kevin编译

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Dipak Das

(Photo by Peter Morenus)

—为了您的健康每天请为自己倒上一杯白葡萄酒，根据意大利保健中心研究员Dipak Das和他的同事的研究：白葡萄酒可能与红葡萄酒一样有益心脏健康。

    在上世纪90年代，研究表明适度喝红葡萄酒有益健康。研究者断定葡萄皮里所含有的具有抗氧化作用的白藜芦醇和花青素对癌症、心脏病以及其他病症有预制作用。因为酿造红葡萄酒过程不去皮，而酿造白葡萄酒则一般去皮，因此当时白葡萄酒被推定保健作用没有红葡萄酒好。

    但最近在意大利的米兰与维勒特里的外科教授、研究员Dipak Das最近完成的一项研究表明：白葡萄酒对健康同样是有益的。

    这项发表在《农业与食品化学研究杂志》的研究报告显示，尽管抗氧性能不同，葡萄肉和葡萄皮一样对健康有益。

    酿酒过程中葡萄肉被压榨成葡萄酒汁，并最终转化为酒。

    研究人员分别检验了四种红葡萄品种的葡萄皮和肉的萃取物。

    实验表明：葡萄皮和肉的萃取物同样对心脏有防护功能，尽管两者的多酚不同，但其都具抗氧化作用。

    Das说：“最重要的是，这项研究发现，在对心脏的保护作用上，葡萄的肉和皮是旗鼓相当的，葡萄肉的抗氧化功能可以和葡萄皮媲美。”

    这项研究还发现,虽然葡萄肉不含有葡萄皮和红葡萄酒的萃取物——白藜芦醇和花青素，不过在葡萄肉和白葡萄酒发现了好几种具有抗氧化功能的有机酸、酚类等。

    Das表示需要进一步研究确定葡萄肉的主要成分对心脏的防护功能。他说：“皮、肉都含有数量几乎相等的糖份和有机酸，所以两者在抗氧化的效用之间的没有什么差异。”

一．她的家鄉她的綿羊

日本俳句：你走向我，散發著晨早剛割下的青草味，叫我動情。

一唸這句子，突然的會讓你想起什麼來？小時候？故鄉？海邊，藍天和白雲？青青的草地和團團的綿羊，當然還有兒時的初戀、那個你喜歡的女孩來？

我麼，我想起的是一款酒，一瓶來自一個綿羊很多的地方、白雲的故鄉，你知道了，對，說的當然是新西蘭已成經典的長相思白葡萄酒。當然，不是因為這酒、這釀酒的葡萄翻譯成中文的這個名字，而是因為由這葡萄釀成的酒的味道，就是有“散發著晨早剛割下的青草味”，而且叫我動情！那是怎樣的一種味道啊，竟帶我回去心中一直縈繞不去的那個無花果的夏天！

打開瓶子，倒進杯中，來，聞一下，什麼味道？搖一搖杯，再聞。壓碎的蕁蔴。怎麼？沒聽過？馬鞭草，黃楊木，黑醋栗苞芽？不知道？哪裡長大啊你！蘆筍，青蘋果，新割的草地，無花果，貓尿。終有一種味道是你知道的吧？而這都是長相思發出的典型的香味呢。

特別是來自新西蘭的長相思，不但只將她的家鄉、她的綿羊，晴朗的生長季節，乾燥的秋天和涼爽的夜晚，藍天與白雲，皆帶進酒裡，在你的杯中彰顯，在你的口中演示，並非性感，只是年輕和充滿了勇氣，吸收了草的性格、植物的本質，象穿過青草地的綿羊，帶著露水，沾著草葉和野花的氣息，向你走來，帶著如熱帶水果、青菜莎拉的香氣，剃刀邊緣般鋒利的酸度，予上顎以極精練的印象，口感清麗明秀，回味暢足，給人以夏末躺在青草地看海的感覺。

