我春节前很纠结，到底新春大餐配什么葡萄酒好呢？当时看了优酷上一个智利特辑http://u.youku.com/user_show/uid ... 9%e7%89%b9%e8%be%91，很向往智利的葡萄酒，物美价廉，又很有风情，当时还咨询了好多朋友的意见。

现在我就来晒晒我的牛年新春葡萄酒喽！

我最后选的是Caliterra Carmenere Reserva 2006，这个酒可很有故事，在智利，Carmenere酿制的葡萄酒已经成为全球红酒界热门的话题。可是在1998年之前，他一直被误认为是 Merlot （梅乐）葡萄。法国葡萄酒学者Jean-Michel Boursiquot发现这种葡萄口味独特，做出了“这是在法国已经失踪已久的古典葡萄”的论断。DNA的分析证实了他当时的理论，在智利发现的Merlot混种葡萄正是“绝迹”多年的Carmenere（佳美娜）葡萄。

哈哈，这个葡萄酒呢就是我春节时品尝的美酒啦，颜色红得很美很诱人，味道甘醇，果香浓郁，回味也很悠长……不过我不怎么专业，刚刚上网搜索了一下，赫然发现有一个葡萄酒博客大赛，比赛的内容就有这一款酒！www.zhiliwine.com人家专业的果然写得就是不一样，比我强多了……

不过他们也喝这款智利葡萄酒，让我觉得选得很正确嘛！

好喝又不贵，以后我还会再多尝试几款智利葡萄酒的，推荐大家也试试，很有感觉哦~~

真的是牛年到了，2009年一月，伦敦liv ex 100指数终于出现了众望所归的v型反弹，虽然小涨1.2%，但是在延续了近两个季度的不停跌势之后，毕竟给人以希望。
全球的经济状况目前并不看好，依然有通货紧缩的危险，精英云集的Davos论坛，论来论去也还没有论出来个解决方法。经济前景似乎依然黯淡，美日英3个主要高档酒消费国依然深陷泥沼，失业率高涨，经济未见有复苏迹象，但是高档红酒市场居然可以在这个时候逆势翻红，虽然是我期待之事，但还是出乎了我的意料之外。
在这种大环境下，太过乐观的估计似乎不太科学，我就不多说了，大家智者见智吧！

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海棠无香何须恨

――百尝

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去东莞醉心私房菜试菜品酒，阿Ken带了意大利酒，Jenny带的是波尔多，因为知道主人张总有1855年波尔多分级位列四级的酒庄Château La Tour Carnet1998年份的，在酒架上孤独了很久，故意就带了一支新进的2005年份的。

主人果然慷慨，真让人备了支98年份奉客，和05年的一起先送上二楼的房间开瓶醒酒，主客相得也。房间竟以“拉图”命名，当然此拉图乃波尔多五大一级酒庄之Château Latour，非今日要喝的拉图嘉利也。

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进得房来花艺师恰好在，以一盆紫白相间的插花吸引了众人的眼光，花是同种，大小也相类，只是颜色差异，白的素雅静穆，紫的却更妙，花瓣层层都是紫色，近看却层次分明，灵动炫目。竟是海棠花！真的象东坡所咏朱唇得酒晕生脸的佳人呢，嫣然一笑着在那里。

“嗯，人说海棠无香，真的么？”

“是呀，真的没有香味，这是荷兰海棠，在云南种植的，也没香味。”

张爱玲曾说人生三恨：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼未完。走过来俯首闻闻，果然。但是，海棠无香怎销魂？还是喝酒去也。

一个小时的醒酒之后，倒入杯中，1998年颜色有些浅，边缘稍微显露出黄的色调。因为没有提前将酒瓶直立的缘故，杯中很多酒渣。刚开始有草青味，老酒的那种皮毛、油脂的香很迷人，入口有矿物感，若有若无的咸，轻Body ，余味中有枣香，酒精感也有。慢慢释出的木味不讨好，但很快散去，丹宁业已交付给了岁月，留下来的淡而滑、幼细、圆润的口感，是最好喝的时候吧。

