有一句金科玉律的话总是在大部份的情况下应验的。它正是广东人所说的口头禅“好戏在后头”，或者是北方人能理解的“美好总是在后段”！阿Ken这回要谈的乃是德国Fritz Windisch KG酒厂的“镇厂之宝”，这瓶酒叫Black Diamonds Bacchus Spätlese 2004黑钻石晚採“巴库斯”葡萄甜白酒。

酒厂特地采用容量足够750ml的黑瓶子印上金字和图案来装置这“滴滴甘露”的玉液琼浆。瓶身通体纯黑色，异常的高雅独特，这做法足以表达酒厂“不惜工本”的心意。整个瓶子看起来“贵气万千”和“雍容华丽”。酒友们，别担心！此酒之售价并未因贵气之包装而抬高。反之，假如你听到它的身价，你定会马上按箱购买（好像是12瓶一箱）。

阿Ken当晚与深圳的好友们在吃饭的后段才开启这瓶酒，由于餐馆的制冷条件，当时这酒的瓶外温度只能下降至大约摄氏15度。基于时间有限，餐馆已把甜品，点心和水果奉上。虽然这酒在这般较和暖温度下会偏甜欠酸，我们还是别无选择地把它品尝。

在还未发表评语前，我想大家认识一些酒标上德文的启示。Bacchus巴库斯是一种年轻的葡萄品种，1933年诞生于Geilweilerhof,是由Riesling/Silvaner和Müller-Thurgau混合而成的，主要种植在德国的莱茵黑森地区和法兰克地区。可能让大家大跌眼镜的是，它居然在英国还有种植！！Spätlese是Late Harvest晚採之意，故此酿造出来的酒所包含的糖份特高。这一类的白酒不像冰酒的酿制做法，它的酒精度出奇的低，只有10.5%。如果能把它的温度冷却至摄氏8度，那么，它的酸度便更明显，足以能满足喜爱喝德国酒的老手。

这酒给我的感觉蛮特别，无论我是静喝或者是连带进食甜品，点心和水果，它都能给我肯定的味觉：

玉液琼浆露金黄，密度绵绵显精密，兰花荔枝蜂蜜重；琵琶果味生滋润，味蕾口腔味互传；糖份已足酸未达，酒体口感两和谐；果香不散藏晶体，后味悠长润深喉。

总的来说，这酒是德国甜酒的佼佼者，它既不浓烈，又流于酒身厚壮，尚余陈年的潜力，可算是中庸超值之佳酿。它以750ml之容量和相等于市场价之3分之2定价（当心，别店的每瓶容量一般仅500ml），买它一两箱作“镇家之宝”未尝不可，活像广东人的比喻：“拿来看门口也划算嘛”！Cheers！

现时正籍天气渐凉，秋高气爽的时分，正是改吃火锅的好时候。那么，除啤酒以外，选哪些冰凉的白葡萄酒来搭配暖暖的食物倒是费煞思量。刚巧在最近于深圳的一顿夜宴，亦朋亦商的一位故友带来一些德国餐酒，其中的一款正是阿Ken准备推介位于Mommenheim 区的Fritz WINDISCH KG酒厂的Riesling Kabinett Trocken 2005雷司令干白了！

德国除了是欧盟共同体的老大之外，也是很多重工业的翘楚，好像Benz奔驰和BMW宝马房车，Simens西门子电子，Deutz道尔驰船用发电机，在上海的磁悬浮快车，等等，无一不是独当一面的行内先锋。论到酿酒事业，德国侨民也有一手。别说是在本国里造酒，尽享天时地利之优势，连带在外地都能酿出高水准之作。成功出色的例子计有在法国香槟区内的Deutz和GH Mumm Cordon Rouge香槟，在加拿大的Inniskillin的Cabernet Franc红酒与Riesling冰酒，还有在南非的几个早已打出名堂的红白餐酒。Lafite Rothschild中Rothschild的意思就是德文的“红盾”，这一犹太家族最先在德国法兰克福犹太区居住，延绵至今，在法国发展的一支自从1868年8月8日詹姆斯·德·罗斯柴尔德男爵(Baron James de Rothschild)在拉菲前主人举行的公众拍卖会上购得此堡，如今已成为世界上（至少在中国）名声最为卓著的法国红葡萄酒。

