kevin编译
近日，波尔多一级名庄玛歌酒庄发布其2007年份期酒价格，每瓶240欧元，较06年份下跌了27%。
玛歌酒庄的总监Paul Pontallier对《品醇客》杂志表示,“这个价格很受欢迎,酒商们纷纷要求更多的配额。我们今年降价的原因和往年提价是一样的，那就是我们考虑到市场的需求状况，同时确保酒商能够赚钱，而且最终的消费者也能高兴”。
07年份特别潮湿多雨的夏季，导致葡萄酒质量下降，为了确保品质，酒庄采取了更严格的精挑细选。
对于玛歌酒庄的这一定价,英国的酒商表示谨慎欢迎,酒商Corney & Barrow 的董事总经理Adam Brett-Smith评价说：“看起来玛歌酒庄已经做了些许的努力来迎合市场的需求。”
玛歌地区另外一家著名酒庄帕莫酒庄(Chateau Palmer)也发布了07期酒价格，为每瓶114欧元，较06年份下降了9%。总监Thomas Duroux表示：“我们降低了价格，基于我们对市场的购买能力的判断。”
欣赏美酒除了酒的品质之外还有许多因素影响你的主观评价，例如心情，周围环境，温度，开瓶后静止的时间等等。这些除了酒以外的因素在整个品酒过程中占着重要位置，不能忽视。我个人认为环境、饮用温度等酒以外的条件占整个过程的50％。以下将会逐一地阐述相关的元素。
嗅觉是我们欣赏葡萄酒的一重要因素。喝酒时首先给我们的第一愉悦的感觉就是来自鼻子，虽然颜色也重要，但是只局限于品酒时有用，不能在生理上令人愉快。然而人的触觉很有趣，需要新的刺激来维持感觉。打个比喻，情侣互相拖手，当时间长了，便不觉得在在碰着其它东西。我们需要顺摸对方的手臂，才能知道原来手还摸着对方。嗅觉也一样，当你长时间去闻一样物件，刚开始会闻出所属气味，但很快地便会感觉不出。原因是大脑会淡化你对持续的外来刺激，使之为习以为常。就像某人在意外中断了根手指，开始肯定对生活有影相，做什么都不顺手，拿不了筷子，用键盘不习惯。但是几年后，我们的大脑会在协调上作出调整，使身体重新适应所有活动。品酒也一样，若长时间伸进杯中，几秒后便分不出杯中气味。需要暂时离开酒杯，然后再次吸取杯里香气才能再次闻到一切气味。
如果品酒的场所是一个封闭的小房间里，所闻到香味会有与上一段所说的记忆钝化效果。当打开木塞时，酒中的挥发物便不停地散发到周围环境。房间小而没有打开窗户的话，我们不知不觉地吸入酒的香味，这时举起酒杯闻的话，会发现缺少某些香气。这不是闻不出来，而是那些缺少的香气一直停留在房间里，被大脑所接受并钝化了。
那么需要多大的空间才足够呢？这很难给出一个标准，因为不仅是空间与气流量的因素，温度，含氧量等也会对人的感觉有一定的影响。我认为空间上应该不小于30平方米的，并且保持空气流通。空气流通得快的，空间的面积可以相对小一些，否则，就相反。需要空气流通的原因是，酒的挥发物很快就可以充满整个场所，特别是那些优质的红酒，平淡的空气可以冲刷嗅觉，来再次感受酒的香气。但也不是气流越大越快就越好，因为有风的时候，便不能营造那种香气飘满整个客厅的那种效果。在这里举一个很恰当的例子，就像去听音乐厅听演唱会或者交响乐，并非大球场演唱会而是指专业设计的交响乐厅。在那里所得到的音乐效果是最好的，因为是有一定的混响。如果同一乐队在狭窄的地方或者全开放的室外演奏的话，效果会相差很远。混响可理解为回音，有适量的回音才会令人听出耳油。这情况同样能用于品尝美酒，空气里的微量余香使人心情愉快，提高酒欲。又好比女性身上的香水，少则平淡，多则浊气。所以喷香水通常是对着前方喷而不是对着自己，然后走过去，身上便会沾上适量的香水。
房间的异味会影响香气的表现。何谓异味呢？不单指不愉快的气味，例如垃圾，人身上的臭狐。还有一些可能是大家忽略的，就是起居室内的气味。举个例子，第一次去男朋友或者女朋友的睡房，就会闻到一些特别的味道，由衣服、棉被长时间接触皮肤上的汗、油脂，慢慢积累后所形成的气味，你也可称它为人的terroir。自己是不容易察觉的，因为长时间在睡房里，大脑已接受了这些气味。或者旅游后刚踏进自己的家也会发现客厅也有一些气味。这些异味或者会混合酒的香气，从而闻到另一种气味，作出错误的香气判断。
我尝试用一个简单的方程式去表达： 杯中的香气 － 空间的气味 ＝ 大脑接收到的气味
如何获得最大的差值呢？一是增加杯中的香气，这就根据不同的葡萄品种选择适当的酒杯，我会推荐Riedel的酒杯对应不同的酒，读者可以阅读我写的另一篇文章（https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/wineblog/ReadBlog.asp?id=557）；温度会影响香气的挥发，单宁的表现，甜度的表现。不同温度会挥发不同的香气，在这里就不多作解释；开瓶后让酒呼吸的时间也会影响香气的表现，读者可阅读我另一篇文章（https://wineshe.oss-cn-shanghai.aliyuncs.com/blog/wineblog/ReadBlog.asp?id=605）；
