好酒，好好喝，好好做
一款好的葡萄酒酒，一直为人们所欣赏，饱满的味蕾感，加上悠长的回味，总让人难以忘怀。
然而，酿造好的葡萄酒，需要什么样的条件呢？为什么有的葡萄酒能够吸引人，让人难以忘却？而有的葡萄酒，却难以让人印象深刻，喝过便忘却了？原因很多，也很难解释清楚。毕竟人与人不同，不同人有不同的喜好。就像音乐一样，有人喜欢听摇滚，有人喜欢听古典。
有人说，葡萄酒是一门艺术，是的，葡萄酒的酿造，确实是一门艺术，他具备了艺术所有的特征。他有独特的气质，加上完美的个性。葡萄酒，就是酿酒师的终极艺术品。葡萄酒，表现着酿酒师的个性，风格，性感，还有张力。这种现象，是无法言表的，也无法解释的。为什么酿酒师的性格会表现在他的酒里？
回答这个问题，就像回答，为什么觉得毕加索的画是毕加索画的？因为，毕加索的性格，他的灵性，还有他创作的基调通过了他的画表现出来，并且自成一体，形成了一种无人能替代的无形的固定模式，甚至是一种感觉。葡萄酒也是这样，与其说，酿酒师是在做酒，到不如说，他是在完成一个艺术品。画家用调色盘，用毛笔，颜料，画布，还有他的灵感，创作着他的作品；而酿酒师，他用葡萄，pump，发酵罐，橡木桶，还有他的性格，在酿造属于自己的酒。
在酿造葡萄酒的时候，很多条件决定了葡萄酒的质量。酿酒其实好比做饭，而酿酒师就好比一个厨子。
1.葡萄，葡萄的质量是决定葡萄酒的关键性因素。这就好比好的厨师不能没有好的材料，但是，也不是说好的材料就一定能做出美味佳肴。葡萄，是酿造好葡萄酒的必要条件，而非充分条件。这一点是无可厚非的。葡萄的生长地域，（Micro-climate，Meso-climate，Macro-climate等等条件）葡萄藤的年龄，还有法国人疯狂鼓吹的Terrior。这些仿佛都是决定葡萄的根本条件。是的，葡萄的质量是很重要的，就像在中国，让酿酒师头痛的就是中国葡萄的质量，不是糖度不够，就是味道不够，两者总是很难同时满足酿酒师的要求，问问在中国圣比尔朗阁斯的奥地利酿酒师，为什么把收获的葡萄放到分选线上一个一个挑选？就是因为葡萄的总体质量，实在让他老人家难以接受了。。这也许能够为中国的葡萄酒迟迟难以跻身世界优良葡萄酒的行列找到了原因。但是，葡萄的质量也不是完全决定了葡萄酒的好坏，当葡萄的质量在总体上，没有太大的差别的时候，酿酒师的作用就体现出来了。就好比不同的厨子，做出来的饭菜，有好有坏。
2.酿酒厂，酒厂是决定葡萄酒质量的一个重要因素。不是设备精良的葡萄酒厂，就一定能够做出好酒。相反，也不是设备简陋的酿酒厂就一定没有好酒。酒厂好比饭店，高档饭店的东西不一定好吃，而路边摊，大排档的东西也并非个个难以下咽。这全凭酿酒师的技术好坏。还有就是他能否利用有限的材料来做出好吃的东西。神户牛排，一定比普通牛排好吃。一块好牛排给一个好厨师，再给他提供全套意大利的厨具，他一定能做出好东西。这就好比一个好的酿酒厂提供充足的设备，优良质量的葡萄，加上好的酿酒师，就一定能做出质量好的酒。
3.酿酒师，酿酒师，是酒厂的灵魂，如果说一个酒厂如果没有了设备，他可以再买。但是如果没有了好的酿酒师，那恐怕要关门了。
同时，葡萄酒也是一项投资，需要经营。一个酒厂，如果没有好的经营，也是难以维持的。就像很多法国的酒庄，在资产重组的条件下，被卖来卖去，数易其主。但是为什么他们还能如此坚挺的名列名酒行列。这个力量就是--品牌。
如果把一瓶刚刚酿造出来的，没有任何标签的葡萄酒给一个葡萄酒鉴赏家欣赏，他会去评论他的好坏，他的口感。但是，如果给商人欣赏，他会站在商人的角度去考虑，如果给这个葡萄酒贴上标签，给这个葡萄酒赋予一个品牌。我能赚多少钱。这，就是葡萄酒的商业运作。
