最近开始接触葡萄酒，越是看的多，就越是觉得不懂

在我的印象中，我喝过的葡萄酒可以用一双手数过来：张裕解百纳，长城A区，卡斯特，澳洲银袋鼠，还有一瓶法国AOC产区的酒，名字忘记了。

看到很多的地方和网站都在卖酒，名称之多，已不能用眼花缭乱来形容，而真正记住的名字也是可以用一双手数过来的。

不知各位是前辈可否推荐一二，价格在500元以内，比较适合初学者喝的酒。

还有该怎样学习，买什么样的书才合适？

另：像Wine spectator和Decanter这样的网站上的酒是否值得买呢？

—为了您的健康每天请为自己倒上一杯白葡萄酒，根据意大利保健中心研究员Dipak Das和他的同事的研究：白葡萄酒可能与红葡萄酒一样有益心脏健康。

    在上世纪90年代，研究表明适度喝红葡萄酒有益健康。研究者断定葡萄皮里所含有的具有抗氧化作用的白藜芦醇和花青素对癌症、心脏病以及其他病症有预制作用。因为酿造红葡萄酒过程不去皮，而酿造白葡萄酒则一般去皮，因此当时白葡萄酒被推定保健作用没有红葡萄酒好。

葡萄酒的好处

——百尝

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常常有人跑来问我关于葡萄酒的种种，比如说这款酒如何、那款酒怎样？比如说新世界的酒真的已经赶上旧世界的酒了么，“你觉得呢？”比如说法国那个年份的酒是否值得买两箱放在家里？比如说喝葡萄酒真的对身体有好处啊？具体呢能否说说好处到底在哪里？

有些问题容易回答；有些问题发问者早有答案，只是需要通过你来让他印证一下；有些问题其实并不需要你的答案，问的目的是想告诉你他的答案。所以我知道面对有些问题我应该哑口无言，面对另一些问题我只能哑口无言，而实在也有一些问题真的让我哑口无言。比如说最后一个，喝葡萄酒的好处？我不知道。

也见过人家写的葡萄酒文章，写到意大利酒就有一章意大利酒与健康，写到智利酒就有一章智利酒与健康，写到法国酒也有一章法国酒与健康，我知道葡萄酒的产地可以做为一个分类，但是不知道葡萄酒原来还有类似中药、西药这样的一个分类呢，只不知是基于治疗功能还是保健机能了。

是的，我知道葡萄酒具帮助消化的作用：其颜色鲜艳，赏心悦目，酒香迷人，引发食欲，酸甜适中而略带涩味，适量饮用即适口愉悦又能促进胃肠道的功能，有助于食物的消化和吸收，为佐餐佳品。

我知道葡萄酒具减肥的作用：其所含钾类物质具利尿作用，可防止水肿和维持体内的酸碱平衡；葡萄酒的热量不高，而且酒精不经消化系统能够直接被人体吸收、消化并消耗掉，既提供了人体需要的水分和多种营养素，却不会使体重增加，特别是红葡萄酒甚至直接就具有抑制肠道对脂肪吸收的作用。

我知道葡萄酒还具有防治心血管病的作用：葡萄酒中含有较多的花色素、单宁等酚类化合物，具有扩张血管、增强血管通透性的作用。适量饮用，可使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，抑制氧化基的活跃性，因而能减轻动脉粥样硬化和预防心脏病。

我知道葡萄酒中更含有糖、氨基酸、维生素、矿物质等等人体必不可少的营养素，既补血，又有美容、防衰老、益寿延年的效果，甚至更含有多种抗癌防癌物质。

但是，我不是医生，不能够对以上别人文中葡萄酒的好处做出临床验证后的科学证明；我不是病人，没有患过以上的症状然后因为喝了葡萄酒结果起死回生的神奇经历可资言说。

对我而言，葡萄酒的好处就好像是东坡谈佛，别人论禅譬之如饮食龙肉皆自以为至矣，而龙肉美则美矣但谁又真的吃过呢！从实用主义和功利主义的目的、从身体的利益和健康的理由说葡萄酒的好处实在是暗塞不能通其妙啊。

