Jancis Robinson的网站中文版
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2008年4月
品酒
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝红酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定会闻酒塞。
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第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
如何喝corked葡萄酒
我们通常所说的葡萄酒corked，是指酒受到TCA污染而使酒产生潮湿发霉的味道，TCA不仅发生在软木塞里，也会产生在装酒的木桶里，一般是由于对木塞和木桶加工和处理过程中，漂白剂和木头里的霉菌反应产生TCA.
买到Corked酒怎么办？在国外可以退货或交换，在国内也许就没这么幸运了，把酒倒了舍不得，喝下去又难受，怎么办呢？半年前有一位酒友告诉我可以让corked酒喝不出corked的味道来，方法就是把酒倒在decanter里，放入揉成团的塑料保鲜膜，让酒和保鲜膜浸泡二十分钟，发霉的味道就会除去的。虽然酒corked的概率只有3-5%，但家里经常样酒成堆，所以喝到corked的酒也是常事，我用此方法实验了两次corked的红酒，还真管用，本来那潮湿地下室的味道减少了很多，至于酒原有的香气是回不来的。这里氯与聚乙烯是怎么进行反应的也没去研究，不过酒里面的TCA减少了是事实。有人说煮酒也可以去掉TCA, 但煮过的酒我真是没兴趣喝，不过冬天的时候加入不同的水果和香料的煮热的葡萄酒也是蛮不错的。
这个小tip,希望大家用不到，永远别喝到corked的酒。
小插曲：2004年的时候，我在麦德龙买到过一瓶corked的国产酒，我想都没想就拿去售后服务部退，管事的人出来本来还想理论，看了我们一眼嘟囔了几句还是把钱退给了我们，他说还是头一次有人因为酒不好喝来退酒的。我想那次能顺利地把酒退了可能是跟我一起去的朋友是白人有关。
写在前面
一直想写一些东西，但又觉得自己资质尚浅，葡萄酒行业里藏龙卧虎，怕被人拍砖头，砸鸡蛋。
今天在朋友的鼓励下，鼓足勇气，把自己的经历和大家分享，希望大家支持。
(转)我们的一亩葡萄园地(俱乐部宣传稿)
酒韵绝俗，
细品方知酒中真味；
流霞飘香，
慢酌始悟人生百态。
如果你唯想体验沉醉，请选白酒；
如果你只愿开怀畅饮，啤酒适宜；
如果你仅需营养健康，果汁不赖；
……
而这里，需要演绎的是恰到好处。在我们眼里，红酒不仅是酒，更多的展示一种生活态度，彰显一道独特品位……
一本好书，欢喜者美美翻阅；
一座宝藏，持之者慢慢挖掘；
一款红酒，有心者细细聆听，
——因为，它是一段人生；
因为，它是一个朋友。
红酒酒引四海客，
榕城城醉九州朋。
众友齐聚凭君侃，
佳酿荟萃任我尝。
红尘俗世，束缚太甚——寻一份自命不凡的清高；
芸芸众生，俗人昭昭——交一帮与众不同的朋友。
出去，或许我们也是一俗人，熙熙为利来，攘攘为利往；
然，走进来，却可以寻一个宁静的自我。
——我们，为兴趣而生；
我们，将快乐分享。
溯佳酿渊源，
品美酒醇香，
赏田园风景，
享柔润酒曲。
且谈佳酿——
得天独厚的地理环境造就的波尔多，没有辜负上帝的特别眷顾，“葡萄酒王后”的桂冠美誉他们当之无愧；静静流淌的罗讷河最丰腴的一段孕育了罗讷河谷产区，“恺撒和罗马大军打败高卢用的是剑，而征服高卢却用的是葡萄酒”的历史更添其神秘意境；……以苛刻酿造标准著称的Lafite，拥独特陨石土壤闻名的Petrus……每一片厂区，每一个庄园，每一款红酒，都令人怦然心动；
且品酒香——
清澈流动的感官，淡雅圆润的醇香，甘美滑腻的味蕾……高贵的赤霞珠，柔滑的梅洛，丰厚的品丽珠， 轻盈的加美……神用指尖创造世界，我们用舌尖品味世界。
且看风光——
瑰丽的田园，古朴的城堡，华贵的酒庄…… 依依苍翠，袅袅映辉；庄园风光，如诗如画；挪一袭椅子，美景飘过眼前，静谧流淌心间……
且听酒唱——
以酒为歌者，或寂寥哀愁，或洒放自由；或苦酒满楼，或排难解忧；或思乡聚首，或大气磅礴……凡此种种，大抵反映的乃是自己的心境罢！
太多丰富的知识我们可以一起探讨，
太多细腻的感受我们需要共同分享；
——在探讨里进步
在进步中成长
推黎明窗，
奏华美乐章，
摇曳青涩梦想；
远载硕果装满行囊。
身体、心理、思想、见地、学识、专业、涵养……
知识无国界，
成长无止境。
让你我变得更好，
——我们的目标，
我们的追求。
……
自信而不自负，
张扬但不张狂；
……
寻一亩葡萄园地，
享一份丰富知识，
交一群知心好友，
品一段精彩人生；
……
福州红酒俱乐部，
——我们的一亩葡萄园地……
等待您……