一直一直的都认为,冬天是一个喝酒的好季节.今年的冬天明显的比往年更加的潮湿阴冷,躲在温暖的房间里,点缀着温暖的灯光,喝上点温暖的酒,那份惬意从喉咙顺着酒液蔓延到胃里,实在是件美事.

1月中旬的一个寒冷的下午.打开邮箱收到封威令酒会的广告信息.记忆里浮现出那藏在小弄堂里的店铺.黑色的基调,柔和的灯光.若有若无的背景音乐.应该是个去寻找温暖的好地方.

19日下午开始不争气的下起小雨.原本已经快打消出门的念头了,没想到4点多的时候居然雨停了.家离安福路很近,穿过热闹的华山路,在乌鲁木齐路的人流中右转.红色的店招牌呈现眼前.

到的有点早,得以有机会细细欣赏店面的装修.用欣赏二字我觉得丝毫不夸张,整个墙都是黑色木质的酒架,射灯柔和的光线打在漂亮的酒标上.一整桌的水晶杯在灯光下显得熠熠生辉.店堂中间一张木质长台,摆放在软软的编织地毯上.耳边还是那若有若无的音乐.

第一杯酒很快被端到面前,2002年的澳大利亚伏亚格夏多内.生来就对夏多内不是很感兴趣.但是对扑鼻而来的奶香,柔和的蜜橘味还是难以抗拒.配合着长棍面包夹鸡丝,慢慢的酌着冰凉的酒液,刚被寒风肆虐过的身体逐渐逐渐的温暖起来.店员殷情的介绍,伏亚格酒庄是澳洲最好的酒庄之一,而这款夏多内更是被誉为伏亚格最好的酒.

人渐渐的多起来了.整个店铺里亦随着来宾的增多,慢慢的热闹起来.第2杯红酒适时的被送上,来自阿根廷台阶酒庄的精选苏维翁红葡萄酒.在百盛楼下的超市看到过这款酒,没想到这里卖比超市还便宜.118的价格算是超值了.也许是因为这款酒是这次酒会里价格最低的,所以也没有贪杯留恋.留下的影响并不是很深刻.

第3款酒据说是威令老板自酿的.以澳洲有名的西拉酿造,加以蛋白过滤,强劲但不失细腻,适合中国人的口味.本身不是很钟爱西拉,缘由还是当初第一次喝的西拉,一入口的酒精味加上喉咙的强烈刺激感,从此对西拉开始反感.这款西拉原本不想去品,听完店员热情的介绍,抿了一小口，果然和我印象里完全不一样.感觉强劲但酒精味道并不突出,有浓烈的水果味道,细腻的像直接滑进喉咙.丝般感受或许是个恰当的评价.

3杯酒下肚,这才发现桌上还有那么多小点心.迷你型的汉堡居然五脏具全,小小的牛肉饼着实令人喜爱.每个汉堡上还插着小小的一面印有威令LOGO的旗子.

第4款应该是压轴酒.1999年的伏亚格加本内梅洛.经过8年的酝酿,浆果味混合着巧克力的香味开始在房间内弥漫.尊贵华美的深紫红色的液体让他显得更加的与众不同.入口后丰富的口味开始散发,黑色浆果黑巧克力的味道在口中一一呈现,居然还带有丝丝的酸奶香味.配合着加着CHEESE的烟熏肉,口中香味久久不散.

时钟指向了8点,原本以为今天的喜悦将到此告一段落.忽然发现桌上的冰桶内还有2瓶375ML装的精致白葡萄酒.询问得知这是今天的最后一款甜酒,可利庄园白诗南甜葡萄酒.浅黄色的酒标加上透明的小瓶子,显得尤其的可爱.175元的售价也让这小瓶液体显得特别珍贵.相对于那平370元的NOBLE ONE 这款酒显得更加年轻富有活力,粘而丝毫不腻,满口都是水果的酸甜.

2个多小时内品尝了5款澳大利亚的葡萄酒.出门时候雨停了,小弄堂里昏黄的路灯更显孤单.体内的酒液开始产生作用,面带红晕的走向回家的路.

    总是喜欢听浪漫的故事——很多很多年以前，在Masi的土地上还是一片汪洋沼泽，鸟儿都没有办法驻足，后来水慢慢退去了，人们发现隐藏在水下的土地十分丰沃，非常适合葡萄树和橄榄树的生长，后来这里就成了Masi庄园。直到今天，在Masi公司的酒窖里，人们用蓝色马赛克和一个硕大的橡木桶记录着这段沧海桑田的历史。

爱上Masi，还是因为这个让人浮想连翩的故事。我没有去过那里，于是，只能在脑海中去想象它——那里一定是个有着遍地橄榄树和葡萄树的地方，人们快乐地唱着歌摘着葡萄，用脚在木桶中踩成汁液……

