古语有云：踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫！阿KEN最近尝过这瓶匈牙利菲花FIFFAU’S Cuvee Carissmae Kopardulo 1999红酒后不禁说句：突破牛血非易事，得来菲花已改观！阿KEN为何出此言？大家洗耳恭听吧！

匈牙利葡萄酒一向给人的印象是粗犷豪迈，有粗枝大叶之嫌，总是难以登大雅之堂。虽然匈牙利酒与法国酒一样有着久远的酿酒历史，但其在国外的地位绝对难跟临近国家相比，更遑论是法国此等贵族产酒国。在过去很悠长的日子里，匈牙利酒在英国酒吧等夜店比较好销，原因是业界贪它的售价平宜，用作House Wine和Cocktail特饮，两者皆宜。正是“贱物斗穷人”，这是千真万确的道理。

直至近几年新任驻香港的领事大力推举匈牙利酒的文化，加上有一家进口商的不遗余力大肆进口匈牙利酒（红、白、玫瑰和甜与烈酒整个系列），让广大的酒民开始认识到匈牙利酒到底是怎样风格的餐酒。阿KEN在此不禁对这些人说声：Salute，来个敬礼吧！

匈牙利葡萄酒起初为人熟识的应是Bull Blood公牛血酒了。此酒充份代表了匈牙利酿酒的“永不言败”那种精神。但事不离实，公牛血那般粗犷豪迈岂能让人轻易接受？它那种独有的“石矿粉加酒精饮料”味道哪里能讨人垂青？其实，匈牙利最有水准的葡萄酒，要算是Tokaji区的Late Harvest晚採Furmint白葡萄甜酒（一般以500ml小瓶装出售）。这种自1999年开始以为人津津乐道的甜酒真能跟法国Sauternes甜酒争一日长短。自前任美国总统克林顿拜访匈牙利期间，获赠了几瓶稀有年份的Tokaji Furmint甜酒，然后给新闻界大肆报道以后，匈牙利甜酒的身价便马上攀升多倍。真拜这位背妻偷情的“风流衰佬”所赐！

阿KEN在今年5月初香港HOFEX美酒美食展也尝过那家代理的全系列餐酒，但说实话，除了一款年轻的Muscat白酒之外，其他都不是My cup of tea！直至遇上这瓶菲花1999红酒，真得要说说，这酒有能力突破公牛血那种一承不变的味道。啊，原来这酒也是出自同一家代理，只不过年前是限量来港，迅间被抢购一空！

这酒背后酒标注明采用Cabernet Sauvignon苏维翁，Merlot美乐与Cabernet Franc卡本芳3种葡萄酿制。这配搭正是“一皇两后”，相信酒厂是以三分之一的比例来混配。由于阿KEN有要事在身，只能在短短的45分钟内急速地品尝此酒，它给我当时的表现是这样的：

酒色紫红，密度高超；粟子杏仁，木味略现；待数刻种，樱桃隐现；花木兰香，四周传遍；单宁坚韧，酒体结实；层次虽有，段落不明；酒精收敛，后味和谐。

带酒来的那位喝酒前辈说这酒已喝少见少，虽说是几百块港币之货色，但胜在能替匈国争回面子。世事总是这样，好货难求，大家尝过后才如此珍惜。这种“马后炮”的行为，正是人之常情，真我个性尽流露嘛！

2007年10月12日，来自萨克森的 Evelyn Schmidt 成为德国第59届葡萄酒女王。Evelyn拥有旅游专业的硕士学位。三年前，继续攻读硕士的她在萨克森的旅游协会勤工俭学，并被选为萨克森的葡萄酒公主。 2006年她成为萨克森的葡萄酒女王，并成功结束学业获得硕士学位。好运连连，今年她再摘桂冠，成为全德的葡萄酒女王！

Evelyn现在一国企工作，主要负责萨克森政府所有的酒庄WACKERBARTH 接待来自四面八方的访客和游人。此外，她还巡游列国推广德国的葡萄酒。07年11月份她将随一个德国代表团访问韩国。

她的生活照和艺术照差得很远啊！

以前吃海鲜火锅都是买德国酒来喝，这次改喝阿尔萨斯的，一瓶是Domaine Zind-Humbrecht Riesling turckheim 2000, 还有一瓶是Domaine Weinbach Riesling Cuvee Theo 2001. 虽然不是grand cru, 但这两家都是比较出名的酒厂，酒的质量是有保证的。特别是Zind-Humbrecht,  他家现在的掌门人Olivier Humbrecht是法国为数不多的Master of Wine之一, 以前他来迈阿密的时候和他聊过亚洲市场，感觉是一个葡萄酒天才。

