2009上海国际葡萄酒及烈酒保税展览会
Shanghai International Wine & Spirits Bonded Exhibition 2009

展览时间：2009年11月19日- 21日      
Time: November 19-21, 2009
展览地点：中国国际商品中心/中国上海外高桥保税区富特西一路471号
Venue: China International Commodity Center/ Waigaoqiao Free Trade Zone Shanghai
 
支持单位：中国酿酒工业协会
          上海酒类专卖管理局
批准单位：上海市商务委员会
主办单位：上海市酿酒专业协会             
          上海市糖烟酒茶商业行业协会
          上海外高桥（集团）有限公司
管理统筹：上海高登商业展览有限公司
          上海外高桥现代服务贸易发展有限公司

展出大类
• 国产酒：白酒、葡萄酒、保健酒、啤酒、黄酒、果/露酒、保健酒等；
• 进口酒：进口酒类产品、酒饮食品、服务商（组织）等；
• 品酒区：名展商各自的名酒供专业人士品尝；
• 酒服务：网站、文化、广告、礼品、物流、招聘、技术等。

如欲订“酒博会”展位和了解更多信息，请通过以下联络方式，进行展位预订和咨询。
地址/Add:         中国上海市成山路2008弄264号（200125）
电话/Tel          （86-21）6439-6190,5013-1760
传真/Fax:         （86-21）5013-1761
E-mail:            winefairs@yahoo.com.cn
Show website URL: www.winefair.com.cn

    在写这篇博文的时候，首相先要衷心感谢两位大侠：黄师傅和阿Ken——
    没有Ken的穿针引线、不辞劳苦，就没有香港得见万中无一的绝世高手的一幕；没有黄师傅博大胸襟、有容乃大，就难有香港相遇、相知的欢畅情景……
    这是一个真实的追寻故事：世界至Top火腿、红酒隐世高手、令人惊叹的美国酒，它们正在陆续上演。
    来吧，让我们一起去感受这一次非凡的追寻之旅。

    3月14日，香港蓝天、白云、水清、沙幼。
    九龙湾地铁站，阿Ken万分焦急，他在等待一个来自广州的访客；另一边，绝世红酒高手也在等待，等待访客和阿Ken，他已经独自在酒仓里呆了数个小时，郁闷！
    那个姗姗来迟的人就是峻少——一个不知天高地厚的家伙，居然让两位大侠虚耗光阴，罪过罪过。（峻少自知罪孽深重，故“负酒请罪”。）
    峻少是一早就从广州赶往香港的，此行最重要的任务是拜见黄师傅——一位行事低调的红酒高手——他很少接待外人，他从来不发表博文，他只醉心于红酒事业，从1974年开始喝红酒到现在，知识之渊博可以用罕见来形容——他是真正的前辈。
    因为峻少有一颗好学的心，得知阿Ken与黄师傅熟络，便死缠烂打让阿Ken引荐。
    看到峻少痴迷的哀求，一向好人的阿Ken竭尽全力，穿针引线安排了这一次的相会。
    下午5时许，焦急的Ken终于找到了峻少，几经波折我们来到了黄师傅的酒窖——一处极不起眼的仓库楼里，但一进门你便会被眼晴琳琅满目的各国佳酿所吸引，恨不得吃在那，睡在那，永远活在酒香里。
    热情的黄师傅并没有因为长时间的等待而不悦。相反，他热情地说：“酒和你最想品尝的火腿，我中午已经准备好了。还以为你中午来，一起吃饭。后来，我实在忍不住了，自己先喝起来啦，别介意。”儒雅之风显露无遗。
    峻少顿觉惭愧，连声道Sorry。
    话音未落，黄师傅就把一碟早已经起好片的，峻少梦寐以求的世界顶尖火腿放在桌面，“来，尝一尝。”
    哇噻！肉质晶莹剔透，浓郁的带点海盐味的肉香扑鼻而来——这就是传说中最贵、最好味的西班牙黑猪火腿！

