这些是凌晨阴阳交替下完成的观赏。那些天光由暗至明，交叠转换的影象如泡沫，斑斓五色黑白灰层次过度。眼球被定成二十四格，久远陌生的气息扑面而来。于是，这场梦因为贪婪索求而显得疲惫。。。体内某种不爽情绪严重扩散，导致近日略显憔悴。边看《神之水滴》边小酌红酒，予以解忧。谁知，借酒消愁愁更愁。罢了，罢了。。。

    ""I have a dream""  来自于昨天喝过的一瓶NO EXCUSEA的酒标

    关乎理想，这三年，只是在一小步一小步的接近着……

    谁渔了鱼

    谁煮了酒……

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如何是好

——百尝

她们该称为网友么？不知道。电话联络、网上交谈大半年，而且早已经姐妹相呼，这天却才是第一次见面，正月十五。两人一见如故，结果身为男伴我和另一位乖而时髦的男士作了陪衬了。

“你不爱说话呢。”

“噢，是啊。”

于是为了维护形象，自己便继续不爱说话下去了。还好吃的自助餐，不停地起身，各取所需，挑选食物，倒也冲淡了尴尬、冷场的可能。其实不是不爱说话，而是和陌生人见面总让我不知如何是好，而且年纪也大了啊。还好主人请喝的酒是大师罗伯特帕克给与100分的1990年的Château Moutrose玫瑰山庄，足以转移大家大部分的热情了。

玫瑰山庄位于波尔多美都四大名村最北的Saint-Estèphe圣艾斯台夫，和同村的另一明星酒庄Château Cos d'Estournel爱士图尔一样在1855年的芝朗迪分级榜上位列二级，也一起被人称为超级二级庄。“酒要好，河水望城堡。” 玫瑰山庄就坐落在芝朗迪河岸近入海口的山坡地段，葡萄园在二次世界大战期间让德军作为了炮兵阵地，位置之佳可想而知了，而位置也就决定了酒质和名声。

人说圣艾斯台夫的酒以坚硬、含蓄以及拥有不可思议的陈年能力见长。“有些象你呢。”“我？不会吧。我只是顽固，不是坚硬，而且不说话也不代表含蓄啊。”

当然话是这么说，圣艾斯台夫的酒我还是真的喜欢，喜欢的原因么不是因为坚硬，不是因为含蓄，而是因为这村的酒不是太多人喝得懂呢。

酒倒入杯中是暗红的颜色，中央深边缘艳丽，还很年轻，没有一丝的泛黄，显示着这瓶酒一直养尊处优没有遭遇过岁月的沧桑。香气开始时很封闭，但纯净，没有老酒的气息，幽幽的，慢慢地随着空气的触发有一些黑色莓果的香气，或许是名字的暗示吧，闻出一些玫瑰以及凋谢的牡丹的香气，在杯中久了雪松、泥土、石墨、铅笔屑的香都出现了，来自烘烤的橡木桶的影响已经融入果香、酒香中，烟雾弥漫却不过分，愉悦迷人。中度的酒体，入口时紧致、细腻、轻滑，落口时微甜、软、绵，余味感含蓄内敛，平衡颇佳，丹宁极好。一百分？一百分的酒好像该是让人兴奋莫名的吧。这酒当然是深沉复杂，也诚哉美矣，但予人的是意犹未尽的感觉，不是满足，不是完美，而是一种疏离。

帕克的百分酒也总是让人不知如何是好呢。木心说：生命就是时时刻刻不知如何是好。

美，孤寂，这是那晚1990年的玫瑰山庄给我的全部印记了。

    香港人颇为自豪的一句口头禅就是：“吾地香港人，讲饮讲食”，意思就是：我们香港人啊，最讲究吃喝了，故此，香港也出了不少美食家，加上英帝国逾百年的殖民统治，他们对西方文化的接受与认知程度，就亚洲而言，无出其右者，这里面当然也包括对于西方饮食文化的理解与实践。

    黄慕德先生就是一个典范：从1974年开始进入葡萄酒行业，知识非常渊博，对于新老世界的名庄名酒，如数家珍，且每年都会到国外酒庄考察交流，是一位非常值得尊敬的前辈。

    节前，黄先生特地从西班牙弄回一只黑猪火脚，让阿Ken约我节后到香港他的酒窖品尝，上星期终于成行，据黄先生说，这种西班牙黑猪火腿，开封后，最好能在7天左右吃完，其中第三天至第四天的深度是最好滋味的，我很幸运，排在第三天来享用。

    西班牙黑猪火腿（Ham）中，最昂贵的是由一种叫艾博利克（Iberico）品种的黑毛猪制作的火腿，艾博利克猪有2000年的历史，血统纯正，体型矮小，毛色深黑，小猪圈养到100公斤左右的时候，就会放牧于海拔500米以上的橡木林中，以橡果和青草为食，为期大约6个月（从十一月到次年的3月），橡果会使猪脂肪中的胆固醇含量会降低，脂肪变得清澈透明，期间，每天还会有专门人员和黑猪一起做减肥运动。

    Joselito Gran Reserva黑猪腿是西班牙火腿中的巅峰之作，黑猪宰杀后，以优质海盐腌制，经过2星期的低温处理后，将海盐洗去，再将火腿送往储藏窖继续腌制叁年，经国宝级的大师品鉴后，方可上市，每年产量约40000只，价格从1000欧元至4000欧元之间，黄先生从西班牙选回的这条猪腿就是其中的佼佼者，售价超过3000欧元。

    黄先生亲自切片，晶莹如玉石，幽香怡人，滋味鲜美，当晚，黄先生还开了三瓶好酒，阿Ken还邀武侠宗师金庸的公子查先生作陪，一瓶Napa Valley的Chappellet, 2004年份，100%赤霞珠，一瓶1993年Sonama County的Zinfadel，还有一瓶我的挚爱，2003年份Valpolicella的Amarone，真可谓：人生几何，对酒当猪。

享用我吧，现在，人生如此漂泊不定
想起我吧，将来，在你变老的那一年 
                              

不得不承认，我的专业让我的敏锐度与文字结合的如鱼得水。事实上，我更喜欢自己胡编乱造些营销噱头。呵呵～例如上面近乎肉麻的广告词。。。其实我想说，这实在不是我的风格。。。总而言之，我也算为红酒献身了一次。。。

PS：四月应该是个不错的喝酒季节。你觉得呢？哈哈