在阿KEN还未开始讲酒经之前，先满足一下热爱追求高评分酒客的心理。这瓶LISNI Brunello di Montalcino 1999曾拿到90分以上，不失为一瓶Siena西雅拿区的上等货色。我们一般称这类酒为“布酒”。

现在言归正传吧！阿KEN自年初尝过加拿大温哥华亲友带回来的几瓶意国精选好酒，曾扬言要把有关的酒评陆续于酒博里介绍。现在人家重游故地抵港，我却还欠两瓶酒尚未评论，真有点儿惭愧啊！那么，便先谈谈这瓶LISNI Brunello di Montalcino 1999，日后再谈余下的DAMILANO Barolo 2001吧！

当大家在中港之间差不多喝完了Brunello di Montalcino 1998或更早年份的佳酿，追货者便开始找1999至2003的货色了。说实话，阿KEN最近尝过Brunello di Montalcino 2003，但仍然觉得它还未处于适饮之龄，大家还是静心地等上它数年吧！相对来讲，1999年出产的，现在喝起来开始有点韵味与个性了。

香港的喝酒老手如果是Brunello di Montalcino的爱戴者肯定会喜欢这瓶酒。原因在于它拥有深赤红的艳亮酒色，若隐若现的红枣与玉桂香气，陈皮京果的甘咸口味，柔和幼细的单宁，岗中带柔的酒体，紧密的结构，悠长寸断的后味。

我估计此酒在港的零售价若600多块，属于中等价格档次。酒评师友人最近走访过西意葡三国，在西雅拿区也尝过不少“绝世好布”，当中有一瓶也是1999年的，其颜色极浅，但极有深度，跟勃根地酒差不了多少，可以说是惊世大发现。阿KEN如能拿到有关资料，定必向广大酒友介绍！

挂杯

──百尝

什么叫挂杯？

斟了酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”，这才是挂杯。

有句话说好酒会哭，因为会流泪。其实挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。

当然挂杯也与酒液的成分有关，酒中的微量物质、还原糖、甘油、挥发性成分、非挥发性物质等等这些构成酒体的因素虽然不是造成挂杯现象的成因，但是对挂杯形成的速度、密度、酒脚的粗细、滑落的快慢却有影响，反应着酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯漂亮却是一般论。

法国人喜欢“有良好脚”的酒，说的就是有良好挂杯的酒；德国人则喻为“教堂的窗”，德国酒一般酒精度不高，偏甜糖度高，挂杯密致，正与哥德式建筑的教堂那些瘦高的排窗一样形象；而中国人写酒曾见某人将挂杯称之为“女人的大腿”，直是恶俗。

最近参加一本杂志举办的品酒会，主讲嘉宾提供了一款酒作为最后的神秘，说是让大家猜猜这是什么酒。分得一杯，闻、喝都象利宾纳果汁，没有内容。身边的一众红酒专家们惯性地盲品起来，葡萄品种，产区，酒精度……进行着热烈的讨论。“这酒的酒精度肯定不只十七度。”一位专家开口。我大吃一惊。将手中的杯摇一下然后放到餐桌中央，毫无挂杯可言。那是一款赶流行的无酒精葡萄酒，又叫脱醇葡萄酒。

不含酒精还能叫酒么？无人和我辩论。脱酒精的酒毫无挂杯倒是从相反的角度演艺了何为挂杯。

－－百嘗

日本葡萄酒营销参考：Nintendo游戏讨喜葡萄酒爱好者

作者：Hiroko TabuchiAssociated Press 译者：肖颖

东京联合通讯社  日本的葡萄爱好者11月，将不仅仅是如往年般喝足薄若莱新酒；当一种可提供品酒建议和礼仪的游戏，首次与今年的薄若莱新酒同台上演时。

“葡萄酒入门者DS”（Beginners Wine DS），是Nintendo公司一款DS便携式装置，它可为浪漫晚餐的葡萄酒选择或者品酒时的正确摇杯方式提供逐步指示。

该游戏由东京的方形出口公司（Square Exit Co.）开发，数据库中有120瓶酒、一个词库、一个小测验和一个可用来唬人的葡萄酒知识指导，根据本周三发布的陈述。

“这个游戏使得葡萄酒更加贴近每个人”，发布人说。

“葡萄酒入门者DS”将于11月15日进驻各商店，以期与薄若莱这全球流行的季节性酒同步发行。是否这款游戏将在日本国外销售，还不能立即获知。

Nintendo DS其他一些在成人中流行、用以训练大脑的游戏有：简单小测试、烹饪菜谱导航和根据人声来辨别是否说谎等。

kevin编译

最新研究表明，盲目的扩种长相思（Sauvignon Blanc）葡萄将可能摧毁新西兰的葡萄酒产业。 

    德勤咨询(Deloitte)公司分析了新西兰葡萄酒产区的长相思葡萄的潜在增长量之后得出结论，马尔堡（Marlborough）产区的成功模式不适宜在全国范围大规模推广。 

   　接受《新西兰先驱报》采访时，酩悦轩尼诗（Moet & Hennessy）集团总经理David Ridley表示：“如果我们盲目扩种长相思，无异于杀鸡取卵，届时将可能摧毁的葡萄酒产业。”在新西兰家喻户晓的长相思品牌“云雾湾”（Cloudy Bay)正是酩悦轩尼诗集团的产品。

德勤咨询的研究表明，目前新西兰89％的葡萄酒生产商长相思年产量都低于200,000升，因投资成本较高造成利润甚微甚至亏损，它们无法和大规模生产的厂家竞争。

报告还特意指出了一些生产商不了解国际市场行情，却贸然进军国际市场从而使企业身陷困境。 

Ridley以澳洲葡萄酒为例，阐释了“产量越大，价格越低”的市场供求定律。 

   曾在澳大利亚工作过的Ridley见证了澳大利亚葡萄酒生产者追求产量导致供过于求造成酒价下跌的过程。他表示目前新西兰市场正处于类似行情中，以新西兰蒙大拿（Montana）长相思品牌为例，其价格已从两年前的10新元 (£3.55)降至目前的8.99新元(£3.19)。 

    新西兰的许多酒厂感觉国际市场对长相思葡萄酒需求很旺，这可能只是暂时的现象，最好还是得种植一些其他的品种。