朋友出差去了意大利，也去参观了我梦中的Masi，她说，那里隐藏在一片美丽的森林中，像圣经故事里描写的天堂一样美丽圣洁，有着很好的阳光，闭上眼睛就能呼吸到空气中一种叫做快乐的味道。庄园里有着著名长诗《神曲》作者但丁的故居，从1353年起，但丁家族就在此酿酒，至今已是第20代。庄园中有一株上百年的老葡萄树，见证了这个庄园的风风雨雨，虬劲的老枝爬满了老房子的一面墙，新枝为房子旁边的小道搭起了一个绿荫凉棚。我沉醉在她的描述中，无法自拔。

我没有去过，只能从朋友送我的酒中去体会那种叫做天堂的感觉、一种叫做快乐味道——马兹卡特瑟拉阿马罗内经典红葡萄酒 2003（Masi Costasera Amarone Classico DOC 2003）

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朋友说这款酒是Masi庄园的经典酒。倒上一些，深宝石红色泽，边缘带一丝红褐色，梦幻般如同若干年前做的那个难忘的梦。扑鼻而来的成熟水果和樱桃浆的味道把我的思想拉到那个有着阳光的田园，迫不及待地品上一口——纯净柔和，酒体复杂且结构完美，隐约中还有肉桂和香草的香味，悠长的回味让人感觉到了久违的幸福味道。

朋友告诉我，在9月底到10月初的这段时间，他们会把采摘的葡萄摆放在有着自然晒干系统的特殊阁楼的竹架上，在1月底葡萄缩水后糖份增加，然后再压榨，在斯拉夫尼亚橡木桶中和不锈钢铁桶中发酵45天，继而转移到3000-4000升的橡木桶中，与对酒精有抵抗作用的酵母一起进行35天的酒精发酵后再进行苹果酸乳酸发酵。80%在4000-8000升的斯拉夫尼亚橡木桶中陈酿，20%在小阿利埃和斯拉夫尼亚橡木桶中陈酿24个月，最后在瓶中至少陈酿4个月……我沉默了，原来所有的美丽都是要经过漫长的等待和孕育，正如丑陋的毛毛虫必须要在痛苦地蜕变后才能变成美丽的蝴蝶。

马兹卡特瑟拉阿马罗内经典红葡萄酒 2003

Masi Costasera Amarone Classico DOC 2003

品种：70%科威纳（Corvina）, 25%偌蒂那拉（Rondinella）, 5%莫利纳拉（Molinara）

酒精含量：15%

食物搭配：与烧烤，烤红肉，野味，和味道重的乳酪如用脱脂乳作成的坚硬的意大利干酪搭配完美。

侍酒温度：20°C

各位葡萄酒爱好者,Force 8将在1月22日与23日分别在新天地的Latina餐厅和东平路西班牙餐厅Azul Viva举行知名阿根廷酒Luigi Bosca的品酒会，Luigi Bosca刚荣获2006年度Decanter杂志大奖，届时酒厂的总裁Arizu先生将亲临现场与大家一起分享品酒心得，并伴有巴西乐队和探戈表演，机会难得，不要错过！

时间:1月22日晚6.30 - 8.30

地点: 新天地Latina餐厅

98元包括7杯不同葡萄酒和阿根廷小食

时间:1月23日晚7点

地点: Azul Viva餐厅,东平路18号

488元5种葡萄酒和阿根廷晚宴

kevin编译

    第四届智利葡萄酒年度大奖结果揭晓，来自卡萨布兰卡山谷的长相思葡萄酒Casas del Bosque's Sauvignon Blanc 2006获得了“最佳表现奖”（Best in Show）,这是首次由白葡萄酒获得这项比赛大奖的殊荣，而前三届都是由红葡萄酒获得这个奖项。

    本届大奖评委由来自美国的9位葡萄酒专家组成，包括葡萄酒教育家、葡萄酒作家和葡萄酒顾问。

    评委Joshua Greene表示：“智利安第斯山的赤霞珠以其优雅的品质获得了世人的认可，现在来自海岸的长相思白葡萄酒也表现出世界级的品质。”

    评委Jay Miller也称赞到：“我现在相信智利葡萄酒的波尔多风格可以和真正的法国波尔多以及加州那帕好酒相媲美。”

    评委Bob Paulinski则说：“我对智利酒的整体表现印象深刻，尤其是长相思更是棒极了，它是一颗新的明星。”

    评委们对参赛的４００多款酒进行盲品，选出各个类别的金银铜奖，再从这些获奖的葡萄酒中角逐出“最佳表现奖”，而“最佳类别奖”则是在各个类别中的金奖脱颖而出。另外也还评选出了“最佳红葡萄酒”和“最佳白葡萄酒”。

  ""最佳表现奖（Best in Show）"" -- Casas del Bosque Reserve Sauvignon Blanc 2006,
  Casablanca Valley

