2008年3月

宣传单上写头100名客人可品尝到Leeuwin Art Series Chardonnay 2005,晚到的我原以为错失机会,哪知道那瓶才刚刚开。

以下价格单位是澳元。

没试Table 1, 这么低价的酒也没什么兴趣。

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Table 2 也只是试了两瓶。Clos Pierre Reserve Chardonnay,感觉一般。Tim Adams Riesling 2002,有着很好的矿物味,仍未到高峰,并且也不贵。

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Table 3是啤酒,没有试。不止我,其它人也没几个去试。那个职员一个呆呆的站着。

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刚到场时人不多,先去了Table 4。这个Table的酒几乎全试了。感觉最好,而且是全场最好的chardonnayPenfolds Bin 311 Chardonnay 2006, 成熟的果香,幼滑的口感,紧凑的结构,回味长。Coldstream Hills Chardonnay也很好,只是回味短。Starvedog Lane Sauvignon Blanc也很好。Devils Lair Chardonnay 表现一般。

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Table 5的两个职员一直忙于聊天,很难才能拿到酒。Cape Mentelle Chardonnay,丰富,口感便软,果肉的口感。Cloudy Bay Chardonnay 也有类似的口感。Leeuwin Classic Dry White,非常高性价比,感觉以SB为主的白酒,很好的香气与口感。Leeuwin Art Series Chardonnay 2005,今天最贵的白葡萄酒。没有Penfolds的出色,成熟的丰富的香气口感,但没Penfolds的紧凑,回味也没Penfolds的长。Mountadam Chardonnay,几个职员说这个酒怎好怎好,我却试不出有多好,金黄的颜色,较earthy,酒精感明显。Pegasus Bay Semillon Sauvignon Blanc我打了个勾,也是好酒。

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来到Table 6,以前一直没机会试Geoff Weaver Sauvignon Blanc,有股特别的香气,没试出是什么味道,只记得回味短,这已经大打结构。Voyager Chardonnay也不错。

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最后一个Table。这里有很多好酒,首先是性价高的Yalumba Eden Valley ChardonnayHoward Park Riesling非常好,汽油和矿物的气味一直持久,香气有层次,Riesling的特性表现的很好,好酒。Howard Park Chardonnay也是被我打了勾的,也向大家推荐。Hunter ValleySemillon绝对名不虚传,Tyrrells的两款Semillon绝对不是吃素的,是吃荤的,特别是Tyrrells Vat 1 Semillon 2000,我打了2个勾。噢,yehbeautiful,仍然年轻,能很好地反映terrior的性格。这款酒不买是要后悔的。我不买,只因不喜欢Semillon

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做个总结,其实很多澳洲酒都是不错的,很优秀。这次感觉最好的3瓶不同葡萄品种的酒分别是Penfolds Bin 311 Chardonnay 2006Howard Park RieslingTyrrells Vat 1 Semillon 2000

 

“完美”

刚才去超市买了又红又大的草莓,想起了做留学生的时候,去法国农场打工摘草莓的往事。

不是很累的活,草莓都是盆栽的,很干净。找到这份工作的时候还窃喜,可以每天吃到新鲜草莓,真是好运。我是水果大王,法国的水果和蔬菜都是极其昂贵的奢侈品,平时只能眼巴巴的看,哪有吃的机会。

干净倒是干净,吃到嘴里时,却没什么味道。没想到这些草莓形状这么规则,味道也这么“规矩”。老板的解释,客人们要“完美”的草莓,地上长的有土,不够漂亮。为了追求完美化生产,草莓都没有草莓的味道了。想到在一个高级餐厅里,点缀盘子用的水果应该是越红越大就越找人喜欢的吧!

这让我联想到了一个日本倒酒事件。事情是这样的,Sauternes 甜贵腐酒一个一级酒庄出口一批60年代的老酒去日本。到达海关时,日本海关人员把酒扣留了下来,原因是呈现Cognac般优雅熟桔红色的酒中,竟然有不明沉淀物!

了解酒发展历史的人一定知道,酿酒之后会通过一个冷化程序将L'acide tartrique给冻出来,装瓶后的酒在温度变化时就不会再出现自然沉淀物。但是在70年代以前,人们并不了解这些化学成分,也没有做去渣处理。而且对于他们来说,有自然沉淀是再自然不过的事。

可惜的是,这些酒以现代人的眼光来看,自然的酒是不够“完美”的。

结果是什么,这个对酒非常了解,却更追求完美的日本民族,将所有老酒都就地销毁了。

不是传说,这是发生在21世纪的真实故事。完美的标准究竟是什么?这个世界上存在没有瑕疵的事物吗?经过冷化除L'acide tartrique,三个月一次的sous-tirage,鸡蛋白除渣等等一些必要的和不必要的程序,酒是越来越“漂亮了”,他真的变得完美了吗?我那无味的草莓还是要吃的。想想还是给她加点blasamique的醋和糖,这样会更完美。

葡萄酒中,一直以來我最喜歡的還是Chardonnay.無可否認,最好,最優雅的Chardonnay來自法國的Burgundy, 但由於那裡一級田和特級田所產Chardonnay的售價已十分高昂,想要尋得自己喜歡而價格合理的高品質Chardonnay,我將目光轉向了西澳. 相比加洲Chardonnay強烈, 濃厚的風格, 我更喜歡西澳Chardonnay清新, 優雅的格調, 在我心目中, 是Burgundy之外的理想選擇.


