2009年1月31日凌晨 阴 室温18摄氏度 香港

2005这个顶级年份的恩嘉宝城堡好酒，开瓶即见其实力所在：酒色年轻却卓现浑厚，挂杯如冰凌般凝固持久，细腻的轮廓清澈但由外至内迅速渐变为宝石红、玛瑙红并转而墨汁般乌黑，犹如一块不透光的紫红色天鹅绒，略微带一抹梧桐般的淡金色调。酒色带有强烈视觉效果，凸显其红、黑、金三种色调的酒标和瓶帽的张扬个性。

倒入水晶杯中无需醒酒，已足以令到满庭飘香、嘉宾顾盼。十八个月传统橡木桶酿造所赋予的烘烤和烟熏芳香加上紫罗兰花、醉李和乌梅般甘甜芬芳的气息借着14度的酒精挥发得淋漓尽致，余韵沁人心脾。久闻则极似蜜饯，丰厚中带有浓郁的浆果香味，具有非一般的经典诱惑力。

微抿一口，初觉柔润似绸缎，酒味浓而顺滑，丝毫体会不到酒精14度的刺激。两秒之后厚重感油然而生，舌面顷刻间被强劲紧致的酒体与和谐爽滑的单宁包裹并产生出稠涩的蜂蜜和巧克力结构质感，味蕾间遍布樱桃和黑加仑果酱般浓郁的实质味觉掩盖了一丝让人无法觉察的清新酸度。

含酒在口，鼻腔再次感受到绽放花丛的馥郁浓香，由激烈到舒畅，尾韵持续数分钟后再次引人入胜，闻见黑玫瑰的花香，留下似乎可以咀嚼到的醉人口感。粘土造就了美乐的香甜，转化为浓郁的酒精依然能持久丰满，配上五分之一的品丽珠具备的黑果异香和诱人色泽，以及果实中释放的石灰石所富含的矿物口感，令这支酒恍如妩媚的黑色女妖一样摄人魂魄。

空杯余香犹如蜜渍山楂般甜和开胃，闻之垂涎三尺，桃花气息凝固在室内久而久之愈发浓重。

再斟一杯缓释于口中，立觉周身舒畅和通透，暗藏的酒精发挥内力令人脸红心跳，不羞涩，不隐晦，如昙花一夜绽放，顿时陷入完美佳境。

微醺间浮现一种夕阳下拥吻的动人意象，金色光辉下温馨浪漫的情感充满脑海，唇齿却如触电似麻痹，迷人异香使人放弃全部的抵御能力，不禁想入非非。

这支酒的口中回味保持半个小时丝毫不减，没有任何变化。甘甜和幽香凝重不散，后劲细腻长久。目前尚显紧致犹如含苞待放，如能入窖珍藏到2012年，美味将会愈加成熟怡人、丰韵倍添，必成大器。

杯中剩酒三小时后便开始微酸，点滴醋意里似乎在埋怨饮者不懂淋漓尽致，疏于及时行乐，这是一支不等人的好酒。

红与黑是一种警告，而金色的诱惑却令人着魔；海明好意敬告各位，此酒口感完整而具层次感，丝毫不逊色于木桐，试这支酒切记要运用定力把持心性。

忍不住给她打90分，因她足以令你我迷醉。

海明， le 31/01/2009 a Hong Kong

Chateau Fongaban 2005
恩嘉宝庄园2005

Grande Vin de Bordeaux
波尔多名庄酒

Appellation Cote de Castillon Controlee
卡斯帝雍丘AOC法定产区

酒精度: 14%

葡萄成分: 80%美乐，20%品丽珠

酒庄面积为8公顷，年产量3000箱，纯手工采摘，土质由经典的白垩粘土和石灰石基土构成。

庄园主：塔毅克斯先生

本庄园的葡萄酒得到2001年法国哈吉特美酒手册权威力荐，并获得2004年庄园丰收金奖，2006年巴黎农业产品竞赛金奖，2007年布鲁塞尔美酒选拔赛银奖、1999年巴黎农业大赛获金奖和1998年安吉泰省波尔多葡萄酒评比银奖。

