福州红酒俱乐部第一次活动计划

时间：2008年3月29 日星期六

地点：宝龙家乐福，福州山姆，福州麦德龙

参与人：万年  小海盗诺诺  Vicky  小兔

主题：识瓶标

目的：对世界各国的葡萄酒有一个印象，能够区分典型地区的葡萄酒

流程：

1，  世界主要的产区，新世界主要国家，旧世界主要国家。目标：知道世界主要的葡萄酒产地，并知道主要的葡萄品种。

2，  主要要的红白葡萄品种认识，目标：认识5种以上的葡萄品种，并作记录。

3，  各国的分级制度，以法国的分级制度作为典型。目标：能够区分AOC等级和其他等级的差异。

4，  纪录10个以上的瓶标信息

范例：

復活節去了曼谷, 在一家名叫""Zanotti""的義大利餐廳進餐. 這家餐廳據說是""哥哥""張國榮生前愛去的. 食物質素相當高. 我們叫了生牛肉沙拉, Palmer Ham Pizza 和羊架等食物並搭配義大利餐酒, 十分滿意.

說到義大利酒, 我喝的不多, 但總覺得吃義大利菜始終是配義大利酒最合拍.

言歸正传, 日前品嚐了""神之水滴""第九集中出現的一支在加州Napa Valley釀造但具有義大利風味的紅酒:

Bacio Divino   1993   (注: ""神之水滴""中出現的年份是2000年)

此酒以65% Cabernet Sauvignon, 25% Sangiovese, 10% Petite Sirah混合釀成. 一開瓶即聞到混合着新橡木桶, 黑醋栗, 櫻桃及李子的豐富香氣. 此酒口感濃郁, 果味豐富並帶有黑朱古力味. 可能是已夠陳年的關係, 此酒表現出成熟的魅力, 單寧細緻不澀, 在收結時包裹者舌頭, 形成長長的餘韻達兩分鐘. 此酒是近期品嚐中最好的一支紅酒, 個人評分:  95分.

品嚐日期:  25 - 26/03/2008 

酒友随笔,Dear Zhi Yong,
 
Your certificate will be sent out in the post later this afternoon.
 
Kind regards,
 
Owen Barritt
WSET Online Classroom

建立俱乐部的初衷：娱人以自娱。

最近喜欢上葡萄酒，也在学习相关的知识，发现自己的兴趣其实是连在一起的，围绕小资的一些东西，转圈。咖啡，羽毛球，观鸟，电影，红酒，等等。然后慢慢觉得其实身边的朋友和我的想法很像，只不过各有侧重。于是想到，建议个身边没有平台，给自己，给朋友们一个聚会的方式。一种放松心情，结交志同道合的一个平台。和几个朋友碰过头后，大家都很赞同。葡萄酒是我近期的职业方向，通过学习和接触，发现有很深的东西可以挖掘。酒可以说是每个社交圈子不可缺少的东西，更平易近人，有更多的共鸣。仔细寻找福州的俱乐部，发现除了酒吧和一些葡萄酒专卖店，居然没有一家第三方的学习葡萄酒，传播葡萄酒，提供爱好者交流的平台。感慨之余，想到自己在羽毛球俱乐部的建立经验。俱乐部其实很简单呀，一起学习，一起提高，一起品味，一起享受，一起分享。随即想到1，地怎么办？不是有这么多红酒专卖店，酒吧，大酒店吗？还有我们自己的家呀。呵呵，何愁没有地方去，又何必在乎有固定场所呢？我们观鸟和打羽毛球不是也走遍福州能走的角落吗？

2，由哪些人参与？呵呵，我们自己的圈子有类似的爱好的，富有激情和愿意分享的人不就是我们的成员吗？我能认识10个，我的朋友们就认识更多。何愁没有人呢？

3，俱乐部能提供什么？

首先当然是葡萄酒了，可以一起品酒，神用指甲创造世界，我们用舌尖感受世界。全世界不同风格的美酒等着我们一起品尝，一起体会各中的不同。找到自己喜欢的口味，适合自己的类型。浓的淡的，甜的，酸的，还有自己的心情，搭配的菜肴，太多内容了，慢慢来吧。

还有想体会上述乐趣，你需要一些知识，我准备用我学习的东西，即将拿到的英国葡萄酒基金会的认证的相关内容，和大家分享一下入门的知识。随着大家兴趣的增加，互联网时代，应该没有什么找不到的知识吧。

