(原登于我在中国葡萄酒博客）

今晚决定慰劳同来布里斯本的同事们吃餐好的，前几天到旅馆前的码头（EAGLE PIER老鹰码头）的餐馆 VINO，是新式的意式料理，可以眺望布里斯本河以及跨河的大桥（忘了名字）。更重要的是VINO是澳洲美酒 (winery) 杂志评为2007最佳的配酒餐馆。（同事说我是小资楷模，贬多于褒，但他们明显与我度过一个美好的夜晚）。

主菜有：羊肉（Lamp rump）,野鸡（Pheasant），Organic 鸭胸，海虫（Sea bug），

前菜是：Sour dough 配核桃西班牙式番茄酱，澳洲生牛肉（Carpaccio），扇贝配龙虾酱汁。

选酒考量：首选是南澳洲盛产的Shiraz （东南方的Barossa，McLaren Vale，或Hunter Valley），其次或可用Cabernet Sauvignon （南澳或西澳）。考虑有野味（野鸡和鸭）而且用了黑胡椒酱汁，烤羊肉是五分熟的，配浓汁（红酒为基汁加上黑松露）。决定了一款100%澳洲Shiraz。2006年对澳洲是好年，雨水充沛，阳光日照也达到酒庄的期待。我一向偏好单一葡萄园(区域混合没问题,但我感觉口味稍为复杂)，澳洲这个要求还是不难的（地大吧）。Barossa 区的Shiraz味浓郁，重！我上次在SALT喝过（Peter Lehmann），稍微有点“矫枉过正”（也有可能餐馆的牛肉处理不好：过老，不会再去了）,有点破坏对澳洲Shiraz的信心。扯远了，回到选酒上。Hunter的选择多与其他葡萄（Grenache）混合，Barossa区的太贵（都在澳币100以上）。酒单上出现不少McLaren Vale地区的选择，我就挑了其中一款Tyrells Rufus Stone Shiraz 2006。事后上网查了一下，这瓶酒得到了不少奖（但我也喝过号称波尔多金奖，结果并不喜欢，别太迷信奖），但此酒连着两年获奖，还是不简单。杂志酒评给91分，侍者也认为我的选择很棒。

色：传统Shiraz一般的深红，红宝石偏黑紫。挂杯度稍许，不是很光亮，但清澈。

香：有些香草（Vanilla）和Peppery 黑胡椒的辣，无花香，果实（类似核桃），动物皮革。橡木桶，和一些矿石（或温泉）。酒精味少。

味：入口厚实（口味重），中量单宁，吸气充分在口中后，葡萄果汁的浓郁香味能瞬间展开。柔和地融入香草，芝麻菜。辣味在味蕾却没有强的表现，温泉同时带来（甘甜）。舌后先苦后回甘。在口中味道停流时间长。与台湾高山乌龙有异曲同工之妙。配合今晚野味都不错。羊肉是我个人认为最好的组合。松露的酱汁再配酒后，能充分进到羊嫩的部分。前菜最搭的是生牛肉配意大利帕玛起士，粗旷的菜肴被单宁和香草调和下，变得柔合与香甜。酒加Sour dough再加上西班牙式茄酱有提味效果，有点像再涂了一层葡萄果酱。

综合评比，我给四分，无疑是我饮过最好的Shiraz（但请注意我喝过的Shiraz不多）。VINO我给四分，价格高了些但菜做得很好，服务也很好（侍者还去北京念过中文呢！）。

不大的Jazz37此时人依旧多，空气依然热烈饱含着酒精与橡木的挥发，但似乎各自都找到了个人所爱，人们次序了很多。

>

Petite Sirah虽然不多见，可也是加州的风格之一，只是还称不上代表作品。年轻的Waterstone Winery成立于2000年，在寸土寸金的Napa年轻的创业者既不买地也不拥有厂房，也在创造着有性价比优势的Napa Valley wine。

这家凭酿酒经验与销售渠道见长立足的酒厂带了两款Napa Valley：Waterstone merlot 2006和Waterstone Cabernet Sauvignon 2005。价值$26的Cabernet Sauvignon 2005葡萄来自于Oakville和Rutherford葡萄园，并用Napa其他小地区的品种调配。黑莓、橡木的平衡厚重带着较长的结束，88％的Cabernet Sauvignon赋予此款高达14.9％酒精辛辣。

