晨起，金色阳光通透如同闪耀的水晶。那些柔和的风，还残留雨雾的湿气，摩挲我的脸，用了天使的羽翼，轻轻。

这个城市突然变得洁净清新，傍晚天边有艳红的晚霞，而我已经没有了重量，飞在甜润的气流里，发丝飞舞在拥堵的东三环，夜色也轻盈。

Frank’s 仍然是那个安静蜷伏在丽都附近的英式Pub，有20年了吧，走了都有几代人，而新一代人或许不能理解了，他们喜欢的是《奋斗》那样的场景，而Frank's还犹如不施农药的植物，天然成长着，自然自在。

北京丽都区域是个好地方呀，适度的远离浮躁，又有些舶来的历史和情致：那些舶来的酒吧、舶来的人，还有土生土长的我们，我们都在一起，笑一笑放松了，心情也如同清水映兰花，快乐且由快乐自身繁衍，没有添加剂，也不要负担的。

鸡尾酒不算调得最正，而气氛却是最正宗的。这里有英式传统的摆设、墙上的画像，暗淡随意的光线也是英式的，少不了转播的球赛、巨无霸的Fish&Chips。端着一盘子薯条到处溜达的老外。

那些真心的话语，开心的谈笑。玩飞镖到尽兴之时随意的喧嚣，却不令人烦恼，只有会心的眼神，理解的微笑。此刻的我们，要的就是众人的开心，Party的情调。

**此文曾记载于“深圳餐饮世界”2008年8月杂志**

常听说，世上有“过目不忘”的特能人士（这也许是当“特务”的条件之一），也有“千杯不醉”的传闻等等。笔者还未有幸遇上和见过此等“异能人士”，相反，却看过和扶助过不少“醉倒猫儿”。尽管这些醉猫儿平时酒量怎样昭著，也总会在防不胜防的情况下，随着情绪与气氛之高涨，快饮和多饮一种叫Sake日本清酒的纯和酒液（特别是在目下炎热的夏天里，改热转凉的喝法尤为高危），结果把醉前醉后的“片段情景”化为“尽在忘记中”。可惜，可惜！

笔者以上的肺腑之言是否叫读者从此不再饮日本清酒？非也！我的意思是奉劝大家“浅尝勿过急过量”，凡事留些余地罢了！笔者多年来因贸易工作关系，也少不了在日本餐厅与老外和国内商友共聚晚宴。除了喝上指定香槟与红白餐酒，日本啤酒和清酒是不能缺少的饮料。本来是好端端的生意闲谈或是庆贺合作成功等宴会，却给这些日本饮液弄得有人醉倒，笔者有时候都觉得不好意思，歉意万分。

回想两年前与上司在加拿大公干探亲期间，我们与温哥华亲友在“烈治文将太陶阪料理”吃了一顿质高价宜的日本全餐。该店老板王先生（他昔日是广州中森名菜之股东之一）亲自替我们点菜，在我们喝过几杯日本招牌啤酒之后，我们还点了一瓶1800ml的超大号北海道OTOKOYAMA男山纯米大吟酿清酒。这瓶子的容量比标准的720ml多了1.5倍。王老板还说：你等倒是懂酒之人！

有些常喝日本清酒的前辈曾说过，最上佳的大吟酿清酒在北海道可以找到。这瓶OTOKOYAMA男山大吟酿清酒正是来自北海道旭川县，酒厂以山田米弄至精米度38%来完成此酒之知作。酒厂这般极具信心地提供特大装簧，想必对自家产品投上优质保证票。笔者对酒厂的历史背景还未作具体考究，但可把一些实用有趣的资料与读者分享。

北海道因北部的经緯位置让当地气候长期偏凉，加上环境污染尚少，对种植和酿造大吟酿所需的纯米有着得天独厚的帮助。还有，那里大雪山终年不化的雪积为酿酒所需的伏流水源头。Daiginyo大吟酿比一般的Ginyo吟酿珍贵之处在于挑选了上佳米粒之后还需作精微打磨至内芯35%左右，留下米芯才作30天以上之低温发酵，无需压榨而透过布袋在冷屋里慢慢滴溜酿制。这类费时费本的做法旨在保持清酒的新鲜口感，比昔日的“粒粒皆辛苦”还更难能可贵！

男山纯米大吟酿的非凡之处在于酿造认真，比日本人处事态度还要更认真，这也难怪此酒自30年前的1997年起，从未间断地年复年在日本国内外酒评比赛获奖无数。笔者翻查有关资料，发现酒厂在1977年至2007年里皆在欧洲主要经济城市拿获美誉，诸如伦敦，巴黎，日内瓦，罗马等等。好像全球最大酒场的美国没有颁奖份儿，很奇怪！

这酒的720ml标准瓶装在香港网上售人民币五百多，我估计超大瓶装约售近人民币1500块。在那夜的日本餐馆里的售价就不得而知了。笔者是当夜还未喝醉的幸运儿之一，且把这瓶佳酿的韵味忆术如下：

