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请看照片. 2008年4月2日最新到货.

需要的话发Email到: heming77@hotmail.com

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来自欧洲, 2008年3月15日速递, 3月20日新鲜到深圳.
尚有1982, 1988, 1995, 1996, 1998, 2000, 2001, 2002, 2005年份,价格待询, 先到者得.

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貌似大家对旧世界的葡萄酒比较感兴趣，不过，自认为本人资历尚浅，对法国的动则上10年的陈酿不敢恭维，欣赏不了那种无法形容的个性和妖艳，就如同我无法欣赏浓妆艳彩的日本美女歌舞姬一样，对那种被众人称道的美并不接受。

不过，对于旧世界的Champagne，还是没话说。

Perrier Jouet之 BelleEpoque还是没话说。精美的瓶身雕花，让我这个及其庸俗的人十分的着迷，光看外表就已经被她吸引。在美国，他被称为“花之瓶”，第一支被世人了解的“Flower Bottle”是在1969年在Ellington伯爵的70岁生日时的上市的“花之瓶”。在上市之初，并没有粉色瓶子的Rose（玫瑰酒），只有Chardonnay一种品种的Blanc de Blanc。而在1976年Vintage之后的的Perrier Jouet才逐渐有了Rose。

                                “花之瓶”Rose

“花之瓶”的美丽，仅仅在外表，全手工雕花的瓶身，就算倒光了瓶子里面的酒，瓶子还是十分具有收藏价值。

“花之瓶”

下面是来自2007年Decantor的官方报道，有兴趣的同学可以追踪下。

Current vingate 1999

Just started to drink beautifully. Lovely juicy fruit.

Grape varieties:  Chardonnay49%, Pinot Noir 46%, Pinot Meunier 5%

官方报价，69.99英镑，而且还是大量有货。

The Future

2002 is the star, but, Bellet Epoque 2000 is one of the very best Champagnes of that vintage. 2004 promises to be extremely elegant.

那么，得到这个消息，而且有兴趣的同学，可以考虑在淘宝上入手一些了。不过，在入手之前，别忘了在你家的地下挖一个15米深的酒窖吧。要不矜贵的花花仙子可能很快就枯萎了咯。

这次，看看意大利的名酒。

1, Giacomo Conterno, Monfortino Riserva,Barolo DOCG.

标价 ￡186， 2000，the latest vintage

2, Sassicaia, DOC Sassicaia, Tenuta San Guido, Bolgheri

标价 ￡74.58(1998) 这个有着酒中美人称号的意大利名酒，光听名字就让人心醉。

3， Franco Biondi Santi, Brunello di Montalcino DOCG Riserva

标价 ￡60.87 (2001) 这个在意大利号称有着最贵的灌装线的酒厂，延续着最传统的意大利风格的酒。牛就牛在人家在每一个瓶子上面都有独特的编号，就如同ID一样，绝对没有第二支一样的酒。

4，Quintarelli, Amarone della Valpolicella Classico DOCG

标价 ￡138.65(1998) 作为意大利最出名的酒庄，牛就牛在人家家庭作坊式的酒厂，从来就没有做过促销和广告，当然，人家不用做促销和广告，每年的限量产量和极高的知名度，早就让新酒在release之前就抢购一空了。

 当然，偌大的意大利好久当然不止这一点，这里只是小小的露一下头，意大利的好酒，光是独特的风格就够让我垂涎的了。

顺便补充下有关意大利酒标方面的知识：

意大利的酒标冠名等级分为,主要是产区划分

1,Denominazione di Origine Controllata (DOC)（法定特定产区）

2,Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) （法定特定产区，所产葡萄酒每年需要测试）

3,Indicazione Geographica Tipica (IGT)

4,Vino da Tavola (VdT)

与法国不同的是，法国的DOC区是不允许其他葡萄品种种植的，比如在Rhone，只有Grenache 和Syrah 才能冠以DOC的标识，而在意大利，这一点要求还是比较宽松的。

Bianco --- White

Riserva --- Extra time is needed before this wine can be released, very often with a specified length of time in wood. Thus Chianti can be released after one year but Chianti Riserva not until three years have passed.

