勃艮第的传统节日和组织——

Les Chevaliers du Tastevin & Saint-Vincent tournante

想了解勃艮第的酒,就有必要了解这两样东西: Les Chevaliers du Tastevin & Saint-Vincent tournante. 

        先介绍一下这个了解酒的历史的人就一定会知道的Les Chevaliers du Tastevin 中文有人翻译成“品酒骑士协会” 或者“品酒骑士团”，但对我来说这个“协会”或“团” 的称号有点死板有点生硬过于现代，不符合它的民族传统文化形象。言归正传，这个组织于1934年11月16日在勃艮第名城Nuits-Saint-Gorges成立，然而那个时候它并没有如今这么辉煌的形象，因为这个组织的诞生是为了让勃艮第葡萄农们联合力量共同抵抗30年代初期的世界经济危机。如今Les Chevaliers du Tastevin成为了全世界最著名的品酒组织之一，它代表着勃艮第酿酒先驱们团结顽强的精神，有了它，才有了勃艮第葡萄酒在世界上傲人的地位。 

        这个组织的根据地就在勃艮第著名的城堡château Vougeot, 过来参加过我们的活动的朋友们一定知道. 这个城堡里每年举行16次宴会,参加的人除了组织成员以外,还有被邀请的嘉宾,都是在全世界各个领域里有名望的人才会受到邀请. 如果想成为这个组织的成员,需要组织领导者们的推举. 成员其中有政客,银行家,企业家.......当然少不了著名酒庄的庄园主们.(要说明的是这个组织现在已是世界性的组织了,成员不局限于法国人.) 每次宴会上的佳肴都是由顶级厨师烹饪的勃艮第传统美食,每道菜都配了勃艮第的本土佳酿. 其实不仅需要被邀请才能来参加,还需要有银子,哈哈,价格不少于150欧元/人. 即使立刻有人邀请我,我还得犹豫犹豫呢!

        接下来要介绍一下Saint-Vincent Tournante-圣文生节。这个勃艮第的传统节日。圣文生是宗教里的一个人物，被喻为葡萄酒业的守护着。这个节日源于1938年，那个时代的法国社会保险制度没有现在这么完善，为了保护每年的葡萄种植和酿酒工作顺利进行，几乎每个酿酒村庄成立了圣文生协会，每个协会的成员，与其他成员互相帮助，不用因为生病或事故而耽误了极其重要的葡萄种植及葡萄酒酒的生产工作。勃艮第地区一共有80多个圣文生协会。品酒骑士团Les Chevaliers du Tastevin其实就是这个节日的组织者 ，每次由他们选定一个酿酒村庄主办活动，活动时间是每年1月的最后一个周末，持续2天， 因为每年的这个时候都是葡萄种植工作最清闲的一段时期，葡萄农们在这个周末欢聚一堂，进行各种各样的庆祝活动，并向大家敞开门户，届时，大家不仅可以参与到各个活动当中，还可以走访各个酒庄品尝到不同的独家风味。

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本来我没有把酒厂名称写在文章的标题里，但是为了方便朋友们阅读，我还是把它的Domaine加上去吧！

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本来我没有把酒厂名称写在文章的标题里，但是为了方便朋友们阅读，我还是把它的Domaine加上去吧！

    我Luc Javelot，Bresse的统治者，Savigny的公爵，Lons和Laon。于1503年，也就是我的爱妻Diane de Macon去世、那一年做出这个决定：与红尘俗事断绝关系，追随圣人马丁的脚步，投入我毕生来帮助Savigny镇修道院中贫苦的人们。因此，Luc于1506年迁居至Savigny镇。在修道院围墙的另一侧

    有一个葡萄园名叫克罗斯（Clos）。在那里，修道士们把蜂窝里采的蜜，果园里摘的水果，花园里采的香草融入到葡萄酒中，使酒的滋味香醇而甜美。Luc把所有的精力都投入修道院的建设中，同时他一直关心的还是穷人们精神层面的满足。他对葡萄园的兴趣也与日俱增。

