不知何時起落了個懂酒的虛名在外，請人吃飯要帶好酒，人請吃飯也都會備下好酒，當然受人厚愛的機會更多些吧。最近只是由於近水樓臺得便，幫劉老師買了幾冊小書，“什麼時候來我請你吃飯吧。”劉老師說，“我有很好的茅臺噢。”連想客氣說聲不必的機會都不給我。

既然劉老師請客吃飯，難免呼朋喚友一下了，肚子裏有酒蟲者自會尋香而來。

席間席外聽劉老師講些老輩史家教書的掌故、古籍版本流傳的淵源、各類收藏的行規法則，倒不羡慕其為學領域的淵博、知識鑽研的精深以及不可複製的人生際遇，讓人仰慕的是他在每一個勝場領域裏的師承，且不說讀書時候學府名門講堂上的大家，即使各類收藏路上遇到的江湖陋巷裏的三教九流也都是時代倖存的最後傳奇，聽劉老師娓娓道來總讓人唏噓。

座間有夜書房主人，亦癡書一族，六十年代中生人，大我數載，曾和他海邊夜飲，談起彼此為何都喜歡藏書，頗有撫掌之慨。因為我們小時候沒有那麼多書，而讀書時只見課文選摘自誰的書、課題後很多的參考書目，都是書店裏買不到的，在心裏總是個事，長大後便想找這些書來看看，為童年補課，結果如此這般書越買越多、一步步地、也有點不得不地走上了藏書的路。回想起來兩人皆慨歎我們那一代人的求學之路，書籍匱乏還不是問題，問題是我們沒有老師、沒有導師、沒有師承。我們那一代人知識的獲得更多起始於個人的興趣，靠的是自學自覺自悟。“找個師傅拜下去”，曾是自己多年的心中吶喊。

而劉老師拿出的酒不但是茅臺釀酒大師為他備下的友情私釀，更有其收藏的九十年代前的五糧液，席間諸君茅派居多，不諱言茅臺也是我的白酒最愛，但是這一晚當眾人嘖嘖讚歎茅臺酒香氣的醇厚馥鬱、口感的懷柔博大時候，我卻深深地沉醉在五糧液的杯中了，是那久違的鼓型瓶子陳封的年代裏有著自己蓬蓬的思緒？

酒標背後標示88年的這瓶五糧液，唯口感之寬厚不如茅臺，其香氣以窖底香為主，純淨持久，初段、中段相較茅之醬香僅餘粗曠，鋒頭被搶。但尾段茅臺之香氣於杯中一變，醇甜清爽竟絕似五糧液！國酒畢竟是國酒，其複合香發揮了功力，獨一無二正在於它能兼香啊，終勝一籌。

──百嘗

副牌酒，在

很多

都有，越是大酒庄，越会生产副牌酒，这也算是波尔多特色之一吧。副牌酒法语应该叫""Second Vin""，英语里面有两个词汇Secondary Wine或者Second Lable都是指他。

副牌酒可以算是波尔多酒庄商业化的产物，他们保证了酒庄在不损失商业利益的情况下，正牌酒维持着较高的质量，声誉和价格，副牌酒则降低了酒庄的成本和风险。波尔多的顶级酒庄都有着过亿的身价，那里

园中出来的葡萄当然也是身价不菲，颗颗粒粒宝贵的如同珍珠一样。但是葡萄总有不争气的时候，遇到阴天下雨，有烂掉的，采收时节，有不够成熟的，要是统统扔掉（真的烂掉了，也是要扔掉）就太可惜了。另外，波尔多的酒庄都有3、4百年的历史，最开始的时候并不像今天那么大，而是逐步扩张而成，有的靠开垦周边地区，有的靠收购边上的小葡萄园，虽然如Lafite这样的酒庄面积大到200公顷，但是里面Terroir也是有好有坏，因此，正牌酒就会用最好的地块出产的葡萄，而那些""后娘养的""无奈只能充作二军。另外葡萄也有生老病死，死掉的

