如何描述葡萄酒

外观

清晰度       清晰   浑浊

色饱和度     苍白   中等   浓

颜色         白葡萄酒  柠檬色   金色  琥珀色

             玫瑰红葡萄酒 桃红  橘红

             红葡萄酒     紫红  红宝石色  深红色  黄褐色

嗅觉

状态   清晰    不清晰

刺激度   轻度   中等  强烈

气味   水果味  花香  香料味  蔬菜味  坚果味  橡木味 其他味

味觉

甜度  干   偏干  半干   甜

酸度   低 中等  高

单宁   低 中等  高

酒体   轻薄  中等  厚重

口味  水果味  花香  香料味  蔬菜味  坚果味  橡木味 其他味

回味  短  中等   长

结论

粗劣的   可以接受的   好的   杰出的

柏林品酒会北京篇之三：决战紫禁城

――百尝

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上回说到在北京参加蒙瓶品酒会，个人认为十款酒表现最好的是6，4，3，2，而我喜欢的是6，3，2。

第四款酒很智利，但是，朝气勃勃，谁又能够忍心拒绝向你伸出手来的年轻人的笑面，即使带着乡音？第二名给他吧，我决定。

而这时候就好像一个熟悉的背影从眼前闪过，第二款酒是玛歌啊，我闻出来了属于她独有的两种特别的香气。再喝一口第三款，在这一刻还是它表现得更好一些，如果再给十分钟或许2和3能做出个了断，现在没办法。

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那么6和3比呢？这时候我并没有去分辨这两款酒会是谁，但都是波尔多却是肯定的。两厢比较，6号酒更大些，味长体重，3号酒则更冷静。来不及更仔细寻味了。

当其时就好像决战紫禁城之巅的两大剑客：

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西门吹雪却还是面无表情，视若不见，扬起手中剑，冷冷道：“此剑乃天下利器，剑锋三尺七寸，净重七斤十三两。”

叶孤城道：“好剑。”

西门吹雪道：“确是好剑。”

叶孤城也扬起手中剑，道：“此剑乃海外寒剑精英，吹毛断发，剑锋三尺三，净重六斤四两。”西门吹雪道：“好剑。”

叶孤城道：“本是好剑。”

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――结果巅峰对决有时候也是无奈，不争朝夕、只论长短，输赢就由谁的手中剑长了些、重了些决定了。

按照柏林品酒会的打分方法：最优秀的酒给3分，第二优秀的酒给2分，第三优的给1分，我给了第六款酒3分，希望这是拉斐；给了第四款酒2分，我知道这是智利酒；给了第三款酒1分，这也是波尔多。第二款酒只能落选了，是玛歌哦，我感到很对不起她。

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我的最终结果还是6，4，3，法国，智利，法国。

交了评分卡，现场只有斯伯瑞尔先生还没有品完，大家便一齐等他，这也从一个方面说明了半小时的评比时间实在太过匆忙啊，但是我们不知道发生了什么事情。

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品酒会开始之前斯伯瑞尔和爱德华先生都数次强调：蒙瓶品饮的意义在于对杯中的酒本身作出评价，而不要去猜测是哪里的酒，你要做的是从喜欢欣赏的角度找出最好的酒、最喜欢的酒。又说真的很难分辨哪一款是智利酒，哪一款是波尔多，哪一款是意大利。

可是为何对我来说产区的特性和风格在杯中是如此的清晰呢？我也没有去猜测，但是就是如此的一目了然。

这让我觉得引发了一个矛盾，那就是新世界的庄主们一边用波尔多的方式种植来自波尔多的葡萄树，用波尔多的方式酿造波尔多形态的葡萄酒，并用波尔多所使用的橡木桶来储釀他们的酒，可是却又说虽然我们用了波尔多的葡萄、波尔多的方式、酿造出波尔多样的葡萄酒，但是我们的气候和风土条件和波尔多决不一样，不要用品尝波尔多酒一样的眼光来品尝我们的葡萄酒，我们的酒和波尔多酒并不一样，如此的强调自己的特性、个性，而到了蒙瓶品饮的场合，却又说不要去猜测杯中的是来自哪里的酒，我们的酒表达出了解百纳混釀葡萄的共性出来，很难能分辨出哪一款是智利酒、哪一款是波尔多、哪一款是意大利，这岂不是抹煞了自己的与别不同？

－－百尝

    最近，张裕解百纳商标事件闹得沸沸洋洋，大有上升到张裕与整个葡萄酒行业的相抗衡的地步，也是近来酒余饭后的一个话题，我个人认为，关键在与对“解百纳”这个词的认定，也就是说，如果“解百纳”是葡萄品种，那么张裕不应该独占，如果“解百纳”只是张裕自家的某个外国单词的译音，而不是行业共同的标准用词，那么，张裕应该是可以注册使用。举例来说，你如果到工商局去注册一个叫“毛泽东”的商标，肯定不获通过，但是，你如果注册一个“矛侧洞”的商标，应该是没有问题，从根本上说，还是中国的葡萄酒行业没有一个统一的标准，才会有此乌龙事件。