起订量1200支，40尺货柜容量为13500支，法国波尔多提货价++欧元，中国港口集装箱交货价约为每支+++元人民币，可授权中国总代理。

深圳可供样品售价每支450元，每位限购一支供品尝之用。

    许多人（包括葡萄酒商们）将中国市场看作是世界葡萄酒版图中最大也是最后的一块蛋糕，这已经不是什么奇怪的事情了，从数据上看，国内去年的白酒销量约为4000多亿人民币，而葡萄酒才200来个亿，空间非常大，实际上，也正是基于以上的原因，这些年来，不断地有新的人们加入葡萄酒的行业里来，我也是其中的一个。

    当我作为一个小葡萄酒商进入这个行业，从国外进口了一个货柜想大展拳脚的时候，却发现其实国内的葡萄酒市场并没有想象中的大，进口葡萄酒的竞争非常激烈，而经营却面临种种的瓶颈，做了四年多，葡萄酒的第一桶金仍然没有挖到。

    餐饮、夜店、商超、团购和专卖店，全牛刀小试过了，最后比较可行的也只有团购了，也就是说，有多大的人脉做多大的生意，靠的还是关系营销。

    我想，进口葡萄酒的中国之路，任重而道远，因为葡萄酒的普及尚有三个要素：葡萄酒文化的培养、葡萄酒无意识的形成和葡萄酒团体的存在。

    葡萄酒文化，白酒容易推广，是因为白酒是拿来喝的，而不是拿来品的，在享受酒精刺激的同时，又无须忍受酒精带来的后果，基本上就是好酒了，比如，许多朋友喜欢茅台，原因很简单：喝后不上脑。显然，葡萄酒主要的功能并不是酒精的刺激，品葡萄酒要遵循一套规范、程序和方法，也就是一套外来的文化，众所周知，文化是某一群体的约定俗成，并不是放之四海而皆准的，往往也经不起成员追根究底式的盘问和质疑，故此，一种新的文化要社会成员的认同，需要一个潜移默化的过程，同时也需要社会生产方式和传统文化的支持与许可，新的文化能将社会中的某种群体的能量引向同一个方向，前提是这个方向能够满足当下社会进步水准的要求，问题是任何新的文化的形成，教育与培训是必不可少的，谁来肩负起中国葡萄酒文化教育与培训的使命呢？很明显，葡萄酒企业的努力是有限的，最终能起关键决定作用的还是社会日益增长的物质与精神的需要，需要社会各种因素的交互配合，从这个角度来说，作为消费文化中的阳春白雪的进口葡萄酒，应该是符合国内每年2位数的经济增长的需求的，所以，对于进口葡萄酒企业，明天肯定会更好，关键是明天有多远？而我们能不能熬到明天？

    葡萄酒无意识，我们生活在信息社会，我们的大脑每天都要过滤各种各样的信息，我们沾沾自喜地认为自己是自由与独立的，实际上，我们却已经被引导与奴役，某些信息在某些人为的宣传中，已经由我们的意识转入更深层次的无意识，并为我们的行动提供了内驱力，诸位可能有这样的经验：你到超市购物，如果顺便想买支汽水，在大多数的情况下，你会不由自主地拿一瓶可乐，你所做的选择只是在可口可乐与百事可乐之间完成一次二选一而已，是超市没有提供足够的选择吗？当然不是，因为这时候帮你作决定的，已经不是你的理智，而是你的无意识，因为可乐的形象（其实也是一种文化）已经不知不觉地潜入并盘踞于你的无意识中，并在必要的时候决定你的意识。又如国外的许多著名品牌的广告策略，Nike和Adidas，他们宣传的是一种运动文化，Just do it 和 Nothing is impossible，从来不宣传具体的产品与功能，并以足够的频率与强度，让这种运动文化进入你的无意识中，从而在你需要作出购买决定的时候，对你的意识起到举足轻重的作用。现在，在许多餐厅根本就没有给客人准备红酒杯，更不用说主动向客人推销葡萄酒文化了，另一方面，客人到餐厅消费，又有多少会主动点葡萄酒的呢？跟可乐文化对比，明显说明，在国内市场，葡萄酒消费的无意识尚未形成，尚未形成一种到酒楼餐厅就会不自由主地选择葡萄酒的内驱力。问题是，葡萄酒消费文化的宣传要达到能进入社会大多数人的无意识，需要有足够的强度与频率的广告或社会活动，谁来做呢？毕竟在葡萄酒行业，并没有象Nike和Adidas这样有一统江湖实力的跨国企业，如果是众人拾柴的方式，这把火什么时候能够烧起来，可就不好说了。