张总一边品味自己的那杯酒，一边张望众人，悠悠地说：“这酒很淡，很多人不欣赏，但我很喜欢，一个人开一瓶可以喝很久，虽然很淡，但是很久很久还是很有滋味。有句话怎么说？”“上善若水。”邻座的锺先生搭话。“看来喜欢老子的人才会喜欢这酒了。”我笑道。

Château La Tour Carnet有着悠久的历史，是Bordeaux波尔多Medoc美都区最古老、最美丽的酒堡之一。厚厚的围墙、矩形的瞭望塔、绵绵的草地、围绕的护城河，至今仍保留着中世纪的风情，也彰示着城堡不平凡的历史，在岁月的变迁中见证了太多主人的更替，酒瓶中也封存过不少名门望族的消长。作为酒庄的名字而被保留下来的Carnet家族曾经拥有城堡达两个世纪之久，因忠于英王而在百年战争时期与法王对抗，有着被圣女贞德的队伍击败的传奇往事，但是酒质却不是怒目金刚式的风格，而是平淡静穆，因为十六世纪城堡成为蒙田家族的产业，染上了蒙田散文的风格？

“我对某些词语赋予特殊的含义。拿‘度日’来说吧，天色不佳，令人不快的时候，我将‘度日’看作是消磨光阴；而风和日丽的时候，我却不愿意去‘度’，这时我是在慢慢赏玩，领略美好的时光。坏日子，要飞快去‘度’，好日子，要停下来细细品尝。”

蒙田之热爱生命正恰似张总之热爱此酒了。

2005年的酒颜色是深红色，有莫卡咖啡、椰子的香，都是来自橡木桶的影响，丹宁稍厚，但不过分，口感冲淡，平衡极佳，复杂度慢慢的呈现出来，回味里察觉到果味和酒精感。很好喝，完全没有新酒给人的生涩和难以下咽的感觉。杯中有少许酒渣释出，这带出了疑问：05年的酒可以早喝，但是，能够陈年么？从口中丹宁的质量以及余味中的果味和酒精感，我认为对这个疑问大可以不放在心上，陈年能力是没有问题的。在刚刚装瓶的沉寂之后现在刚好是它的苏醒期吧，所以才会如此的适口。

让我感兴趣的倒是05年酒的香气和口感与98年有着相当的一致性，令人宽慰。因为自2000年酒庄又换了新的主人波尔多酒业大亨Bernard Magrez，酿酒顾问也是风头人物的Michel Rolland。米榭罗兰偏好最大程度成熟的葡萄，微充氧的酿造技术（Micro-oxygénation），一定是新橡木桶的陳酒過程，酿成的酒往往是浓郁丰满，香甜厚重，有着果酱般的口感。庄主的轮换而Château La Tour Carnet依然保持着自己传统的风格实在幸甚，闻一下98年的酒杯，再闻一下05年的，那一刻的似曾相识感让人有一种遇到过去的自己的时空错位的晕眩。

人多酒美，张总又唤人来再开一支五大一级庄的Château Mouton-Rothschild 1990：

软木塞刚刚被酒液浸到头，在杯中是带些橙红的铅红色，看颜色就知道恰似风华绝代、明艳照人的大好年华；有皮毛、油脂类的老味，开始时仍感觉得到酒精，但很快散去，豆类的香也是出现然后走开，第一口余味仍感觉一丝苦，然后，慢慢的慢慢的，只余下好的气味，好的感觉，很甜很甜，很悠长，不想喝水，不想漱口，不想再吃东西，不想破坏此时口中的感觉，是那么美好，只想停留久些，想知道这么美好的滋味能停留多久。烟草、皮革夹杂些黑莓、浆果的香是那样的缭绕缠人。香雾霏霏月转廊，真有些东坡咏海棠的况味了：只恐夜深花睡去……

此情此景又有些司空图《诗品》之境界了，在以气格雄浑之Château Latour为名的房间，先品口感冲淡的Château La Tour Carnet，再尝酒质纤浓的Château Mouton-Rothschild，诗品的次序竟应了酒品的次序，主人之觞酌有度真得酒中之趣耳。

