2007年5月

每遇Sun開口定是:“今天您又喝了嗎?”

“你以為我是酒鬼啊!”她抗議。

“噢,原來你以為你不是。”

“切。”

如此對答之後,問:“下次聚會喝什麼酒?”

“布根地。”

“在深圳能找到好的布根地酒?”

“俱樂部的Jenny是做代理的。”然後一副懶得理我狀把我的E-mail給了她。

很快收到了酒和人的相片,蠻驚訝的,我說的是酒,來自布根地出名但是少見的村莊Volnay和Pommard。

約了時間,訂了餐廳,叫上酒友珊珊一起過去,Jenny已經在了,為免卻彼此的疑惑吧,說今天完全是酒友聚會的形式,不涉生意,並叫她法國的老闆也以朋友的身分過來。

會員陸續的到場,美酒也接連的開啟,大家猜著一品紅是否又帶女兒來,結果是老陳抱了三胞胎中間的兒子來;估計007會帶國產的紅酒來,誰知道他帶了朋友和一支智利來;半酣的Jenny趕老闆回去再取兩支酒來,結果他帶著一身的雨並帶多三個老外來。人與人的邂逅有時候是毫無意義的事情,但是因共同的愛好走到一起卻又不同。

談著葡萄酒,談著遙遠的那些布根地的鄉村,談著網上流傳的趣話,廣州酒友以一句QQ群上的個性簽名“我承認我是葡萄酒專家”震懾了全場,笑得人前仰後合,結果被服務員喊了幾次暫停,說旁邊樂享安靜的人投訴我們過於吵雜,我倒是嫌他們桌上叫的葡萄酒難喝了。

不知誰亂點鴛鴦,將要學法語的寶貝推在了一個老外身旁,卻讓珊珊夾在中間做翻譯,說的是英文;不知誰說了什麼,把Sun笑成了花枝招展,結果錯過了不同年份酒的比較,而後抱怨頻頻;不知誰叫的一桌子東西,亂七八糟,中國人只是吃、外國人只是不吃,問Jenny她只是把手一攤:他們是法國人。

文化的撞擊處正在於這些細節的交彙,倒像是葡萄酒了,既包容流行的口味也固守個性的風格,我行我素我作主。

酒是好酒,夜是好夜,雨麼仍是一絲不茍的下著,出來餐廳,道別,法國人要找地方進餐,中國人則找地方宵夜,然後當然,風度可不分國界,男士送女士,有家的歸家,無家的是誰讓我搭了個邊車(Sidecar)?

第二天將Msn的簽名更新:“醉後的事?我什麼都不承認。”結果在場不在場的酒友們開始了拼命的追問那晚午夜的留白。

──百嘗

    说说今天品的两款典型的美国红酒吧。这两款红酒都是德利卡家族葡萄园2004产的。一款的品种是melot,另一款是zinfandel。

   zinfandel被誉为是美国特色的酒,80年代时,曾一度流行了10年之久。zinfandel产量比较大,而且葡萄的果串也不小。但其最大的特点就是葡萄的成熟度参差不齐。即使是一串葡萄上的葡萄果实,其成熟度也往往很难统一。为了让果实都达到最起码的成熟度,自然就会使成熟较早的果子过熟,于是便形成了这种葡萄最典型的,浓郁的果酱味道。
   Frankie问我:“能不能用两个男明星来分别形容这两款酒?”