    葡萄酒团体，国家、民族、宗教、政党和社会群体为了生存和巩固，必然要通过某些仪式来传播有利于自己的文化，同时，这种文化的形成又能帮助宣传者自身的巩固与发展，文化是需要载体的，它的载体就是某一具体的国家、民族、宗教、政党或社会群体，没有这个载体，文化也就失去生存的土壤，当然也不可能维持下去了，所以，葡萄酒消费文化要在国内推广，专业的媒体、培训教育机构和各种爱好者及品尝者组织，是必不可少的。我想，作为葡萄酒商应该有意识地支持这一类的组织，融入甚至参加这一类的组织，回过头来，这些专业的组织所宣传的葡萄酒文化也必然会促进葡萄酒的消费，最终葡萄酒商也能从中受益。

    葡萄酒文化的培养、葡萄酒无意识的形成和葡萄酒团体的存在这三个要素才是中国葡萄酒市场发展的关键，如果每一个酒商都能意思到这一点，都能抱着“莫以善少而不为”的心态来努力支持这三个要素的建设，葡萄酒事业美好的明天就离我们不远了。

“在一片成熟果园里，水果的香气扑鼻而来。天快要下雨，然而下雨前的空气是闷热的。这种闷热的气息压抑着整个果园。雨下了，是那么的大，滴在身上还能感受到痛。尽管讨厌，但雨后还给果园清新的感觉。我是那么的陶醉，把它们尽往口中塞。”

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在看完2集神之水滴后，重新认识到酒评可以是诗般的美。试着把这瓶Seppelt St Peter 2001的感受描画出来。自知文笔功夫浅，仅能到此水平。

这是第二次喝St Peter，前一次是99年份。而对此酒留下极好印象，这次再品尝，有点混浊，深沉，成熟的果香，巧克力，烟（smoky），胡椒在后来越明显。香气早已使我进入享受的阶段。橡木的单宁表现强悍，没有一丝让步的意图，余后有辣，停留在口中时间极长。

这是天地人酿造出来的美酒吗，不禁再次望向酒瓶，该地区在00年的冬天和适当降雨的春天的气候不错，温和的气温适合开花结果，温暖和干燥的夏天却使成熟有点困难。总而言之是个一般的年份。

还记得上一次试喝01年的St Peter，是那么的封闭，果香是那么的含蓄，而这瓶那么的奔放，根本是两个不同的感受。即使同一年份的酒也有如此的大差别。

葡萄酒的神奇之处，能使人感受到当年的天气变化，土壤的闻到，酿酒师对酒的理解。每一瓶酒都是一个梦，梦是那么的迷人，离奇的经历让人回味三分，酒空梦醒，当醒来时，渴望再次回到梦境世界。每一次都是一个值得留念的回忆，或欢乐，或悲哀。虽然不能重温，但是下一个梦更使人期待。

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雨依然淅淅沥沥的下着，太阳就像宿醉刚醒，仅在早晨露了一面，便又醉回入云层深处。冬日的勃艮第似乎永远笼罩在阴郁中，印象中，这场雨似乎从未停过，偶尔有几分钟的好天气，也好比是毕业班的课间休息，不仅不守时，偶尔还会被占用。