第二就是要减少空间的异味。那就需要一个适当的空间，与室外相通，但不能有风。室外显然太大风了，而且光线不能控制，但是空气确是最清新的，温度也相对较低；阳台或者后院，接近室外，但没那么大风，空气也清新，感觉也凉爽；饭店或酒店多功能房，属于密闭空间，由于空间较大，异味相对较小，但是空调常开，空气不清新；家里客厅，如果客厅较大，例如别墅的客厅，我认为是最好的品酒场所。因为可以轻易调节空气流通量，异味较小，半密封空间，酒的香气容易占满整个客厅。但是公寓的客厅确实不理想的地方，因为面积小，空气不流通，异味较重，室温偏高；睡房是最差地方，面积小，异味重，空气易变混浊，室温高。
场所内的人数也会影响品尝的效果。因为每个人身上或多或少地带有气味。例如身上特有的体味，虽然较淡，但仍然可闻。衣服上的气味，或者是以前喷过香水的气味，洗衣粉的，烟味，新衣服的化学物质；人多会令室温升高，不要忽视每个人的体温，多几个36度可以轻易地将室温提高2－3度；人多热闹，也便嘈杂，便不能平静地欣赏。或许你会热衷与与朋友交流，但是对欣赏酒来说是一禁忌；室内含氧量变少，氧气含量其实也挺重要也容易被忽视。当氧气较少时，人就容易疲倦，各器官反应不再灵敏。所以当人多的时候更需要空气流通，然而流通加快时又有负面影响，就是之前所说的不能制造满室酒香的状态。
我们很容易知道葡萄酒的最佳饮用温度，但是最佳室温呢？我认为应该用人体最舒适的温度去衡量这个室温。想一想，品酒是一个几小时的活动，心情平静，放缓，肌肉放松。如果室温为人体最舒适的温度，那么生理上可长时间保持正面的状态。这温度因人而异，男性与女性的生理不同，强壮的体格与单薄的体质有异，衣服的厚薄等。大概22－25吧，这只是一个大约数，真的每个人都不同，不能一概而论。至于湿度，也用人体最舒适湿度去定义它吧，湿度过高过低都会令人不舒服，这个大家应该深有体会。
当要品尝一款美酒时，一个理想的环境能提高酒的表现能力，能最大限度的发挥酒的潜质，酒的好坏已是定数，要做的就是优化这些变数。正所谓好马陪好鞍，F1跑车也需要超平坦的赛道才能跑得快。希望读者看完这篇文章后能够了解如何营造一个优越的环境。
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入口－－不是什麼新鮮事了，與上次比較場地還是那麼大，只是攤位多了，人群眾了，空間少了，心浮躁了。
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－－找對位置。
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首先到了澳洲攤位，看到了這款以元朝上都（Xanadu）為名、以唐朝帝王龍紋為標誌的酒莊，攤位沒人，於是先拍照，想回頭試，結果回頭就忘記了。
近年升值很快的Parker：
Parker Coonawarra Estate Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2005
強壯，複雜，回味佳。
Parker Coonawarra Estate Terra Rossa Merlot 2005
尤加利樹，灰塵，咸，複雜。
Parker Coonawarra Estate Terra Rossa First Growth 2004
黑紅色，礦物味濃，甜，丹寧強，有青澀感，回味好。
Parker Coonawarra Estate Terra Rossa First Growth 2005
尤加利樹，相比04年酒體厚重，OK。
薩巴特約試朗格多克的餐酒，轉個彎剛好看到他的攤位，就勉為其難了：
Reserve Leduc Merlot 2007
聞一般，喝還好，甜，稍帶紫的色調。
Tortoise Creek Cabernet Sauvignon 2007
酒精感沖鼻，涼爽的口感。
Vallee Blanche Syrah 2007
平淡，典型南部Syrah味。
Manoir Grignon Cabernet-Syrah 2007
果味，桑椹，甜。
Domaine Montplo 2007
歌海娜、色拉子、美樂
還好，酸（活潑），不過分。
──性價比應該可以。朗格多克最近舉動多多，大有咄咄逼人想一舉攻陷中國餐酒市場的意圖啊。
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Domaine Bernard Defaix Bourgogne Pinot Noir 2006
簡單。
Domaine Bernard Defaix Petit Chablis 2007
酸，粗俗。
Domaine Bernard Defaix Chablis 2007
還是酸，好些。
Domaine Bernard Defaix Chablis 1er CRU 2006
Cote de Lechet
柔順，酸的感覺好多了。
Domaine Bernard Defaix Chablis Grand Cru Bougros 2006
