最近花了18美金买了一箱（6瓶375ml）的2005年Jorge Ordonez Malaga，要知道2004年份的此酒在市场上每瓶要卖到60美元一瓶。为什么会这么便宜呢？这得感谢美妙的气泡了，2005的酒在装瓶后发生了第二次发酵，瓶塞不能阻止气泡压力，有些酒标被溢出来的酒弄脏了，所以进口商只能把酒贱卖了。

Malaga产自西班牙南部的安德鲁西亚省，也是Sherry的故乡。Malaga是像vins doux naturels的加强甜酒，它的传统酿制方法是把采下来的Moscatel de Alejandria放在太阳下晒干后发酵，不过现代的Malaga通常采用两种方法酿制，一种是像vins doux naturels一样添加grape spirit来停止发酵，第二种叫Arrope，也就是把葡萄汁煮开，直到70%的水分蒸发掉。

Jorge Ordonez Malaga是采用的传统酿制方法，葡萄是来自园内最古老的vine, 有最集中的甜度，采下来的葡萄放在温度和湿度都控制的室内进行风干，然后再发酵。酒的颜色成金黄色，有别与其他的Malaga的深灰色（dark brown），我会把此酒与Sautern和TBA放在一类，只是2005年的已经开始在瓶中二次发酵，所以更特别，喝时，酒中的气泡让你觉得酒不是特甜，比起doux的汽酒更浓郁和甜蜜。

""Displaying great richness, the 2004 Old Vines is a selection made by Ordonez and Kracher from the best grapes of the Victoria cuvee. The grapes are dried in a closed room under tightly controlled temperature and humidity conditions, and are then pressed and fermented. Reminiscent of a Vin de Paille, this wine possesses great acidity as well as incredible sweetness, but it is not cloying. Wonderful hazelnut, marmalade, coffee, and sweet, dried peach and apricot fruit characteristics emerge from this full-bodied, intensely rich wine. It should be served by itself as an after-dinner indulgence.""

-Robert Parker  94 points

昨天终于把Society of Wine Educators的CWS给考了，虽然成绩要到2个月后才知道，但不管是否能拿到证书，这次考试是对我葡萄酒知识的一次考核。这次回到美国，正好凑巧court of master sommeliers和Society of Wine Educators都有在南佛州设考场，我两个都报名了，前一个因为有两天的强化训练，所以考试较容易地过了。但听说Society of Wine Educators的难度是介于WSET的level 3 advanced和level 4 dioploma之间，而且是自己在家复习，所以还是有些担心。

100道选择题，答对75题以上能拿证书，总体感觉是有一定难度的，考后我回忆了一些题目出来，给大家分享，

1. Which of the following lists Austrian Pradikatswein levels in increasing order by must weight?

a. Kabinett, Auslese, Beerenauslese, Ausbruch

b. Sptlese, Auslese, Trockenbeerenauslese, Ausbruch

c. Spatlese, Beerenauslese, Ausbruch, Trockenbeerenauslese

d. Spatlese, Kabinett, Auslese, Eiswein

2. Which of the following appellations does not produce red wine?

a.Cornas

b.Crozes-Hermitage

c.Hermitage

d. St. Peray

3. Which of the following is not a Loire sweet wine?

a. Quarts-de-chaume

b. Savennieres

c. Bonnezeaux

d. Coteaux du Layon

4. which of the following AVAs has the hottest climate?

a. Paso Robles

b. Puget Sound

c. Rogue Valley

d. Russian River Valley

5. Which of the following is not a subregion of the Chianti DOCG?

a. Colli Fiorentini

b. Colli Senesi

c. Collio Goriziano

d. Montalbano

6. Which wine is made from Garganega

a. Orvieto

b. Soave

c. Taurasi

d. Gavi

7. Which of the following is not one of the crus of Beaujolais?

a. Brouilly

b. Montagny

c. Regnie

d. St. Amour

8. Which of the following is not one of the subregions of Rioja?

a. Rioja Alavesa

b. Rioja Alta

c. Rioja Baja

d. Rioja Classico

9. Which type of Port is bottel aged

a. Ruby

b. Tawny

c. LBV

d. Vintage Port

10. Which of the following sugars is not found in grapes?

a. fructose

b. glucose

c. sucrose

d. xylose

...............