>

来自于Santa Ynez Valley最东端的Star Lane Vineyard与Santa Maria Valley的Dierberg Vineyard同处一个展台。最温暖的气候与高海拔的地形给予前者热烈的Cabernet Sauvignon，据说价格不菲，$50/瓶；而后者Dierberg Vineyard带给人Pinot Noir充沛的果味与优雅。

>

还有Kenwood Vineyards与Madrone Vineyards在一起，但不知是审美疲劳还是什么，没有什么印象了。倒是外在瓶子最吸引眼球的Francis Ford Coppola Winery让人眼花缭乱，《现代启示录》与《教父》的好莱坞大导演Coppola包装功能了得，但这次带来的酒实在是一般一般，没有印象深刻的。

> >

(未完待续)

时间: 2008年 11月18日(星期二) 20时30分

地点: 深圳市福田区福中一路
      中心书城南区尚书吧

电话: 0755－23992129
手提: 13148849128 

交通：
1、地  铁：少年宫站D出口
2、的  士：福中一路中心书城
3、公交车：关山月美术馆、少年宫、新图书馆、儿童医院、市民中心、中心书城

特邀:
Lafite
Jenny
Jonny
Winnie
Maggie
Cristina
Tony
Kobe
Eva
阿Ken
彬
一个步兵(班长)
云舟
星
Yong
等故友新知共聚, 各人自带一款好酒参加交流, 欢迎新朋友加入, 敬请电邮预约:heming@roson.org 或 MSN: heming77@hotmail.com

品尝:

Chateauneuf-du-Pape, Domain de Mont-Redon 1972, 由海明在2007年2月在巴黎郊外一酒窖觅得.2008年10月带回香港.

Chateau Siran, Margaux 2000 由玛歌区狮酣城堡庄主爱德华庄主2008年11月9日为本次酒聚而选送, 属于Cru Bourgeois Exceptionnel 特级布尔乔亚列级酒庄

有专家在盲品时同帕玛堡(Chateau Palmer)混淆, 新橡木桶陈18个月,极富贵族庄园酿造手法的特征. 云舟在11月9日品尝2003年份的Chateau Siran时亦是赞不绝口.浓香扑鼻, 具有焙制樱桃的特殊的香味, 清新和厚重的结构感觉在舌头上可停留很久, 口感尚未熟透,有待陈年, 但后味悠长, 可在口尝后几分钟直至一个小时内延展数层复杂性.

该千禧年份将于2010-2012年达到巅峰口感,如今品尝只求初览芳醇.比较有特色的是其千禧年的酒标, 在经典的家族徽章上又采用了法国当代艺术家本-福谛尔(以自由不拘的短句及诙谐丑怪艺风而驰名全球)为庄主的素描, 手持黑板表达千禧数字""2000"",以及短句""家中城堡特别酿造"".

Cabernet Sauvignon (50%), Merlot (30%), Petit Verdot (12%), Cabernet Franc (8%).

以及各位嘉宾推荐的葡萄酒近十款.

很期待11月18日的来临, 因为我的最爱，也是我最渴望畅饮的红酒之一就是“教皇新堡”（Chateauneuf-du-Pape）. 况且, 1972是我未曾出生前如此神秘和迷离的一个年份, 追溯时光, 逆流而上, 能够扭转时空的感觉, 即将在开瓶那一刻体验。

遥想圆融山那一年的葡萄藤,到今天应该有超过130年的株龄了, 依旧经历每个严冬代谢, 生机并不息, 又如何让我们这些方才30多岁的人不努力惜春华呢?

没来过普罗旺斯, 是无法体会这样一种宁静的情感的, 这座伟岸的教皇城至今仍然是一个坚固的堡垒, Avignon的中文叫做亚维农, 保卫着当年的罗马教皇, 这就是这支以双头鹰为标志的美酒尊严而高贵之处. 葡萄田园, 令教皇新堡从百年战争期间, 1344年后开始, 这片174公顷的庄园就被冠以绝佳的葡萄产区而显赫声名。教皇新堡能有今天的辉煌，完全应该归功于当年的酒农。

==============================

为大家翻译一下酒标.

