2009年7月

到底还是遗忘了

遗忘是自己放逐自己的一个借口。
而我从来不在知道为什么会要去试着遗忘。
其实,
最好的遗忘是忘了要去遗忘。
而遗忘究竟是为了掩盖寂寞还是被寂寞吞噬后的借口?
从来不该留下记忆的人,
往往是个爱在回忆里挣扎的人。
每天,
明明在制造一些粗糙的记忆,
可是,
像个不谙世事的孩子。
遗忘很容易让我找不到我。
真想不好,
如果我丢下了我,
而我究竟会在哪个角落徒留一秒?
其实,
我从小就是个方向感很差劲的人。
他们说我是最典型的路痴。
我说我不是路痴,
我只是会忘记我去过哪里。
流浪的人就是该遗忘路过痕迹的,
这样才不会倦怠行走的每一步。
我总是害怕被丢下的感觉,
非常非常的害怕。
这种感觉还是会突袭我。
其实,
冷静下来我知道:没有谁会丢下我,
是我遗忘了我自己,
在某个瞬间,我把自己弄丢了。
所以,
我知道,
没有人可以找得回来我,
除非他真的博爱到可以去宽容一颗无理取闹的心。
而我从来不去再奢望会有这样一个人。
我要救赎我自己。
 

明天我要去法国了——带一把刀去。

带一只杯去。

波尔多我回来了——可再一次云中漫步。

勃艮第的十字架下——可再一次膜拜!

——各位好友会回头见!

