Yellow Label
提前感受Valentine，MHD在新天地的VIN推出了凯歌香槟（Veuve Clicquot）的品尝会，酿酒师Francois Hautekeur从法国香槟区远道而来。
法语“Veuve Clicquot”直译过来的意思是：Clicquot寡妇，Clicquot是姓氏，寡妇指的就是该香槟酒庄的女庄主。当年他从死去的丈夫手中接过酒庄（House Clicquot）时年仅28岁。而在当时葡萄酒界男人独尊的背景下，这个年轻的寡妇却以一己之力改写和创造了Clicquot家族香槟品牌的辉煌，并且早在1816年发明了香槟瓶中第二次发酵完毕后用来除渣的转瓶桌子，一改法国人以往喝香槟需要换瓶除渣的饮用习惯，不能不说是个葡萄酒界的奇女子了！
接过第一杯Veuve Clicquot香槟是无年份的Yellow Label，将它凑近耳朵，听者气泡冒出直到杯沿发出的嗞嗞声，“香槟在唱歌”，不觉想到了这样的比喻。原来，“凯歌”不仅是Clicquot的音译，也是这样一个曼妙的名字啊！
Yellow Label用的是Pinot Noir, Chardonnay和Pinot Meunier三种传统香槟的葡萄品种。Veuve Clicquot在法国香槟区拥有12个Grands Crus和18个Premiers Crus的葡萄园，其中位于香槟区东南角名为Bouzy的Grand Cru园以出产高质量的Pinot Noir得名。Veuve Clicquot的年份粉红香槟的红葡萄全部都是来自于Bouzy园的，而 Yellow Label中也放入了Bouzy园中红葡萄做的基酒。“这就好比在酒中加入调料，让它更加芬芳有特色，是Veuve Clicquot的特色！”Francois告诉我。
Veuve Clicquot 2002
第二杯递上的Veuve Clicquot则是2002的年份香槟。闻上去，让鼻子顿时醒过来，这味道比Yellow Label要鲜活得多，我个人感觉有一股很重的lee的味道，而且带着旺盛的生气！Francois先前还提到无年份香槟在瓶中进行二次发酵的时间有两年半（30个月）之久，而年份香槟则要放上超过五年。在瓶中和死去的酵母菌（lee）接触的时间越长，沾染到的lee味道越是浓重，这可以解释为何我闻到的02年份香槟味道和Yellow Label的不同处了吧！
而喝道口中的味道，实在让我和身边的Eric Gu一起感到了“惊艳”！Eric说“它闻起来和喝起来的味道判若两人：闻起来感觉是充满了Pinot Noir的骨架强劲，浓郁的红葡萄品种占主导的香槟味道；而喝起来，却充满了Chardonnay白葡萄的精致和新鲜”，我完全同意。喝的第一口让我想到了自己最爱的香槟Taittinger! 7月的巴黎，酷暑难当，而每次我从火炉般的协和广场走进Hotel Crillon的房间，一瓶Taittinger的香槟静静地躺在冰筒里等着我:那个沁人心脾的味道啊，喝上一口，焦渴无比的感觉全部都没有了！而眼前的这杯Veuve Clicquot 02年份便有着异曲同工之妙！虽然Pinot Noir仍然是占到了60%，可Chardonnay的freshy还是象阿尔卑斯雪山上潺潺而下的清泉，滋润着喉咙的深处，精致而细腻。再闻一下，有凤梨的味道！
Veuve Clicquot Rose 2002
第三杯则是最切合我今晚心思的年份粉红香槟Veuve Clicquot Rose 2002。女孩子喜欢粉红香槟，多半因为它的颜色，粉红浪漫嘛，适合情人节！而当晚1月20日，离2月14日正好提前了25天。不过，在法国，我去餐厅吃饭可不敢乱点粉红香槟了！记得去年回到了波尔多市中心的米其林一星餐厅Charpon Fin吃晚餐，一坐下后，年轻的法国侍酒师帅哥走上前礼貌的让我选择当晚的开胃酒，我习惯性地脱口而出：“Une champagne rose, s'il vous plait(粉红香槟）”，结果站在我对面的餐厅女经理用非常惊异的眼光很不满意地瞪了我一眼。我后来才知道，虽然点粉红香槟是正常的，但是一上来就非常奢侈地点一瓶粉红香槟作为开胃酒，这在法国这样一个社会主义左派思潮作为草根文化的国家，是一种非常snob的行为，因而，得到的结果不是受到赞赏而是讽刺，一个法国经历的小插曲...
而当晚的粉红香槟Veuve Cliquot 2002年份口味不错！实在没有什么可以特别点评的，它的闻香比较淡雅，用的红葡萄Pinot Noir全部来自Bouzy园，也算是精品中的精品。可能是前一款Veuve Clicquot 2002香槟太出跳，让我虽然喝着粉红香槟，而脑中浮现的还是那个他...
Veuve Clicquot Rich
第四杯是比较Sec的Veuve Clicquot Rich。香槟中95%的都是Brut,意思是每升的葡萄酒中糖分的含量低于15克的。从含糖量的从低到高，排序为：Brut Nature--Extra Brut--Brut--Extra Sec--Sec--Demi Sec--Doux。这款酒含糖量是比Brut高，每升在17-35克之间，所以喝在口中，比前几款香槟要甜。
今晚没喝到的是Veuve Clicquot酒款中最高级别的La Grande Dame（香槟贵妇），但是，先留个小小的遗憾和憧憬吧。就像我喝Bollinger香槟，还没有喝到RD,更别说那有钱也无市的La Vieuille Vigne了，因此心中总有期待。而Moet & Chandon的Dom Perignon这几年在中国大面积的作宣传，让我得了不小的口福，喝过了，会想念，但不是期待的那种渴望了；-）
最后，如果你要问Veuve Clicquot有没有Blanc de Blanc（100% Chardonnay）？答案是没有。上文提过了，Veuve的特色还是Pinot Noir，出现100%Chardonnay的情况应该是不可能。而Blanc de Noirs(100% Pinot Noir)呢？Francois的幽默回答是“是个好主意，将来可能会有”。
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With Corinne de Bouard 
Chateau Angelus 2001
