2007年8月

本来今年3月回来的,由于发生了不愉快的事件,导致到8月才能回中国。经过这次事后令我更深刻地认识到某些人的真面目。其实人所皆知,只是自己警觉性不高,令别人一而再再而三地伤害我。幸好,事情终于告一段落。

回到中国首先就是要过一个简单而隆重的生日,本人8月18号生日!如有爱酒人士想结识或拉拢本人,请于当天送礼,过时不侯。如美女送礼可得本人亲吻一个。

第二件是当然是去看看lafite兄的酒铺,感谢他送我一瓶talbot。我也想带瓶酒当时见面礼,不知道lafite兄喜欢哪瓶?>

 

 

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两瓶都是各自酒庄的顶级,就售价来说,Wynns比较贵一些。Michael不是每年都酿制,99,00,01,02年就没酿制,虽然03年对南澳来说不是好年份,但对Wynns来说可能例外。但是这酒现在喝可能早了一些。Balmoral呢,网站上没什么评价,只是听过Dan Murphys的职员说是好酒。02年是澳洲的好年份,这酒应该有不错的表现。究竟想喝哪一瓶,由lafite兄决定。

请lafite兄留下联系方式,或发送到我email,paddywide@163.com

希望能够与广大酒友一聚,与大家共饮好酒。不知道如果见面后能否认出我呢>

 

 

 

 

我不是广东的,也不是南方的女生;可喜欢喝汤,现在也喜欢做汤。前晚翻看Meredeth的烹饪书,看到一款汤品,很是喜欢,决定自己来尝试一下。这款汤,我之所以命名为“地中海式”的汤,是因用到的主料之一是意式通心粉、辅料中有意式菜品中常用到的欧芹和洋葱。当然,从题目中,也可以看出这款汤,也是用葡萄酒来烹制的。

好了,现在就让我们从材料的准备开始吧!

材料:

  1. 2勺纯橄榄油;
  2. 2瓣大蒜,切碎;
  3. 3支羊小腿;
  4. 1.5升水(6杯);
  5. 250毫升干红葡萄酒(1杯);
  6. 1勺精炼橄榄油;
  7. 1个洋葱,切细条;
  8. 100克意式通心粉(眼眉状的);
  9. 4根芹菜,切块;
  10. 3条欧芹,切末。

烹制方法:

  1. 将2勺纯橄榄油倒入大的汤锅中,热后,加入蒜末和羊小腿;
  2. 翻炒,待羊腿整个变棕后,倒入冷水和红葡萄酒;待锅内沸腾后,开盖,并转用小火焖一小时,到羊腿煮熟;
  3. 将羊腿取出,剔除骨头,肉切小块;汤盛出,留待备用;
  4. 将1勺精橄榄油倒入同样的锅内,倒入洋葱翻炒至变软,倒入备汤;
  5. 待汤沸后,加入通心粉;待锅内沸后,开盖至通心粉开始变软;
  6. 加入芹菜,开盖煮10分钟,
  7. 将出锅时,加入欧芹末,即可。

好了,这样一道美味的地中海式的汤就可以享用了。不必跑到意式餐厅,你可以在家自己来烹制这款自然、美味的意式汤品了。汤品的材料准备方便、烹调的方法简单;且不必添加鸡精、酱油等调味料,所有的风味完全出自料品本身。你也来试试吧!当葡萄酒的芬芳从厨房飘出来的时候,你的心中会涌现无限的满足感。

下面是我今晚的作品,分享一下成果,:)。

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菜谱出处:<Pasta Cookbook>, Australian Women's Weekly Home Library, 1997, p5.

陈年中的单宁

2007/08/11

这是个雨天,我请了一下午的假,为了赴约,见她。地点在长春路12号“伊滋味”餐厅,还是那张泰戈尔画像下的餐桌,还是那壶巴黎恋人的花草茶,对面坐的还是的她。

“你胖了,过得还好啊。”她发话le。

“心宽体盘嘛,没办法。”我浅浅的笑了笑,打量着卷卷头发的她,还是像以前一样穿的很休闲,很简单,和脑海里的印象一点也没有变。

“也不用穿的那么正式吧,西装领带的,好像面试一样。”她露出了招牌式的笑容,六年了,她打趣我的样子还是这样可爱,我不禁想伸手去捏她鼻子,却只动了一下桌上的茶杯,这茶还是这么红,这么香,咽下去嘴里酸酸涩涩。

“你不是说没有看过我穿西装的样子么?”上学的时候我一直不喜欢正装,她老是吵着要看。

“很帅的……”

“是么?6点了,想吃点什么?”我转换了一下话题,似乎再这样下去我会不相信,她已经不再是原来的她。

还是老规矩,点菜她做主,服务员记录完毕后,她对我说“嗯,听说你现在对葡萄酒很有研究,点支酒吧,顺便教教我。”我看了我们的菜单,是白灼和清蒸的海鲜。翻开酒单,我一眼就看到了一款2006年份新西兰的白酥微翁,立即点下了。