3，大家在各种场合或多或少都有饮酒的需要，如何正确的品尝，哪里可以找到你要的酒，怎样才可以得到物美价廉的好酒，人多力量大，哪家专卖店不会来讨好我们的成员呢？

4，圈子。为什么你不会天天去酒吧，毫无疑问酒吧氛围很好，但是参与的人太复杂了。但在俱乐部里，每个人都是邀请来了，互相认识和互相信任。在这里你可以自在的交流，圈子的交融就是信息的交融，这是你想要的东西吗？

暂时想到这些，大家给点意见啊。

vicky是群创立者，以前在羽毛球俱乐部认识的，黄飞君，师大的教授级人物

琴人塘，林飞，观鸟会认识的朋友，，广告行业精英

小海盗，我的同学，认识施子一个轮回了苏金金，苏大律师，

不息，小小p和月亮船是我大学海岸线团队的成员及其家属

＋＋是我买房子认识的美女，服装行业前辈级人物。

Lynn，小许是我大学同学，美女哦

sometimes是我的支持者，这个俱乐部的创意是和她一起商量出来的

阮兀

大家互相认识一下

俱乐部章程

定位：一切有关葡萄酒的人和事：知识，葡萄酒知识的分享和传播；品酒，价美物廉的美酒和酒的相关产品获得的途径；圈子，信任放心的沟通放松的平台；品味，差别于一般人的生活观；窗口，民族的世界的，世界的中国的；投资，收藏酒和葡萄酒投资的专业服务。

投名状：2个以上的会员推荐，或者在行业内有特殊地位者，向俱乐部管理员提出申请，或由俱乐部管理员提出邀请，免费参加1次协会活动后，给与最终的会员资格或顾问荣誉确认。

权利：

1，每月1期的会刊（资讯，酒评，活动记录，新知，收藏，推荐，下月活动安排表等）。

2，提供入门培训，原版中英文对照等级认证教材，其他图书借阅。

3，AA制参与俱乐部活动，安排特定的指导老师，享受合作商家的会员折扣。

4，参与策划和推广俱乐部活动，选举和被选举俱乐部管理员，推荐和邀请朋友或专业人士加入的权利。

5，参与俱乐部等级认证考试，获得相应爱好者等级（入门级，狂热级，发烧级，骨灰级）。6，对本俱乐部工作的批评建议权和监督权。

7，经推选，代表协会参加外界交流活动或培训活动。

8，分享品酒快乐，参与会刊编制的权利。

9，入会自愿、退会自由。

义务：

1，执行本俱乐部的决议;
2，维护本俱乐部的合法权益和声誉;
3，完成本俱乐部委托的工作;
4，按规定交纳俱乐部会费;提供真实个人资料。（毕竟酒属于管制范围内的东西，安全第一）

5，向本俱乐部反映情况，提供有关资料。

会员如果1年不交纳会费或3个月不参加本俱乐部活动的，视为自动退出俱乐部。

糖，在葡萄酒酿造过程中，扮演着非常重要的角色。酿酒葡萄在收获时，糖度是作为一个重要指标来被检测的。不同的葡萄酒对葡萄糖度的要求是不一样的。下面，就对葡萄酒在酿造过程中，糖度的表示作一个简单的介绍。

旧世界一般采用: Baume表示法(也就是我们常说的波美)

新世界一般采用: Brix 表示法

糖度的测定都是使用仪器来测定的，常用的仪器有比重计和手持观糖仪。

比重计

手持观糖仪

一般的糖度，在仪器上都是直读的，比如说，果是多少Baume 或者多少 Brix .这些都是取决与设备本身的单位

对葡萄本身糖份的测定，实际上就是对将要葡萄酒酒精含量的大概估算。一般来说，１度Baume大约等于１度的酒精，而２度的Brix 大约等于1度的酒精,因此在采摘葡萄，准备酿酒之前，糖度的测定是绝对不能少的。

不同的葡萄酒，对糖份的要求是不一样的，因此在收获葡萄的时间也是不一样的，举例说明：

汽泡酒，收获在9-11 Baume

轻酒体的干红葡萄酒或干白葡萄酒，收获在10-12 Baume

饱满酒体的干红葡萄酒或干白葡萄酒,收获在12-14 Baume

而甜酒，和Mascat，一定要很高糖份的葡萄，一般糖份要高于22 Baume

通常来说，１３ Baume表示大概含有250g/L的糖份存在葡萄汁中，如果用１３ Baume 的葡萄汁发酵成干型葡萄酒，这种葡萄酒大约含有１３％的酒精成分。

由此可见葡萄中的糖份，对葡萄酒酒有着至关重要的影响。