必然要重新种植，年轻的葡萄树不能担当正牌大任，就只能暂时以副牌身份积累资历了。

波尔多的大牌酒庄无一不把自己的正牌酒当作一块金字招牌，唯恐失掉了威严，所以作正牌酒的时候必然毕恭毕敬，不敢有一丝半点的马虎。因此从种植到采收，从分拣到发酵层层把关遴选，才有了正牌酒百年如一的过人质量。而惨遭淘汰的呢，倒掉可惜，以散酒的形式卖给批发商呢，又没有好价钱，所以只得自己贴上副牌，以知名酒庄的名望又换回不少的银两，其实，这也算降低成本，减少大家在购买正牌酒时候的财政压力

总而言之，副牌酒是波尔多酒庄因为如下的原因而生产的。
1。低龄葡萄树产的葡萄酿出来的酒比较淡也不够复杂，这些葡萄树（不同酒庄对于低龄葡萄树的标准不尽相同，一般是10～15年以下）出产的葡萄用于

副牌
2。产于不同的葡萄园，一个酒庄有时扩大面积，但是为了保持质量，只用原来的葡萄园（是他们认为最好的葡萄园）来酿造正牌酒，以后购进的葡萄园都酿造副牌酒。
3。葡萄分拣时，不够好的葡萄酿造副牌酒
4。发酵完成后，要进行一系列的

，感觉不够好的打入副牌的行列。
5。有些厂家品质分得很细，除了副牌酒，可能还会有更低的三档酒。

一般来说，副牌酒的待遇不如正牌酒，橡木桶也不全给新的，在桶里陈年的时间也不够长。但是，大家要记住，并非因为他们没有经过全新橡木桶的长期陈放才成为副牌酒的。而是因为他们是副牌酒，所以才得不到正牌酒那样的""贵族待遇""，也许是因为酒筋骨不够强健，承受不了太多的木味，不过这倒也应了""因材施教""这句话。

副牌的购买也是门学问，这要看酒庄对于副牌的态度如何。比较有口碑的副牌酒不会让人失望，比如Latour和Margaux的副牌，有些就属于平庸之作了，比如Lafite在五大酒庄里副牌是口碑最差的。不过国内的销售业绩倒是不错，怕和Lafite在国内的名气极大有关。五大酒庄的副牌酒有些并不算很便宜，在国外也和4、5等顶级酒庄差不太多了，有的还要贵过3等酒庄的价格，到底是买1等的副牌还是买4、5等的正牌，大家见仁见智，这是不要拿它当作收藏的对象就好。

认识副牌酒只有一点比较讨厌，就是在

上他们不会标出这是一个副牌酒，所以只好靠积累经验，死记硬背了。
下面给大家列出一些常见的副牌酒：
五大酒庄：
Le Bahans du Chateau Haut-Brion - Chateau Haut-Brion (奥比昂)
Les Forts de Latour - Chateau Latour (拉图尔)
Pavillon Rouge du Chateau Margaux - Chateau Margaux (马歌)
Les Petit Mouton - Chateau Mouton Rothschild（也用过Le Second Vin de Mouton Rothschild这个名字）(武当)
Carruades de Lafite - Chateau Lafite Rothschild (拉菲)
另外一些常见的副牌酒：
Le Petit Cheval  - Chateau Cheval Blanc(白马/思华)
Les Pagodes de Cos - Chateau Cos d'Estournel(高斯当尼奥)
Reserve de Comtesse - Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande
La Chapelle de Bage - Ch. Lynch Bage(连霸)
Clos du Marquis - Chateau Leoville Las Case(利维拉卡)
Reserve du General - Chateau Palmer(帕尔马)

kevin编译

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    曾经因为别出心裁运用博客营销被广泛报道的南非Stormhoek葡萄酒厂本周再次引来世人关注的眼光，他们将为微软公司生产一款商标名称为“蓝色怪兽”（Blue Monster）的葡萄酒，该款长相思葡萄酒是专门为微软公司及其职员量身定做，这也是该公司为了配合在美国的营销推广，目标客户主要定位在互联网使用者。

    酒标设计者为Stormhoek公司的市场营销战略家、漫画家、博客人Hugh MacLeod，他表示设计的灵感来自于他与微软的员工们接触过程中感受到的对方身上“改变世界”的雄心壮志。该款酒标是一只张开巨牙的蓝色怪兽，配上一句标语：“微软——改变世界或者回家”（“Microsoft – change the world or go home”）。

