名酒品尝会
名酒品尝会
这位美女是香格里拉酒店的欧洲负责人
THIENOT老师给我打了个电话，他在圣美利浓广场的新校址落成了，10月25日当晚他要组织一个“名酒品尝会”所以叫我过去捧场。能够蹭到名酒，还能再次听到THIENOT老师的课，当然是何乐而不为了。学校的准确地址在“Baron le roi”路，据说“Baron le roi”是一个存在的历史人物，他是法国现存AOC制度的创始人，也是Chateauneuf du Pape的市长。
虽然已有心理准备，接到酒单时还是吓了一跳，大多是我还没有机会品的酒: Château Lynch Bages， Château Haut Brion， Château Angélus， Château d'Yquem，心里不禁小鹿乱撞起来。
在备课的THIENOT老师
课程持续了3个小时，以“城堡酒”(Vin de Chateau)和“品牌酒”(Vin de marque) 的认知和区别开课。随后他讲述了城堡酒中正牌酒和副牌酒之间的区别。最后他简要的介绍了一下波尔多卖酒的系统，以及Chateau(城堡) Courtier (联络人/中间人)和 Negociant(卖酒商)之间错综复杂的关系。以前记得波尔多的朋友常说“这款酒我没有了，得去Place看看”PLACE的法语翻译是广场，我一直以为是一个汇聚酒产酒商的地方。经过THIENOT老师的解释后才恍然大悟，原来Place指的是城堡联络人和卖酒商之间的合作，实际上的Place是不存在的。上次还因为去了波尔多的国际酒展没时间去逛逛“PLACE”，悔得肠子都青了，现在想一想，汗颜！
叽叽喳喳了好一阵子，终于进入了正题。
Chateau Lynch Bages是AOC Pauillac，质量很高，80%的Pauillac都是Grand Cru Classe。Chateau Lynch Bages在1855年的评比制度中是第五大Cru Classe。城堡一共拥有90公顷的葡萄园，一共种植有73%的Cabernet Sauvignon，15%的Merlot，10%的Cabernet Franc和2%的Petit Verdot。葡萄苗的年龄平均是30岁，大概是50hl/ha。(香槟地区大概是80hl/ha，阿尔萨斯地区则是75hl/ha)。
LYNCH的名字来自于他的爱尔兰的主人，BAGES则是葡萄园所处的山丘的名字。THIENOT老师强调说，葡萄园的面积几乎和他在1855年评比时的面积没有差别，这一点是非常重要的。打个比方，著名的Chateau Palmer在1855年时只有5公顷的葡萄园，如今他们却有80公顷。土壤环境不一样，酿酒方式不一样，但是只要是Chateau Palmer买的葡萄园都冠有其名字。
这瓶酒显然是THIENOT老师的最爱，他甚至把LYNCH排在MOUTON之前。他说，最惊人的是LYNCH是马上就能喝的好酒，在每次波尔多最好的城堡新酒盲品中，LYNCH总是唯一一个脱颖而出的。
Chateau Haut Brion是五大1er Cru Classe 酒庄中唯一一个位于Pessac Neognan的酒庄。他的主人是一个美国人，属于Domaine Clarence Dillon。Chateau Haut Brion一共拥有43公顷的葡萄园，种植了45%得Cabernet Sauvignon，37%的Merlot和18%的Cabernet Franc。葡萄苗的平均年龄在36岁左右，仅有40hl/ha的产量。不知道是否因为同是美国人所以惺惺相惜的缘故Chateau Haut Brion是PARKER最爱喝的酒。
当然，不能否认的是这款酒确实是非常的出色。
Chateau Angelus
知道我刚刚从圣美利浓回来，也采访了Chateau Angelus的庄主。THIENOT老师自作主张的让我发表一下酒评。有点傻了，有关圣美利浓的一些列级知识，历史和酒庄我还是有些了解的。但是在法国人面前做酒评，还是第二曹(参加品酒比赛时做过一次)。面红耳赤的也解决不了办法，所有人都看着我，教室里静悄悄的。我咽了一口口水，想到酒还是很私人的东西，我就说说我的想法吧！品的是1992年的酒，感觉快到鼎盛时期了，醒酒醒得恰到好处。第一香就有扑鼻的红果甚至黑果酱的味道，随后而来的是黑松露和薄荷的幽香，表达得热情开放。入嘴时感觉单宁细致，不强劲，记得他的酿酒人说过，他追求的是就像“丝绸滑过一样”的单宁。可能由于在新木桶中储藏的时间比较长满嘴的新橡木的味道。 很圆润，很平衡，嘴中的香味与闻到的香味还是很协调的，这主要归功于MERLOT。虽然很有深度，复杂多变，很讨喜，但是感觉缺乏了一点个性。从酿造手法和功力上来说是技术100%，用心80%。De Bouard de Laforest先生的Marketing做得不错。Chateau Angelus得到Vin spectator的世界最好的Merlot奖。
关顾着说，没有记笔记了... ...
对不起了，老师。
最后品的是1985年的Chateau d'Yquem，他一共有125公顷的葡萄园，但是产量仅仅只有8hl/ha！也就是说，一株葡萄苗上仅能产出一杯酒。在新橡木酒桶中陈年42个月，却没有满嘴的橡木味道。好啦，让评论见鬼去吧！Chateau d'Yquem让我第一次感觉到品尝甜味重的酒的乐趣，真是莫大的享受。
偷偷的咽了一口。这是今晚唯一没有舍得吐光的酒... ...