清黄酒液，微灯之下，还显亮光；菊露花香，微微伏鼻，芳香清新；玉米苹果，各味平衡，滋润味蕾；酒体纯和如丝，酒精不显（仅16%）；收结欢畅，深喉圆润。

这酒当晚对我来说是大吟酿之极品，相对另一瓶标准装吟酿，真是“人间极品”，让我印象难忘！最遗憾的喝醉的那两位亲友仅得来“尽在忘记中”的遭遇，他们第二天醒来均有同样感受：我什么都不知道！

kevin编译

    由于波尔多阳光持续明媚，佩萨克·雷奥兰的赛美蓉葡萄采收时间较往年推迟了十天左右。

    Carbonnieux酒庄于上周末开始采收了第一批赛美容葡萄，而Latour Martillac酒庄9月23日开始采收，葡萄的糖分水平可以保证其潜在酒精度约为12－13度。

    Latour Martillac酒庄主特里斯坦·克莱斯曼对decanter.com表示：“直到上周我还担心赛美容葡萄能否按时成熟，不过这四天来不仅阳光灿烂，还吹东风，对凝聚葡萄的糖分以及加快成熟都很有帮助。”

    据巴黎气象局的预报，9月14日以来，仅18日下雨，其余时间整个波尔多都是阳光明媚，日间最高温度在22度，夜间最低温度10度。

    虽然右岸和梅多克的大多数酒庄要耐心等到10月6日才开始采收梅洛葡萄，不过波美侯的Couvent de l'Eglise酒庄计划在下周一（即9月29日）就开始采收梅洛葡萄。

曾经，法国南部朗格道（Languedoc）出产的葡萄酒被普遍认为是质量底下酒的代名词。然而，当年的“不入流”酒，如今却因为新一代年轻酿酒师用心的酿酒风格，独立的品质追求而改头换面，摇身从“不入流”到“新浪潮”，这个变化你从以下品酒心得中察觉到了吗？

Domaine Le Soula Trigone Red 2007，火爆的火石味道：两块火石擦出火花后的焦味和矿物的混合气息是这款酒最醒目的气味，也有人将之称为火山味道（volcano）。口中是黑莓的味道，感觉酒精度较高。比较火辣的一款酒，不愧是西拉主导的。 它的白酒Domaine Le Soula Trigone White 2006以突出当地风土特点为主导，热带水果的香气毫不明显，口味非常干，高酸度，口感有时仿佛带气泡的意大利矿泉水。总之，这是来自朗格道（Languedoc）的特殊酒庄，它坐落在海拔400米高的陡峭岩壁上，土质以花岗岩为主，非常贫瘠，需要葡萄跟深入到土地深处吸收养分。当地气候非常干燥炎热，风大。由于岩壁陡峭，只能用驴子耕种。这种艰难的风土中种植酿造出来的葡萄，葡萄本身的香气已经退居二线了，通过饮用此酒，能够让你从口味中联想到当地的风貌就是一个卖点！

Cotes Du Ventoux Red 2006: 288 元

Domaine de la Janasse Cotes du Rhone 2007: 189 元

Domaine de la Remejeanne CDR Les Chevrefeuilles 2007: 175 元

Domaine du Colombier Crozes-Hermitage Cuvee Gaby 2006: 530 元

Domaine de Roally, Macon-Village 2005: 328 元

    当终于把俱乐部的通讯录整理好上传至共享的时候，我觉得是有些对不起当初自己的激情的。

    两次的活动我都没有参加了，作为俱乐部的秘书长，我连“抱歉”都无法说出口。对谁说呢？施子？还是其他成员？或者，更多的应该是对我自己吧。

    我总是跟施子说：不好意思，我最近实在是太忙了，而且也不经常在福州。（确切说，每次活动的时候，我都不在福州）。我觉得施子是有情绪的，他说：…老话，一个人对你说忙，说明你对他不重要。郑渊洁…我自是十分赞同他这句话，可是，对于他将这句话用在我身上，我却是很有意见。可是我无法表达。我知道兴趣这东西，是需要花时间——而且，是大把大把的时间——可是，在目前的阶段，当我因为工作忙的都只能缩短睡眠的时间时，我不知道我可以拿什么样的理由来安慰我自己。

    另一个要对其表示一下歉意的，是水煮——虽然我知道他不会介意。我曾经跟他通话了一个多小时，这是我第一次听见他的声音，他用很温暖的声音告诉我他说看着现在的我感觉像在看四年前的他自己——当初创立热点户外俱乐部时候的艰辛。所以，他给我提了很多的建议，我觉得十分受用，他甚至把自己热点网站的用户名借给我用，说里头的一些帖子或许对我有帮助，我真的很感激他。当时我也是热血沸腾的，一如当初我刚加入只有一人的俱乐部时的激情澎湃——可是，施子的这句话，突然的就让我气馁了，我不知道要如何找到借口说服自己去面对心中的一些愧疚。

    现在在A市，水煮说他在蓝桉，我在A市有发现蓝桉酒窖，就在哥哥家与奶奶家的中间，每次经过的时候我都好想进去。巧的是，Lj说那是他朋友开的，我说：那你哪天有空带我去转转吧。说了很久，到现在也没能去成。我只是害怕，我怕自己现在没有任何努力的浅薄难以应对里头的藏品——我怕辜负它们。

    而这会，当我再认真的看了我以前的几篇活动记录——唯有的这几篇时，我突然的很想说些什么，如果不能说给别人听，那就当是写给自己的吧——虽然我已经很久很久没有在夜里这么晚的时候坐在电脑前敲击键盘了——今天，就权当是呓语，诺诺已然睡着。