今年以來的目標是想嚐遍西澳的所有頂級Chardonnay, 大約售價在HK$300 - 600範圍, 且大多容易找到, 不似Burgundy, 價高又難尋. 在此之前已品嚐了Leeuwin Estate的Art Series Chardonnay 2004 (號稱澳洲第一Chardonnay, James Haliday 給予96分) 和 名莊Pierro的Margaret River Chardonnay 2005 (James Haliday給予94分), 最近品嚐的是: Devil's Lair Chardonnay Margaret River 2005:



有關酒莊""Devil's Lair""名稱的由來, 在這裡作一個簡單的介紹. 據說早年歐洲人初到澳洲時, 將當地兇猛的袋獾稱為""Devil"", 由於酒莊附近有一個發現袋獾化石的洞穴, 故以此命名 (""Lair""是獸穴的意思).



雖然Devil's Lair的歷史不長, 但它的Chardonnay早已赫赫有名. 2005年的這支, James Haliday給予95分, WineSpectator的Harvey Steiman將它列為25之標誌性澳洲酒之一.


此酒開瓶後, 即呈現複雜濃郁的橡木桶, 密瓜, 桃子和葡萄柚香氣, 口感柔順清新, 有很好的酸度及平衡度, 餘韻悠長, 久久縈繞. 個人感覺, 其風格及味道與Art Series Chardonnay相當接近, 絕不輸給它, 相比Pierro Chardonnay 更顯複雜和濃郁. 個人評分: 95分.


購買價格: HK$395    品嚐日期:  24/02/2008


相關連結:


酒莊網站: http://www.devils-lair.com/index.html


French Wine Paradox Ltd. (FWP) will be exclusive distributor of Georges Duboeuf and will distribute 14 Georges Duboeuf wines in China from April 2008 on. Details will be as following, after Summergate ending the distribution in April 2008 :

Brand Name                                     

George Duboeuf - Pouilly Fuisse

George Duboeuf - Cremant de Bourgogne (Sparkling)

George Duboeuf - Moulin a Vent

George Duboeuf - Saint Amour

George Duboeuf – Julienas

George Duboeuf - Bourgogne Blanc

George Duboeuf - Bourgogne Rouge

George Duboeuf - Macon Villages

George Duboeuf - Beaujolais Villages


George Duboeuf - Cotes du Rhone

George Duboeuf - Merlot / Chardonnay

George Duboeuf - Semillon / Chardonnay

George Duboeuf - Cuvee Red

George Duboeuf - Cuvee White

For orders and inquiries, please contact On-Trade Assistant Manager Mr. Eric Wang at:

86-10-13811921840 or ericwang.wine@gmail.com

 

女人与酒

在去波尔多采访前,很多酒友看到我选择参观的酒厂都会异口同声的说,“很值得一看,你知道吗,酿酒师/堡主是一个女人!”。虽然我的选择和性别没有关系,从行内人士的口气中却多多少少了解到,这个充满贵族和大财阀的世界里,凤毛麟角的几个女人的存在,越来越吸引人的注意了。

是件好事。很赞同邓领导人的一个观点:“不管是黑猫还是白猫,能抓住老鼠,就是好猫!”自己不是什么女权主义者,但还是很为他们感到骄傲!

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Château Yquem

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Sauternes酒之王Chateau Yquem的女酿酒师

我问了拉菲堡,玛歌堡和她(Sandrine Garbay)同一个问题,这几个城堡的酒如今是只有亿万富豪才有能力购买的,长久发展下去,你们会失去对于热爱酒文化,却没有如此消费能力的客户?

其他酒庄的回答无外乎是:市场规则,有人竞价买,他们没有不贵卖的道理。她却说,对于酿酒师来说,这是一件很痛苦的事情。她希望和所有爱酒人一起分享她的工作成果,不关是亿万富翁。

很温婉,爱笑,直爽不做作的一个女人。

圣美利浓(Saint Emilion)刚升级为一等特级酒庄的Troplong Mondot酒庄

PARKER10年前就说,Château Troplong Mondot应该升级!

女主人Valette Pariente 夫人是法国古典文学系毕业的,是我至今见过的最贤妻良母的法国女人,(主要是被她的厨艺给倾倒了)

一个小秘密,酒庄的酒在升级前2004年期酒交易中价格大概是24欧圆左右, 2005年竟然卖到了76欧圆。这款酒在法国酒卖场售价206欧圆。乘还没有绝对大幅度涨价前,大家可以先去淘淘他们2004年前的酒。

Château Kirwan

城堡女主人Schÿler夫人

Château Kirwan 是波尔多三等列级酒庄,位于玛歌产区。虽然大家一致说,在列级名单内部是不分先后的,但是1855年列级组委会新出的列级酒庄百科全书中,有关酒庄介绍的排名完全没有按照字母的次序来排,Château Kirwan排名第一如下:

Château Kirwan

Château d'Issan

Château Lagrange

Château Langoa Barton

Château Giscours

Château Malescot Saint Exécupéry

Château Boyd Cantenac

Château Cantenac Brown

Château Palmer 等...

这是何解?

城堡女主人Schyler夫人一家是18世纪初期的德国移民,来波尔多开了第一家酒商公司。大凡有机会见到19世纪五大酒庄酒瓶的人都会发现有Schyler家族的名字。母亲家族曾经拥有KRUG香槟,她是Rémy KRUG的侄女。

Château Haut Bailly的女经理Sanders

Château Haut Bailly的女经理。她与酒庄的渊源颇深,酒庄在50年代时被他的父亲买下,90年代初期由于家变,她父亲被迫变卖城堡。一直在巴黎广告媒体世界工作的她,决定放弃身边的一切来守候这座城堡。她毛遂自荐,受到新主人美国一个大银行家的信任,成为总经理。

至今未婚。

今天是Graves地区Grands Crus Classés城堡协会的主席。