Rosso --- Red

Rosato --- Rose

Secco --- Dry

Spumante --- Sparkling

Classico --- wine from DOC region, better than DOC quality, Classico in label is regional statement denoting wine from a specific area, not a quality statement.

5. 肥皂>

在某些酿酒技术里能通过酵母产生的脂肪酸能转换成酸类和盐基化合物，它们被叫做soaps。

Caprylic Acid Salt（癸酸），是一种典型的肥皂味道，特别是当白葡萄酒储存在木桶里，有时会产生这种味道。它们也存在着年轻的烈酒。这种Soaps不会与二氧化碳在racking时蒸发的。这物质呈现出肥皂，蜡烛，石蜡，硬脂酸甘油的气味。

Caprylic Acid Salt（癸酸）与酒中的酒精反应生成己酸乙酯，一种酯闻起来像肥皂但有水果香，通常这种酯存在于高酒精度数的葡萄酒中，更多的是在烈酒中。

6. flowers of sulphur（硫华）>

在葡萄酒中闻到硫的气味是因为在加硫的过程中处理不当。对于酿酒师来说，保存酒是一个重要问题。硫化物抑制酵母的生长，还有抑制微生物把酒转变成醋。它还可以允许酿酒师控制发酵，纯净酒。它被广泛地用在食品工业，在包装上的标签是E220.

氧化硫阻止葡萄酒在瓶里再次发酵，并更多地用在白葡萄酒中来阻止氧化并改变颜色。Emile Peynaud指出，“硫化物应该精确地加进葡萄酒中。”太多会产生刺激的气味和不愉快的味道，太少不能阻止氧化或再次发酵。加多少进去取决于PH值，温度，和储存。每个国家都有最大含量的限制。

不太容易知道是否加了过多的SO2，但如果量大，可以引致强烈的头疼甚至偏头疼。

7. 臭蛋>

像蛋变质那样，它的蛋白质富含sulphuric amino acids（照字面解释为硫化氨基酸），产生恶臭的H2S。同样的气体因过量的氧化硫在酒精发酵的过程中被酵母还原而产生。它闻起来像臭蛋一样。

除了过量地加硫化物外，H2S还可以从众多地物质中分离出来，像用于葡萄树的杀虫剂或者杀真菌剂，或者在葡萄里面的sulphuric amino acids（硫化氨基酸）。当果汁在发酵过程中被加热后或者葡萄酒在光线下，会使在葡萄里面的硫分子被重组。

H2S的形成是一系列的化学反应的第一步，这些反应包括各种各样的挥发物，带有刺激性气味的硫化学物。

8. 洋葱>

硫化学物能从不同的酿酒阶段由于加了过量的氧化硫而形成。这些硫化物包括硫醇，一种可以结合几个金属离子像铜，镉和水银并把它们结合成更复杂的，不能溶解的化学物。在这组家族的化学物的气味是难闻的像 3-methybutan-1-thiol。

太多的H2S可与酒精反应生成ethanethiol（乙硫醇），这气味在低含量时（大约one part to ten million）让人联想起洋葱或者不愉快的橡胶气味。葡萄酒含超过0.7毫克每升的硫醇时，发出一种可疑的气味。

拥有40%酒精的烈酒甚至会更容易产生这气味。

出现硫醇可归咎于葡萄酒没有充足地暴露于空气中。这些气味接触空气后可轻易地被消除，就是将葡萄酒存于木桶里。另一种办法时放一铜币在葡萄酒中几分钟，腐烂的份子会粘附在铜币表面，而气味也会因此消除。

品尝葡萄酒的过程其实就像一个男人认识一个女人的过程 一位葡萄酒鉴赏家的体会是 喝葡萄酒的最高境界应该不超四杯。

　　第一杯 今晚真的很浪漫 初识佳人 并且一见钟情；

　　第二杯 回味无穷 佳人魅力无限；

　　第三杯 激情正浓；

　　第四杯 她就是我寻觅多年的那个人 主意已定 绝不犹豫；

　　第五杯 最好不要喝  给头脑留些清醒吧 再喝就醉 了 心也醉 了……