    有意思的想法。于是,我闭上双眼,细细品味这两款酒,用心去感受。结果居然令我惊喜的发现,对于向来都很喜欢的Melot反而没有了过多的兴趣,而这款Zinfandel却让我想起尼古拉斯.凯奇。一双真诚,忧郁的眼睛,让你无法拒绝。一张看似普通的脸,却总让你过目不忘。没有性格?没有特点?不,这种久久的回味,每每都有新的体会。温文尔雅,一种细水长流的牵动。这种感觉好像老公。一种平平静静的踏实,过日子嘛,何来那么多的激情澎湃。然而,却并不枯燥,因为细细品味,这平实的味道里总有些许抓不住的内涵。放下杯子,让味道渐渐游走,好久,再重新拾起,却又给你另外一番新鲜,熟悉的新鲜。这种新似乎已经跟口腔里的每一个细胞很熟了,于是相互拥抱一下,可是这个人明明是我的老公嘛,拥抱哪能足够,于是干脆与他深深的接吻,久久的回味。老公,是最经得起时间的考验的,一层一层,慢慢品味。

  而Melot,让我想到了曾经的偶像,布拉德.皮特。是的,毋庸多说。一个大众情人,一个充满雄性魅惑的男人。那种感觉,像情人。从冲出酒瓶牢笼的那一瞬间,从那浓郁芳香撞击着你每一个细胞的热烈,不难感受到情人间的激情。我于是跟Fankie说,“我想带着这瓶酒去酒吧。”是的,摇曳的灯光,与魂牵梦绕的情人一起疯狂一下,燃烧积聚已久,亟待爆发的渴望。当然,这款Melot倒也没有那么热烈的感觉,说起来甚至还算是比较收敛的,只是与Zinfandel相比,要热情得多。情人,或许好久才可以见到一回,于是,这一次,让我们过把瘾就死。

维也纳葡萄酒

在奥地利的第一天,在维也纳品尝当地产区的葡萄酒。品酒报告如下


1。有清爽青苹果和柠檬香气,不成熟,金属质感,回味苦短,尚算清新


2。有杏仁般坚果味道和柠檬、矿物质气味、土味。脆,近似于金属质感,回味微苦,中等偏长,但是酒精融合不好。


3。香气微弱,中空,入口有轻微甜感,香气口感以简单的柑桔和一点杏为主。回味中等偏短。


4。香气清爽活跃,有柑桔、青柠檬和杏仁坚果气味,入口回味较长,有坚果和柠檬味道,回味长略带苦。


5。有皮革味,硫味过重。


6。中等偏轻酒体,酒精度却有13%,绿色水果香气和矿物质回味。


7。初闻有Sauvignon Blanc一般青草香气,之后有泥土、石灰石基调。中等酸度(结构类似Sylvaner),清爽,回味消退较快。


8。低温发酵的结果,轻飘直接简单的低档果香。


9。很清淡,红色水果和Musty的回味。


1、Master of Wine, 葡萄酒大师还是葡萄酒硕士?

刚接触这个英文短语的时候就下意识的将其翻译为葡萄酒大师, 从没往硕士这个头衔上想。 不过当阅读某些国内网文的时候,常常看到master of wine被翻译为葡萄酒硕士,登时感觉大煞风景。
经过一番搜索研究,终于确定自己的直觉是对的。
下文是维基百科上的搜索结果。http://en.wikipedia.org/wiki/Master_of_Wine
上来第一句就是Master of Wine (MW) is a qualification (not an academic degree) conferred by The Institute of Masters of Wine,   即:master of wine是由葡萄酒大师协会颁发的资格证书(不是学术学位)。 既然master of wine不是学术学位,那这称号也就与硕士学位不沾边,自然应翻译为葡萄酒大师。

同时,Institute of Masters of Wine也不是葡萄酒专家学院,而是葡萄酒大师协会,是一种行业机构,而非教育机构。

下文摘自Jacis Robinson的The Oxford Companion to Wine.

Masters of Wine are those who have passed the examinatoins held every May by the Institute of Masters of wine, the wine trade's most famous and most demanding professional qualification. The institute had its origins in the British wine trade in the early 1950s when a counterpart to the qualifying examinations for other professions was devised by a group of wine merchants in conjunction with the vintners' company. the first examination was held in London in 1953 and six of the 21 candidates were deemed to have qulified as Masters of Wine. The Institiute of Masters of Wine was formed in 1955.