我喜欢在这种天气喝酒，因为思绪总需要一个引子，这就是一把钥匙，他可以帮助你打开心扉，帮助你在尘封的记忆中，寻找那一份曾经有过的感动。
有人说最好的味道是回味，这就是我偏爱勃艮第的原因，如此妖娆，如此谦逊，却可绕梁三日。一杯Vosne Romanee,又或者一小杯Petit Chablis，仅在手中轻转，时间都或者停止，不知是酒融入了空气中，还是空气醉入了酒中。
思绪一旦打开，便似乎停不住了，窗外的雨声，就像是一把梳子，轻轻的将纠缠的喷涌而出的记忆，整理的柔顺起来。也好像一个人悄悄的走进你的心里，不知什么时候，你的周遭已尽是她的身影，纵然少了暴风雨的壮丽，但是生活告诉我，这才是爱情。

一句泰戈尔的名言作为结束：你微微地笑着，不同我说什么话。而我觉得，为了这个，我已等待得久了...

    好久没有更新自己的博客了，一个可供搪塞的理由是春节前太忙了，天天象打仗，没有时间，但实际上，写一篇文字并不需要太多的时间，年轻的时候一个晚上赶万把字是常有的事，所以没有的其实是一种心情。

    心情是一个过程，而不是结果，我想大多数的作者并不是为了堆彻文字而来，而是享受在写作的过程中，在与读者的交流中的快感。

    过程比结果更重要，我不记得谁第一个说这样的话，但是，无数的人都在重复并认同，这使我想起了以下的一个场景：

    英国障碍跳跃赛骑师Mike Fitzgerald在赢得全英大赛冠军后，接受现场采访的时候说：“ I’ve never enjoyed 12 minutes as much before in my life. After that, you know, ever sex is an anticlimax. ”

    根据这段名言，他的个人传记的书名就是： Better than sex。

    就是说赢得冠军的过程比做爱还享受。

    孔子曰：“饮食男女，人之大欲存焉。”人类社会进步到一定的阶段，饮食就不是为了解渴充饥，而是要享受美味佳肴；性爱，不是为了生儿育女，而是要【诸位自己想象补充吧】。

    这两个“大欲”有个共同的特点，就是过程比结果更令人享受，我想每个人都有一些值得回味的时刻，象Mike赢得冠军的12分钟，象20多年前一路小跑去拿高考的录取通知书……

    或者，对于我这样的一个葡萄酒爱好者与品尝者来说，偶尔，碰到一瓶好酒，也有类似的感觉：Better than sex。

    人类真的很奇怪，无论怎样进化，对最原始的感官刺激的追求，依然不会有丝毫的消减，所以，在生活当中，如果要我们列一份Better than sex的清单，估计不会太长，赌博、飙车、炒股、电玩、聊天……当然，必不可少的还是葡萄酒。

    一瓶好的葡萄酒只是Better than sex的必要条件，但尚不是充分条件，因为，品酒也是一个过程，这当中，与什么人一起品？在怎样的环境中品？自己的心情如何？等等，一切完美的组合，才能有Better than sex的效果。

    清《双和欢》小说开篇写道：“又若夫其性之所能尽者，始知性其大端也。而性中之喜怒哀乐，又妙有其情也。唯妙有其情，故有所爱慕而钟焉，有所偏僻而溺焉，有所拂逆而伤焉，有所铭佩而感焉。虽随触随生，忽深忽浅，要皆此身此心，实消受之。”

    我们将其中的“性”换成“酒”，其实，也一样精彩。

    诸君，如果在某年某月的某一天，如果碰得某一瓶好酒，如果有某种Better than sex的感觉，应该好好地记录下来。

【备注：记录的方法可以参照百尝最近将亲自设计推出的《品酒笔记》。】