现，越好的酒，酒香越复杂，越深远，停留得越长。据一些品酒专家称，顶级酒的酒香能留超过1分钟。这一时刻，对品酒者来说仿如老僧入定。试问有哪一种饮料可与之相比？

Riedel的水晶制品享誉世界，她的优雅、时尚、精湛，倾倒了无数人士；很多的葡萄酒爱好者更是成为她忠实的追随者。充满魅力而优雅的Riedel，我予你一中文名--瑞黛，让更多的华人与我一起来赏你的风采！

>

为庆祝瑞黛250年创作的，限量版瑞黛-艾美迪奥天琴座醒酒器是一款人工吹制的玻璃艺术杰作，质地为含铅25%的水晶。制作精湛的玻璃吹制艺术是如此的复杂，以至于每一件作品都是唯一的。没有两款看上去相同的天琴座醒酒器。这款瑞黛-艾美迪奥天琴座醒酒器，可堪称是具有独一无二的、富有挑战性的外形和设计。只有经验丰富的玻璃吹制大师才能有此佳作……因此，仅有限量的制品面世。

>

瑞黛-斟酒侍葡萄酒醒酒器的设计处处透着智慧。加宽的颈口便于葡萄酒的引入与斟出，酒器颈部的棱纹确保安稳的斟倒。广底的器形防止酒液的溅出，而给予年轻的红葡萄酒最大化的透气。如同所有的瑞黛最精湛的玻璃器皿和醒酒器一样，斟酒侍醒酒器是由含铅24%的水晶人工吹制而成。

>

秀美动人的瑞黛-星际世界系列葡萄酒醒酒器具有优美的曲线，有若圣女身躯般美妙的波状。手工拉制的铅质水晶，是款容量适宜的葡萄酒醒酒器，并具一匹配的玻璃塞。在醒成熟的红葡萄酒和年份波特酒时，它可限制与空气的接触；或者在醒白葡萄酒时，要在冰桶里冷却时使用。是瑞黛又一款精美绝伦的葡萄酒醒酒器。

>

一款富有创意的瑞黛醒酒器。上好香槟型瓶身、深凹平底把手，让葡萄酒优雅地倾出，寓人深刻。瑞黛已对O型葡萄酒醒酒器做出回应，加以波状瓶口，确保一流优质的葡萄酒器。在斟倒那些大容量的葡萄酒时，享受这款大型号的醒酒器带给您的愉悦吧！质地含铅24%的水晶。

>

令人陶醉的瑞黛-珀莫若葡萄酒醒酒器，优雅的外形，赋予你灵感类比起那亘古常青的古希腊陶器。醒酒器突起的瓶口，让那如瀑布泻下般的手柄弥补；浑圆的中央球体与基部精美的器梗渐入平衡。一件纯粹的艺术作品。如其他瑞黛的最精良的玻璃制品和醒酒器一样，它完全是手工制作，质地为含铅24%的水晶。瑞黛-珀莫若醒酒器让你享用你所有的葡萄酒，如果它堪称是上帝的琼浆玉液。

>

瑞黛-葡萄酒终极醒酒器系列是手工艺人的艺术创作。修长的器身可促进年轻葡萄酒的绽放，也让年份葡萄酒呈现他们硕满的荣耀。圆润的弧形线条和优美器形的典型特征，激发瑞黛-终极器皿系列的灵感，这款醒酒器是集现代的设计与功能于一身的佳作。

本文所配图片来自瑞黛网站(http://www.riedel.com/website/english/frameset/frameset.html)；

文字说明翻译自葡萄酒热心家(http://www.wineenthusiast.com)。

二零零七年 一月五日 午后

-----陈年中的单宁-----

    kevin编译,未经同意请勿转载

     美国星座公司(Constellation Brands, Inc,)这个拥有哈迪（Hardys）、罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi),Kumala等葡萄酒知名品牌同时还拥有苹果酒blackthorn、gaymer以及伏特加等众多国际知名品牌的饮料集团，鉴于其葡萄酒在英国糟糕的销售业绩，在昨日公布的公告中，降低了其全年盈利预期。

    星座公司由于在英国糟糕的销售表现导致了其欧洲分公司整体业绩下降16%。

    星座公司发言人抱怨：低成本的散装澳洲酒使英国市场的竞争变得更为激烈，此外英国的关税还没有转移至零售商层面，使酒类生产商承受了更大的负担。它表示事情在短期内很难改变,将越来越注重经营效率以提高利润。