对我而言，葡萄酒的好处在于喜欢葡萄酒带给你的是一种生活态度的完善。

我们知道葡萄酒的欣赏是从一杯酒的色、香、味入手，要描述出一款葡萄酒的颜色，你必须要先进入五彩斑斓色彩的世界学会准确的名词。无论我们自身的性格原来是怎样，闭塞、内向、自我或者开放、活泼、包容，基由葡萄酒的带领我们会学会对生活周遭的观察、留意，对人、事、物的注视和关心，开阔了我们的视野。要描述出一款葡萄酒在杯中所有可能呈现出来的香味以及入口的感觉，你必须要开始接触生活中的任何事物，包括以前不喜欢的，各种的花卉、各样的水果、各式的食品，甚至更要尝试食物之外的各种各样的东西，嗅闻并记住它们的气息，之后还要能够描述出来。基由葡萄酒的带领我们会从年少时候的偏饮偏食、暴饮暴食，慢慢学会多尝试不同的水果、不同的食物、不同的口味，通过饮食的多元既学会如何描述葡萄的香气和口感，也带给我们饮食的均衡、味道的均衡、营养的均衡，这些当然都是我们身体健康的所必需。

基由葡萄酒的带领我们会扩大对生活的接触面，以及对生活中美好事物的欣赏。葡萄酒带给我们的最重要的其实是一种生活态度、生活方式、生活观念的转变，生活情趣、生活素质、生活文化的提升。葡萄酒对我们身体、健康的好处，那只是投之以木瓜、报之以琼瑶的附加价值，只是结果但不能作为目的，如果喝葡萄酒是为了健康的理由，那么还不如直接去看医生。

——百尝草草不工予富隆葡萄酒春季刊

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上个周末，朋友来porto游玩，周六稍微有些阴雨的天气，于是参观酒庄成了最好的选择，由于我工作的酒庄cellar在douro河谷内，所以，最近的sandeman成了第一选择，可惜认识的老师不在，而且半个小时之后只有葡萄牙语的团队，于是选择了Gaia酒庄一条街入口的第一家，Cálem，之前已经来过两次，于是和接待的姑娘商量，不需要他们的guide来做讲解，我自己来讲解，但是需要有人带我们进入酒窖，姑娘请示上级，上级同意，于是交了4欧，进入酒窖。

Gaia一侧，酒庄一条街的入口第一家

Cálem 的主要市场还是在本土，不过酒窖建设的相当不错，而且有个特殊的大酒桶，修改之后成了一个小录像厅，给顾客播放介绍酒庄的video。酒窖比较阴暗，然后还要和朋友讲解，就没怎么照照片。给大家简单介绍一下Cálem 。

Cálem （翻译自公司网页）

Quality since 1895

在Port酒现有的40多家酒庄中，Porto Calem是最优秀的Port酒品牌之一，由于在国内市场的占有率，品牌下的white，ruby和tawny系列，在葡萄牙是家喻户晓。

在1859年，António Alves Cálem，在那个时候用自己的船队将Porto Cálem出口巴西，用来换取木材，而为了纪念当初那段辉煌的历史，在Cálem的Logo上，有一艘当初的轻快帆船的图像。

Porto Cálem 在这个家族的手中延续了四代，一直保持并且发展port酒的业务，并且致力于生产高质量的port酒，从而使得port Cálem名扬海外。

1998年，西班牙银行la caixa旗下Sogevinus SGPS, S.A.购买了Cálem，Sogevinus在Gaia拥有至少5家以上的酒庄，同时经营port酒和douro正常的table wine的生产以及贸易 ，同时，他们继续投资在改造葡萄园的项目上。