複雜，礦物感出來了。真是一個台階、一個台階的上來啊。
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Domaine Dominique Gallois Gevrey-Chambertin 2006
華生杏仁味！同行的人說，呵呵。
香氣很好，丹寧強壯，複雜，good。
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Richard Maniere Vosne-Romanee 1er Les Suchots 2001
老酒風味了，醬香型，辛辣，黑莓，甜果醬，口感複雜，餘味悠長。好。
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Chateau de Santenay 2002
Clos de La Chaise Dieu
平靜。
－－平靜？怎樣才叫平靜呢？
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Hospices de Beaune 1999
老酒，好喝，ok。
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Clos Saint-Denis Grand Cru Georges Lignier Et Fils 2005
咖啡香，藍的色調。
Jerome Chezeaux Vosne-Romanee 2006
平淡而有深意，炊煙的香。
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數款酒一向都滿喜歡，不過屬纖弱、細緻的女子類型，需要在靜靜呵護的環境才能試出真味。
雖然匆匆，但是酒中之“優雅”二字還是鶴立雞群Ｄ。
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Domaine A.-F. Gros Bourgogne 2006
紅莓，太妃糖。
Santenay 2006
風格強烈，富果味，成熟感突出，丹寧足。
Morey Saint Denis 2006
粗，但ok。
FRANCOIS PARENT Volnay 2006
優雅，淡泊，丹寧細緻，回味複雜。
Gevrey-Chambertin 2006
甜甜的香。
FRANCOIS PARENT Pommard 1er Cru les Rugiens 2006
好！
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當日試到的最有突出表現的一個酒莊，來自Pommard，幾款酒都很好，很認真的另起一章作了筆記，可惜認真過頭了，不知道另起到哪裡去了！
問起去年拜訪過Pommard村的另外一家酒莊，大家彼此認識，問05年份的酒，笑一下：早賣光了。
－－一向喜歡的酒莊哦，很好喝的雷司令．
－－坐在櫃檯前磨磨蹭蹭不想走，終於磨蹭到了一杯ba，呵呵！而且還獲贈了一小支汽泡酒，賺了！
後來在別的攤位聽到旁邊的人在感嘆：日本葡萄酒文化的普及比我們好多了呢，剛才在德國攤位聽到幾個日本女孩子在談葡萄酒，什麼ba、tba的一套套的！
呵呵！
很大的瓶子哦，拿穩杯－－接招！
酒典雜誌攤位．
阿爾薩斯：如畫如詩，如幻如醉
－－百嘗
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地理環境：
Alsace阿爾薩斯，位處歐洲中心的地理位置，首府Strasbourg史特拉斯堡，1979年歐洲議會在此設立，因此有歐洲首都之稱，與比利時的首都布魯塞爾一樣，駐有歐洲聯盟的許多重要機構；綿延的孚日山脈(Vosges)將其與法國的其他地域隔開，蜿蜒的萊茵河（Le Rhin）則將其與德國領土分離，法蘭西與日爾曼民族史與宗教史上錯綜複雜的爭戰，成就了阿爾薩斯地區獨特的文化混血傳統。
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阿爾薩斯的自然環境屬半大陸性氣候區，氣溫寒涼，孚日山脈阻擋了來自大西洋的氣流，使得此地降雨較少，晴天較多，面向萊茵河的向陽東坡不但日照好、而且排水佳，特別適合白葡萄品種的生長，於是形成了東西僅有4公里寬、南北卻超過170公里的阿爾薩斯葡萄酒長廊，而中世紀的城堡、美麗的村莊、尖頂的教堂掩映其間，就象麥潔文的老歌《萊茵河之戀》所唱的那樣：“（萊茵河畔）象畫那樣美”。“酒要好，河水望城堡”，萊茵河不僅僅是德國的河流，也映照著阿爾薩斯，使其成為世界上最美麗耀眼的葡萄酒鄉之一。
阿爾薩斯葡萄園依孚日山脈山坡的高低分為三大區段，高處山坡土層較淺，底層以火山石為主，有不少花崗岩、砂岩及葉岩，葡萄吸收了礦物質釀成的酒香氣濃鬱而有礦石味，口感複雜；和緩的中坡土層深，以沈積岩為主，土質組合有石灰土、砂質土及黏土，酒質較豐腴結識，香氣馥鬱；坡底平原多是沖積土，土質肥沃，種出的葡萄釀出的酒卻是清淡適口的普通白酒。
