2008年6月

这个帖子是关于葡萄酒的保存


首先不能是太亮的地方。光线会使酒质产生变化，越是游离的光线危害越大
 
其次要选择比较宁静的地方，所以电视机、音响附近、以及厨房里都不是可取之处。
 
葡萄酒在开瓶以前都需要好的睡眠。这样她才能长成美人。最好是醒来以前一直做美梦，这样待她醒来的一刻，才会仪态万方。
 
有气味的地方也要尽量避免，尤其是如果你是榴莲、臭豆腐的爱好者。
 
可以考虑放在床底下，或者床头柜底下，前提是你没有在那里储存球鞋臭袜子什么的。
 
如果是软木塞封装的瓶，要考虑斜放或者是平放，避免霉菌进入瓶体使酒质变化。如果是螺旋盖的话，就没有这个问题，可以竖立放置。
 
另外目前这个天气，打开的酒如果能放在冰箱里，就尽量放在冰箱里吧，不管你有没有真空瓶塞。
 
葡萄酒的存放时间各有不同，陈酿的时间可以长一些，一般的佐餐酒，都是一次性发酵，一般2-6年最佳饮用期。进入衰老期的葡萄酒并不是变质不能饮用，而是已经失去风采，变得平庸。

葡萄酒教育者协会（Society of Wine Educators）的认证已经来到中国，协会现阶段有两级证书的认证：CSW（Certified Specialist of Wine）和CWE （Certified Wine Educator）CSW的考试为100题选择题，答对75题以上就能拿证书。CWE考试比较复杂，感兴趣的人可以去看网站：www.swechina.com

同时，协会有行业内唯一的网上葡萄酒课程，由协会和美国最大葡萄酒生产商Gallo联合设计，为学员参加CSW考试做准备。CSW的难度相当与WSET高级考试的选择题部分，考过 WSET Advanced的人可以直接来报名参加考试。

期望国内的葡萄酒教育普及者和酒店餐饮培训学校加入到我们的协会中来。

kevin编译

    近日，伊甘酒庄（Chateau d'Yquem）发布其07期酒价格，为每瓶330欧元，相比06年份的300欧元上升9%。

    白马酒庄（Cheval Blanc）07年份期酒价格为每瓶320欧元，较06年份每瓶400欧元下降了25%。

    07年份的白马，20分制的《品醇客》杂志给予17分的评分，100分制的罗伯特·帕克的《葡萄酒倡议者》杂志给予88-91分的评分。

    而07年份的伊甘，则得到了更高的评分，《品醇客》杂志给予19分的评分，罗伯特·帕克的《葡萄酒倡议者》给予96-98分的评分。

每个女人都是一款红酒，而女人成长的过程一如红酒的酿制。

少女是青涩的葡萄，阳光下是透明的，她们静止、美丽、纯洁，闪烁着青春的光芒。然而再甜美的葡萄终究也只是水果，可以让人爱惜，却无法让人沉迷。

葡萄一旦压榨发酵便合成了酒精，具有了动物性。

女人也是如此。经过社会的压榨、时间的发酵，成熟的女人便由一份水果的清爽幻化为可以使人堕落的危险品：酒精。

酒是祸水，红颜也是祸水，但责任却不在女人，因为上帝需要制造酒一般的生灵，让这个世界从此有了沦陷的理由。真正成熟的女人是精致的，完美的。静置于风格迥异却都是玲珑别致的瓶子中的红色液体，它们清清淡淡，阴阴柔柔。女人也如同红酒一般高雅而浪漫，因为她们不是什么五谷杂粮酿制，而是一款散发迷人果香的佳酿。

红酒裹着高贵、浪漫的外衣为我们认识，它标志着的其实是一种生活态度。红酒与女人有着天然的联系。相传起源于公元前6000年古波斯的葡萄酒，是一个失宠的妃子欲寻短见，把发酵的葡萄汁误当毒药喝了，结果人没死反而更加美艳动人。这美妙的结局使妃子再度受宠。

红酒更是女人不老的传说。

 



红葡萄酒的美容功能源于酒中含有大量超强抗氧化剂，其中的SOD能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，令肌肤恢复美白光泽。在大木桶或是浴缸里倒入葡萄酒，然后把身体整个浸泡在里面，直到身体微微发热...红酒面膜也是专得美女们的宠爱。

女人与红酒有着不解的渊源，也有着若干相似相怜相互亲近的地方。女人抽烟，抽的是味道，女人喝酒，喝的是感觉，越来越多的女人，选择用红酒去表达自己的品位与态度，独斟或是对饮，黯然或是开怀，而醉与不醉，是我们的自由。

重温法国经典电影《天使爱美丽》（Amelie from Montmartre）很是感动。清新可人的女主角Amelie在打工的店里用饼干蘸红酒吃，让人想起“小人物的心声”里有句歌词是那样唱的：平凡也是一种幸福。

片中很多巴黎街头景象勾起我对那个只短暂停留地方莫名的回忆。想起曾经晃来晃去游走巴黎市区的下午街头，人人手持一杯Espresso的小Cafe店面景象。然而只是因了一个友人的话，我开始突然疑惑：红酒莫非只在法兰西才是如午茶一般的平凡？

她说：其实中国传统女人是花雕啊，你没看见张爱玲小说里的女人都是寂寞又失意的，看不透的，就好像一口古井，深不见底而又不泛波澜。而红酒属于你们这些80后的女孩：明艳、洋气、透明、妩媚，要放在高脚杯里，却不是铜钱大小的小瓷杯子能盛了去的。

于是我眼前出现了一个女人：失意的女人，纤纤两只玉指捏着酒杯，可是却不要急着喝，先傻傻的瞅那么一会儿，然后就喝，不能像白酒那样用灌，也不能抿，就让它顺着喉管自然的流下去。

这种想法怕是过于悲凉，而且想得太多本身就做作了。只是别样酒中，白酒的豪情、洋酒的深邃、啤酒的生活或是花雕的寂寞，只把醉在其中的女人当作衬托。而红酒，酒精度数刚好，甜度酸度适中，颜色美艳，不烈不寡淡，与我不是过分亲密，也不是太远，有微妙的心心相印。有点像女人的红颜知己，不觉得吗？

我想是这样的，我以及若干的我们，爱情与友情都是一样，爱得简单，如红酒透明，纯粹，色调明艳。我们不是花雕，不是张爱玲，我们没有怨言。喝红酒，不想喝的时候就喝Cappuccino，或者喝白开水，都是一样，只要心情好。

天使爱美丽：红酒是天使，我们是美丽。
 
 
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