    发言人表示主要的问题来自于澳洲葡萄大丰收导致葡萄酒过剩变得更便宜之后，英国连锁超市利用自身条件直接从澳洲购买葡萄酒贴标, 造成对星座公司hardys品牌的价格冲击。

    不过,有迹象显示,由于干旱条件限制,澳洲今年葡萄收成可能削减高达25%。

    英国糟糕的销售业绩是星座业绩未能达到第三季度盈利预测主要因素. 报导第三季度公司每股盈利58美分，低过此前市场分析师认为该公司第三季每股将盈利60美分的平均预期。

    公司葡萄酒业务全年销售收入下降1%，而啤酒、烈酒业务的业绩都有所上升。最终去年全年整体净销售额增长18%,为15亿美元(7.7亿英镑)，这还归功于去年六月份对加拿大对手Vincor的收购。

    星座公司在过去三年耗资超过40亿美元收购了加拿大vincor,澳大利亚BRL hardys酒庄和美国Robert Mondavi酒庄。报告说,今年第一季度预期收入在每股1.65至1.70美元，低于去年10月份,每股1.72美元至1.76美元的预期。

    在上午纽约证券交易所星座股价下跌10%以上,跌至每股25.48美元。

 kevin编译，未经同意请勿转载

    俄总统新闻办公室周三表示，摩尔多瓦推出了更严格的葡萄酒及烈酒质量控制认证体制。

    所有酒类的出口都将必须到摩国家相关管理机构申请商标，便于监督其销售情况，所有饮料将开征消费税。

    这项举措旨在恢复俄葡萄酒进口商的信心。

    俄是摩最大的葡萄酒及白兰地的进口国，去年三月份的时候以摩的质量不符合俄的食品质量标准而暂停进口摩的酒类产品。

    鉴于摩尔多瓦提高了其质量管理体系，11月份俄总统普京已同意恢复对摩尔多瓦葡萄酒及烈酒的进口。

小序

从维州返回已许久了，迟迟都没有提起心情整理一下那段的旅程。今日，几位博友的热情讨论，又激起了我对那段旅程的冲动，敲击键盘，记录下我所知的片断。

De Bortoli(德 伯特里) 谱写澳洲葡萄酒篇章的意大利家族！

1924年，Vittorio De Bortoli(维托里奥.德.伯特里)离开意大利，来到澳洲这片大陆寻找新的生活。即使在他最远大的梦想里，24岁的维托里奥也不会想象的到，他，以后会成为缔造澳洲De Bortoli(德.伯特里)葡萄酒王朝的创造者。

抵达墨尔本之后，所剩无几的他，有的只剩几件衣衫、几个先令、无限的乐观和做苦工的能力；维托里奥坐上了去往Albury的火车,然后到了Griffith（格里菲斯），那是个农场活特别多的地方。维托里奥来自意大利青翠的阿尔卑斯山脚下的Treviso地区，靠近Asolo的Castelcucco。而到达的Riverina却是平坦的、焦黑的，如此让人震惊的反差和强烈的对比，是他怎么也想象不出的。他获得了一份农场的工作，但在艰难的岁月里，当他向农场主要求60便士，可以买碗骨头汤时，被告知农场主没有那么多的钱。他找到了另外的工作，在几个农场里做工，包括后来成为McWilliam's Beelbangera Winery（麦克维廉姆斯酒庄）的Jones' Winery(琼斯酒厂) 。

>

这张照片留下了维托里奥当时水罐下的简易临居。他给自己留下了那时生活的痕记，照片反映出一行行照看很好的蔬菜；维托里奥可能还是处于贫穷的状况，但他一定不将再受饥饿的困苦。

1927年，维托里奥已经有足够多的积蓄，购买下了Griffith（格里菲斯）附近Bilbul的55英亩混种的果园。现在，Bilbul依然是这个家族葡萄酒生意的总部所在地。他未婚妻Giuseppina（杰索菲娜）的弟弟，Ｇｉｏｖａｎｎｉ（乔凡尼），也从法国赶来澳洲，协助维托里奥。1929年，杰索菲娜和维托里奥成婚。

