周二买了瓶LOUIS JADOT BEAUJOLAIS-VILLAGES 2005，放在朋友家说好周末喝，期盼了好几天，终于到周六了。

    由于过了新酒的日子，只好买了这瓶酒庄酒。

    这是我的第二瓶酒，瓶一打开，香味马上溢了出来。带有一丝甜意的樱桃香，十分诱人，我想这酒应该不用醒吧，迫不急待的倒了一杯。朋友家里比较暗，没怎么看酒的颜色，而且我也是新手，还不怎么懂，只想找一款让自己喜欢的酒。

    晃动酒杯，香味更加浓郁，真的很香，还有那甜甜的一丝感觉，酒杯一扬，吸入一口。味蕾受到袭击，酒体偏重！转而一阵苦味，接下来有一点类似酱油的味道，比较奇怪，再接下来有一点烟熏的味道。和我想的感觉很不一样，看来又不是我喜欢的口味，寻找一款适合自己的美酒道路还很长嘛。。。咽下之后余味挺长的，回味中感觉还不错，比较直接与舌头接触的感觉好得多。还有感觉到了单宁的酸涩，和新世界的酒感觉果然不一样，对了，里面还有一点点辣味。

    说实话这酒干喝的话，实在不能满足我的要求，还好有巧克力，上次那瓶配合巧克力的感觉就不错，这次故计重施。哈哈！感觉真好，很香~酒还是要和食物搭配才好啊！

    我想下次试试白酒吧，淡一些，也许是我想要的那种感觉，红酒以后经验多了再慢慢品。

    建议大家品尝美酒时，也一定要选好食物与美酒搭配啊，美食加美酒才好享受啊！

来澳洲因为课程的缘故，喜欢上了逛葡萄酒售卖店。记得走进的第一个葡萄酒售卖店，是阿得雷德唐人街的Vintage Cellar。一个个陌生的牌子，着实让我应接不暇；走马观花，一路扫来，竟没有一个能在脑海里留下印象。突然，眼睛飞过一缕红色，回头找寻，是一个白色的酒标上方印着一行亮红色的字母:Penfolds。人或许总是对与自己生命中契合的东西有好感；这让我想起以前，自己总是着深色的衣服，却选一款红色的手机，挂着一个小小的红色仿水晶挂件；总之，这个品牌让我毫无疑问的喜欢上了。以后，每次走进售卖店，那行红色的字母总是会出现在我的视线里。我跟当时同样没有接触过葡萄酒的朋友兴奋得说，我喜欢这个品牌，我觉得他的酒标设计让我有种王者的感觉，就是那种不需要讲话，立于人群中，就知道他是一个有气势的王者！后来，随着对葡萄酒的渐渐了解，发现Penfolds还真的是一个大品牌，而且拥有澳洲最顶级的葡萄酒Penfolds Grange。自此，对他的喜爱更是无法言语！

要去Barossa了，我说我想去Penfolds，朋友说那就去了。可我却不同意了，朋友问我为什么，我说那是我朝拜的圣地，我愿意单独给他一天的时间，只为他去那里。这个朋友们当然是不能理解的，其实，连我自己也不能完全的理解自己这种近似荒诞的想法。结果定下来，Penfolds还是要去的，但不能作为单独的一天，行程之一。

在Nurootipa小镇上没转2分钟，Penfolds的酒庄标志就出现了。没有我想象中那么的壮观，外观有些古旧，却带着稳重与自信。中午的时分，门口已经停满了很多的车辆，在这样阴霾的天气里，竟也有很多人与我们一样不肯放弃来到Penfolds这样一个机会。我的心情竟有几分激动的，脚步在迈入品酒室的那一刻变得迟缓起来。迎门而见的是，一面用橡木桶垒起的墙面，左右两侧分别挂着创始人的照片和简介；右转进入的大厅里，右侧是品酒的吧台，左侧摆放着Penfolds不同系列的葡萄酒，包括礼品盒。这里亦售卖Penfolds标志的服装、帽子等饰品，也有水晶杯、起瓶器等酒具。

服务人员，着红色的服务装，为顾客斟酒、介绍。品尝了Penfolds Cellar Reserve和其他几款酒之后，我问服务人员，为什么Penfolds有Coonwarra的Shiraz，却没有Coonawarra的Cabernet Sauvignon，她说也有，是Bin 407，她说不同的Bin代表不同不同地区的不同品种，这样消费者在寻找酒时，只需要记住Bin的号码就可以找到了；并给了我一Penfolds的各个Bin系列的介绍，我才发现原来有六个Bin系列的酒。在一般的酒售卖店里，Bin系列并不能全都见到，惹得我以为只有那几种Bin了。服务人员，拿出了Bin 28, Bin 389, Bin 407，让我一一的品试，虽然这几款都不在一般的品尝系列里。服务人员介绍说，Penfolds从不同的地区采收葡萄混酿，以确保酒的风格能够有连贯性和一致性。

