在中港两地年纪比阿KEN更长的烈酒之士（简称为喝烈酒而牺牲的“烈士”）通常都以喝法国Martell马爹利蓝带白兰地为上佳之选。说到喝威士忌的一类烈士，他们以品尝Macallan 30年等佳酿为终极目标。退而求其次者会挑选Legacy李嘉诚21年，白马皇Logan和老牌Johnnie Walker众多等级的威士忌。

这次要谈的是人所皆知的Johnnie Walker Blue Label蓝带威士忌。Johnnie Walker多年来拥有很多不同阶层的粉丝Fans。比其他的红牌，黑牌，绿牌（以单一麦种酿制），以及至高无上的蓝牌都有稳定不错的销路，一点不逊于Chivas Regal皇家礼炮，Ballantine’s百灵坛。。等威士忌。到底威士忌有没有在电影里出现过？有的，就是以下要谈谈的John Haig & Co Ltd出品的那瓶Haig’s Gold Label金牌扁方瓶装威士忌啦！

其实，大家都比较少看儿童电影，特别是陪同小孩看外语电影。当中有一套于1984年改编自英国语文权威作者Geroge Orwell奥威尔的经典名著Animal Farm动物农庄。电影内的片段是描写以聪明动物见称的肥猪为首的动物群，向终日虐待他们的主人造反，把住人赶出农庄。从此，肥猪当权自肥，还串连旧主人和收取他的Haig’s Gold Label金牌扁方瓶装威士忌，天天喝到晕晕大醉，继续奴役压迫动物群。很早已扬威海内外的Geroge Orwell著作无数，他这本Animal Farm是阿KEN当时必读之选，书内的英语用词清爽亮丽，比时下什么Harry Potter哈利波特的著作采用的词汇有过之而无不及。

到底蓝带威士忌有多好喝？它的售价是否合理？酒厂为何年前在香港借势大肆宣传限量版的特级蓝带威士忌？就让阿KEN与大家分享一下吧！

对喝了威士忌上近十年的酒客而言，黑牌仅是他们的基础版。遇上绿牌这些另类佳作，偶尔尝尝，未尝不可，皆因单一麦种较醇，但相比于Blended混麦品种，便流于单调。故此，很多资深酒友（俗称“老威”）较喜爱品尝终极之蓝牌，当然碍于经济销费问题，不容许长喝长有这回事。

一瓶标准装的蓝带在中港免税店约售港币一千多块，阿KEN此次推介的200ml便携装也要卖400块左右。蓝带的酒质很稳定，它首先挥发出浓聚的麦香和木桶香味，颜色呈深琥珀色，停留在口腔的时候带点薄荷，果仁，莲花。。等香味。口感柔和，酒体丰厚。喝下去觉得有点像和暖的鸡煮米酒的感觉，真是奇怪！

说到蓝牌售价是否合理，这是见仁见智的问题。但是以阿KEN的际遇，选其他品牌还是上算，诸如Bell’s Royal Reserve 20年约售近一千块，Something Special Deluxe约售几百块。。等等。他们全都是蓝带的老乡，可以说，以此等合理的售价，长喝长划算（千万别天天大口大口地喝，皆因身体要紧啊）！

至于那家香港的总代理，与酒厂年前搞了个全球特级蓝带限量收藏装的拍卖盛会，是看准了国内高速增长的市场，借此活动来力压同业，show show quail(fication)而已，不提也没有损失。

下回谈谈Bell’s Royal Reserve 20年苏格兰威士忌吧！

去巴黎你参观这里了吗？（一）

去巴黎的人一般很少会想到花费九牛二虎之力去参观什么葡萄酒博物馆，也许把它列为参观内容之一的只有我们这些人了。

巴黎葡萄酒博物馆位于巴黎西部，赛纳河北岸。 大致位置在艾菲尔铁塔的河对岸，夏佑宫（Palais de Chaillot）附近，Passy广场旁一条叫Rue de Eaux的小街里，如果坐地铁，要乘坐6号线，在Passy站下车，由于这条小街不好找，博物馆也很不起眼，剩下的就要靠拿着地图和名字去慢慢打听了。