回到酒上，这款2000年的RIESLING, 虽说是过了最佳品尝年，但没感觉走下坡路的样子，酸度还是不错，结构坚挺。Weinbach的酒要逊色些，比较平一些。这两款酒对我来说都是算是干型的，虽然品过那么多的酒，我还是喜欢喝有残留甜份的Riesling，是我的palate不够sophisticate呢？还是女人天生就爱甜酒呢？

这两瓶酒价格相差不多，都是30美金左右，德国一般的Auslese也就这个价，同样的价位，男人就会选阿尔萨斯，女人大概会选德国。当然，阿尔萨斯的GRAND CRU是值得一尝的，尤其是带有残留糖的Gewurztraminer grand cru, 不比Riesling 逊色。阿尔萨斯的GRAND CRU只能用四种葡萄酿制，pinot gris (以前叫Tokay d’Alace) , Muscat (比较少见)，riesling和Gewurztraminer. 建议去品pinot gris酿的 selection de grains nobles(相当与德国的TBA)，比较特别。

我一直认为葡萄酒和美食的搭配因个人的口味而定，尤其和火锅配，汤底和佐料的种类很多，和什么酒配最合适是没有规律的。只是有一点，如果佐料里的蒜姜很多的话，就不适合配白酒，酒会变苦，酒专家都说Gewurztraminer和riesling适合配南亚菜，其实也是因菜而异的，比如泰国的木瓜沙拉（中辣）最好配红酒，印度的咖喱也不适合配白酒，因为香料太重把白酒的果味给扼杀了，白酒中大概只有RHONE的酒能抵抗咖喱。我做的海鲜锅比较清淡，所以配阿尔萨斯还是可以的。

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朋友们，如果你也是管弦乐手，你便会知道“口中奏乐“是什么一回事。试想，在众目睽睽的演奏会里，一边要看准乐谱的提示，另一边还得留意指挥的指引，同时还要吹奏好音乐，正是手口眼并用，做好这份工作，无暇去享受乐章中的旋律与意境。

乐手们，放心吧，放开怀抱吧！阿Ken此次是向大家推介一款以Symphony交响乐为名的Bovin宝韵2001白餐酒，让你们听听阿Ken如何描述口中“口中奏乐”的妙趣啦！

阿Ken曾说过，Bovin酒厂最好的制作是白葡萄酒。他们仍以新派酿造方法，摒弃木桶酿制仪式，大胆地尝试来一趟三葡大混制，拿Chardonnay沙当妮，Sauvignon Blanc白苏维翁和Riesling雷斯令这三种全球最通行的葡萄来组成Symphony交响乐白酒，让酒客们也可亲身体验“口中奏乐“的乐趣！

阿Ken第一次喝这款酒时为2002年年底的时候。当时第一种感觉是这酒色泽金黄，虽不通透，但也挺结实。茶花花香扑鼻，继而尝到柚子，梨子与木瓜等果味，酸度不什明显，但甜中带苦甘味道。酒体偏中带厚，但具层次。虽然全程欠缺木味，但胜在结构复杂（当然，相比勃根地香浓白酒还有一大段距离）。口感柔和，酒精度含蓄（仅12.5%），后味蛮长。真有“交响口中乐”的感觉！

第二次喝是2003年年中。它已起了点变化，譬如说。色泽已变深了，茶花香已减退了，但结构还是挺复杂。那些果香已变得成熟了，后味仍可。那种“交响乐”的感觉好像是从Chorus副歌转到低潮般，慢慢地等待回气似的，很有个性！

第三次喝它的时候已是2004年年初的日子，当时是和酒厂老板在香港一同品试。它已转化成中黄颜色，色泽明显偏暗，光泽也退减万分。花香欠奉，泥土味很出众，果味已变得像罐头水果汁的味道，而且带点铁锈味，口味不太协调，酒体偏中，结构仍然顽强，后味带苦且酸。当时酒厂老板还说，这酒不应如此，但他离港时还誓要回家后跟酿酒师好好的检讨。阿Ken正是喜欢这种态度与精神！

当时，酒厂老板还建议阿Ken多开几瓶来引证引证。但说实话，阿Ken基于货品有限，加上自己是“惜货之士“，惟有推说：”存货已清掉了“。至今手上还留存了一瓶，正是One and Only One！虽不能再对这酒有什么”第四春“的期望，但总算曾经拥有过嘛！正所谓”不在乎天长地久，只在乎曾经拥有“！

且说，以零售价不过港币100块一瓶标准装来说，相比看一场交响乐表演的入场费更便宜，你到底爱谁？

昨天和两位朋友一起尝了新的的德国白葡萄酒-教堂佳酿，这是一款逐粒精选型的雷司令白葡萄酒。来自德国的莱茵黑森地区