白马庄坐落于圣达美隆法定产区。是圣达美隆列级名庄中排位第一级，A组的两个名庄中排名第一的酒庄。也是近年来世人常称的波尔多八大名庄之一。也可以讲因为有了白马庄而使圣达美隆法定产区增色不少。 白马庄占地38公顷。圣达美隆以前最大的酒庄是飞卓庄（Chateau Figeac）。白马庄目前的园地以前也是飞卓庄的一部分。后来由于飞卓庄一块块出售土地才有了独立的白马庄。 白马庄是圣达美隆区同一家族拥有最长时间的酒庄。1852年Jean Laussac Fourcard与葡萄庄园大地主Ducasse家族的女儿Mlle Henriette结婚。白马庄就是Mlle Henriette的嫁妆。从此白马庄在Fourcard家族中世代相传至今天。白马庄是在1853年正式命名为白马庄。当时的白马庄并不很出名，Jean Laussac接管后的确花了不少心血。他把该园全部种上葡萄树，精心管理，终于在1862年伦敦大赛和1878在巴黎大赛中获金。现在你看到在白马庄酒Label上位于左右的园图就是当年所获的奖牌（当然以今天白马庄的知名度和实力，再能多产三、五倍的酒，一样能卖光，就没必要去参加什么葡萄酒大赛了）。然而白马庄的出名是自十九世纪末1893、1899和1900几个非常引人注目的经典年份开始。1970年至1989年期间酒庄的董事长是家族的女婿Jacques Hebraud。Jacques的祖父曾是波尔多的大酒商，父亲曾是海军上将，他本人是农科教授和波尔多大学校长。他的家庭背景和崇高的学术及社会地位将白马庄的声势再推向高潮。

                                        --------------------此文刊于2007年8月《酒典》杂志

在笔者的回忆中，曾喝过的白葡萄酒（也包括白甜酒与冰酒但不包含香槟气酒）约百种，包括有法国勃根第佳酿（包括Cote D’Or区），卢瓦尔河谷（Loire Valley）的Pouilly-Fume Sauvignon Blanc，Sauternes的甜酒、波尔多的Domaine de Chevalier、阿尔萨斯（Alsac）的Gewurtraminer，奥地利的甘露，西班牙的Rioja与中北部的白酒，葡萄牙的Douro Green，意国的Pinot Grigio，德国的Rhein Riesling，瑞士的甜酒，马其顿的Muscat Frontignan，澳洲的De Bortoli Noble One贵腐酒，新西兰的Sauvignon Blanc，智利的长相思，阿根廷的霞多丽，南非的Chenin Blanc，中国山西怡园的霞多丽，日本的初杨梅等果酒，美国那帕谷的Zinfandel，加拿大的冰酒等等，真是多不胜数！

但笔者尝过的白酒当中，好像没提到匈牙利的白酒！实际上，匈牙利的白酒与甜酒正是独特的一绝。这个历史悠久的东欧帝国，无论平靓正的Muscat（麝香葡萄，又译蜜丝卡），还是近千元的贵气不凡Tokaj Furmint甜酒，都给人一种独有风格，让人难忘！

笔者这次谈一下匈牙利白酒，以补遗憾，先从平靓正的Muscat开始说吧！匈牙利的Muscat不让法国和其他国家同类葡萄专美，因为它有着独特的芳香，特别对嗜甜者儿来讲，一旦尝试，便难以停口。它没有典型的麝香葡萄那种明显的荔枝与青苹果味，却淡淡地透出厚层的百合花与蜂蜜味。但是，无论是小啜浅饮或是大口品尝，都能尝到清爽的花糖味道，在喝前喝后，口腔与咽喉皆滋润生津。

这次介绍的是ALFOLD Muscat Ottonel Selection 2004精选白酒。它个人之处在于酒精度不高（仅11%），加上是轻瓶装（500ml），瓶身有点像冰酒似的。虽是Semi Dry略甜品种，却非常受嗜甜者儿的爱戴。据深圳的酒业相告，这酒是进口商破冰之作，务求能把匈牙利平靓正之甜酿推进市场，寻求突破。听说这酒的定价也相当合理，望能跟别国品牌一争长短。

阿KEN初次看到此酒时，从它的米黄酒标的设计，还以为它是“白马威士忌”。而ALFOLD有点像笔者一位犹太裔朋友名字（他叫Hilmar Aafod）。这酒除了蕴含上述的特征，还有以下需补充的地方：

清淡绿茶般透彻，百合花香蜜糖甜；橘子果皮味清爽，桂圆新鲜肉桂香；口感润滑体轻盈，酒精淡薄人受落；不酸反甜易送喉，喝后余香犹未尽。

希望读者看过此文后仍能找到这瓶好酒，替阿KEN所描述的评语来个大解码！

ALFOLD Muscat Ottonel 2004
Produce of Hungary
Hungarian white wine and sweet wine are nice but we seldom saw them in China market. The author tasted ALFOLD Muscat Ottonel 2004 and thought it good quality at reasonable price.

