2007年10月

赶到那里的时候,已经晚了。他喜欢措手不及的邀约,使我爽约、迟到、又或者推掉安排好的约会千里迢迢赶到。刚坐好,就看到一支放在冰桶中的酒,光线暗的看不到瓶子的颜色。

“试一下这支酒吧,”往我的杯子里倒了一点就又收回去。可是手一直遮掩着酒标,不让我看到。

光线好暗,所有人都缩在巨大的皮质沙发之后看不清楚表情。我拿起杯子,没有说话,仅仅的红色灯光让杯中淡黄色的液体也泛着红光,唯一能够看到的是它是一支白酒,任何白葡萄酒。天知道这酒已经开了多久,放了多久,杯中还剩下多少内容。

我摇了摇杯,低头闻了一下就把杯子放下。放在冰桶里太久的好像冰镇可乐,不想入口。

“这是支好酒,刚才听说你来特意点的。”一个并不认识的人在快速的说着。“听说你喜欢葡萄酒,你能猜出来是什么吗?”

 “Sauvignon Blanc”。尽管开瓶的时间有些酒,香气有些软弱发散,但清晰的青草与香料浮现在摇杯之间。

有人在沙发另一头叫了一声,“还没有喝就猜对了。”

还没来的及说话,“那你知道是哪里产的。”原来题目还没有结束。我们之前一起喝酒、练习学习,只是这样喝酒却是第一次。

拿起杯子,然后摇杯、品尝、琢磨。温度还没有恢复的酒在口中有种速冻的感觉。但还是松了口气,庆幸他们给我了一个简单的考题。青草和水果的香气在口中清新活泼,带着些香料的辛辣又有着丰富的酒体来平衡极高的酸度。那种典型的特征任是谁都忘不了的。

 “新西兰的。”

有人又惨叫了一声。“输了吧,”他说,原来这是个赌注,赌注是什么呢。

“跟你讲了吧,她真的会品酒,你们还不信。以前我们经常一起喝酒呢。”有人得意洋洋般的炫耀。

这不是体会酒的经典和美好,这只是在背诵产地和葡萄,跟品酒有什么关系?

“年份呢?年份还没说。”

“2006年”。我甚至没有去想,葡萄酒典型透露出的简单又新鲜的气息,并没有陈年后会出现的芦笋气息。当然我也作了弊,这家酒店才开张不到半年,葡萄酒自然也是新进的。

“还需要我来说价格吗?”原来有人可以理所应当的把人当作游戏。

“原来你真的懂酒,我还以为他们说你懂酒只是喜欢喝呢。”世界上难道很多骗子吗?陌生人之间也要用考试的方式来取得信任吗?

“不,完全是运气。看来我今天运气好的可以去买彩票。”朋友本不是用来责怪的,我刚认识了几只葡萄酒,而他们则学会用葡萄酒当考题了。天性愚笨则是我了吧。

“山山,你要学更多,才懂得怎么去做生意 。比如我们,很多都可以教你嘛。”

“是的,你总是走在了前面。”

                                              -------------------------刊于2007年8月《酒典》杂志

“餐酒世界无限大”,笔者自2006年中开始以此话宣示“酒海无涯”这个理念。自此,笔者至今已写过全球十几个国家不同风格的餐酒,当中还有国宝茅台Cabernet Sauvignon 2001出口版红酒(当时刘翔已拿了世界100米跳栏冠军,笔者还寄望中国在葡萄让酒业能终有一天“黄皮肤走在白皮肤前面”)。 在数月前,笔者在广州遇见了这瓶瑞士TRUTTIKER Pinot Noir 1999红酒。这次的难得重遇正勾起了几年前的品尝回忆!

瑞士这个富裕小国一向给人的印象是遍地花草,湖江山色,如诗如画,宁静安逸,国民教育水准高,生活富庶,政治中立,无忧无虑,与世无争。瑞士人除了懂得享受生活闲情之外,他们总是依照不同年龄在不同的季节里在室内外活动,藉此来强身健体。瑞士人与一些人均长寿国家一样,生活写意,了无压力。生活中,瑞士人饭后喝咖啡配芝士比吃甜品的为多。套用老外的一些不见经传的谐语:No stressed, then no desserts(把stressed这个字掉过来写便成为desserts了)!