    他常常对他的朋友说：“是葡萄酒给了我第二次生命。”不久他成为踉酒的专家。他极为看重葡萄酒的成色和透明度。他在红葡萄酒中使用蛋白，在白葡萄酒中使用胶质，使它们的颜色看起来更高雅。那些不能踉出好酒的葡萄，Luc把它们作成腌泡汁用来拌火腿和干酪。葡萄种子通常用来生产肥皂油而葡萄叶子则成为家畜极好的饲料。秋天的时候，把葡萄藤当柴烧能令人感受到一种带者芬芳，令人愉悦的热量。

    在1510年，发现了一篇由Luc的一位追随者所写的文章。文章中描述了Luc是怎样在葡萄园里驱虫的：“手持带着宗教信念的盾和有神圣力量的十字架，我召唤一次，两次，三次，葡萄园里所有的害虫停止它们对树枝、蓓蕾和果实的无情蹂躏和毁坏。立即撤消它们的破坏力，让它们退到森林深处从此不再破坏修道士的葡萄园。如果你们仍然恶性不改，我将会狠狠的诅咒你们。“1870年，克罗斯（Clos）在Cote de Beaune地区，是唯一没被葡萄根瘤病毒侵害的葡萄园，小镇的人们常说，那是因为Luc在天之灵仍然守护着他的葡萄树。

    Luc Javelot主要是从事Bourgogne地区葡萄酒的酿造。如今，Maison Luc Javelot 葡萄酒仍产自Savigny Les Beaune ,它们鲜活透明，味道醇美 ，深受世人喜爱，是美食家赞不绝口的一种酒。

和美女吃飯，她頻頻的望向酒吧位置，吧台後的男孩難道比我還帥？一笑。

原來在法國的時候一次在餐廳她說要喝香檳，同行的朋友立馬點了，她卻大感失望，她是看到臨桌的人在喝、喜歡他們的杯子，而侍者端給自己的卻不是那種杯。

“我想要的是那種杯。”她指一下吧台後。

“是不是一分為二的一個金屬支架，然後兩個孔，兩隻沒有腳的香檳杯剛好插進去，一邊一個。”“對對對。”她點頭。

那組杯是酩悅香檳為自己的品牌特別研發設計的，只有在點它這個牌子的時候才會給你使用。鬱金香型的水晶杯插在支架上，花開兩朵，各表一支，很用心的設計，香檳不是常被稱作情人間最好的禮物麼，兩個人使用剛好，於是這杯也叫情侶杯。

出來餐廳藉故帶她回自己的住處，從床邊取出一個紙盒遞給她。

有些訝異，盒子也有些舊，她看我，然後接過去打開，“哇！你竟然有這杯！”當然，我是誰啊。

“什麼時候來我家就用這杯喝香檳。”禮尚往來，也好。

拿一瓶酒夜闖美眉的香閨，這可是很久沒做過的事情，年紀大不想涉險了。帶的也不是香檳，是一支德國雷司令。

“不是說不同的葡萄酒需要用不同的杯麼？這酒用這杯合適麼？”合適，我知道我的選擇。德國雷司令酒香尖銳明顯，用這種香檳杯來喝並不會削減它的特色，反而更容易讓人感覺酒香撲鼻，而這種酒往往也有著香檳一樣的口感呢。

“試一下。”舉杯向她。

結果，又是一句問號：“為什麼碰杯要這樣？”她指一下我向一邊微微傾斜的杯，然後也將手中的杯側一下輕碰我的杯身。“而不能這樣？”她將杯向前傾斜遞過來。

像接吻，前傾的話豈不要額頭碰額頭、鼻子頂鼻子、火星撞地球？側一下頭嘴巴才能夠湊上吧。

該用語言還是該用動作來形容呢？

有一句名言：愛不是兩個人相互凝望，而是凝望相同的方向。或者錯了，一直記得這句話是列寧夫人說的；一直錯了，這一晚我才想明白愛情追求比肩而立望著遠方的結果卻是不可避免地忽略了彼此。而曲項交頸，耳鬢廝磨，那個願意伏在你肩上的女子才是你需要的女子啊。

──百嘗