拉图嘉利冲淡的微妙，看似简单，实极曲折，倒真似席间的海棠花了，淡极始知花更艳，当真要停下来细细品尝才知真味，才解好酒。“冲淡矣，又恐绝无彩色，流入枯槁一路，则冲而漠，淡而厌矣，何以夺人心目，故进之以纤浓。”续之的武当则完完全全的给我们演示了张总心中的好酒标准：第一是要用量来量，可以一杯一杯的喝下去，口舌完全没有抗拒感，“而且喝多了也不上头”（阿Ken补充道）；第二是质量，酒的生命力，也就是酒在杯中的持久程度；第三是回味的悠长度。海棠无香亦解语，芳气笼人是酒香，90年的武当色味俱佳，纹理细腻，圆软诱人。果何人哉？如斯之美也，一杯在手直如宝玉入了可卿的闺房矣。

－－百尝：《天下美食》一月号

今天是新年后的第一个工作日， 在金融海啸的寒冬里，人人都在关注着自己2009年的财富运， 针对各位红酒商家和收藏人士的关心，我从名庄红酒市场2009年的趋势、以国际环境和专业酒商的角度，为大家给出一个合理的预测和解析，与有志投资波尔多红酒的各位分享成功经验，在市场低潮下彼此激励。共同化危为机，把握住2009年美酒收藏和投资的良机。

回顾2008年，我国收藏市场名庄红酒投资成绩骄人。香港自2008年全面实现葡萄酒零关税后澳门亦仿效跟进力行红酒免税，中国迅速崛起成为亚洲红酒交易中心，吸引了全世界高档红酒涌入中国市场。港府早已与波尔多签署红酒贸易协定，今年11月将在香港举办美酒节。延续去年数场国际顶级美酒博览会和各大国际拍卖巨头在香港破纪录缔造历史上最高成交纪录后，香港有可能超越伦敦和纽约两大红酒交易集散地，作为真正的“美酒天堂”名至实归。

过去短短两年多的时间里，投资液体黄金成了洞察先机者保值和投资的明智手段，部分红酒爱好者小试牛刀，收藏重点年份高档红酒创下五倍以上的投资回报者比比皆是。他们成为首批避开了西方经济大国增长缓慢、或金融市场跳水等负面影响的成功投资者，证实了投资酒业是一个明智的选择。由此掀起了国内铺天盖地而来的红酒热潮，在过去几年中，我们目睹了红酒业的巨大发展，中国内地的市场潜力十分巨大，两年间满城尽是红酒专卖酒行，名酒品鉴会，红酒培训讲座，美酒展览会，免税红酒保值仓库等葡萄酒相关行业也顿时到位而且出现市场竞争局面，速度之快出人意料，销售成绩相当不俗。这股红酒浪潮造就了不少投资新手趋之若鹜，在全球红酒行销目标市场里，中国市场的吸引力已大大增强，早期入行的红酒贸易商必将直接受益。然而对于中国新兴的红酒市场来说，起步阶段仍属保守， 高档葡萄酒经济未来的希望在中国市场，诚哉斯言。

然而去年十月到十二月，向来视为蓝筹股的2005年份波尔多名庄红酒受国际金融环境冲击亦表现得不景气，国际经济放缓、楼市及股市双双陷入低谷，导致了以欧颂和拉菲2005年份为代表的红酒价格一改此前加速升值的趋势，在五十多天内下跌了数百欧元。国际名庄酒收藏家受到对金融危机预期的影响，纷纷把2001－2005年份的红酒存货套现，2006年份的名庄红酒价位难以为续，保持市场增长率成为了对名庄投资级红酒增值能力的重大考验。 但这并没有影响投资者的信心，与此同时也涌现了一批眼光独到的投资商逆市而收，看准2005这个曾经高不可攀的顶级红酒年份，在价格最低点全盘吸纳，交易量即时回升，出人意料地刺激了高档红酒投资市场在全球经济逆境中的增长，酒价得以于低位止跌 ，而且金融危机下，香港去年11月份的一场世界级拍卖会上名庄酒成交金额突破预期150％，我们相信，买家的信心最终会对红酒经济带来积极作用。预计今年五月底国内名庄酒投资指数能够恢复上扬，产生逐步攀升趋势，根据国际卖方市场与我国红酒消费市场之间存在的时间差，全球名庄酒价格成长将于2009年第三季度起在红酒经济中逐步呈现。基于我们预计在2009年初红酒价格还将有进一步下调的空间，部分国际酒商期望通过低价倾销的方式获得融资。由于中国红酒市场成熟的趋势将会加快，这将有利于交易状况稳健、跨地区连锁及红酒产品组合多元化的大型全国性酒商及时入货并在年底成为最大的受益者。