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葡萄品種：
阿爾薩斯的紅葡萄僅有黑皮諾Pinot Noir，多數年份僅能釀造出清淡型的紅酒。白葡萄品種則有十種之多，釀出的酒酒精度數高，涵蓋了從極Dry到極甜之間的口感。其中4種：Riesling、Pinot Gris、Muscat和Gewürztraminer被列為優質品種，Grand Cru等級的葡萄園只能種植這四種葡萄用來釀酒。
阿爾薩斯最好的酒是甜度特別高的晚收成甜酒（Vendanges Tardives）或貴腐甜酒（Sélection de Grains Nobles），只在特別的年份生產因而珍貴稀有。
偶爾的例外，阿爾薩斯也會生產一種稱為“高貴的混合（Edelzwicker）”的白酒，是混合多種品種釀成的，當然十分罕見。
或許是環境因素賦予的最大影響吧，阿爾薩斯出產各式的水果、各樣的鮮花，阿爾薩斯白酒決定性的特色正在於她的香氣，素以清新細緻的花香與濃鬱多變的果香而令人癡迷，口感豐富醇美，無論純飲或是配搭食物，都能給出最好的展現，讓人如幻如醉，一試而難忘懷。
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雷司令（Riesling）：
阿爾薩斯葡萄酒之王。以優雅細緻的平衡感見長，迷人的花香和爽朗的果香之外，還時常帶著一種淡淡的礦石味甚至火藥、汽油的味道，令人著迷，在阿爾薩斯複雜的土質上表現出多變的風味。
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灰皮諾（Pinot Gris）：
不是一個單獨的葡萄品種，而是一個系群，成熟的葡萄顏色可能從帶藍色、到粉紅、甚至棕色、直到光灰色都有。曾經被叫作Tokay d'Alsace (與匈牙利Tokay葡萄酒沒有任何關係)。阿爾薩斯涼爽的氣候和溫暖的火山土地特別適合它的生長，釀出的酒濃厚結實、口感豐盈，屬於香味濃郁的品種，酒色偏金黃，酒精度偏高，酸度略低，初期帶有檸檬、柑橘屬與杏桃的果香，成熟後則呈現煙燻或奶油的風味。可搭配味道較重的食物，海鮮、豬肉、雞肉等也不錯。
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麝香（Muscat）：
主要味道：新鮮葡萄、橙花、水梨、蜂蜜，芳香甜潤，適合純飲或作餐前酒。
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瓊瑤漿（Gewürztraminer）：
葡萄皮是淡紅色或粉紅色的，釀出來的酒顏色是很深的黃色。以濃烈微妙的香氣聞名，Gewürz的德文原意就是“強烈的香氣”的意思。帶有芒果、荔枝、玫瑰、土耳其軟糖、肉桂甚至麝香的氣味，口感圓潤強勁，個性十足。菜肴搭配：魚、禽，特別適合強調香辣口味和酸甜味道的亞洲菜系。
阿爾薩斯出產的瓊瑤漿是世界上最精彩的瓊瑤漿。
來到中國的Willy Gisselbrecht吉利家族：
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自十七世紀Willy Gisselbrecht吉利家族就已經在阿爾薩斯釀酒，在最好的地段人口不過兩千的Dambach-la-Ville小鎮擁有17公頃葡萄園，也在週邊的村莊擁有葡萄園。經過三代人的持續努力，今天Willy Gisselbrecht已經成為阿爾薩斯最知名的品牌之一，並在世界範圍內建立了良好的口碑。作為一個負責特別注重質量的優質生產者，吉利家族將每年的產量控制在100，000 箱。
莊主有一個宗旨：“不會出售還未合時飲用的酒”，他們希望獲取的不是短線的金錢回報，而是品質、形象及品牌的建立。酒莊以兩個Grand Cru Vineyards最為聞名：Muenchberg 和Frankstein。
他們經典的雷司令是法國最好的白酒之一。
英國《BBC美食》雜誌(BBC Good Food magazine)在品評過他們2004年份的Gewürztraminer Réserve Spéciale之後撰文說：“沒有人釀造瓊瑤漿能比阿爾薩斯再好的了！”（“No one does Gewürztraminer better than Alsace．”）
4月中旬，在Willy Gisselbrecht葡萄酒中國的總代理憶生生葡萄酒公司的安排下，
於深圳尚書吧舉辦了一場“阿爾薩斯之夜”的品嘗會，吉利家族年輕的一代帶著他們的酒來到中國，Claude Gisselbrecht先生負責銷售，他的哥哥Philippe Gisselbrecht則是釀酒師。
英俊瀟灑的Claude說自己的性格活潑好動，喜歡出門旅行，一向負責他們家族的葡萄酒在英國和美國市場的推廣；而他的哥哥則相反，在勃亙地Burgundy學習釀酒，更願意整天呆在酒窖和葡萄園，以找出土地和葡萄的最佳組合、釀造反映最佳風土條件的葡萄酒為己任。