其实,02年7月,我就准备了一支01年份的白酥微翁,准备作为生日礼物送给她。那时我刚刚开始接触葡萄酒,白酥微翁给我的感觉就像她一样,酒液色泽清淡,纯纯的,扑鼻而来的浓郁的番石榴气息和入口的较高酸度,就像她一样率真。谁知道,9月27日她生日的那天却成了我们之间决裂的纪念日。

菜上得很快,侍酒者的表演也利索,我还没有来得及要求亲自表演开酒,酒就已经倒在杯中。清淡的黄色酒液,清亮的耀眼。我教她怎样拿杯子,怎样轻轻的摇晃葡萄酒,怎样去闻它的香气,怎样去感受葡萄酒入口时的各种滋味,尤其是白酥微翁的特点,我讲的很忘我,我几乎不想停下来。这入鼻浓郁的犀利的气味,是我这几年回味不断的思念,那样漫长,那样新鲜,酸楚的气息和口感深深的探到心底,每一次都那么清晰。

“他对你好么?”借着酒劲我问。

 她肯定的向我点点头“蛮好的。”这是显然的答案,因为她幸福的微笑和无名指的戒指。

“那你呢?”她冲我眨眨眼。

我自嘲:“还是一个人轻松点。”真不敢相信自己像在演电影,演得确是有点尴尬的角色。“祝愿你幸福。”听着她的这句话,我多么想解释自己有多么委屈,那时因为没有事业而无法给出承诺。而也怪自己,没有好好把握,让她没有安全感。现在一切都稳定了,她却快要嫁给别人。我对她点点头,什么也说不出来。

晚餐不知道是怎么吃完的,我送她上车前,将那瓶几年前准备送的礼物交给了她,临走前我告诉她,“白酥微翁还有个好听的名字——叫长相思,愿你们常相厮守。”

kevin整理

(单位为欧元每瓶)

酒庄名称

06期酒价格

05期酒价格

拉菲Château Lafite-Rothschild

270

360

拉图Château Latour

325

350

玛歌Château Margaux

325

350

奥比安Château Haut-Brion

275

240

木桐Château Mouton-Rothschild

270

320

 

GIE在法语中是“中小企业联合体”的意思,法国的中小企业很多,国际竞争力当然远远不如大型跨国公司。而且其中大多数还是家族企业,父传子承,大多数没有外贸经营的经验。所以今天欧洲有大约15%左右的PME(中小企业) 都做出口贸易,而法国则仅仅达到了5%。为了鼓励这些家族企业跨出这艰辛的第一步,法国经济部鼓励GIE的组合。GIE有几点好处:一是可以整合资金用来做宣传,二是每个家族企业都保持了自己的特色,产品没有合作生产。三是可以提供多样化的选择,而且还可以节省运输费用。这么看来GIE是法国中小型企业求外贸生存的唯一生机?其实也不然,如果GIE内部的成员产品重合的话也容易造成内部竞争。自从国家政策发布以来,很多有关于酒的GIE都相继在波尔多,勃艮地成立。GIE Horizon Champagne""则是香槟地区唯一存在的一个,他的目标是促进其成员香槟酒厂在中国的发展。其实,就我的了解香槟是法国最不受危机影响的酒类之一,从根本上来说并不需要艰辛的拓展外贸。很多香槟酒厂的问题并不是在销售,而是没有足够的香槟来供应日益增长的市场需求。GIE ""Horizon Champagne""却是一个特例,自从参加了3月份的上海酒博会以后他们就对中国市场恋恋不忘,也很有远见的希望在这个市场成熟以前占据一席之地。今天一共有200家香槟酒厂出口到日本,这个演变的过程持续了20年。反观中国,如今一共只有13家香槟酒厂出口到中国,大多数都是大型香槟酒厂(Negoce)虽然法国专业人士一致认为日本人对于香槟酒的认识已经比较成熟,所以较能接受香槟自酿农的香槟。而中国则处于新进阶段,所以香槟消费主要以名牌为主,VCPM&C,等等。但是“Horizon Champagne""却坚信自酿农的香槟在中国的发展前途,借用ALAN主席的一句话“日本市场开发了20年才演变到今天,我相信中国市场的发展程度会要比这快得多!”。

我搜集到他们的中文资料希望与大家共享。

为有勇气的人喝彩!

普罗谢香槟酒厂

普罗谢香槟酒厂有12公顷的葡萄园,年产量为10万瓶。地窖中有5年的库存

家族三个世纪以来以酿造香槟酒为荣。普罗谢香槟酒厂Champagne BROCHET 的葡萄园地处于兰斯圣城之山上的一个古老村庄内(Ecueil),所有的葡萄都被列为一等葡萄(1erCru)。几个世纪以来,我们的祖先以精湛的手工工艺让普罗谢香槟酒闻名世界。您可以在世界盛典上找寻到普罗谢香槟酒Champagne BROCHET 的踪影.