1972年 圆山领地

在领地装瓶

教皇新堡

法定教皇新堡产区

圆山领地的庄园主及种植者.

酒精度13.7 (1972年)

法国出品

=============================

1972年的教皇新堡酒, 不必继续等待更多, 抛开当年的辉煌和荣誉, 36年的岁月已经把她变成为真正的极品, ――深葡萄的酒色，一丝香料和松露的味道，口感温暖平衡，以及令她长寿的那接近 14％的酒精含量。品尝那最平衡的酒款, 甘草, 皮毛香气细致悠长而甜美, 土石感明显, 为我们带来那古罗马的遗风. 而构成这一切的, 是隆河谷的葡萄之王--黑色格合纳澈(grenache noir), 海明至爱的甜蜜西拉(syrah), 牧福爱德(mourvedre), 秦嫂儿(cinsault), 苦怒洼(counoise), 以及活色生香的缪斯卡丹(Muscardin).

感谢深圳第一品酒胜地----尚书吧的Lafite兄提供场地, 令我们几个可以实现这个小小的梦, 每次在书架之间把盏微笑, 是心与心的沟通, 是大彻大悟, 是不解之缘; 持杯小梦, 凝视安详的古籍, 总有一片暖意在心头.

更愿你也有一个如此小小的梦.

-在浮夸的世代里, 这儿有一片稳定的土壤;

-在污尘飞扬的人间, 这儿有一点新鲜的空气;

-在急功近利的俗世, 这儿有一个勤恳耐心眼光远大的栽种者.

-在东风国度的尚书吧, 这儿有一群孜孜不倦寻觅佳酿的品尝者

11月18日晚上21:00 

备四支薄酒相邀:

1. Chateau Siran庄主为本次酒会选送千禧珍藏版2000

2. Chateauneuf-du-Pape, Domain de Mont-Redon 1972, 由海明在2007年2月在巴黎郊外一酒窖觅得.2008年10月带回香港. 开瓶后醒酒约60分钟, 保存良好, 口感古朴怡人, 入口清新的香味久久不散.

3. Chateau Sainte Pierre 2000, Pomerol, 由海明在2008年9月在波美路酒窖中惊喜觅得, 2008年11月18日送到深圳, 目前香港有售2001-2003年份, 千禧年最尊贵的一支是绝版, 是为了我们的及时行乐而出现. 酒标采用了独特的城堡黑白照片, 左下角的圣皮埃尔是上帝的圣徒, 为掌管财富, 智慧宝库和开启天堂的守护神, 以两把金色的钥匙为记. 把我钱包里的财富又保管去了一部分...

4. Cahor 黑墨汁金樽1998, 左起第四支, 是一款具地方色彩，色浓，口味紧涩的厚重红酒, 香味甜美, 丝丝入扣.

鸣谢嘉宾:

Lafite百尝斋主和扫红女士 提供场地, 感激之情, 无以言表.
Jenny潘总, 号称布更地女神, 品酒高手, 热情贡献玛歌1999, 歌海娜+西拉.
Jonny王总, 正牌佳得美庄园 Chateau Cantemerle 2003, 绝好的年份, 轻柔雅致的美度克风味, 象征着Jonny儒雅的品味与风范.
Eva+彬彬, 友情支持副牌佳得美庄园Les Allees de Cantemerle 2004, 英雄所见略同, Jonny和Eva所带的酒不谋而合, 带领我们漫步在佳得美悠长浓密的林荫大道上,心旷神怡.

Cristina刘总, 深圳品酒厅业已开幕, 已备智利第一名酒蒙特斯-阿尔法M款待 
Tony, 香港退役机车高手, 曾驰骋澳门格兰披治, 两度历险生死时速. 
Kobe, 摄影大师, 高见卓著, 语言天才.
阿Ken, 人人尊敬和爱戴的香港酒界名流, 专程来参加联盟大会和今晚的品酒.
班长, 才情兼备, 智慧与美貌并存, 以身作则管理联盟财务, 带领大家致富. 
妙见, 佛心一片, 智深气概, 资深爱酒之人.
Yong, 广州最热心酒商, 爱酒爱生意, 专程来访尚书吧酒聚.
桂海, 东莞红酒达人,专程来访尚书吧酒聚.
William of Hugo, 深圳雨果酒业精英, 溶文化和音乐于一身.