第一幕：伊比利火腿：幼滑如凝脂、肉香沁人心肺、入口即化、世界之最！

   这只火腿名叫伊比利火腿（Jamon Iberico），是西班牙三大顶班火腿生产商之一的GRANRESER VAJOSELITO的佳作，是黄师傅托西班牙友人关系直接空运到香港的。据说，香港鼎鼎大名的City Super超市要进此火腿，也只能是买1000只普通火腿才配售3只。
    火腿要做到出类拔萃，猪的品种和腌制技术是两大取决因素。而整个西班牙火腿产区，只出产5%的伊比利火腿，珍贵程度可见一斑。
    先说说伊比利火腿的来源——伊比利亚黑猪。
    这种猪跟我们平时见的猪差别很大，它的特点是四蹄又尖又长，皮和蹄都是黑色。它们和野猪的血源接近，体形小，肉质滑润可口，采用半野放的方式在橡木林里放养，不喂饲料。这个品种的猪现在已经非常稀少，独特的养殖方式使脂肪较一般的猪少，绝对不会令人发胖，而且口感滑而不腻，叫人欲罢不能。它比普通猪肉的蛋白质要高出百分之五十，含有的脂肪是精馏油酸，相当于橄榄油中的“好脂肪”，好脂肪会产生高密度脂蛋白（HDL），就是所谓的“好胆固醇”。
    而黄师傅请我们品尝的是伊比利火腿的极品（后腿）——经过36个月的时间风干，价格比24个月风干的还要贵六七成，因为只有体重达352磅、质素最好的猪腿，才有幸成为36个月风干的火腿，这种火腿的味道更浓，带有奇妙的芳香，稍不留神就能滑近食道，口腔久久留下甘香馥郁的气味，所谓一分钱一分货了。

    美食当前，谁又能抗拒呢？看啊，那玫瑰红肉色夹杂大理石脂肪纹，还带着独一无二的榛果香味；肉质细致肥腴，滋味鲜美隽永。
    峻少品尝后的感觉是：香味和口感一世难忘，每每想起已然唾液满嘴。

关于：“GRANRESER VAJOSELITO”
    被世界上高级餐厅和名厨公认为最好的GRANRESER VAJOSELITO，以纯种的伊比利亚猪肉为原料，除了喂橡树果实以外还喂有香草。每只火腿需36个月的风干，用最纯的海盐人手腌制。将海盐洗去，再将火腿送往储藏窖继续腌制3年，经国宝级的大师品鉴后，方可上市，每年产量约40000只，价格从1000欧元至4000欧元之间.每只腿大概8公斤左右，削皮，即可进食，但最好的状态应该在削皮后，再等一两个小时，让它和室温相近，再片来吃，此刻最香。

第二幕：一瓶让我对美国酒彻底改观的佳酿

    这瓶酒叫“2003 WATERSTONE”（难道叫“水石”？），是美国著名产区NAPA出产的酒，赤霞珠。
    “已经开了5个钟有多啦，你试下，睇下点？”黄师傅说。
    后来我才知道，原来这支酒是他专门为我而挑选的，目的是让我自己去重新认识美国酒。

    “入口好细致，恩，单宁滑净！结构仍然紧密，余味犹在，而且果味够，姿态高贵而优雅！甘多个钟头过去，仲有甘的表现，令人惊叹！”我说。
    “再等等，会继续变化的。”黄师傅依旧儒雅地笑着说。

    “是啊，开始时有不错的果，现在有点肉的野味，然后是黑醋栗，但一点酒精都闻不到！”10分钟我再度品尝，惊讶发现它仍在变化，细致度却丝毫没有减弱的迹象！
    黄师傅告诉我，它是真正的美国酒，但可能跟我以前喝过的有很大的区别，特别是酒精度。“你闻的时候是感觉不到它有14.5%甘高，喝下去也不明显，但香味却很讨好同吸引！”
    是的，无可否认，跟我以前喝的美国酒完全不一样，这支“水石”更多的是法国酒的风格，特别像优质的波尔多的风格。但再想深一层，一般的波尔多，就算是列级酒庄的酒，又有多少能维持五六小时仍在不断变化，完全没有走下坡路的感觉呢？
    看来，不得不了解一下它的价格。一问之下喜出望外！居然不超过港币500元！！
    我喝的波尔多列级庄的酒很多，如果要用同样的价格买一支能维持这么久的酒，而且如此丰富多彩、优雅高贵的酒，我想也是一件很难的事情！