Bin389 融合了Cabernet Sauvignon（赤霞珠）的优雅与Shiraz(西拉子)的丰腴。在美国橡木桶中成熟,包括用上个酿酒年存储Penfolds Grange（奔赋庄园系列）的桶；有着丰富的风味，平衡的橡木味复杂多变，有着坚实的收结。

Bin 407 来自Coonawarra的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)。厚重的酒体却具有葡萄酒的优雅风格，展现Cabernet Sauvignon(赤霞珠)特征的典范之作：薄荷与黑醋栗的风味，与优质的橡木香谐而为一。存储于美国和法国橡木中12个月。颇有深度，口感复杂、持久。

Bin 128 产自Coonawarra选定的澳洲相当东南葡萄园的Shiraz(西拉子)。这款优质的葡萄酒有明显来自凉爽区域的典型特征：芳香的胡椒和辛味,而法国橡木桶存储所赋予的可口风味，使其得到很好的补充。

Bin 28 来自南澳多个葡萄园的Shiraz(西拉子)的混酿，包括著名的Penfolds Kalimna(卡里姆纳)葡萄园。这款风味俱佳、经典的Shiraz(西拉子)在美国陈年橡木桶中，至少要存储一年，以获得成熟、辛香水果、烤橡木和天鹅绒般细腻的单宁。

Bin 138 结合了具异国风情、辛香的经典隆河南部三个品种Shiraz(西拉子)、Mourvedre和Grenache。Penfolds采用巴罗萨许多顶级的老龄树葡园，体现出这款重酒体的葡萄酒，在圆润、泥土香和口感复杂上的深度。

Bin 2 这支酒仅供应英国、美国和亚洲。用来自澳洲东南部选定葡萄园的Shiraz(西拉子)和Mourvedre进行混酿。Bin 2是一款适合现饮的葡萄酒。具有丰腴、多样的辛香，又与精致的橡木香平衡；单宁柔顺、浑圆；口味持久。

十几款酒品下来，我已经醺醺然了，带着余兴留下我最喜爱的品牌的风景。

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注：以上 Penfolds Bin系列翻译自Penfolds的英文材料。

二零零七年 一月二十七日 晚

--------陈年中的单宁--------

这三只海马，你一定不陌生吧，在葡萄酒的售卖店里，你很容易见到它的身影；Taylors（泰乐斯），澳洲大型家族酒庄之一，位于Clare Valley(克莱谷）。二零零六年所拜访的最后一个酒庄，我觉得自己是幸运的，能来到泰乐斯，来到这样一个大型的酒庄。

游克莱谷，时间显得充裕很多，虽然酒庄分布在不同的小镇，但各镇之间相隔不远，使得酒旅变得轻松了很多。泰乐斯酒庄，是入谷第一个就能见到的酒庄，行程上也成为了最后一个酒庄。显著的大标牌树立在路边，让你怎么都不会错过它。车子驶入了侧路，才行驶不久，酒庄就出现了。这酒庄的阵势绝非寻常，远观全景，竟如长城的一段；近前，着实让这巨型的高度和一个个宽大的“城门”所镇住。你会禁不住惊呼，“这莫非是座城堡！”

泰乐斯家族，原本是悉尼的一家葡萄酒的经销商。1969年，Bill Taylor(比尔 泰乐)和他的两个儿子在克莱谷购置了178公顷的土地，开始了葡萄种植和酿酒的道路。他们精心的挑选了棕红色壤土terra rossa，结合克莱谷较凉爽的气候为Cabernet Sauvignon提供优良的种植环境。在为挖掘葡萄园的储水坝时，他们发现了海马的化石，由此，他们决定用三只海马来作为酒庄的标志。

走进品酒室，服务人员就给我们一份品酒的酒单，并告诉我们有四大系列供选择，想试哪种酒，告诉她是哪个系列的什么品种就可以了。第一个，当然是要品Riesling了。阿姨问我，要哪个系列的Riesling？这个还真不习惯，我还要报出是哪个品牌的Riesling！我看了一下酒单说，要Promised Land Range。而后，我又看酒单点了Taylors Estate Range, Jaraman Range和St Andrew Range的酒。品完之后，我竟然知道了泰乐斯有四大品牌，而且记住了其中的两个系列！至此，我明白了，泰乐斯酒庄的用意，培养消费者对品牌的认知和了解。作为酒庄，品牌的认知和建立是一件让管理者费神的大事情，相信很多的酒庄都在尝试不同的方法。哪些才能奏效，想必大家都在寻找。泰乐斯的做法，不失为一条良策。首先，澳洲开放的酒庄，让消费者免费试酒就已经是扩大品牌的一种很好的手段；我认识很多的品牌就是通过Cellar door来知道的。其次，如此众多的酒庄，消费者选择你，就说明让你比其他的酒庄多了一个先机，你一定正好可以利用这个机会，好好的培养这些对你有一定认识的消费者。泰乐斯，肯定不满足于如我这样的消费者，仅仅知道Taylors的；不然他也不会利用一个服务人员为我服务的同时，巧妙的让我了解到了他的亚品牌的。由此，我深深的佩服这家酒庄的英明！做事业，需要在一些关键的小细节上下点巧功夫的。