在奧運年Claude來到中國，是他的第一次，而且行程匆匆，卻還是驚異萬分，他說發現原來中國並不是法國某些媒體報導的那樣落後、貧窮、混亂，雖然僅去了上海然後深圳，仍然令他感慨於這兩個城市的富裕發達，而他更關心的也是發現兩個城市對葡萄酒文化的接受程度之深及流行範圍之廣皆在想像之外，中國葡萄酒愛好者對來自西方的葡萄酒和源於自身傳統文化的融會貫通也令他驚訝和讚嘆。
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以一隻高貴的白鹳照片作為開場白，Claude用幻燈片的形式為深圳葡萄酒愛好者介紹了阿爾薩斯的風情。好象中國大熊貓一樣，鹳是阿尔萨斯地区代表性的鸟类、因此成為阿尔萨斯珍貴的象徵；和中國的另一個相似點你怎麼也想不到，──鹳竟然還是送子觀音！法国人相信鹳是给人送孩子的使者，男孩子送到卷心菜心里、女孩子送到玫瑰花的心里。也因此阿爾薩斯粗鄺的酒都有卷心菜的味道、美好的酒都有玫瑰花的香？
如數家珍，也確是，Claude解說著他帶來的阿爾薩斯最為著名的幾個葡萄品種：Riesling、Pinot Gris、Gewürztraminer，以及大家很少機會接觸到的阿爾薩斯氣泡酒，並穿梭於美酒會現場不停地與深圳葡萄酒愛好者交談、合影，做的最多則是拿著酒瓶不停地為酒友倒酒，並講解每一款酒的特點。
品酒會的高潮是Gewürztraminer的出場，那複雜而又華麗的香氣，特別是深圳人熟悉的荔枝和玫瑰花的香一下子俘獲了現場幾乎所有的人。在這樣一個初夏的夜晚，葡萄美酒成為了溝通中西文化最好的橋樑，對酒當歌，沒有任何的隔膜。
百嘗酒評：
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Willy Gisselbrecht Half Bottle Brut
吉利莊園半瓶裝天然氣泡酒
葡萄品種：95%白皮諾、5%黑皮諾
酒評：淺稻草黃的酒色，酵母味重，香氣粗俗，令人不太愉悅，酸度強，氣泡於口腔的衝擊力略顯粗魯。
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Willy Gisselbrecht Blanc de Noirs
吉利莊園白皮諾天然氣泡酒
葡萄品種：100%黑皮諾
酒評：淺淺的金色非常漂亮，氣泡從德國Schott香檳杯杯底中心一點升起，幼細良好，源源不斷，襯以杯壁幾處遊絲，輕歌曼舞，異常華麗。香氣清潔，入口氣泡的爆炸力適中，口感曼妙活潑。酸度恰到好處，酒體精緻，口香沉鬱。
氣泡非常的持久（當晚喝剩半瓶，僅用木塞塞好放進酒櫃冷藏，第二天下午氣泡仍然激烈，好的香檳當如是）。
香氣複雜，甚堪玩味，從主導的香氣燒紅薯、烤杏仁、新出爐的麵包，到細細品味才會發覺的舒服的莓果、柑橘、陳皮香，令人愉悅。
適合作為開胃酒，也適宜配搭海鮮、貝殼類海產，或者在美好的夜晚和美好的人一起享用。
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Willy Gisselbrecht Pinot Gris 2005：
吉利莊園灰皮諾
葡萄品種：100%灰皮諾
酒評：非常的甜美，成熟可口的水果的香，迷人，朦朦朧朧散發出的煙燻味增加了如幻的韻味。酸甜酒精均衡，口感綿長，圓融豐潤，回味佳。柔軟成熟的水果風味，傳達出濃厚的豐沛感。頗佳的一款酒，我喜歡。
適合與家禽、白肉以及東南亞料理一起飲用。
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Willy Gisselbrecht Riesling 2005：
吉利莊園雷司令
葡萄品種：100%雷司令
酒評：確實，這是一款簡單而爽朗的阿爾薩斯雷司令，酒色是淡淡的黃，香氣優雅，口感在Dry與甜之間遊刃有餘。背景恰是麥潔文的歌：（萊茵河畔）清新的意境。
適合與魚、海鮮、廣東菜、清淡口味的料理一起飲用。
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Willy Gisselbrecht Riesling Grands crus Frankstein 2002：
吉利莊園特級葡萄園雷司令
葡萄品種：100%雷司令
酒評：礦物感強烈，微帶苦味，仍掩蓋不了花果的風味特質。Dry，要在口中細細體味，才能感觸到其細緻而有深度的內涵。口感凜冽、冷竣，入口便震撼了你的味覺，如遭受徳軍奇襲，一陣的呆若木雞，回過神來才驚訝雷司令的活力與清澈的衝擊力竟可以如此銳利！
絕對的好酒，平衡感極佳，餘味亦悠長而深雋。但是啊但是，女人和能夠哼唱心太軟的男士們恐不能欣賞這樣的口感了，惟心有戚戚焉者才有會於心。
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Willy Gisselbrecht Gewürztraminer 2005：
吉利莊園瓊瑤漿
葡萄品種：100%瓊瑤漿