（不幸的是男爵本人在买下拉菲的三个月即不幸去世。其三个儿子共同继承了酒庄，其中包括后来为酒庄发展作出不朽贡献的埃德蒙男爵。当时酒庄拥有74公顷葡萄园。 从几种意义上来说，1868年对拉菲来说都是值得纪念的一年：迎来新主人；葡萄酒进入发展繁荣时期；更辉煌的成就是这一年拉菲的售价达到了有史以来的最高价6250法郎，相当于今天的4700欧元。这一价格在此后的一个世纪内无人超越。当然，二十世纪末，名酒价格一路上扬，当年的6250法郎已被大大超过。梅多克的美丽年代从拉菲进入罗氏家族后持续了大概十五年。）

很多人可能不知道大名鼎鼎的Lafite Rothschild是源自德国的犹太人名字，也算趣闻。括号中为参考，来自Lafite的网站http://www.lafite.com/cn/html/vins/E_2_chateau_lr.shtml#8请过目！

这瓶Riesling Kabinett Trocken 2005雷司令干白的特点就是“易饮易明”。德语Kabinett相等于英语Cabinet，正有经过一般不锈钢桶酿造之意。这款干白也不像国产酒那个标准，喝起来有一种不干不酸但稍甜的感觉，配以火锅等热食菜色，真是相得益彰，锦上添花！

这酒在吃饭的初段给我的印象如下：

满杯尽见黄金液，浅澈清晰亮光芒；鼻子嗅上淮花味，喝下酸梨盖味蕾；新鲜青提满口腔，酸度递减果味现；酒身口感两轻爽，收结未暖秋意浓。

在目下“秋高气爽”之气候喝这酒正是恰如其份，别无他选！

正当阿Ken仍是沉醉在这款清爽佳酿的余韵香味之中，那位代理这酒的专业故友突然提早报上佳音（何需等到圣诞节？）。她说的这酒的价钱，不但把我从梦中弄醒，也能把同业带来莫大的苦恼。皆因他们的定价可能是对手的一半，套用时下之“高清电视”之数据值来形容，几近1比2的差距。试问酒友们，你到底会买谁？

阿Ken有一个有趣的问题：到底有多少中港华人喝过德国红酒（白酒与起泡酒不计算）？那么，尝过的人中又有多少是喜欢这类酒呢？他们最常喝到的是哪款葡萄酒？尝过后又有多少人愿再追喝下去？在还未午知可靠的结果之前，先让阿Ken大胆地做出几近肯定的推断吧！

由于德国红酒的产量不多，而且当地有经济条件的国民每每能首当其冲地把本地的出品买下来品尝，故此，可能每一千个中港华人里才有一个曾喝过德国红酒，每三十个品红人士才有一个曾喝过它。但是，愿再回过头来喝第二回的一个都没有。偶遇有一个特别喜爱者，这种概率可能是千份之一。那么，原因何在？

一般有幸品过德国红酒的人要么是和德国人连上关系，或者是极愿开放的酒商或酒窖店铺。话虽如此，但能进口来货的品种毕竟有限，新年份的Pinot Noir黑皮诺算是来货比较稳定的一款。阿Ken在2003年底曾在香港的一家店铺尝过一瓶德国1999黑皮诺。当午全场酒友喝过此酒后皆露出强颜欢笑的表情，阿Ken虽是“含酸如苦”，但仍难掩饰那种“酸不可耐”的表情。在众人正在把酒放在一旁之时，突然来了一位德国老外，他准备向店主道别，待他回国和家人共度圣诞后，翌年再见。

当他正想离开之际，突然给他看到印满德文酒标的1999黑皮诺，他当然停下来尝它一口。这酒约处于开瓶后之45分钟左右，虽然还未完全衰退，但那种酸度却越来越变本加厉。很奇怪，那位老外喝后却竖起拇指，大赞好酒！真亏他能做出这的举动，德国有好的红酒吗？这大概是他在外乡仍然爱国之举吧！

这回阿Ken喝过位于Mommenheim的Fritz WINDISCH KG酒厂的Dornfelder Trocken 2006多菲特干红后，真的要说出“历史要改写了”！