法国人卖的是葡萄酒的文化，所以，当说起法国的葡萄酒的时候，就一定不能不谈他的历史，一个酒庄有几百年的历史，一个品牌后面有什么样的故事等等。而新世界的葡萄酒，好像没有那么多的噱头。法国人卖的是身份，地位，还有品味。而新世界葡萄酒卖的是瓶子，还有瓶子里的酒。如此的商业运作方式的不同，造成了两者的营销手段的不一样。
最典型的例子从葡萄酒的广告就能看出来。法国轩尼诗XO在中国有一个很多人都看过的广告，但是恐怕没有多少人能看懂。广告内容是三个成功男士身穿笔挺的西装来到一间高档酒吧，各自坐在圆桌沙发旁，服务小姐身穿枣红色的正装，手里端着一个托盘，在一位先生面前放了一小杯干邑，然后对在座的各位都致以微笑，然后转身离开。这个时候，三个男士各自说了一个数字“28，32，62”之后，说了62的那位一个年纪较大的男士端起酒杯，向后靠在沙发上，说了句“那可是1943年法国设计师的经典名作。。。”这个时候镜头切换到哪位服务小姐，镜头给在了她的脸上，小姐报以十分吸引的目光，如同找到了知音，然后用手缕了缕头发，而镜头有停在了她带的手表上，手表的表盘上印着1943.。。。之后，广告画外音说道，“独具慧眼，领悟非凡”言外之意，就是哪位和OX的男士，独具慧眼，能看出名贵的手表，而另外两位则肤浅的关注女士的三围。
但是，如果这个广告给新世界的葡萄酒公司来做，他们一定非常直接的宣传葡萄酒的口感和品牌，而不会玩这种高调的，让多数人不能马上看懂的广告。这就是营销的目标群体不同。
如果说，新世界给葡萄酒带来的革命，仅仅停留在一个小小的螺旋瓶盖上的话，到不如说，新世界给完全颠覆了传统的葡萄酒商业运作以及营销模式。法国人为什么惧怕新世界的葡萄酒？因为法国人自认为自己的营销手段不够，目标群体定位太高。
新世界的葡萄酒，完全了解了葡萄酒营销的核心价值--消费者需要什么？消费者需要喝好酒，容易喝得酒，需要想喝的时候能买的起，能够记得是什么酒。消费者需要马上喝，需要在朋友聚会的时候喝。。。需要在喝不完的时候，再盖回去，下次还能轻易的打开。。。等等这些，新世界葡萄酒营销完全从消费者的需要出发。螺旋盖，简单的酒标，不需等上10年的熟化期，可撕下的酒标小标签方便保存防止下次想喝的时候能很容易找到喜欢的酒，合理的价格，完善的销售渠道等等等等。这些都体现出来，新世界的葡萄酒很会做生意。而相比旧世界，动辄上10年的熟化期，难懂的酒标，加上容易污染的葡萄酒的橡木塞等等，把旧世界的酒推上了一个营销的窘地。
同时，新世界的葡萄酒工业，有着非常标准化的运作和强烈的可复制性。看看全球有多少家象麦当劳，肯德基一样的餐厅，就不难想象，以后将会有多少家象wolf Blass，Jacob Creek一样的酒厂，唯一不同的，可能就是产品的多元化。他们就像快餐厅一样，标准化运作，商业化运作，完整的营销手段，统一的稳定的产品质量。
那葡萄酒到底是什么？艺术品？食品？还有文化？他都是，而且，它还是产业。由葡萄酒衍生出来的其他工业，如回收酒渣提炼酒精，食用色素，农用化肥生产，以及绿环环保等等产业，对经济发展有着重要的贡献。
下次，当你晃动酒杯，看着那跳动的液体时，你晃动的不单只是一小杯酒精，而是一个工业，一个历史，还有一个杯经济。而中国的葡萄酒经济，到底是选择哪种模式来进行？我们将拭目以待。
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