那么悠长的平淡日子怎样去打发呢?这似乎倒是易讲难做的事情。瑞士人的日常生活情景中,总是离不开早餐喝点咖啡,香料茶,牛奶,果汁等饮料,午晚两餐喝点葡萄酒,让食品增添了一些诱人的元素了。

瑞士有许多东西全球闻名,比如手表、军刀、巧克力,比如其酒店管理学院、银行和保险业等等。瑞士的葡萄酒也不乏高水准之作,但瑞士产酒并非拿来作出口创造外汇之用,他们大致上可产多少便“存少少,喝多多”,很少有“突发其想”的动力去做餐酒出口,连长年在外地工作的老乡也很难找到瑞士酒。这是因为一来瑞士酒产量有限,二是因为国民富裕又偏爱本国产品。

这一趟笔者在广州某酒展开幕的第一天临近下午闭馆之时,在尝过西班牙瓦伦西亚区红白玫瑰酒,意国西西里岛红酒,德国雷司令和奥地利的白甜酒后,无意中发现在一个鲜为游人注意的角落,展商摆放了这瓶瑞士TRUTTIKER黑品乐1999红酒。它的瓶身怪异,酒标以金底黑字围上鲜红色花边来装饰瓶身,外型极其突出。笔者一声呼喝:这里有千载难逢的瑞士黑品乐1999试饮!一时间,观展商蜂拥而至,不到几分钟,那个老外已可离场下班了!很奇怪,大部份的品尝者都很难接受这种欠果带咸的酒味!

笔者四年前喝过它的1996与1997,已开始接受这很有特色的黑品乐。同年也喝过它的500ml半瓶装的1999 Late Harvest白甜酒,当时尝到那种麦花味道,有如“滴滴皆甘露”,至今还是几番回味。

这瓶黑品乐是经过法国橡木桶存放两年(酒标也注明Barrique以表明此种做法),一直由Zahner家族酿造。其酒精度为13%,对娇柔的黑品乐而言足够。有别于德国与奥地利的黑品乐,这瓶瑞士酒的色泽呈深紫色,密度高而浓厚,而且带点橄榄咸味。拿它与法国勃艮第和新世界黑品乐相比,它却没有那些如像人造果糖和桑莓等突出的专味。它过往的年份在开瓶后的数小时还有不同的变化,当中些微的果香以黑加仑子和西柚子为主,带有少许谷麦味,酒体中厚,段落与结构复杂,后味挺长。整体来说,瑞士人酿酒认真,真正是“另有一手”,难得遇见!

TRUTTIKER Pinot Noir 1999
Product of Switzerland
Swiss wine is high quality but low quantity. People outside Switzerland can not easily taste their wine. The author tasted TRUTTIKER Pinot Noir 1999 and thought it special and excellent.

TRUTTIKER Pinot Noir 1999 (Alc 13%) Switzerland
Medium intense dark purple hue, a colour quite different from any Pinot Noir from Burgundy.  Release of black currant and grape fruit aroma on the nose.  A taste of raw wheat and processed olive oil on the palate at complex duration, but almost lack of oaky flavour.  The body is medium to full and the tannin is smooth, the 13% alcoholic content is not quite obvious. The after taste is long but still a bit salty and sour.


2007-10-17 | 快乐生活需要自己去安排.

德国是个宁静而美丽的国家.记得很多到德国生活了一段时间的朋友,都会对我抱怨说:""这里的生活乏味的让人发狂.每天到处6点钟就关门了,星期天该有时间去逛街了,商场还不开门"".
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是啊.在中国,每天到深夜还到处灯火辉煌,越夜越疯狂.总会有大堆的朋友围绕左右.一起逛街,一起喝酒吃饭,一起去酒吧,一起卡拉OK,一起快乐,一起痛哭,一起....你根本没有时间让自己感觉寂寞.

在德国就不一样了.这里很注重私人空间不被打搅.和朋友约会要至少提前一星期预约,在没有预约的情况下,没有人会冒然的出现在你的门前拉着你去做什么.又由于语言,性格,生活方式的不同等多方面的原因,很多在德国的中国人过着形影相吊的生活.