我们先看看酒标的表征吧！德文的Holzfass Gereift（等于英语的Wood Barrel）是说明该酒在灌瓶前是经过木桶的存放，深圳的总代理补充，此酒约在木桶储存了几个月。这点不无道理，因为以2006年的出产在2007年下半年已在国内行销，几个月的储存虽然是稍短，但总是胜过用全不锈钢桶的制作。在2006er年（er等于年份之意）前面的Rheinhessen正是说明产区位近Rhine River莱茵河畔，游历过那条河的人更相信这一带的园地是极受环保保护，了无污染。Trocken 是“干”之意。酒精度仅12%，极宜甜者儿饮用。Dornfelder 这种葡萄是当地特有，其个性如何娇柔，且留意下文吧！

在开瓶后的两到三个小时内，我对这酒的观感如下：

中度深紫亮光泽，半鲜半熟草莓香；桑莓汁液佔味蕾，香草奶油满口腔；单宁幼滑酒体韧，果香味浓无酸度；不干反甜无辣味，后味颇长顺深喉。

整体来说，这酒虽不能满足善喝变化多端的酒的老辈，但对于酒坛初阶者，已言足够，特别是能“改写历史”与改变喝过不合自己口味德国红酒的人士。论到价格，大概是一般中上欧洲酒的几成售价，不妨一试吧！

城堡人生

朋友送来了一瓶波尔多干白葡萄酒，对方是法国品酒师，盛情难以推却，只好收下。心里却止不住的嘀咕：波尔多素来以红酒和甜白葡萄酒而闻名，干白葡萄酒则以阿尔萨斯和鲁瓦尔河谷地区的最有影响力。波尔多的白葡萄酒就象被才华横溢的兄长盖住光环的孩子般默默无闻。看着手中这瓶来自于Graves (格拉芙)地区一个叫Pessac Leognan的AOC产区的Chateau Couhins Lurton 2003年年份酒，好奇心越来越大。

最近找到机会和朋友们一起品尝了这瓶酒，绝对的惊喜。浓郁的白花和白色水果芬芳，第一次入口时感觉到果汁般的清爽，夹杂着蜜糖和坚果的尾香，回味无穷。2003年在当地是一个不错的年份，白酒的结构平衡，但是感觉还需要再陈放2到3年才能达到颠峰。

难怪美国著名的酒评家Robert Parker对此酒的评价如下：“非常可惜的是：我最喜欢的干白葡萄酒之一Chateau Couhins Lurton的产量是如此的有限(2750箱/年)。他是由100%的Sauvignon Blanc 酿成，其浓郁的芬芳可以让人误以为有Semillon葡萄的成分，但这不是真的。”

了解到本以为“默默无闻”的Pessac Leognan AOC产区的干白葡萄酒受到很多专业人士的推崇，我便与此地葡萄酒职业联合协会取得了联系，一方面希望了解这个年轻的只有20年存在历史的Pessac Leognan AOC产区的历史，另一方面则希望能探索参观Chateau Couhins Lurton 城堡酒庄。两个希望的交织点就是Andre Lurton先生：Pessac Leognan AOC产区的创始人，Chateau Couhins Lurton及其他10座城堡酒庄的庄主。

Pessac Leognan产区位于Graves (格拉芙) 地区的北部，在1987年时才被列为AOC产区。产区命名时间虽短，葡萄酒历史却非常的悠久。一些专家证实 Pessac Leognan 是波尔多葡萄酒的起源地，其葡萄种植和葡萄酒贸易已有2000年的历史。在1953年列级时，Pessac Leognan产区的酒被统称为Graves地区的酒, 没有分别。但是自古以来酒的质量差别却非常的大。为什么呢？

从地理位置上来说：Pessac Leognan地区离波尔多城市比较接近，全年小气候比较温和，每年葡萄丰收的时间都比Graves (格拉芙) 其他产区的时间早三个星期。他位于松树林中心，每年由西部来的带有湿度的风都被树林拦住，所以气候温暖却干燥。是理想的高质量葡萄的生产地。从地质构造上来说：Pessac Leognan地区的砂硕土质明显，有的地方甚至达到3米深处.下土层则主要由沙子，砂岩层和黏土构成。Graves地区的土质则主要是卵石，河泥和沙子。

法国五大名庄中唯一一个没在Medoc(梅泽)产区的酒庄就是位于Pessac Leognan的 Chateau Haut Brion。

所以这片只有1600公顷面积的葡萄产区在1953年 « 错误的 »与Graves地区混合在一起时，就一直想要得到属于自己的AOC命名。在法国，一个葡萄酒产区要想得到AOC的认证是非常难的。如果想要“凭空”创造一个新的AOC命名则更是难上加难。除去法律的阻碍，地方阻力也非常的大，如果将Graves的北部和南部区分开来，也就等于无形中承认了Pessac Leognan的酒的质量高于Graves南部的质量。这是让势力庞大的南部酒商们不能接受的。