    说到中国葡萄酒缺乏行业标准，张裕有一瓶“错版酒”可为佐证。深圳康帝酒坊的老板杨荣收藏有两瓶张裕2003年出品的干红：张裕·卡斯特酒庄高级干红葡萄酒（解百纳），木盒包装，酒瓶饰以铜丝，750毫升装，出品者是：烟台张裕卡斯特酒庄有限公司。

    这瓶酒的正标注明葡萄年份是：1997年，瓶子上凸文是：2000年，颈标又是：2002年，一瓶酒有三个年份，竟然能在市场上公开流通，是错版，还是行业标准的缺位呢？

伊匆匆赶到，桌上咖啡都快要凉掉了：“不好意思啊，才看到你的短信。”
他却一副心情很好的样子：“你选的地方就是好。可是我今早上班还路过呢，怎么就是没发现这家店呢？”
伊心里嘀咕：确实以为你今天第一天到国贸上班了挨，哪知道你已经混了接近十年。

下午五点钟光景，店里略显冷清，只一桌客人，服务生两个。她们眉目也清秀，殷勤甜笑着，配合了暗红色沙发，整体是Style 比较收敛又有些跳跃的情致：店主着意要暗合此处Business  Purpose的大氛围，当然又要把自己和Starbucks区分开来，免得被挤兑。于是选了这个过道场所，挨着Sephora（以前这里是31种冰淇淋，还好那家店已经死掉）。

店主用落地玻璃将小店与外界隔起，做成一个不规则小室：有模有样的，墙上是很Live的壁画，类似繁忙的采摘咖啡豆场景。当然Design一部分还包括很Live的灯光设计以及桌椅布局，蛮可心的哦，如果有点Jazz就更好了。

双份Espresso吧她要的，不加奶糖了。
Anymore? 
不要了。Brownie 或Cheese  Cake都是腻甜的，不配合今天很cool的情绪。

“发给我的那些政经类文章都很不错啊，真庆幸在北京还有你这样的朋友。”他说。
伊回了一个灿烂微笑：“是么？顺手一发而已，我每天邮箱中都有大量的各色文。如果对你有用，我也很开心。”

其时伊突然想起在D.C.老是蹭此人的饭吃，还蹭他的Cosco卡：去超市买喜欢的Wine有折扣，还不少呢。他总是帮伊把笨重的超市Trolley推回街对面的Apartment，楼底下say good bye。 还有那时经常去的一家泰餐厅是伊公寓River  House楼下那家，不记得名字但真的很Thailand感觉。每次与他吃饭的话题，总是些琐碎的关于资本主义、民主、新教、伦理等等，能Cover到人性的话题都Cover了，竟然最后他也入了基督教。

总有些莫名的回忆会在某一瞬间突然跳出来干扰伊的正常思维，比如在D.C.的中餐厅，那些州议员来此餐厅用餐时与店主的合影，或者那些通往Virginia或是Marryland的5车道高速路：他们都能通向能买到三元速冻饺子以及老干妈辣酱的中国及韩国超市。

“我儿子要开学了，最近有空都经常陪他，晚上不请你吃饭了。”他说，确实很内疚。

伊并不介意：“那一会儿我送你回去，今天双号我开车了。”
“不用不用了，哪好意思啊。不过，那什么，说多了你肯定又要怪我。我知道你很优秀。但是，你真的应该更加勤奋一点，才不荒废了啊。哎、其实不该说的。。。跟美女喝咖啡，确实很荣幸，要经常联系哦。如果提前告诉我，下午应该都会抽出时间。”

回去后，伊打开好久没有更新的博客，写下一篇日记。虽然她也知道曾经每天光顾的他也不会再来看了。

他和她都很庆幸，当时什么都没发生过。
所以现在还有机会见面，还可以很真诚的看着对方眼睛说：这些年，你过得还好吗？

kevin编译

    今日（9月5日），随之位于Pessac-Leognan 的Carbonnieux 酒庄开始采收长相思葡萄，这也意味着08年波尔多葡萄收成正式开始了，相比07年份推迟了10天。

    整个波尔多大区今年由于缺乏光照，葡萄收成较正常年份推迟大约两周。相比07年，葡萄霉烂的情况有所好转，这得益于8月的后两个星期天气良好。不过，自本周初开始又降雨了。

    Pessac Leognan传统上是波尔多产区里收成最早的，Carbonnieux酒庄的技术总监Eric Perrin对decanter.com表示，“由于5月份开花和坐果不均匀，今年产量较去年有所下降。不过葡萄质量很好，酸度介于每升5－5.5克，潜在的酒精度数介于12.7－12.8，与去年很相似。”

    他期望赛美蓉葡萄在未来十天内可以开始采收，而对于红葡萄的收成，他表示最快的梅洛也要到9月底。