感激嘉宾贡献一瓶有小酒王(Petit Petrus)之称的 La Grave a Pomerol(引用Kobe语), 一瓶木桐庄智利The Almaviva, 赤霞珠在智利变得甜和美, 一瓶圣塔斯泰富的Tronquoy-Lalande.

11月24日再与一等故友新知共聚, 各人自带一款好酒参加交流, 欢迎新朋友加入, 敬请QQ预约:359587765 或 MSN: heming77@hotmail.com

今天整理秋冬的衣橱，掉出来一只棉袜子，脚后跟破了一个洞。这双袜子得来于秀水2号三楼曾经的一家小店。店主几易，曾经的某个老板比我大很多，却是我学生时代最好的朋友，要好的程度是这样的：在国外我每周必给家里打一个电话，再给她打一个电话。

前段时间她跟她那位分居了，她想离婚，并且很即时的换了一份新工作。我们那天约在秀水2号不远处的Friday：一家我讨厌却是她最喜欢的店。那天她很轻松的谈论着，完全不记得一天之前那些发给我的短信里写出的绝望与伤心欲绝。能释怀总是件好事，也许哪怕只是一种假装。

那年我刚从伦敦回来，有一搭没一搭找工作。经常赖在她的店，泡在秋日午后比我心情还慵懒的阳光里，再泡一杯茶，泡一点音乐，我们蜷缩在大大的窗台下那张云朵一样绵软的沙发里面，发呆。

三层楼的秀水2号是以前的使馆独棟公寓，隐在国际俱乐部后面一个安静小院子里。在幽静有气质的使馆区内，这里很适合闲逛、发呆、晾心情。走在安静的绿荫小道，自然一切看着都有感觉。而小楼里熙熙攘攘拥挤着各色鞋包衣物饰品店，品质一般，价格不贵。不见得能淘到什么性价比超高的物品，主要是淘个氛围。

一般情况下她的店都没有什么生意，不像别的店恨不得天花板上都挂满了衣物来节省空间。偶尔有个把人进来，会被这里比楼里别家店更靓丽的环境和更少的衣物所吓到，她们都检查卫生一样看两眼就走掉，也乐得我们继续晒太阳，继续傻傻乐。

可想而知，过几天便关掉了。我家这位大小姐却也不难过，后来又做了些别的事情，都没有十分的坚持，直到她去年终于选定了现在的他，她也开始一份稳定的工作。我虽不以为然，但她如果幸福我也开心。而正如要来的总会来，躲不掉。该走的还会走，抓不住。因为迷失掉或者走掉的也许不是别人，或许正是自己的心。

她喜欢Friday's里面完全没有技术含量和酒精成分的Mojito。

所以她的往事也许不如烟，但醉不了因此也肯定不是酒。而除了珍惜每一秒的真实，我们还能改变什么？

上周末请客，找来公司几个要好的同事和家人到家里来。当日菜单由老婆大人起草和审定，我再基于佳肴内容挑几瓶酒以求配合。我比较喜欢在家里和朋友聚聚，当然由贤内掌厨，我负责跑跑腿（端菜，开酒与放音乐一类的）。菜单很丰富，不多繁叙，今天写的是其中一个让我印象深刻酒和食物配合。

挑了我手上有的最便宜的白/红葡萄酒。包括两周前去品酒会买的智利白葡萄酒：100%霞多利Cono Sur Chardonnay (100% Chardonnay) ￥58 （top cellar） 和网上订的典型波尔多右岸红酒：60%梅洛，40%赤霞珠 Chateaux L’Heyrisson (60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon) ￥78 RMB （美日美月）

配合美食：鮟鱇鱼肝 （老婆大人做的）。一条中大型鮟鱇鱼（￥50），小心地取下鱼肝。

鱼肝质地细腻，完全不显现腥味。有如奶酪的绵密。我叫他为“大海的鹅肝”。附上照片，

（不好找，超市不多见）。大厨用干煎（非常小量的橄榄油），使得鱼肝外酥内嫩。佐以芝麻菜和绿叶沙拉。不需任何调酱，只用几滴Balsamic的醋。老婆大人对食物搭配的酱汁用法深得我心，鱼肝原味才得显现。以下是品酒心得：