Andre Lurton却偏偏要挑战这个不可能任务，作为一个不被政府承认的Pessac Leognan职业联合协会的会长，他排除阻力和万难，经过30多年的努力之后，终于如愿以偿。1987年，Pessac Leognan正式被INAO列为AOC产区，其职业联合协会也被合法化。如今有10个小镇在划属区域内：Cadaujac, Canjan, Gradignan, Leognan, Martillac, Merignac, Pessac, Saint Medard d'Eyrans, Talence和 Villenave d'Ornon。

到达Château Couhin Lurton 城堡时，太阳初升，天气出奇的好。眼前的城堡古朴庄重，中心的主体是法国文艺复兴后期的风格，两翼是两百多年后才加入的建筑：矮矮的白墙和赭红色的砖，极具地方特色。翼端修复的圆塔则突显出中世纪的风格。三个建筑主体时代不同，风格各异，整体给人的感觉却非常的协调。Château Couhin Lurton 城堡酒庄的酒在19世纪时就已经非常有名，1895年波尔多举行的世界博览会上，他的干白葡萄酒就已经获得了银奖。1896年还获得了国家优秀勋章。1959年的列级评比上，Château Couhin Lurton的干白葡萄酒被列为 Crus Classe de Graves。

虽然城堡的声誉如日中天，可是堡主第五代传人Madame Gasqueton 不仅不好酒，更不希望继续这一家族职业。1967年，她决定将城堡周围的葡萄苗连根拔起。Lurton先生听闻百般焦急，他当时还没有足够的资金来收购 Chateau Couhin 城堡。于是乎向堡主提出免费照料葡萄庄园以拯救这一有名的干白葡萄酒。

Château La Louvière

Louvière 城堡位于历史悠久的波尔多graves省葡萄产区，据说此省在2000年前就开始了葡萄种植，被公认为是波尔多葡萄酒文化的起源地。

建立于18世纪初的Louvière城堡保存完好，虽然没有Medoc地区城堡酒庄一般的金碧辉煌和气势夺人，却给人一种古朴和素净的美感。城堡两翼的侧庄则延承了波尔多中士纪传统造型，矮矮的白墙和赭红色的大砖，有着Margaux (玛歌)酒庄的大气。

1946年时，国家文物局就已将其列入保护文物手册。1991年，Louvière城堡酒庄被正式列为国家一级保护文物。

Andre Lurton在1965年时成为了这座城堡及其周边61公顷葡萄庄园的主人。这片地区位于Carbonnieux的边缘，处于平原地区，土质变化多端，主要由graveleux, sicileux, calcaire构成。根据每片土地不同的土质和小气候环境，Lurton先生在48公顷的土地上种植了67%的Cabernet Sauvignon, 30% 的Merlot与Cabernet Franc，还有3%的petit Verdot 。在适合白葡萄生长的XX土地上则种植了13.5公顷的Semillion (15%)和Sauvignon Blanc (85%)。

Louvière城堡的2003年干白葡萄酒有着白栀子花的迷人清香，喝第一口时觉得有年轻水果的肉质感，就象咬了一口成熟的桃子而齿颏留香。稍作等候，入口的酒给我了更多的惊奇，蜜糖的味道夹杂着胡桃的香，却还是有着年轻人一般的冲动，一般的nerveux。令人惊奇的是Louvière城堡的干白葡萄酒虽然在100%新橡木酒桶中成年了12个月的时间，却一点也没有过于浓郁的橡木的味道。就象Lurton先生所说的一样“浓郁的橡木味道一般是为了掩饰酒的缺陷，一般好材质的酒要先凸出葡萄的特质，第二时间内体现出土壤和小气候环境的特质(法国人把这个叫做“terroir”)。

Louvière城堡的2003年干红葡萄酒开瓶时还是有很封闭的感觉，等待了十几分钟以后已经可以感觉到酒香，但是没有突破性的香味，可见此酒还是需要再等待几年才能达到颠峰。如果说他的白酒注重点是水果的汁感，这款红酒则比较注重结构和蜜饯之类干果的浓郁厚重。

Louvière可以说是Lurton先生的代表作，有着他一贯的风格：含蓄和高贵。