博物馆入口很不起眼，在一条幽静的小街里一栋白色的建筑里，表面看上去占地不是很大，但因为是一个地下博物馆，所以进去以后感觉是很大的。去参观要注意时间，只在周二到周日的10点至下午6点，入门费每人8.9欧元（博物馆证不适用），门口说是不能照相，但也容许带照相机进去，所以偷偷拍两张还是可以的。

博物馆的前身是一片采石场，这一片在13到18世纪时是巴黎建造城墙的主要石材源地，由于这里的地下水富含矿物质，附近也开挖了很多深井，供市民饮用。后来采石场荒废以后，被逐渐改造成地下酒窖，在1950年被艾菲尔旅游饭店整体征用为地下酒窖，储存其丰富的藏酒。直到1984年，被法国致力于推广葡萄酒文化的Conseil des Echensons买下，逐步改建为今天的葡萄酒博物馆。

博物馆主要收藏了法国从古至今与葡萄酒有关的器物和工具，从葡萄的种植，修建，采摘，运输，挑选，压榨，酿造，木桶的制造，储存，装瓶，开酒工具，喝酒工具等等一应俱全，从此可以将法国葡萄酒酿造历史和基本情况窥见一斑，里面还有很多有趣的蜡像模型，真实地再现了当时葡萄酒酿造和消费的场景。。。唯一的遗憾是所有的解注都是法语，没有一句英文，不懂法语的人就只有靠瞎猜了。别不多说，上几张片子，大家自己领略一下吧。Cheers!

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kevin编译

    葡萄酒爱好者又多了一个欢呼的理由。

    美国的一项研究显示，饮用红葡萄酒或者红葡萄汁可以保护人们免受经由食物传染的疾病的困扰。近日这项研究的结果在芝加哥举办的食品工艺学家年度研讨会上公布。

    密苏里哥伦比亚大学的研究人员发现红葡萄酒里的白藜芦醇（Reseveratrol）和酒精以及ph值，对常见食品的病原体，如大肠杆菌，沙门氏菌，李斯特菌，幽门螺旋杆菌等有抑制作用。

    研究人员表示：对许多白葡萄酒也进行了相应的试验，但是没有得到积极的结果。“这不单是红葡萄酒里的酒精对经由食物传染的病原体起到了抑制作用，其他因素，包括ph值-因为葡萄酒呈弱酸性，可能也对此产生一定的影响，另外白藜芦醇不仅起到抗氧化的作用，同时也起到抑制作用。”

    在这项研究里，赤霞珠，仙粉黛和梅洛葡萄酒被证明对食品传染的病原体防护特别有效，并具有较高的抗微生物性能，同时葡萄酒不会破坏肠道里的益生菌。

    密苏里哥伦比亚大学的食品科学副教授Azlin Mustapha表示：“通过对四种益生菌进行试验，显示对病原体有抑制作用的葡萄酒并没有抑制益生菌的生长。”

    Azlin Mustapha称：“我们注意到，葡萄汁也能产生类似的结果。”

古人常以“徐娘半老，风韵犹存”来形容年届半百但仍能保持美好气质和体态的中年女士。阿KEN此次要谈的是已达52年的一瓶1955年法国南部强化酒。她有多老练？有多少万种风情？请各位耐心细听阿KEN讲述以下的体验吧！

这瓶名为RIVESALTES Vin Doux Naturel 1955 Fortified Sweet Wine强化甜酒是悦伶酒业Bally张的收藏品。他在去年于外地买回来的，可说是他手上最旧的一瓶佳酿。在当晚众多的不离不弃宾客的要求下，Bally张别无他选，还是要拿出腰中宝刀，把这瓶盖上木塞的酒开掉，公诸同好！