酒評：顏色是些許的黃，異常的香，西方用語：擁有非常漂亮的鼻子！荔枝，玫瑰，蜜桃，但有點浮，一搖杯便消散，停一下又回來；口感圓潤，不是瓊瑤漿慣常的Dry，輕微的苦，一點礦物味，愉悅感不錯；甜酸度弱，酒精也不強烈，餘味唯有甜的感覺，明快單純的一款酒。
很適合配搭亞洲菜系的一款酒，與芝士、咖喱、四川菜、湖南菜都可以融合的不錯。
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Willy Gisselbrecht Gewürztraminer Grands crus Frankstein2002：
吉利莊園特級葡萄園瓊瑤漿
葡萄品種：100%瓊瑤漿
酒評：酒色是快樂的淡黃；也許是荳蔻、百里香，也許是荔枝、夜來香，也許是桂花、玫瑰香，豐富而真實、複雜而華麗的香氣惹起驚訝、讚嘆聲一片；香氣自口感的延續、口中的餘味、稍息的回味皆舒適而愉悅，喝著這樣的酒令人產生面朝大海、春暖花開的心境。
口感優雅，不、優雅也不準確，而是美好，一切都恰到好處，春宵一刻值千金、花有清香月有陰，是這種自然而然的感覺。我相信了，女孩子是被送到玫瑰花心里的了。
“象一陣細雨灑落我心底，那感覺如此神秘……”捧著酒杯在人群裏，心中忽然灑來一首歌：“……那是你的眼神，明亮又美麗。”噢，這是蔡琴啊，“雖然不言不語，叫人難忘記。”這首歌是這款酒最好的演藝了。
萊茵河之戀
歌手：麥潔文
河流在訴說千百段舊情
河流在訴說聲聲叮嚀
凝視你憂鬱的的眼我真的不知
你的心可會平靜
河流象替我輕奏曼陀鈴
悠悠地細唱心中戀情
搖著那小小花傘看山色青青
你的歌可更動聽
(萊茵河畔)象畫那樣美
(萊茵河畔)清新的意境
童話式的堡壘添心中幻想
公主的戀歌今天再度聽
(萊茵河畔)象詩那樣美
(萊茵河畔)美麗而寧靜
童話式的戀愛雖則天真
美麗動聽
What will be the wine market status and development in Hong Kong (hereinafter shortened as “HK”) right after the announcement of import duty exemption by the HK Financial Secretary on 27 February 2008? This is a very interesting topic, not just to the wine associates in the industry of HK, China mainland & Macau, but also to the wine lovers (including drinkers & collectors). However, before we explore this issue, we get to review the WINE DEVELOPMENT IN HK DURING THE PAST TEN YEARS. This sort of history review may to certain extent disclose some hints and indication which might help readers understand what would happen next in the HK wine market.
Since HK was in big financial difficulties in 1998, like all other neighboring Asian countries, most inhabitants there almost lost everything just overnight. They lost their jobs and around the same time they became negative-value property owners. Relatively, most people in HK enjoyed a lot just one year earlier before and right after the hand-over of HK to China in 1997 when they could easily pay for a bottle of Chateau Lafite Rothschild 1982 or Chateau Margaux 1981 or other top ten first growth Bordeaux wines in repeated bottles. It was mainly due to considerable daily increase of their assets of stock shares and properties. Money could easily come and let go easily too. Those were the days…..