下文源于葡萄酒大师协会网站: http://www.masters-of-wine.org/About.aspx
The first Master of Wine examinations were held in 1953, under the auspices of the 'Worshipful Company of Vintners' and the 'Wine and Spirits Association', and 6 candidates achieved the standard required to become the first Masters of Wine. The Institute was established as an entity in 1955 and there are now 257 Masters of Wine who comprise its membership. For the first 30 years the annual examination was limited to UK 'traders in wine' (defined as importers, merchants and retailers) but in the 1980s the examination was opened to anyone earning their living in wine world-wide and the first non-UK MW succeeded in the examinations in 1987.

粗略译文及补充资料:

葡萄酒大师是葡萄酒行业最著名,也是条件最苛刻的职业资格,凡是通过每年5月由葡萄酒大师协会所组织的考试的人可被称为葡萄酒大师。此职业资格由19世纪50年代的葡萄酒商人团体Wine and Spirits Association与Worshipful Company of Vintners协力策划。第一次考试于1953年举办,21人参加,6人通过。 1955葡萄酒协会建立实体,现在拥有257名成员。
葡萄酒大师资格开始只对英国葡萄酒贸易行业人员开放,以至于到1978年拥有此项殊荣的才达到100人。1983年此资格证书放宽报考条件,一些与葡萄酒边缘行业有关的人员(例如葡萄酒文章撰稿者)也可以报考,不过直到1987年此资格才对非英国公民开放。1988年,第一位非英国公民(澳大利亚籍人士)获得此称号。1990年两名美国人获得此称号,1991年,此项考试每年同一时间在伦敦,悉尼和纽约三地开考。到1993年,全世界已有179人获此殊荣,其中27名为女性,23名为非英籍人士,而且有一位非葡萄酒行业人员-- 一名好莱坞律师 --也被授予葡萄酒大师称号。

The Institute now has 257 members of 19 different nationalities, living in 21 countries throughout the world. Education seminars and examinations are held in 3 countries, the UK, the USA and Australia. 78 members live and work outside the UK, almost all of whom have become members in the last 12 years.

葡萄酒大师协会现有成员257名,来自19个不同国家,但仅有78名葡萄酒大师生活工作在英国境外。

2、对此称号感兴趣? 想尝试一下,好吧, 看看要报考葡萄酒大师有什么要求:

So you want to be a Master of Wine?

The road to becoming a Master of Wine involves a great deal of hard work and dedication and we recommend that you are as well prepared as possible before you start. You should have been successful in examinations in wine available to you locally; in the UK and several other countries this means the Diploma offered by the Wine and Spirit Education Trust. Experience in wine making as well as other aspects of the wine industry is also a very useful preparation.

一般要报考葡萄酒大师你必须拥有wset第4级的资格证书(也有例外,如英国的Tim Atkin),而报考wset4级要求你必须拥有wset第3级证书。 而在国外,如果你想参加酒类行业的考试,你还要年满18岁。理论上讲,4个月可以考出3级,15个月考出4级, 然后通过两年的幸苦准备,如果够幸运,22岁左右可以得到葡萄酒大师这一光环称号,甚至比你得xx硕士称号都要早一些。

花费多少呢?3级600镑左右,4级3000镑左右,葡萄酒大师5300镑左右,等考得葡萄酒大师称号,你至少要花费9000镑左右的学费,当然这还不包括你平时自己品尝葡萄酒,以及去国外考试(国内只有3级的以下的考点)所需的花费。粗略算下来,没个二、三十万人民币甭想。

 

主题:西班牙之最

时间:5月17日晚19:00-21:30

参加人数:12人

地点:天山二村红樽坊地下酒窖

葡萄酒提供:罗杰,Simon

餐饮提供:红樽坊

 

 1) Urbezo Reserva 2000 - RRP 315
产区: Carinena
葡萄品种:55% Merlot, 40% Carinena, 5% Syrah
80-90
年的老藤,18个月的法国木桶陈年,24个月瓶中陈年。