Cloudy Bay Sauvignon Blanc：05年的新酒，剛剛到埠，換用了全新的旋轉瓶蓋，方便倒是蠻方便，結果連著數天全是喝這酒。

顏色淺淡，剛開瓶黑醋栗苞芽的味道突出，入口有著香檳一樣的口感，慢慢地晃杯番石榴、青檸、無花果、新割青草的味道漸漸成為主導；純淨均衡，絕不嫵媚。

自己雖然未至於到抗拒Chardonnay的地步，但是愛上Sauvignon Blanc那如同鄉村少女般的清新標格，確實有點想拒Chardonnay遠之的念頭。

酒標上幾道線條勾勒出山嵐起伏，好像遠山的呼喚，記取醉翁語，山色有無中，予人思鄉懷遠之慨。

盧梭說：“嗅覺是記憶和慾望的感官。”氣味能夠帶領我們穿越所有往日的時光，甚至回到生命的最初、兒時的來處。喝這酒你會相信。

二．短說長相思

長相思（Sauvignon Blanc），白葡萄品種，嫩梢為深綠色，幼葉為綠色，一年生枝為赤褐色，成齡葉片中等大，圓形，秋葉為黃色。是早熟品種，果粒小，成熟時有非常特別的“青椒”香氣，而釀成的酒以顯著的酸度及草本植物的香氣和味道為其特徵。

Sauvignon blanc：又被稱作Blanc Fumé，Fumé Blanc,，Sauvignon Jaune，and Sauvignon Musqué。

中文翻為白蘇維翁、索味濃、白蘇味濃、蘇味濃、頌維翁或長相思等。

出身於法國的Bordeaux(波爾多)與Loire(羅瓦爾河流域)，在此二地種植面積最大，種植歷史亦長，並傳播到世界其他產區，因而也為葡萄酒世界留下了兩種截然不同的風格路線。

在Loire Valley羅瓦爾河谷中心及上游區域的普依．富美(Pouilly-Fumé)和桑塞(Sancerre)，出產世界上最好的單品種長相思，並因土壤的特性而帶給酒特殊的礦物、煙燻以及燧石的味道，表現出非常細微的複雜性。

在波爾多則以經典的長相思調配Semillon賽美蓉而出名，於佩薩克雷奧良(Pessac-Léognan)、格拉夫(Graves)和梅多克(Médoc)，生產世界頂級的調配幹白葡萄酒，如Château Haut-Brion和Domaine de Chevalier；而在索泰爾訥-巴薩克Sauternes 和Barsac則生產世界頂級的調配甜白葡萄酒，如Château d’Yquem和Château Climens等。長相思以其獨樹一幟的香氣和新鮮活躍的性質，為酒增加了複雜的滋味。

在美國由於土壤和氣候的關係，出產的長相思長久以來口味並不討好，於是美國現代葡萄酒世界的先驅者Robert Mondavi羅伯特．孟大維在1970年代改變風格，用橡木桶培養出果香濃鬱、寬闊複雜的新風味，帶動並改變了加州長相思白酒的釀造方式。既是一種營銷策略，也為了與之前加州傳統風格的長相思相區別，而改名為“Fumé Blanc”，因為在Loire地區當地的酒農又管長相思叫作Blanc Fumé。

然後，在南半球長相思又找到另一個家，一個綿羊很多的地方，白雲的故鄉，你知道了，對，說的當然是新西蘭，這些年以葡萄酒取得了巨大成功的國度。

雖然最新流行的話題是它的黑皮諾，但是，相信我，還是很難喝，所以我們還是繼續談論它的長相思吧。羨慕不已的人說這是世界上唯一不費吹灰之力就可以生產白葡萄酒的地方，代表性的經典就是長相思。特別是南島和北島的南部區域，釀出的酒時髦，酸度厲害，偶爾還帶點攻擊性，人們認為它能夠散發出壓碎的蕁蔴一樣的味道，更有優秀的黑醋栗苞芽、黃楊木、馬鞭草、熱帶水果、甚至貓尿的氣味，生氣勃勃，風格獨特，清爽活躍而名聞遐邇，與道統的Loire Valley羅瓦爾河谷長相思比較好象是完全不同的酒，打開瓶子就足以鎮懾四方。

──百嘗

很久没有来写东西了，以至于连自己的登陆信息都忘掉，还好，最后还是把它找回来了。之前写了几篇东西，看到有几位朋友留言，虽然不多但我已经很欣慰了，特别是关于葡萄酒价格调查的东西，没想到会有朋友把他们的想法留了下来，希望大家都参与进来，毕竟中国的葡萄酒市场还是买方市场大于卖方市场，真正有一天掉过个来，我想大家都能找到适合自己的所爱酒品。

好了现在来谈一下正经的东西，那么久没来其实也有原因，之前介绍过在我写的东西里，我现在的工作与葡萄酒有关，主要是进口葡萄酒，所以之前一段时间都在忙相关的事，所以有一些心得。