泰乐斯的品牌下面写着“葡萄酒就是一切！”嗯，三只海马确实与众不同！

二零零七年　一月二十七日晚

--------陈年中的单宁-------

kevin编译

   集装箱货轮“纳波利”(MSC NOPOLI)号上周在英国德文郡海域倾斜。法国橡木桶制造商Tonnellerie Boutes在本次事故损失超过10万欧元。

    本次损失的168只橡木桶分别由阿列橡木（Allier oak）与孚日橡木(Vosges oak)制成,每只平均价值为650欧元，本来是运往南非交付当地的葡萄酒生产商。

    Boutes的营销主管Mr Morise对decanter.com表示：这些木桶彻底作废了，因为橡木桶被海水浸泡过就再也不能用了。

    照片显示在该货轮在英国德文郡附近海域搁浅后，大量货物被海浪冲上布兰斯科姆海滩，“吸引”众多当地居民赶来“淘宝”。面对记者的提问，一位“淘宝者”表示很遗憾这些全新的法国橡木桶里面全都空空如也。

    Morise说：“虽然损失会由保险公司赔付，但是我们损失了宝贵的时间。大部分的葡萄酒厂能度过难关，不过可能有一小部分酒厂因此次事故而陷入困境。毕竟要用手工再制作168只橡木桶，需要一段时间。”

    Boutes计划近期先向那些酒厂运60%的橡木桶，而余下的40%则要等待几个星期才能交付了。

    本次事故对于Boutes制桶厂来说也不全是灾难，Morise表示，通过这次事故世界上很多酒商纷纷打电话来询问，这是你们的酒桶吗？对我们来说，这也是一次很好的广告。

来自法国的Sauvignon Blanc，中国翻译作长相思，很有文学味道的翻译，喝过了还想喝，老想着去喝的意味。

把白葡萄酒比作女孩儿,那么Sauvignon Blanc一定是个""坏女孩儿"".一是因为Sauvignon一词源于法语的""Sauvage"",意思是野蛮,不规矩,放纵.与Chardonnay圆润,香气怡人,可爱而优雅的比较,Sauvignon Blanc就像是一个反叛的风骚女子:野性的草香,湿漉漉的稻草味道,清爽的鹅莓,隐约有一丝烟枪的味道,还有新鲜的无花果香,总之她永远不会含蓄,更不会害羞,倒是率真得近乎失礼的地步,令人浮想联翩.

Chardonnay总是体现酿酒师的手法，Sauvignon Blanc就显得有些个性，不管葡萄来自什么地方，也不管你用什么办法来酿，它都会高唱着“我是Sauvignon Blanc”出场。不同的Sauvignon Blanc虽然各不相同，但是有些基本的特性还是能够让人一下子辨认出来。Sauvignon Blanc葡萄是绿色的，酿出酒来颜色比较浅，香气清新，带有很多植物性的香气，雨后切过的青草、芦笋、青椒香气都很明显，同时还带有柑橘类如柠檬、葡萄柚和明显的绿色水果如鹅莓（俗称姑鸟果）、黑醋栗芽苞和绿无花果的香气；入口酸度高是最明显的特征。

老世界的Suvignon Blanc优质具有代表性的是法国,新世界的主要产自新西兰,美国,澳大利亚,智利,南非,而新西兰也是因此而闻名于葡萄酒世界.很多时候确实也证明新世界的Sauvignon Blanc的确有很强的配餐能力,从清新到浓厚,从草香到果香,能够很好的衬托海鲜的鲜美,去除腥味.

优质的Sauvignon Blanc出产于法国,新西兰、美国、澳大利亚、智利、南非等,而新西兰也是因此而闻名于葡萄酒世界。新西兰的第一批Sauvignon Blanc种于1973年，但直到1980年才开始生产出第一瓶Sauvignon Blanc葡萄酒。人们发现，这个国家，特别是Marlborough地区的酒特别能反映出热带植物和柑橘类水果香。这一令人兴奋的发现在很短时间内便转化成一个事实，大量新西兰的Sauvignon Blanc葡萄酒出口到了美国、英国，它在一段时期内成为了新西兰的骄傲，以至于葡萄酒商争相效仿新西兰的风格.