Gustave Lorentz - The Breath from Alsace

May 21th, Enjoy for only 668 RMB a special exquisite set menu prepared by Regent's Chef , Mr. Denis Vecchiato, pairing with the finest premium wines from Alsace prestented by Force 8 Cellars.

Georges Lorentz, the Wine Maker of Gustave Lorentz will be present to introduce the wines and offer a Wine Course during a magical dinner.

6:45pm – Cocktail in the Cigar Room

7:00pm - Intro from Georges Lorentz

7:30/7:45pm- Dinner Commences

Reservation: The Regent Shanghai

1116 Yan An West Road

T: 6115 9988 Ext 8201

古斯塔夫洛伦兹 - 来自阿尔萨斯的气息

5月21日,尽享由丰溢洋酒呈现的5款来自法国阿尔萨斯的佳酿伴随龙之梦丽晶酒店主厨范其多先生为您烹饪的上乘意大利佳肴,更有酿酒师乔治洛伦兹先生亲临与您共度饕餮之宴!

每位净价 RMB 668

晚6点45 - 雪茄吧之鸡尾酒会

7点整 - 乔治洛伦兹先生开场介绍

7点30/7点45 - 晚宴

预定:龙之梦丽晶大酒店

延安西路1116号

T: 6225 9988 转 8201分机

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笔者过往每当在品酒场合提到马其顿Republic of Macedonia这个小国家的葡萄酒时候，经常出现很安静的情况。我自问表达能力尚算可以，听者又没有观天望地和东张西望，也看不见有人疲累待睡。啊，原来没什么多人有注意到这个细小地方！

也许你是看足球比赛的Fans---粉丝，几年前在欧洲和世界杯的外围赛看过马其顿国家队如何接二连三地让对方前锋“送上秋波”，落得捧蛋下场。或者是你基于热爱旅游和与当地邻近国家经商，地理和考古研究员。。等等才跟马其顿连上关系。总的来说，正反两面的经历与记忆方能让你想起来马其顿来！

马其顿是从东欧南斯拉夫解体独立出来最早的一个小国，至今建国超过15年了。它位于克罗地亚与保加利亚中间，並在希腊以北（上一届奥运会就是在希腊举办；希腊去年更拿到世界篮球赛亚军，力压美国这队超级劲旅）。马其顿佔地2万3千平方公里，人口仅2百多万。它虽然离地中海不远，但由于被列国重重包围，所以找不著海岸线。这地理上的不足对它的发展影响不大，皆因它拥有像奥丽湖Orlid Lake此等山名水秀的亮丽天地。相反，多年前的内战给它带来莫大的内伤。看罢以下的介绍，便不难从它大力鼓催出口有关。

马其顿为酒业界所认识到的仅有一家私人家族的酒庄，它叫BOVIN宝韵。BOVIN是代表Bogevski宝几斯基家族Vineyard酒庄之意，它是全国唯一的私人酒庄，位于首都Skopje斯高比亚西南边约90公里的Negotino尼高天奴市镇。

BOVIN宝韵酒庄于1997至1998年开始试酿第一批葡萄酒，酒质并不理想，故一直没有推出市场。直至2001年把几款2000年的红，白及玫瑰酒送去欧州几个国家参展，便第一次拿到几个奖项，当中以这瓶Dissan迪生2000红酒为其中的佼佼者。它在本土还拿了全国的Skopje斯高比亚酒展全场冠军，自此这瓶“镇仓之宝”开始行销各地，自2003年还踏足香港和加拿大等地。

酒厂往后才扩大生产量及添加设备，开始生产有汽葡萄酒以滿足市场需求。相信今年内有幸尝尝这类汽酒，皆因酒厂的杀手代表作是玫瑰和白酒，两者都是汽酒的必备之选。现在酒厂的年产量可从50万公升提升至100万公升，对比国营酒厂之5千多万公升细致得多。在马其顿内，矿泉水的售价还比国营出产的葡萄酒更贵，可想到国产的酒是哪种水平了！

据圣经记载，马其顿早在二千多年前开始酿造葡萄酒（还有黎巴嫩）。相比以下，法国才于几个世纪前跟随匈牙利开始酿酒。那为什么宝韵酒庄不沿用旧世界的方法造酒？这是钱的问题！马其顿把大量的橡木材料出口到法国等酿酒地赚取外汇，故此酒厂采用不锈钢桶酿酒确是明智之选。

Dissan迪生2000红酒源自100%的特级Vranec韵丽葡萄。此类葡萄是马其顿独有的品种，它在数佰公顷的Tykves Region 泰域斯区果园内种植，落坐于海拔750米土壤上培植，并在每年9月左右以人手剪摘。韵丽葡萄与Merlot梅鹿同样带有柔和的丹宁与果香，但却比梅鹿更娇嫩而多带点杏仁及李树味（来自树杆与果核的木味）。我对这酒的评语如下：