品酒记录:
宝石红色边缘带棕
花香,隐约的咖啡味逐渐显现,其后是熏肉味,有变化
口感绵,劲,单宁柔和
回味悠长
Simon 今晚最推崇的一支酒,目前似乎没有太大的表现,也许还需要时间


2) Vina Real (C.V.N.E) Reserva 2000 -- RRP 320
产区: Alavesa, Rioja
葡萄品种:95%Tempranillo; 5% Graciano
埃布罗河北岸,2000高原20年树龄的葡萄园,采用全手工采摘,专人挑选葡萄,用美国和法国橡木桶自然发酵,自然澄清的传统方法,3年桶陈,2年瓶中存放,满5年上市

品酒记录:
深亮红色
果味被裹得很紧,陈酒香明显
酒体较集中,口感偏甜美,带有果汁/果脯味.
口感似乎优于香气,有良好的酸度感
似乎这酒开的时间太长(至少在品尝前3个小时开的),因此口感不久有些散,酸度上升的很快


3) Muriel D.O.C.Gran Reserva 1994 -- RRP 330
产区:Rioja
葡萄品种:85% Tempranillo; 15% Graciano
Muriel
宽阔的葡萄田里,尽是树龄高达30年的老藤肆情往土壤深处伸展根系.Gran Reserve通过3年美国橡木桶陈酿,5年瓶中储存,8年后才开始上市

品酒记录:
深亮红色
同样有明显的Rioja陈酿酒的果脯味,咖啡/巧克力,以及果仁味
入口柔美多汁,单宁质感明显
很容易讨好人的一支酒


4) Vina Albali Gran Reserva de Familia 1998 -- RRP 360
产区:Valdepenas
荣获2006年德国世界葡萄酒博览会金奖MUNDUS VINI
品种:Tempranillo; Cabernet Sauvignon
这是一款独特和卓越的葡萄酒,每一串果实都经手工单独挑选,以保证能够得到最完美浸渍和发酵效果.发酵结束后被混合在美国橡木桶里进行陈酿至少2年,整个过程酒窖主人亲自监督,确保葡萄酒在达到最佳状态后及时进行装瓶

品酒记录:
深宝石红色
巧克力/可可味,一点点青椒味
酒体中等,结构精炼,果味丰满
回味中长
浓重的新世界风格


5) Altos de Tamaron Reserva 2002 -- RRP 280
产区:Ribera del Duero
品种:100% Tinta del Pais(Tempranillo)
用于酿造这款葡萄酒的葡萄精心选自于Ribera del Duero地区Olmedillo, Anguix Villatuelda交界的地方,全部是超过40年的老葡萄树,每株葡萄树收获不超过4串葡萄.葡萄汁经过30天到28度-30度的控温浸泡和发酵,当微生物发酵过程结束后,在美国和法国橡木桶中陈酿24个月后再瓶储至少12个月.

品酒记录;
紫红色
果仁味,甜美梅果味
先轻后劲,后段又是喜人的果味.
这酒颇有力度,回味中长


6) Vega Sicilia Unico 1995 --2750
产区:Ribera del Duero
品种:Tinta del Pais(Tempranillo), Cabernet Sauvignon
Unico
是酒庄最好的酒,最少在橡木桶内陈年4年,开始的8-12个月用全新的木桶.3年在瓶中再出厂.加上酿制,最少8年才出厂,每一年份的酒会有不同的陈年时间.1970年的酒在酒厂成长16年才被放到市场.这是一款特别复杂的酒,能够在瓶中存放40年.

品酒记录:
深红浓重的颜色
精湛的酒香,带有咖啡,陈酒,杏仁等复杂的香气,且随时间变化出香草,矿物质类的各种味道.
入口敏妙,均衡之极,且有绝佳的酸度.
最值得一提的就是回味,回味...
若和前面几支酒比较,区别之处主要在于三点:精致,持久,回味
当然是好酒,不过,价格不菲~