其实对我而言这只是对待生活方法的不同.一种是被动,一种是主动.在中国,人总处于一种直接被动和间接被动的情况下,上学时,学校就已经把课程表,各种活动都已经安排好了.你只是需要按照他们安排的去做就好.工作了,也是领导把任务安排下来,你去完成就行了.朋友叫你出去喝酒,你会碍于种种原因,不得不去应酬.因为人际关系很微妙也很重要.

而在德国,上大学,你就要自己去安排课程表,你要自己去找房子,找工作.有的只是各种信息,你需要自己去查找.没有人去监督你的学习.没有人去安排你的生活.在工作中,你也是是独立的,领导只会给你些建议,没有资格给你脸色.没有人去干涉你的自由...你不会委屈求全的去做什么.一切都掌握在自己的手里,活的很自我.

这里供给你的是干净优美的自然环境,宽松和谐的人文环境.还有设备齐全的基础设施.如:网球场,羽毛球场,蓝球场,足球场,健身房,游泳池...还有各种爱好班等.在社会上还有各种协会组织,你喜欢帆船,就可以参加帆船协会,你喜欢乐器,就可以参加乐团等等...只要你有时间,只要你有精力,你就可以把自己安排的满满当当.你还可以认识和接触到和你兴趣一致的人.

但是最主要的一点就是:你一定要知道自己想要什么,想做什么.然后要主动安排和把握自己的生活.在这里,快乐是要靠自己去寻找的.

所以很多刚来德国的中国人很不习惯这里的生活.是啊,从生活被安排到自己去安排生活是需要时间去过渡的.
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德国的星期天,各种公共场所都是关门的.很多人清晨都会去教堂做礼拜.公园是免费的,每到天气好,阳光明媚的时候,人们都会拖家带口的来散步.
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这里是结婚登记的地方.
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来!干杯!为我们的新生活畅饮.
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德国莱茵黑森地区出产的上等白葡萄酒-黑钻石

大家都相信,两方在做生意买卖的过程中,要达至双赢,你敬我一尺,我敬你一丈,方能把业务维持至天长地久的地步。做生意买卖已是这样,做资深朋友更须要超越这样,才能互相敬重,友谊永固!

阿KEN带过不少来自爱尔兰和苏格兰高水准威士忌去悦伶酒业给Bally张等人品尝其中滋味。此次Bally张有所感动,礼尚往来,把私下的苏格兰BELL’S Royal Resrve 20年特级威士忌呈上,让悦伶的忠实顾客能分上一杯,把店内的高潮推上更高楼层!

阿KEN对这酒所认识的不多,只能简略的说说当中的感受。这酒论名堂,只有老一派的“老威”酒客懂得去鉴赏它。很早以前,他们在酒吧或者在家里,边拿着烟斗抽烟,边听着You can ring my bell….bell, you can ring my bell….,边喝喝BELL’S 威士忌。正是旁若无人,但又羡煞旁人,一乐也!论及身价,它有点超越Johnnie Walker黑牌价格。时至今天,由于来货在买少见少的情况下,售价已是几近千元。

酒标说得很清楚,此酒是以Blended Malts混麦酿造,多年前由Arthur Bell & Sons家族酿制。他们那句永恒不变的口号满有意思,它是这样写的Fraternity of Connoisseurs,解作“鉴赏家的手足之情”。依阿KEN此等Layman(刚巧是Connoisseurs的相反名词)平容之辈的推断,Arthur Bell & Sons家族愿跟懂得鉴赏此酒的人长系手足之情。读者当中如有受高深教育者,请来电邮对此金句说说己见与感受,阿KEN愿闻其详!

皆因阿KEN之前尝过不少好喝的威士忌,故此对此酒充满莫大的憧憬与期待,但喝后不禁拍案叫绝。于是快快的把尝酒心得牢记下来。现将当时的情况描述如下:

浓密琥珀的色泽,复杂谷麦的鼻腔;柚木光油的香浓,幸脯榛子上味蕾;酒体结构紧密厚,层次多段且柔和;不苦但带点辛辣,后味回甘喉畅顺。

这酒整体而言,给我有“欲断难断”的感觉。在此,再三感谢Bally张豪不吝啬的气慨,友谊永固,浩气长存!