    道别之时，黄师傅说：“下次来，记得提早打电话给我，我会安排得更好，一定满足你的要求！”后来，他还一直把我们送到旺角火车站。
    绝世高手、隐世高手？！峻少我真的不枉此行！！

胖女孩

——百尝

三个男人坐在书吧外太阳伞下，老李软硬兼施终于令老周开了他存在此的一瓶2004年Bin 707。

Bin 707是奔富酒厂澳洲酒王Grange之后排名第二的好酒，由100%的赤霞珠酿造而成，诞生于1964年，1970至1975停产了六个年份，之后1981、1995、2000、2003也因为葡萄收成的问题没有上市。也算是澳洲最好的酒之一吧，需求殷切，价格不菲，记下这些资讯可以防止买到假酒。

“酒王之后排名第二？是副牌酒？”“不是副牌酒，不过从某种意义也有点这种意味。”

倒进杯中，酒是深浓的黑红色，美国橡木桶给与的香气以压倒一切的姿态出现，那种榛子糖浆、白巧克力味夹杂着烧烤、烟熏、烤杏仁的味道，我不知道您怎样，反正我是不喜欢。入口甜，丹宁柔软，富裕但无深度，口香也是以木香为主，甜如樱桃味的烟丝般。在定义中葡萄酒是由葡萄酿造的啊，不是用橡木。奔富的特点就是橡木味异常的硕大，掩盖了果味以及其他的可能性，口感单一，肉质，像粉黛尽施的胖女孩施施然地走在街头。“获奖无数、品质优良，被公认是澳洲赤霞珠的典范。”我还真的不认可这种评语呢，平衡而又优雅的澳洲赤霞珠又不是没喝到过。胖女孩我也有喜欢的类型，胖女孩般的酒也能举出例子，但决不是这样矯揉豔抹。

“这酒多少钱？”老李问。“商场卖七千。”老周答。“啊？哪里？三分一的价钱我给他供货！”我嚷。“这样啊？”老李疑惑了。“就值千把来块钱，是吧？”“是，当然在我看来它就值七百。”“你不作准。”老周翻一下手掌。“酒好不好你说了算，价格么你说了不算，谁说了也不算，能标个高价把酒卖出去的那个人说了算。”倒也是。

“挺浓的，这酒。”老李。“甜不拉叽的，是不好喝。”老周道。三人大笑。

这时候商场里一个女孩走出来。“唉，这边。”老周扬手。女孩茫然的张望，转个弯走近。“你干吗呢？”老周问。“被你们一喊我也忘记了我刚想什么，哦，你认识我？”我和老李忍住笑。“噢，我在找地铁站。”“地铁站在那边，从这里走过去。不过来来来，坐下来喝杯酒。”“我认识你们么？”“坐下来不就认识了！”“就是么，一起喝杯酒么。”老李拉开凳子。我大笑起身。

再回来三人竟然谈着潜水、聊着钓鱼、说到澳洲去了，女孩原来是潜水发烧友！“我刚钓完鱼呢，你看皮都晒爆了。”老李揭开衣服给人看后背。“我有游艇，也经常出海潜水。”老周不甘示弱。“来，喝，杯里的可是澳洲酒王啊。”“挺好喝。”女孩喜欢。“甜甜的，很好喝，是吧？”“是有点甜，挺顺口。”“这酒七千多块钱呢，好喝。”老周说。

酒的好坏真的是要看和什么人一起喝啊。