酒标签

我想关于进口葡萄酒很重要的一个东西就是中文标签，这也是让人最头痛的东西，插一句，其实进口葡萄酒最麻烦的问题出的最多的就是在商检。这个因为酒属于食品类，比较繁琐，当然国家相关部门对这类货品进口的信息咨询服务也不能满足企业公司的需要，所以大部分公司在第一次做进口时会走很多弯路，也会交一些学费。

回到正题，酒标签的制作，国家有相关通则，可以到相关部门购买，但本人个人认为用途不大，原因有二，一就是文字叙述的东西让人看来更加疑惑，不能完全准确理解；另外政策也在变化，通则也会改动，你的速度肯定跟不上他。

建议第一次可以委托意见商检标签公司制作标签，他们又专业人员对该业务很了解，当你拿到第一次的样稿，那近期再进口可以依葫芦画瓢自己制作了，如果批次都一样的话，第一次的标签样稿可反复使用；

中文标签样稿出样后，印刷标签，这个就是自己找印刷厂就可以，不过纸的质量一定要好不然贴上去掉了就不好了

然后很重要的一点就是贴标，在国内你会通过咨询了解到可以有两种选择，一种是在出口国将中文标签贴好出口，另外一种是在中国贴，不过这个信息是有深层含义的，原则上是不能在中国贴标的，不然商检会找你麻烦，因为有中国贴标的可能性，前提一是你有关系在内，报检公司，或商检。不然的话你就要交学费了，这个我就不深讲了，（浅规则）、

所以最好的就是在出口之前贴好标签，

然后就是还要准备一些作为样品会被商家收了去检验

简言之葡萄酒的进口关键的问题就是中文标签，建议不要指望商检部门会给你详细的资料和帮助，打电话到那里只会让你更头昏，多到网站上找帖子，会有很多朋友分享他们的经验，使之少走弯路

最后就是做好第一次交学费的准备，然后就祝大家好运了！

stimson estate cellars chardonnay 2003

其实作品酒笔记是太辛苦的事情了，原来还以为可以顺利坚持，但是每次只顾着喝酒，万事泡脑后，还没有开始就松懈了。呵呵。

上次和菁喝酒还是在伦敦，商业街的寓所中，旁边的顶楼便是豪华的会所可以深夜可以看到女子穿着短皮草，露出一截长长的大腿匆匆入内的情景。两个女孩，各自选了一瓶红酒，我喜欢如同水果园的醇香，她则酷爱深沉的橡木厚重。饮到兴奋，倒在床上咯咯笑得不停，回忆最会撩拨心弦了。

因为菁只停留一夜，便一起去了城中最新的话题酒吧，只是因为近。因为刚刚逛街回来喉咙干的冒火而选了一只白葡萄酒，当然也是价钱的原因，动辄上千的葡萄酒点不好，怕会心疼。两个女孩子面对着巨大的模糊的镜子坐下，银色的烛台熊熊燃烧的许多蜡烛，刺的处在昏暗中的我们眼睛疼痛。

酒是金色的，而我只能说到这里，那里各种奇形怪状，颜色的设计，根本无法去追究它的色泽与光度。记得看到一篇酒稿中曾经说过，女子最好不要用稻草黄，麦粒黄这样乡野的字眼形容酒的颜色，却要用琥珀，钻石，这样媚俗的珠宝来做比较这样才会高雅？！。自己暗中乐得很，若是如此，以后任何麦谷稻田都不可说，——点菜，只能说来一碗珍珠饭，那白灼芥兰也最好叫成碧玉如意枝了。

映着烛光，酒的颜色倒是十分的润泽，滑润，好像初春梨花那一点点花蕊的颜色，带着些晚冬雪的寒气，娇弱的很。

身边浓郁的雪茄的味道，让闻上去的酒很淡，只有略略的水果的hint,于是只能饮入口中。若说最爱的酒的部分，就是它的body了，饱满的质感柔润的在口中滑过，好像在嘴里放了一颗冰凉的水果糖。酸度并不重，如同泛着甜的苹果的味道，只有在飘散之后留下一点橡木的余香——就像是小女孩的嘴唇，软软柔柔润润的小小唇瓣带着点奶味却又不小心溜走了。

无论怎样的酒，自己喜欢不喜欢它靠的完全是心情。心情不好的时候，无论多么美妙的酒都变得艰涩难喝。那天能够看到美丽的朋友，好像又回到十几岁的那段稚嫩的时光，我想下次，与旧友逛街回来，我不介意再次开它。

利物浦海边的稻草黄

这个虽然不是稻草，但是几乎也差不多吧。。。

kevin编译

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