Chateaux L’Heyrisson：紫色（介于Cabernet和Pinot Noir间），少许酒精味，淡淡的橡木（我猜应该是木桶和铁桶混合），红浆果，单宁低，酸度第。易入口，中厚，回味也为中等。是典型的右岸梅洛主导的波尔多。

Chile Chardonnay: 金色偏黄，浓郁的木桶，带着柠檬和橙味。这是一瓶2008的新酒，回味带甜，宾客都还蛮喜欢的，一下就被喝了大半。

我个人认为，酒首重与食物配合。食物是主角，酒可以扮演最重要的“配角”。波尔多红酒的厚度（body）加上梅洛柔和易入口的特色和鱼肝绵密的口感是好的组合。霞多利回味偏甜，虽然配和鱼类食物可让口中消除所有腥味，但此鱼肝无任何不愉悦的味道，我的推荐还是Chateaux L’Heyrisson。

I am inviting my colleagues of work over to my house for my traditional autumn food and wine party. Last year, I tried the “gastronomy” 4 course, and it certainly pleased guests and want to come back for more.  Well, the food is mostly prepared by my wife who enjoyed cooking as much (or let’s say exceed my expectation) as I did. She is also able and capable of doing a much better job than me obviously. I am skipping most of the (but all are deliciously made) dishes, but focus on the food-wine pairing that impressed me most, and do a careful comparison on two wines I tried with tasting note. The food is the pan-fried “Monk Fish Liver” where I get this huge fish liver from a fresh catch. The texture of the liver is so smooth, that I usually like to call it the “Sea Foie gras”, and it is so tasty and creamy. From the cross section of the cut, it looks exactly like a filet mignon, crispy outside and super tender inside. Yammy!

My picks for today are actually two cheapest wines from my collection. I got them over the web and from wine tasting event and both with good discount.

Tasting notes: Chateaux L’Heyrisson 2005 (Bordeaux, 60%/40% Merlot/Cabernet Sauvignon), $78 RMB

Color: medium purple, clear. Sniff: medium alcohol, plum (according to my wife), cocoa (particular to me), red fruit, ras berry, woody (my wife), I sense less of oak (so it either oak in less extensive period or mixed with tank). Also, it is young in nature (no aging sign on palate or sniffing), and also ready to consume with no need of decanting. 

Palate: medium body, low tannin, low acidity (I sense some), medium length. Easy to drink, (I guess) a typical merlot/cabernet blends from right bank of Bordeaux.

Tasting note: Cono Sur 2008 Chardonnay (Chile, 100% Chardonnay), $58 RMB

Color: this bottle come in gold (yellowish), clear (not crystal), medium translucent. Sniff: oaky, citrus (orange like, lemon). This should due to the medium weather of Chile and terroir (type of soil, amount of sun, hand-picking etc). This is a 2008 vintage, and it is really sunny season (not a lot of rain). Also, a hint of passion fruit (pineapple) and really relate to some sweet in nature.

Palate: fruity, enough (medium) acidity accompanying the tropical fruit in nature. Medium body, the mouth leaved with a bit of sweet from end of the tongue. Medium to long length that make you want to come back for more. This is obvious a pretty popular wine for the crowd.

Food paring:

In general, both wines go well with the fish liver. However, I personally still favor the “Monk Fish Liver” with the Bordeaux red. Especially the low tannins right bank merlot dominant on this bottle. Noted, some aging Merlot can have more pronounced “blank fruit” and “oaky” taste that may not goes well with fish in principle. If you really like to nominate another red wine for this type of rich food, I think a light “Beaujolais” or “Pinot Noir” should also do. I had previously some success that goes well with some herb-deep-sea fish filet. The final deciding factor for the food pairing is the “strength” or “body” I am searching for from both the food and the wine. The liver gives more body than the Chardonnay is able to offer. The other notes from this particular Chile Chardonnay is the “push for sweetness” (it is dry, but the after taste did provide sweetness) that doesn’t move quite exactly on what the liver attempt to deliver (the silk like smoothness from the fat on the mouth). While the Bordeaux red can match with equal amount of body and the taste marching finish with harmony. Noted, the Chardonnay is still very efficiently capable of finishing up your mouth with crisp fruity due to its length. For me, indulgence can be more valuable if really stack rank with finishing.