1928年，葡萄种植过剩的状况意味着维托里奥不能售尽他的葡萄。这促使他酿造自己的佐餐葡萄酒。喝葡萄酒佐餐是欧洲的一种传统；但是在二十世纪二十年代（1920s），在Riverina和附近的Rutherglen，酿酒仅限于生产加强酒精型葡萄酒，如Port（波特酒）和Tokay（托卡伊葡萄酒）。维托里奥是喝着佐餐葡萄酒长大的，没有好的餐酒真的让他难以接受；所以他为自己的家人和朋友酿些餐酒。这种有冒险意义的酿酒探索，最终扩大成为他生意的核心。Riverina水果采摘的季节，在昆士兰收割甘蔗的意大利劳工，拜访德.伯特里的农场，来交流意大利的信息、喝葡萄酒。维托里奥很显然有酿酒的天分，因为当他们返回昆士兰时，他们说服他放弃部分他酿的酒。他们鼓励他做更多的酒，为他们送去。这样，维托里奥开始带着他的葡萄酒探索昆士兰和北新南威尔士州。

当维托里奥经营他的农场时，杰索菲娜，所在的当地学校在实行英文和法文的课程交换；她从事一些书籍的研究工作。因才华、聪慧，她名气渐显。家庭的卓识，让她拓展到法国酿酒的书籍中去；她为维托里奥翻译。这种伴侣的关系，带来了三个孩子，Florrie（福洛丽）, Deen（迪恩）和Eola（爱奥拉）。在三十年代的时候，这个家庭已经成为其他意大利移民的朝拜的圣地了。

第一批压榨是在1928年，有15吨的Shiraz，装入两个900加仑的大罐里；但在1936年时，维托里奥，已经扩大到二十个25,000加仑的容量罐了。一切都是手工完成，vintage时在酒厂工作的工人可达25人。葡萄的品种主要是：Semillon, Trebbiano, Doradillo, PedroXiminez, Grenache和Shiraz。

德.伯特里家族生意挺过了经济萧条期和艰难的战乱年代，虽然维托里奥有因售超，苛刻的地方限额被关入狱一段时间；当时，葡萄酒的售卖数额受到严格限制。再后来，二战的爆发，恐惧和偏执充斥着当时的澳洲政府。许多德国和意大利背景的澳大利亚人，被局限在监狱的营帐里，或者他们的活动受到严格的限控。当时政府的新政策强制要求农作物和设备充公为军队所有。那是一段让许多移民都不堪回首的恐怖年代，维托里奥和杰索菲娜险些失去他们所创立的一切。战争结束后，社会渐渐恢复了常态；到1952年，酒上的配额已经解除了。消费之势蓬然而起，德.伯特里葡萄酒能够全身心的发展了。

1952年，这对夫妇15岁大的儿子，Deen（迪恩）,加入了家族生意。Deen热忱于酿酒师能逐渐用到的机械和新技术。他是一个梦想家，看到葡萄酒作为一种大众饮品的潜力，他勤勉地工作提高生产力，并不是没有对立于他传统思想的父母亲。到1959年，他已经将酒厂的产量提高到110罐，795,000加仑的生产能力。

然而，分销渠道是公司生存的根本。陈旧的许可证制度和受限的分销限制了葡萄酒售出Bilbul地区的数量。维托里奥用杰索菲娜的个人储蓄，购买了一份许可证书，使得公司可以在新南威尔士和昆士兰可以包装和销售葡萄酒。这对夫妇的女儿Florrie(福洛丽)和她丈夫Silvio(席维奥)担任，设立于悉尼葡萄酒分销公司的经理。他们最小的女儿Eola(爱奥拉)和丈夫Ian（艾恩），在福洛丽和席维奥之后，经管了生意。当1979年维托里奥逝世时，姐妹俩继承了悉尼的资产，迪恩继承了Bilbul的酒厂。

在迪恩和他的孩子们的经营指导下，德.伯特里建立了在墨尔本、悉尼、布里斯班和珀斯以及海外的英国、欧洲和美国的销售渠道。公司以Riverina为基础，同时扩张到其他优质的葡萄酒产区，包括Yarra Valley（雅拉谷）, King Valley（帝王谷）, Hunter Valley（猎人谷）。悲哀的是，迪恩.德.伯特里，于2003年10月26日突然离世。迪恩，因他的谦卑之怀、慷慨之心和对澳大利亚葡萄酒行业的卓越贡献为世人说爱戴、敬仰。迪恩享年67岁，他的妻子Emeri(艾米丽)幸存于世，他们有四子、七孙。

以上材料译自De Bortoli的网站：http://www.debortoli.com.au/14.0.html

二零零七年 一月四日 晚

-----陈年中的单宁-----