我们的祖父昂西普罗谢和祖母妍娜爱德文,我们的父母阿兰普罗谢和布吉特普罗谢,今天爱莲娜,路易和法兰特诚心酿造高质量的酒,为您带来品尝时无以取代的愉悦。

从剪枝,采摘葡萄到压榨,酿造,老化和装瓶以及运输都由我们手工精心制作。我们运用三种

葡萄来酿制香槟:
75%的黑品乐葡萄,15%的霞多丽白葡萄,和10%的墨里耶品乐葡萄。

普罗谢最负盛名的有年份的香槟(Milleime)在酒窖老化711年的时间。就连“丁丁历险记”的创始人也没能逃出普罗谢香槟酒的魅力,他在“月球计划”这一本专辑中就提到了普罗谢香槟是丁丁最爱喝的香槟。

古纳香槟酒厂

我们的酒庄拥有7.5公顷葡萄园,年产量为8万瓶,地窖中有3年的库存。坐落于法国法定香槟产区中的SaintThierry山的中心地带,Prouilly镇。我们家族从事香槟酒酿造至今已是第四代。对于每一寸葡萄园,我们都给予始终如一的养护,从种植,修剪直到采摘都是手工进行的。

从最传统的压榨机开始,我们的每一瓶香槟酒都是在浓厚的家庭氛围中,循着传统的香槟酒酿造工艺精心酿造的。但我们的酿酒也充分包含了现代技术以确保香槟酒的质量:不锈钢储酒桶,恒温设备,日臻的酿酒工艺。和我们子孙一起,我们不断改善着酿酒方式以确保我们的香槟酒始终拥有最优的品质。在此,我们万分荣幸能为阁下展示我们的香槟酒。

所罗门香槟酒厂

所罗门香槟酒厂拥有10公顷葡萄园, 年产量大约为10万瓶左右.

所罗门香槟酒厂位于法国香槟阿登地区艾德谷 (La vallee de l'Ardre), CHAUMUZY 小村庄内。这是一个以酿酒传统而闻名的村庄,早在中世纪一本酿酒专辑中就提到:“我们需要一种不太强烈,也不太清淡的酒。最好来自于山顶和谷底,就像来自于CHAUMUZY 村庄的酒一样。”

几个世纪以来,这片土地蕴育了最优秀的酿酒传统,集中了世界最著名的香槟酒厂。我们秉承祖辈工艺,以酿造高质量的香槟而自豪。所罗门香槟制作严谨,深受识酒人的赏识和喜爱。她是世界重要商务会议场所必不可缺的庆功酒。

几个世纪以来,我们的祖先以其酿造的美酒而著名。在1958年,米歇尔决定建立自己的香槟酒厂,今天的所罗门香槟酒厂由此而生.

父子传承,我们所有的香槟都有手工制作,限量发行。

由于我们爱好户外冒险运动,我们的酒也冠予了“冒险者”的美誉。

赛露斯香槟酒

SELOSSE香槟酒厂拥有6公顷葡萄园, 年产量大约为7万瓶左右.

夏沃(Chavot)这片土地风景优美,连绵起伏的小山丘上遍野都是葡萄园,14世纪时期建筑的教堂,至今还是人们集会的中心。这片土地蕴育了世界著名的几款香槟酒,赛露斯香槟酒(Champagne SELOSSE - PAJON)就是其中之一。

我们的酒在地窖中沉睡了两年,地窖特殊的阴凉和潮湿的环境让她变得优雅含蓄,只有在入口的瞬间,她的芬芳才骤然释放,让您的味蕾得到绝无仅有的刺激感和回味无穷的享受。她是节日欢庆时必不可少的朋友,赛露斯香槟酒让每一次聚会都变得不寻常。

所有的葡萄株植都是经过细心呵护和培植的。秋冬时期是葡萄株植修身养性时期,我们将进行剪枝。为了保证每株葡萄苗都有最优越的成长空间,一亩地法律规定只准种植8000株葡萄苗。6月份时,葡萄苗将会开花,茂盛的不起眼的葡萄花却是丰收的保证。这个时候,他们就更需要人的细心呵护,剪枝,修枝,施肥一刻也不可放松。他们将尽情的吸收夏季的阳光,给予葡萄阳光的口感。

黑品乐葡萄,墨里耶品乐葡萄和霞多丽白葡萄是三种法定许可酿造香槟的贵族品种。因为他们的融合带来了平衡的口感。甜度和酸度适中,这是一个品质的保证。为了保证葡萄不受到机器的破坏,所有的采摘工序都是人工进行。我们所有的香槟都是精心呵护,大自然精华与人类智慧的结晶。