    据《金融时报》的报道，目前蓝色怪兽已经被微软的员工和粉丝们当成了革新的标志物。

中秋节一个人到西塘玩儿真是不可思议的事情，按道理这是举家团圆的日子。不过这时候人正少，更显得安静悠闲。

我住的影波廊轩就在烟雨长廊上，还是谍中谍3拍摄的地点呢，老板张阿姨还在过道上贴了她抱着小狗和小汤哥的照片，这是我的窗外，正对着一个戏台。

小桥流水人家是对江南古镇的统一印象

当地到处在卖的木炭熏青豆，刚炒出来的青豆放在这样的炉子上用炭火熏烤至干

特色酱菜很多种，都是自家腌制，总之沿河岸走一段路就会问到那种酱菜的咸臭香味

河岸人家，还保持一切生活用水多数用河水的习惯，洗衣服、刷碗、洗菜等等

西塘的夜色还是很美的

把角两家餐厅晚上正是人头涌动灯火辉煌的时候左边是钱塘人家，右边是清明食代

八月十五云遮月

我在河上放的许愿灯

阿KEN尚余数小时便要面对温哥华回港亲友，人家今年初热情地送赠好酒给我品尝，又岂能叫人失望呢！现今唯有草草地拿她当时最后送来品尝过的意大利DAMILANO Barolo大米兰奴 巴洛红2001红酒写点评语，总算有点交待，免得人家截断我的意国酒路！

阿KEN虽然喝过不少Barolo巴洛红和Barbaresco巴贝拉这酒皇酒后的名酿，当中有以前的1982 Barolo和1985 Barbaresco，还有在本月初喝过的1964 Barolo Reserva，但自问还是对这种佳酿认识不深。希能于酒博出台后获更多名师的提点，让网友们受益良多！

Barolo既是意国酒皇，也是意国西北部Piedmont皮尔蒙特地区的中流砥柱，Barbaresco亦言。这地带位于皮鞋高筒的左上角的边缘位置。很多亚裔初哥初妹的酒客开始接触意国葡萄酒的时候，总是跟朋友说，这款Chianti Classico基昂蒂经典系列如何好味道，那款Sassicaia西施佳亚如何的丰厚复杂，所认识的品种皆离不开Tuscany托斯卡纳名产区的上佳出品。情况如同他们之前追捧过波尔多Pauillac普伊勒区的Lafite拉菲与Latour拉图等有名贵酒一样。

阿KEN试从另一个角度来谈谈Barolo酒，望能让酒客回味细想，皆因我相信老外的一套Bring Storm的创意理念。旧的不去，新的怎么样来啊！那么，便从旧年份开始说说吧！

阿KEN于两周前与深圳几位酒友尝了一瓶已届43年的1964 Barolo Reserva。他本来的酒精度仅含13.5%，但是出来的酒味活像21%的混合葡萄强化酒，而且酒色已从一般的半透红变成半浓的琥珀颜色。整体来说，他仍是有活力的一瓶“宝刀未老”的好酒。酒味不酸，但非常浓咸，总是带着橄榄与红枣的味道，好不好喝便是见仁见智的事了。

在此之前约10年的时候，阿KEN喝过一瓶1982 Barolo（当时的售价也不过港币400块）。当时的酒色仍带着浅红但还未转淡的色泽，但是从开瓶到中段的4个多小时，这瓶酒一点起色都没有，只酸不咸，一直都是果香欠奉。剩下的四分之一瓶的酒液还是倒掉，极之浪费。

现在都市人皆处于极度竞争的社会里，哪有闲情去追求老远年份的Barolo好酒，大部份的酒客都是人云亦云。听人家说Barolo的1997和2001及2004将来都有可观的升值，于是乎大伙儿去追货炒卖。阿KEN敢说，要佐证这些传闻，你必须去尝尝才略知一二，听人家怎么样的描述是没大帮助的，包括阿KEN在内！所谓“与其道听，不如亲尝吧”！

虽然温哥华的亲友没告诉我这瓶DAMILANO Barolo 2001的评分与售价，但是阿KEN找过一些近年的资料，发现到这个年份不同酒庄拿的等级有很大的差距，从1夥星到4夥星比比皆是。我当时的评语是这样的：

酒色呈赤红偏中密度，山楂红枣红莓等红果幽香扑鼻，味蕾满有桂圆玉桂等味道，酒体丹宁互不霸佔，充份表现和谐共处，不甜不酸不干，后味悠长结实。好酒，好酒！