Porto Cálem 在历史上曾获得了无数的奖牌和奖励，尤其是顶级vintage，LBV和陈年tawny。Porto Cálem 于1870年生产的Vintage Port 1870是酒庄历史上第一瓶vintage，在波尔多，马赛以及布鲁塞尔的1897年酒的比赛获得奖牌。之后，Cálem在多个国家举行的比赛中获得很多的金牌和奖牌。而2006年，Cálem重建之后的酒窖在美国举行的比赛中，获得2006年度最佳酒类旅游奖。

酒庄向Porto Cálem 代理商，消费者承诺将持续于发展系列产品，保证优良的质量，来满足持续增长的消费需求。

05年，Porto Cálem生产了大约3.7million（750ml）装的酒，而储存的酒达到了8millionL。Porto Cálem主要市场一直都是葡萄牙本土，但是一直以来出口也很重要，logo上的帆船很好的显示了出口在历史上的重要性，1880年，巴西占了出口量的40％。而今天，其他的欧盟国家和北美是Porto Cálem出口的方向，但是在30多个国家中，消费者都可以很容易的找到Cálem的产品。
Porto Cálem 和其他的port酒商一样注重在douro河谷中的高品质的葡萄种植和生产，特别是在Cima Corgo and Douro Superior区域。
Quinta do Arnozelo,是Porto Cálem 葡萄的种植庄园. 而酒庄的酿造中心则坐落于São Martinho da Anta.

而酿造之后，酒会被运输到位于Gaia一侧，紧贴Luiz桥，坐落在河边的公司的酒窖中，重修后的酒窖干燥，阴凉，有很好的储藏和陈酿能力，port酒就在酒窖中的橡木桶中一直很好的被储藏着。

同样，酒窖每年会迎来12万左右的参观，并且从这里出口port酒到全世界的每一个角落。

意大利Zonin家族酒园早在八个世纪前就开始种植葡萄，是一家发源于Veneto具有悠久酿造历史的酒厂。目前在意大利最著名的产区拥有11个总面积超过1800公顷的葡萄园。

下午Ashley打电话邀请参加Zonin的试酒活动，因为前几次都有事不能参加，这次正好空又方便，马上答应下来。

地点在徐家汇闹中取静的辛耕路上的“萄醉”，就是不知为什么总是要念成“葡醉”。进门大家似乎都到了。今天的speecher是Zonin的出口经理，Veneto人，海牙兄任翻译。讲课很认真，品酒的听众几乎都是80后。但是今天酒不多，三款，意大利入门为主。

第一款：Zonin Pinot Grigio Aquileia DOC 2007卓林灰比诺白酒，100％的Pinot Grigio。

淡淡的麦秆黄色，梨子苹果类的新鲜果香，入口有酸度，回味干，结束一定矿石感。夏天来临，冰镇后感觉不错。

第二款：Terre Palladiane Valpolicella DOC 2007，品种是Corvina 55%, Rondinella 30%, Molinara 15%。产区当然是北部的Veneto，也是我们今天主讲者号称3岁就开始接触的酒。

漂亮的宝石红，初闻一丝酒精的辛辣，晃杯随即消失后马上带来某种树木的味道，入口一定的果味，酒体较轻，酸度、单宁也算平衡，结束中等。

第三款：Zonin Montepulciano d'Abruzzo DOC 2007，最具性价比的意大利酒之一。100％Montepulciano，最近比较出名的Abruzz阿布鲁佐大区，恰巧今晚还真有位来自那里的女士在座，他乡遇故知。

宝石红色，樱桃、果酱、香草，入口集中，酒体中等，某些时候有单宁甜感，结束中长。

三款都是相对简单的意大利酒，其实Zonin比较出名的还有它家高产的Prosecco气泡酒和所谓苦酒的Amarone。Zonin是工业化大批量生产的酒厂，虽然量大，但是品质还是十分稳定的，适合佐餐休闲社交，对于意大利葡萄酒入门者还是蛮适合。