Frankly speaking, there might be possibly less than 2% of the population in HK in 1997 who knew about wine (that is around 100,000 against 6 million heads). And out that head count, maybe only half of that wine-related class who really collected and studied wine information through local & overseas wine magazines (like WINENOW MONTHLY in HK, WINE SPECTATOR in USA, DECANTER in UK, etc.), wine tasting events, etc. At that stage, wine lovers had got certain knowledge about French wines, especially the Bordeaux & some Burgundy wines in addition with southern region wines. Most of them were still at learning curve about new world wines from Australia, New Zealand, Chile, USA (mainly Napa Valley & Sonoma County).
It was until after the SARS event (as from September 2003) that the wine market in HK recorded considerable increase in sales & consumption. At that time, people in HK started to realize that LIFE COULD BE SO SHORT. They either believed that wine could reinforce their immunity or would rather enjoy life with wine, or perhaps both. Such increase was averagely over 35% against the year 2002 respective figures. The writer knew one developing wine cellar in HK which managed to sell each case of Chateau Lafite Rothschild 1996 & Chateau Latour 1985 within one day to local solicitor firms as gifts to their counter parts in China mainland during the SARS period. These two cases had already exceeded HKD100,000.
During the hard time within 1998 to 2004 in HK, the majority of wine drinkers would prefer either buying wines at supermarkets or as from the last quarter of 2003 via newspaper advertisement against bulk delivery. As either way might indicate clear prices within their individual budgets. This was a matter of limited income during the hard time. Since late 2003, more new importers started to import wines from small countries like Macedonia (north of Greece), Bulgaria, Tunisia, etc. Of course, middle class wine drinkers would continue going to close-related wine cellars to continue their purchases, but still at medium price setting even after the VIP services from the cellar sales people. Only the very well-off wine drinkers/collectors would buy overseas via regular auctions, for instance in UK, and keep the forward stock in the books & the ready stock in the bond houses there. Such act would leave investors sufficient flexibility to resell both stock at good prices or move back some stock to HK for personal consumption after import duty payment (the duty rate was first at 80% & then down to 40% before the exemption).
Right now, following the duty-free policy against wine import into HK, the initial difficulty stage has almost been over after decent reduction of wine prices against non-delivery stuffs from importers to wholesales & retailers. However, such reduction had been off-set by continuous increase in freight charges & appreciation of foreign currencies against USD (like Euro, Australian dollar, etc.). On the other hand, private wine lovers & collectors can now easily form limited companies to apply for Liquor Import Licences to import wines. That sudden action is killing a great number of wine importers & wholesalers. Who are the winners of this game? Logistics and related industries like warehousing, etc. will definitely be the initial winners. Then who are the subsequent losers? Other industries which still rely on warehousing will have to suffer by paying more to acquire decent space to run the businesses.
No doubt China mainland wine industry will become the subsequent winner too whereas Macau will lose the re-export role of fine wine. As China wine industry will face uncountable choices of wines from all over the world even the country currently is still imposing import & other duties on wine. Three years ago when it was 2005, the HK wine industry expected that Italian & Spanish wines would become more popular during the subsequent 3 to 5 years. In some ways, the industry was right, but no one could ever predict fully correct as wines from these two countries are still difficult to be classified (unlike the Bordeaux wines with clear classification) as the wine regions there are really tremendous, especially Italy which has wine regions from north to south covering the whole BOOT-LIKE land of the country.
The writer forecasts that there will be more and more new comers in the HK wine industry, followed by frequent wine exhibitions & auction events as well as wine course training (again the wine tutors will have great chances to earn extra income), not just to bloom up the market here, but also to find more golden opportunities in the mainland market where the industry & end-users there are still below the learning curve. However, sooner or later, the wine market in HK will be developed further to support the fast developing market in China mainland.
The writer always trusts that wine business may not create a big fortune to traders therein, but it will definitely bring a lot of business contacts to benefit other business sectors. If you are looking for job placement, go to attend some professional wine training courses and enter the wine industry to start up this fantastic career! Cheers!
Note by editor: the author is well-known as a wine expert in Hong Kong.