老年的强化酒一向给酒客一种很奇怪的定位，特别是达到50年以上的品种。说它像葡国Port波特酒，它的酒色与酒精度不一定能达标。说它是甜酒，它却比甜酒浓烈得多。跟白兰地，威士忌。。等烈酒又难以相比。但无论如何，一旦你尝过它独特的味道，你便会对它爱不释手，如同遇上风韵的徐娘，她低声的在你耳边说出：老娘一出手，你能往那里走？

当晚喝的这瓶“风韵徐娘酒”除颜色带点浅透的赤红色外（一般的古老强化酒是带有琥珀颜色），其他元素像先甜后咸的红枣，腌制过的梅子与山楂味道皆应有尽有。由于酒精度仅得16.5%，当晚的甜者儿非常受用，有的还不断追饮，在追饮的同时还追问几位专家，此酒的制作过程，产地，售价，再古老的年份酒会是怎样。。。等等。一时间，你一句，我一句，不晓得如何应付先后。

此酒的酒标已注明一些特征，但凡在法国南部或者是在外地看到RIVESALTES这个法文字，加上Vin Doux这个代表Sweet Wine甜酒的词语，以50多年的制作，约售近百块欧元已是不错的选择了。

当晚喝的人皆认为此酒无需等候良久便可畅饮欲言，每次喝后的十数分钟皆有甘甜的后味，单宁不算太顺滑（比阿KEN几月前喝过的1954西班牙单一葡萄强化酒和意国的1964特级Barolo酒还粗糙一点），酒体有力，但整体还是非常和谐，不失为一瓶风韵犹存的好酒。

据闻，这酒是混以多钟葡萄，好让酒体能挡得着几十年的风风雨雨。试问大家，人生能庆祝多少个50岁生日？无谓多想，无谓多虑，干杯吧！

各位网友，以下是小弟在10月9日当天看到一份 <<都市日报>>（此为香港其一的免费日报）内Life Style生活闲情版由一位叫汤鸡的笔者写的“带酒上餐馆属失礼”文章，希能唤起大家对“餐酒礼仪”作多面观摩。在此先作声明，小弟不知道“汤鸡”与“汤唯”有何关系，请勿胡作猜想。

在此转摘一段文章

《带酒上餐馆属失礼》

-------------------------Ms. Bu

我有好几位在本地和外国的高级餐厅和会所工作的朋友，有一次跟他们谈及自己带酒到餐厅和开瓶费的问题，有感而发，想拿来跟大家分享一下。

过去两年，法国菜开始在香港流行起来，很多人关注到自己在高级餐馆就餐时的衣着，谈吐和餐桌礼仪，小心翼翼都是为了不想失礼。但是不说不知，在欧洲几乎不会有人带酒上餐厅的，而香港人偏偏喜欢把自己的珍藏名酒带到餐厅“晒”(Show Off)，而且有的客人还嫌开瓶收费太贵。

其实，自己带去的酒亦不会比品酒师所挑选的更能配合当晚菜式，况且大部分高级法国餐厅都有一本品酒师精心研习，重如“圣经”的Wine List，有这样完善的安排，客人何须自备佳酿？这样确实是对厨师和品酒师极不尊重的行为。如果大家去酒楼不会自备茶叶，去吃韩国烧烤不会自备泡菜，那么，就请大家要带酒到法国餐厅用膳前三思。

偶尔作出无礼行为通常是大家无心之失，或者跟本不知道在高级餐厅有如此礼数，希望此文能得到大家的共鸣。

UNQUOTE

阿KEN暂时把己见放在一旁，很想听听众人对这位笔者的看法认同与否。但小弟几近可肯定笔者是餐饮行业内人士，还很有可能是一名侍酒师。再者，来餐馆销费是要付钱的，特别是在亚洲地区还要多付10%服务费。精明的香港人当然不愿去冒上极大的风险去查看酒单内的品种是否合适当晚的特定需要，皆因品酒师不是圣人，谁能担保酒单内可满足每个宾客的口味？预订餐厅的主人家面子何等重要？所谓是“酒菜有价，面子无情”！

小弟愿闻高见！