深宝石紫红的光泽，色度紧密，以成熟黑莓杏仁及李树味为主，当中略带烟熏及胡椒味，酒精度（虽然是13%）及丹宁柔和，酒体丰厚干爽及平衡，酸度不见明显，后味和暖悠长。

如果你听到这酒在香港曾售卖二百块左右（这个价还比同年的法国“二奶”副牌酒为低），你肯定问我在哪里能买到！在此先让我卖个关子吧！

工作上幫了她一個大忙，說要謝我，約了相熟的幾個朋友一起宵夜。結果她晚到，坐下來從手袋取出一個塞著木塞的瓶子，向服務生要了一隻紅酒杯，拔開木塞底朝天僅倒出一杯的份量，瓶子往座位下一放，酒推至我面前。

朋友們大笑：“噢？這就是你的言謝呀?!”“古人雲受人滴水之恩必當湧泉相報，你怎麼正相反？”

“古人錯了，那話掉過來說才對，應該叫：受人湧泉之恩必當滴水相報。能湧泉那才叫幫人，能湧泉幫人的肯定不在乎相報的程度的，在乎的是態度，如果有條件也湧泉相報，那麼就像水喉一樣了開關自如，多開兩分鐘也不代表報答的程度就真的那麼高，只有像我這種只能在石頭裏擠滴水出來的才是最誠心的報答。”“呵呵。”我笑。“看來我還得感謝你呢。”“那是，我這可是最大的誠心相報啊，你不知道這是從多少個酒鬼手底下搶回來的。”她指一下那杯酒。村上春樹說和女孩子爭辨從來沒贏過，我也是。將正喝著的智利酒放到一邊，拿起這杯滴水程度的酒。剛才匆匆一撇已知道那是勃亙地型的瓶子、酒標也是勃亙地的風格，現在看一眼酒的顏色，也肯定了確是黑皮諾。

聞，是紫羅蘭、蜜棗的香甜，還有海藻的鮮；入口丹寧隱約，香和味卻多水多汁的豐腴，回味時才察覺來自橡木桶的影響。特別的是口感非常的涼爽，甚至口中真的好像有薄荷的味道呢。不禁很吃了一驚，因為一瓶酒僅剩下這麼一點，而且知道她肯定顛簸了很遠才帶過來的。在杯中久了酒愈加的開放，隱隱的散發著焦糖、香草的氣息，一口喝幹，口感強勁有力，空杯的香更加吸引。

伸手向她，她自椅子底下拿起酒瓶卻又藏到桌子底下，“說、是滴水還是湧泉？”“呵呵，我給你的只是滴水的幫助，你相報的也是滴水的酒量，不過杯子裏卻是湧泉的香、味，無論它是哪個村出的，肯定不是特級葡萄園就是一級葡萄園，只是還年輕，否則更會是湧泉的享受。”

她笑，抬起手來，Gevrey Chambertin香貝田。

我一直以為自己是個沒有偏見的人，特別是對酒的口味，可是這一杯酒竟將我割裂開來，剩一隻空杯別的酒也再無法入口，好的勃亙地酒就有這樣的魔力啊。

──百嘗

－－Gevrey Chambertin

常言道：“英雄莫问出处”！知道了出处又如何？反正众人目光全然放在“今天的成就和明天的盼望”之上！

大家都知道香港首富李嘉诚先生是当今世上最有钱的华人，在坊间听说他年轻时还没有经济能力去唸大学，中学之后便出来工作。最初是做出口销售人造丝花，遇上一位挺有眼光的美国进口商。这为犹太老头给他一个晚上的机会去打造多款样品，然后让他拿到一大批订单，开展他人生第一桶金的事业。当然李先生那天晚上应该没有在酒店献出他的初夜（当时还未流行断背山这种玩意），相反，他与拍挡在样品间里（位于港岛西区的石塘咀）埋头苦干和通宵达旦去做好有关的工作，加上他的诚意与毅力，确实无坚不摧。李先生真的能做到I will do my best and God will do the rest！

每当大部份人士的焦点仍然集中在成功英雄现有的佳绩的同时，可有想到“各有前因莫羡人”呢？英雄成功的要素自出处开始，以致到努力不懈和竭尽所能，均缺一不少。今天的成就皆因昨天的付出！现在要介绍意大利一瓶产自中部Siena西亚拿红酒，让大家体验一下它开瓶前后的感人事物吧！