ALFOLD Muscat Ottonel Selection 2004 (Alc 10%) Hungary
Light pale green colour with high transparency. Orange skin flavour on the nose, followed by lily flowery honey aroma. Fresh Long An fruit & cinnamon taste on the palate. Tender tannin and light body with mild alcoholic sense which are quite well-accepted by drinkers.  The wine is semi sweet and not dry at all and with highly enthusiastic finish.

水晶是太昏暗了。啊，你的嘴唇，那吻人的樱桃，瞧上去是多么成熟，多么诱人！你一举起你那洁白的妙手，被东风吹着的陶洛斯高山上的积雪，就显得像乌 鸦那么黯黑了。让我吻一吻那纯白的女王，这幸福的象征吧！——莎士比亚


你的初吻是什么时候？


本来是很严肃的品酒会，很多人很多专家衣冠楚楚的坐在会议室，二十多款酒一个一个的品过去。每一支酒都要认真记下笔记给予意见。闪光灯在闪着，录音笔也被传来传去。其实我是很认真的去学习去领会的，可是一圈一圈转下来，除了那些刻板的、一尘不变的形容词，不想安稳的心里总想要找点新鲜的东西，却又不敢乱说乱动。一直坐了数个小时，已经到了第二十支酒，大家的脸都开始热热红红的，说话的声音都渐渐放大了。

一摇杯那清新的红色果实的气息就开始弥漫，这个时候若是闭上眼睛，那满满一盘的红樱桃、草莓、红李子就摆在了面前。然后带着新鲜的香草和杏仁坚果。喜欢它并不强悍的橡木桶风味，没有过多的使用新橡木桶。酒体柔软清淡，却输在结构松散，不够饱满。

尽管是盲品但葡萄的比例却已经知道了80%merlot、20％ cabernet sauvignon。这并没有任何帮助，它可能是任何国家。2003年那样过热的天气，对merlot并不是最好的气候。在波尔多，炎热的天气使葡萄成熟的太快，甚至没有时间去发展葡萄的复杂度。

F说：“充满着新鲜感的浆果，然后口感软的却似泥”。

N说：“直接可爱的香气，很讨人喜欢，却好像小女孩没有长大”。

我又说：“这好像是初吻嘛。新鲜好玩的很，却是小孩子的游戏；香甜可爱，却又没有什么技巧。”结果当然是哄堂大笑，那研究探讨的气氛则在可爱的酒精中融化了。

“你的初吻是什么时候？”忽然有人问。脑子里面一阵迷茫，“二十几岁？或者十几岁？”总之18岁之后25岁之前就是了。

“你呢？”当然要还治其人之身。

“我的。。。恩。。。”他站起来，摸摸喝的鼓鼓的肚子。整个会议室的人都安静下来听他的答案。

那个时候，我们以为丘比特的箭会永远刺在心上，以为爱情的天神会永远守护在身边。我们在银色的月光下徘徊以为是思念的浪漫；在比深夜还要黑暗的黎明不眠。仿佛有了另一个人的赐予就可以穿过森林和火海；翻越邻居的院墙和她的阳台；再没有人可以如此饱含着力量和勇气。

直到那火焰熄灭，只剩下燃烧尽的空壳和灰烬的时候才发现，丘比特也许再不会在同一颗心上浪费第二支箭了。那天神般的身影在临幸过一次后，一去不复返了。 我们还会喜欢一个人；珍爱一个人；渴望着一个人，但心里面知道——那样的感觉不会再回来了。那任意放肆的感情已经被我们挥霍掉了。

他没有再提起他的初吻，似乎没有人愿意提起，就把她当作阿尔卑斯山的白雪珍藏在无人可以触碰的角落，只供自己去膜拜吧。


直到最后到忘记问它究竟是什么酒，也就算了，没有人想去追究了。