任何时间都有人看好或看淡，故收藏名庄酒自饮或保值的收藏家也要视其作为一项投资 ， 前一段时间国人纷纷仿效西方投资期酒，尽管波尔多酒商愿意为海外买家提供此项服务，提高售价放出小部分期酒，不 过 现 在 的 趋 势 是 波尔多期酒 投 资 的 风险仍大 ， 今年三月即将出台2008年份的期酒价格， 由于2007和2008两个年份是公认的低产年份， 投资者和买 家入巿后有相当高的风险要捱跌价， 因此建议继续着重在低价位购入1982－2000年份以守为攻，特别以拉菲2000年为例，这个特殊的千禧年份市面极为罕有，帕克评分为100分满分，适饮期为2014年－2030年，储藏期可长达50年以上，出身于最顶尖的法国名庄…这些条件充分为具备类似身价的高档葡萄酒缔造了巨大的投资潜力和收藏价值，成为面临金融危机挑战制胜的法宝。

所以说红酒投资在一般情况下，建议个人收藏名庄酒应当有持货五年的能力，能守的时间越长，赢的机会就越高。

自2006年酒市掀起升浪开始，至去年十二月为止，名庄酒价格攀升近几倍， 在初期拥有名庄酒的投资者，已累积不少财富，即使目前2005年份的酒价大跌超过两成 ，身家依然丰厚， 更不可能产生蚀底的情况 ， 加上全国大部分名庄买家购入大量红酒用于自饮、馈赠及宴请宾客，而非单纯买入和持有，不可能再放货流入酒市，由此可见，需求决定了高档红酒跌价情况并不会太严重 ， 除了去年在最 高 位 指定2005年份大量吸纳的接火棒人士，否则很难有可能成为输家。由此可见，重点年份的投资级红酒不会进入贬值周期。我们应当把握形势变化，确保投资增长，红酒投资市场“短期靠信心，长期重品质”的至理名言告诉我们，决定是不是现价位入巿 ， 最重要的是要看自己持货的实力有多强 ，就算名庄酒暂时贬值，入货后有能力收藏五年以上顶级年份的长线回报必定丰富。

我预计红酒行业会在2009年中旬起盈利增长稳定，只要看准重点年份名庄红酒来作为投资和收藏，就必定可以成为人们确保投资安全的有效手段。金融海啸结束后，高档红酒投资回 报会是最佳回报之一，因此我断言在市场气氛将会趋于好转之前，酒价优廉吸引买家跃跃欲试、价格回升之前的一刻正是吸纳良机，奉劝各位勿持观望态度，而应当寻找和抓住机会做出判断和选择，否则红酒给我们带来的收益也将只会是一种奢望。

在这特殊的金融环境的寒冬时节上写这些，只是想告诉各位热爱红酒的投资商和收藏家：不必向萎靡的经济形势低头，只要看准投资目标，抓住时机及时吸纳性价比好的投资级红酒，回报的丰硕的成果就在不久的将来。

也许追求完美的理念、安宁淡定的心境、等待酝酿的耐性和决不屈服的人生态度正是我们这些葡萄酒爱好者们最珍贵的东西吧，愿为共同抵御金融风暴的人们，以及即将到来的春天举杯！

本文刊载于2009年1月号《WINE》杂志，系作者海明原创，引用和转载请注明出处。感谢尊重版权，表示敬意！

－－《WINE》定位于中国首席葡萄酒专家，致力于打造中国最专业的葡萄酒生活杂志，成为世界葡萄酒杂志中最权威的中文媒体，开创中国特色的葡萄酒文化。