西亚拿位于Florence佛罗兰斯东面，两地相隔约90公里的路程。西亚拿现在还保持一些轻工业，备用发电机便是当中的中流砥柱了！生产这款1998 Brunello di Montalcino的酒庄叫MUSICO（即音乐家之意）。酒厂之前任庄主一直有酿造不同的传统红酒，直至新贵在几年前把它买下来后才集中酿制Montalcino这地区限量出产的Brunello葡萄高档红酒。Brunello di Montalcino的名气与价格比北部的名牌低一点，但论层次和丰厚口感一点都不落伍。它的首个年份是1997，在五年前才在本地面世，平均年产量仅3万瓶左右。可想象到那片葡萄园地蛮有限的。没办法！这是基于当地的规例，採到多少葡萄，压出多少汁液，政府便给酒厂多少个封瓶条码，一点损耗都没有预留，务求酿造精美货色。还有酿出来的酒须等待四年过后才能最后自橡木桶灌瓶推进市场销售。

这酒厂的新买家当然是本地很有家底的阔少东。他是欧洲最有名的备用发电机和起动叉车的创办厂的二少东，工厂已接近四十年的历史。该位二少东叫Riccardo Campinoti（晤怕生坏命，最怕改坏名，外地人总会叫他Mr can be naughty！）。他向老爸拿了千万欧元发展酿酒事业，宁愿让大哥登上家族生意的总裁宝座，确是为理想而去牺牲一切，深信“只要有梦想，凡事可成真”。但空有梦想而不去专注，努力付出。。等等，又何来梦想成真呢？

笔者有幸在2003年跟几位酒友同时尝过这酒的1997和1998两个年份，在几个小时内反复地转喝。最后还是认为1997年虽然比1998稍为薄弱了一点，但是它的层次较多和明显。相比之下，1998年的丹宁较强，还需要陈年几载。

转眼间已过了三年（非那首老民谣所唱的：横三年。。。，竖三年。。。，还不如不见面），现在刚好让我重遇这瓶1998年的佳酿，叹一句“原来日子多么美”！它给我喝后的感觉是这样的：

深度深红亮储光，初落杯时无味尝。十刻过后味初露，橄榄果木随后上。莓子玉桂相和气，咸甜两味共和谐。丹宁柔韧酒体壮，半干酸度共存亡。层次复杂感疑惑，几度回味后味长。

只能说句，该酒在意国供不应求，酒厂根本无暇考虑出口。就把搜索同类的顶酿这个重任交给笔者，大家待目以待吧！

在很久以前，老一辈的人喜欢以“双十年华”，“姑娘十八一朵花”。。等句语来形容“芳华正茂”和“花样年华”的小姑娘。阿KEN现在就把这些字句套用在这瓶法国菲利庞纳Philipponnat 1990香槟身上，希望透过以下的文章，与读者们分享当中的喜悦和惊喜！

众多专业评酒师Wine Masters（对不起，这二百几个专才当中没有诸位Sommelier侍酒师的份儿）均认为绝大部份年份太久的香槟皆“年华早逝”，可以说是“ 漏气兼死掉”。阿KEN也曾在博文里说过这种“晚年人老珠也黄“的残酷实况。当时我的Philipponnat 1985一开便是这样了！最近在香港还有酒窖放售1962年香槟，售价港币一万多块，你是否愿者上钓，便悉随尊便了。

当天晚上是我大姐生日，手上的香槟皆没有年份，即使去买一瓶意国有年份的Prosecco汽酒又为时已晚，唯有拿这瓶Philipponnat 1990香槟去赴宴，开瓶前抱著怀疑的态度，有点“像雾又像花“和”买大开大“的心态。

结果“皇天不负有心人“，这瓶香槟除了颜色成熟深结以外，其晶莹的色泽与细幼棉棉的汽泡叫人眼前一亮。若不是要等完成许愿，吹蜡烛和共唱生日歌这三步曲，我早已把这杯甘露灌进口腔里。众人边喝香槟与边吃蛋糕，果真滋味无穷，两者配搭相得益彰。闲谈间有些好酒亲友还问我那是什么近代的年份的香槟。这番话正好说出这瓶酒还处于“花样年华”的状态！

香槟进杯后马上呈现幼小的汽泡，一息间已清晰地从杯底露出绵绵的水柱，似烟花般璀粲绚烂，为生日宴会增添了不少的欢快的气氛。借助这瓶香槟给我难忘的印象，希望抓紧这个Precious Moment，在以下与大家分享我对它的个人感受：

青绿碧泉亮泽光，两忘烟水气泡强，活像烟花绵绵射，黄菊花香随风送，舌头像蜂采花蜜，柚子麦芽佔味蕾，口感中度酒不酸，酒体丰满后味长。

实际上世间的香槟多不胜数，论过千块的“大有酒在”，当中不乏地道法国家族的Louis Roderer Cristal和外侨如德国的香槟皇Krug与同乡Deutz。。等等，换作是上佳年份的玫瑰香槟更要几千元，可以说是“丰俭由人”。

这瓶1990在十年前大概要几百块，如今能找到的话，相信要千多元才能“一尝所愿”，Cheers!