香港十年葡萄酒变迁
文/阿KEN 译/Lois 刊于2008年5月《酒典》
香港08年2月27日宣布降低葡萄酒关税后，市场将有哪些变化呢？这是一个有趣的题目，因为降税不但会对港澳、中国大陆的葡萄酒业有影响，还将对的葡萄酒爱好者（包括饮用者和收集者）产生巨大的影响。然而，在我们开始探索这个话题之前，不妨先温习一下香港在过去十年葡萄酒市场的变迁历史，相信这段历史也许会带给大家一些启示和线索，了解香港未来的葡萄酒市场将会如何变化。
从自香港1998年遭遇金融危机以后，像其它的毗邻的亚洲国家一样，很多本地居民几乎是在一夜之间失去了所有的一切，失业的同时所购买的房产变成了“负资产”。很多香港居民在一年前，即1997年回归之时，可以很轻松地购买几瓶Chateau Lafite Rothschild 1982 、Chateau Margaux 1981或者其它的10款最顶级的波尔多葡萄酒，这也归功于当时股市和房产的帐面财富不断暴涨。不过，钱来得快去得也快。那些日子都过去了……
坦白地说，在1997年，整个香港人口中，可能不到2%的人（意味着600万人中的10万）了解葡萄酒。在这2%的人当中，可能有大约一半与酒有关系的群体通过中英文的葡萄酒杂志（如本土的WINENOW MONTHLY、 美国WINE SPECTATOR、英国DECANTER等）来学习葡萄酒知识和品尝的。在这个层次的葡萄酒爱好者，已经获得了一定的法国葡萄酒，特别是关于波尔多、勃艮第和南部的一些产区的知识，许多人也在学习新世界产酒国，如澳洲、新西兰、智利、美国（主要为那帕谷和索诺玛谷）的葡萄酒知识。
直至SARS风波（2003年9月）期间，香港葡萄酒的销售和饮用量才相对回升。在那时，香港居民才开始意识到生命可能如此易逝。他们或者相信葡萄酒能强化免疫力，或者希望享受美酒相伴的生活，或者两者皆有，总之，2003年的葡萄酒销量比2002年增长35%。笔者知道的一个实例是，香港某家快速扩展的葡萄酒窖，在一天内卖出了Lafite Rothschild 1996 & Chateau Latour 1985各一箱，由本地的某家公司购买作为送给大陆的合作单位的礼物。这两箱酒的总价超过10万港币。
在香港1998-2004年的艰难时期，大部分的葡萄酒的饮用者选择在超市购酒，或者从2003年最后一个季度起参考报纸促销广告批量购买。这两种方法的任何一种都提示着清楚的标价，符合个人的预算和需求。毕竟，当初时日惟艰，收入有限。从2003年后期，一些新入行的葡萄酒进口商开始尝试从小国家进酒，如马其顿（位于希腊北部）、保加利亚、突尼斯等。当然，中产阶级的葡萄酒饮者仍然在附近的专业酒窖购买中等价位的葡萄酒，这些专业酒窖的销售人员甚至会提供VIP的附属服务。只有非常在行的饮用者和收藏者才会通过海外常规的拍卖场所（比如英国的相关拍卖场），来购买葡萄酒，并存贮在指定的仓库和窖所。这也是为了这方面投资者灵活地以再次卖出拍卖得来的名贵酒品或者支付关税后运回香港来满足个人的饮用需求（免税前开始税率是80%，然后降到40%）。
现在，随着香港酒税的降低，开始时所造成的困境几乎完全被克服，无论是批发商还是经销商都不会再在乎配送。然而，酒税的降低的影响大为减少了，因为随之而来的是运费的逐步提高以及美元相对于葡萄酒出口地国如欧洲、澳洲当地货币的不断贬值。另一方面，作为葡萄酒爱好者或者收藏者，目前也很容易成立有限公司来申请酒牌来进口酒。这种突发的举动正在绞杀着一大批的进口商和批发商。谁是这场变革运动的胜者呢？物流以及相关产业如仓管等无疑是最初的受益者。相对而言，谁又会从中受损呢？其它的依赖于仓管的行业不得不支付更多的费用。
毫无疑问，中国大陆的葡萄酒市场也是接下来的赢家，而澳门将会失去从中转手名酒到内地市场的机会。尽管中国还在征收酒类进口及附属关税，但国内的葡萄酒行业会拥有挑选世界各地无数酒庄葡萄酒的机会。三年前，即2005年时，香港酒界预测意大利和西班牙葡萄酒将在之后的三至五年后会比当时更流行。在某种程度上，这个预测是正确的，只不过没人能够精确地预料到这两个国家的酒的分类如此困难（这一点上完全不像法国波尔多酒那样容易），他们的酒区太复杂了，特别是意大利，这个地图上看来像一只靴子形状的国家，从北到南都是酒区。
笔者预计，未来香港葡萄酒业将会出现越来越来的新人，伴随之而来的是将有更多的相关展览会和拍卖活动，以及葡萄酒培训出现（对于这方面的行家来说，也会出现赚取额外薪水的好机会），不仅会带来本地市场的繁荣，也能在广阔的内地发现黄金的机会，因为那里无论是行业还是终端消费者的的专业知识都很还处于低端。或早或晚，香港的葡萄酒市场会进一步发展，进而支持迅速发展的大陆市场。
笔者一直认为，葡萄酒生意可能不会给贸易商带来很大的财富，但肯定带来非常多的商务接触机会来使其它生意受益。另外，如果你寻找就业机会，去参加一些专业的葡萄酒培训课程，进入到这个奇妙的行业吧！