  ""最佳长相思"" -- Casas del Bosque Reserve Sauvignon
  Blanc 2006, Casablanca Valley

  ""最佳莎当妮"" -- Vina del Nuevo Mundo Tacon Alto
  Chardonnay 2006, Colchagua Valley

  ""最佳玫瑰红"" -- Chocolan Rose 2006, Maipo Valley

  ""最佳梅洛"" -- Concha y Toro Marques de Casa Concha Merlot
  2005, Rapel Valley

  ""最美西拉"" -- Porta Winemaker Reserve Syrah 2005, Aconcagua
  Valley

  ""最佳赤霞珠 Cabernet Sauvignon"" -- Hacienda Araucano Reserve 2005,
  Lolol, Colchagua Valley

  ""最佳卡蒙乃Best in Category: Carmenere"" -- Odfjell Orzada Carmenere 2004, Maipo
  Valley

  ""最佳混合葡萄酒"" -- Estampa Reserve Cabernet Sauvignon/
  Carmenere/Petit Verdot 2005, Colchagua Valley

  ""最佳其他葡萄酒"" -- Millaman Barrel Aged Zinfandel 2005,
  Curico Valley

  ""最佳白葡萄酒"" - Miguel Torres Santa Digna Reserve Sauvignon Blanc
  2006, Curico Valley

  ""最佳红葡萄酒"" -- Montgras Reserva Cabernet Sauvignon 2005, Colchagua
  Valley

众所周知一瓶葡萄酒在饮用前都打开瓶盖让它接触空气。适当地让酒与空气接触，也就是呼吸，可使酒变得更好喝。然而decant（滗酒）与否、呼吸时间的长短极大地影响酒的品质。

什么酒需要呼吸？

可以说任何红葡萄酒都能从呼吸中获得好处。但复杂的、有陈年能力的、封闭的酒可以说是更需要呼吸。简单的、开放的酒可以开瓶后放置1小时或者直接饮用都不会有大变化。如何判断酒的优劣，这就需要经验了。经验，就是很难用文字表达的东西。所以大家就不用问了。

通常有两种呼吸的办法，一是Decant（滗酒），另一种是抽出木塞，不做任何动作。

许多外国人人喜欢Decant（滗酒），即使是年轻的酒，也要留在decanter中约4小时。就我自己经验而言，decant确实能最大量地增加接触空气的面积，使酒迅速进入状态，然而带来的负面影响是，酒的活力消失的快，容易变呆滞，部份果香花香走得也快。

在Rober Parker的论坛上，有位资深人士François Audouze推荐自己的方法（文章请看http://dat.erobertparker.com/bboard/showthread.php?t=537，极力推荐），就是在喝老酒时，先开瓶试一下酒的味道，倒酒时，尽量让倒酒后的液面去到瓶肩的中间。如果酒是开放的，那么把木塞塞会酒瓶，以免进一步氧化；如果香气是封闭，则不封瓶，让酒与空气接触。在放置5-6小时后享用。文章中作者清晰地解释这个方法的好处，而且论坛上的人也挺喜欢这个方法。

而我建议采取另一种办法，把木塞抽出，然后试酒，判断酒封闭或开放，接着塞回木塞。让它直立12－24小时（根据酒的封闭程度而定），通常酒在这时仍未完全开放，但已有改善。接下来在饮用前1－3小时抽出木塞（根据酒的封闭程度而定），让酒更进一步地呼吸。这个方法与François Audouze类似，但是，我的方法让酒接触更少的空气，有更长的时间让它慢慢苏醒。时间是一个重要的因素，缓慢的过程让酒中的物质尽情地释放出来，快，某些味道还在沉睡，久，香气也会消退，酸也会出现变化。这个新的呼吸方式其实我在上年5月份已经提及（https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/wineblog/ReadBlog.asp?id=181）一年后的现在，经过实践后验证了这个方法。充足的时间让酒醒得更充分。

前几星期，我开了一盒4升装的澳洲盒装葡萄酒（https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/wineblog/readwineinfo.asp?mwid=1147），从价钱上说是低价酒。刚刚喝的时候只是尝到明显的酸，以致判断错误，以为酒已经氧化。然而令我吃惊的是，在剩下来的3星期，我间断地去喝这盒酒，喝到今天剩下不足半瓶。在这段时间内，香气不断在变化，酒的结构也在变化，气味变化有4次之多，结构由刚开始的空洞，到后来表现正常。因为每次倒酒都会有少量的空气跑进盒内，所以气味口感有变化，想不到的是缓慢的化学反应令酒有如此大幅度的变化。

精粹在于一个字——“慢”。

Decant的不足是老酒在短时间内不能完全展士他的魅力，如果时间长，会导致酒走失香气和变得没力气。François Audouze的方法是不错的，但个人认为我的方法比他的更能善待好酒。

方法适用于所有葡萄酒。对待封闭的酒效果更是明显。