左岸右岸男人女人

——百尝
 
老蠹兄的饭局,大家自携酒,查公子不但带了美酒还带了美女来。对美女么咱没什么想法,美酒么看看有意大利、西班牙、智利、澳洲、波尔多。
老蠹兄带的智利酒乃Vina Siegel酒厂的 Gran Crucero Limited Edition 2005:黑红色,香气不暴烈,但愉悦,有焦糖、烤榛子、米饭的香,口感甜而顺滑,丹宁不强,柔软指数不错,骨肉匀称,果味亦好,余味及空杯显示酒质极好。葡萄是以色拉子(Syrah)为主的混合品种。
娜娜带的澳洲酒则是巴罗萨山谷(Barossa Valley)Dutschke St.Jakobi Shiraz 2006:深黑色,边缘艳红,酒精感融入在香气中不突出,余味感到灼热,甜,丰满,浓烈,回味深长,风格强烈,空杯感觉出它的潜质非常不错。
查公子带的波尔多一支普通素质的没什么惊喜,倒是另两支半瓶装的让我有久违了的亲切感,一款是右岸玻美侯(Pomerol)的克里耐堡Chateau Clinet 1997,一款是左岸美都(Medoc)区普依雅克(Pauillac)的男爵堡Chateau Pichon-Longueville Baron 2004。
据说波尔多左岸、右岸的概念是英国人首先叫出来的,以当时葡萄酒世界的后起之秀圣艾美浓(Saint-Emilion)和玻美侯对应传统美酒产区的美都和格拉夫(Graves)。波尔多一共有三条大河,加隆河(Garonne)与多赫多涅河(La Dordogne)汇流而成芝朗迪河(Le Gironde),然后奔大西洋而去。决定河流左岸、右岸的原则是按照水流的方向确定上游、下游,而顺着河流左手一侧为左岸、右手一侧为右岸。如果纯粹以玻美侯与普依雅克相较,我更倾向于以上游、下游来形容他们风格的分野。
在法文里La是阴性冠词,多赫多涅河洄转曲折确实如女性般的婉约,滋润呵护着北方的土地与葡萄园,此区的土质以黏土最为丰富,石灰质、砂质地及砾石等混合相间,特别在玻美侯更适合早熟易种的美乐(Merlot)葡萄的生长,酿造出的酒温柔丰盛、甜酸怡人、果香突出、丹宁如丝绸般顺滑可口,肉感浓郁,深具女性化的特质。
Le是阳性冠词,象征着两河汇流后芝朗迪大江西去的雄放,河水恒古的奔流冲刷、河流因近海常有改道的变化,造就了此区满布砾石圆丘的地貌,土地贫瘠但排水佳,砾石既反射阳光又能储存热能,葡萄更容易向下扎根,特别适合强壮、不易成熟的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的成长,酿出的酒雄厚、劲道与深度十足,平衡感、陈年的潜力、丰富性与复杂度皆无与伦比,普依雅克最是经典。
男爵堡自己一向喜欢,88年、89年都曾经让我沉醉迷恋,这晚的这支04年半瓶装也表现出了非常成熟的男性特质来。色泽是普依雅克酒典型的暗红色,鲜艳深沉,前调是雪松、雪茄盒的香气,口感复杂而丰富,丹宁浓缩但细腻,口香中显露出的果香很舒服,夹杂着优雅的榛子、兰花香,余味长、回味佳。在杯中久了,橡木的影响更慢慢呈现出来,松、烟、焦糖、烧烤等予人以烟雾弥漫之感,不过份,非常愉悦。非常好的酒,虽是半瓶装却仍显示出这一年的酒陈年潜力的漫长。
男爵堡身出贵族,历史非常悠久,虽然曾经历了衰落,但被大财团收购后很容易就重振了雄风。与之相较,克里耐堡则完全是个人成长的故事了,经历过年少成名,经历过挫折沉沦,最后则像是电影里的故事了:一个雄心勃勃的年轻人娶了个富家女,百折不挠终于赢得了岳父的信任,得以执掌没落的名园,并真的一举扭转了乾坤,重振声威。严格的品质控制,葡萄迟采收、细筛选,令得此酒即使在不好的年份也往往有上佳的表现。就像这支1997年,年份并不好,而且半瓶装更容易早熟,在杯里铅红的颜色也正是这样昭示着,开始时香气压抑,没有打开,但口感柔软,丹宁顺滑,很可口,随着时间力度慢慢地呈现,果香饱满,甜酸平衡,收尾净,余味颇佳,是一款容易让人接受且非常好喝的酒。
席间的话题从酒、新世界旧世界、左岸右岸、到男女情感、到孩子、到男人的成功,除却酒其它我经验不多。以酒为喻,男爵堡肯定是查公子了,名门之后么;而德国移民倾三代之力建立的这款智利酒,典型的背井离乡然后成功的故事,肯定是老蠹兄的写照了;克里耐堡则应了娜娜对身旁女友的一句震撼语话:“男人么,你要先去帮他、教他、管他,然后再去爱他。”让人印象深刻啊!记得数年前在一个品酒会上初识时,她还是个坐在窗边、一个人端一杯酒、不言不语、不说不笑的小女生,重遇后却已为人妻、为人母,看她挑选的这款澳洲酒出人意料的好,她的话也肯定是经受实践检验过的经验之谈了。
也曾经听男人说过是通过女人认识世界、学会成长,老蠹兄也言过男孩要如何通过女人成长之独家秘技,大家的共识是好女人是男人的学校,没有男人能自学成才。“但是,为什么好男人都是人家的老公啊?”呵呵,那是因为这些个男人都成为了入室弟子,女人是把他单独培养成才的,自产、自销、自用啊!
我?对我来说女人像一条河,我只是坐时间的两岸,看青春的流逝而已,好酒才是我的堡垒。

——2009年7月号《天下美食》

kevin

(2009.7.6)

之前几篇我们都是看看葡萄园,这次带大家看看葡萄园周边最常见的两种鸟类。

停留在我窗外的小麻雀

近照

喜鹊

喜鹊

这些日子,我观察发现,这边鸟类最多见的是麻雀,喜鹊也有不少,据农户反映它们也吃葡萄,而且随着葡萄成熟,颗粒变大,颜色加深,鸟儿们对它也会更感兴趣,危害也会加大。另外农户反映,以前也有不少燕子,不过08年春南方雪灾,很多燕子可能冻死了,现在都比较少见了。

广州琶洲的酒店用品展是个规模不大的行业展会,3天时间的展期,专业酒商听说只有20来个,心中期望值不大,所以到最后一天赶过去。

我们中午吃过午饭进馆,不想听到的第一个消息却是2:00要闭馆了。这一下更是意兴阑跚。

既来之,则安之,还是随意逛逛罢,更何况今天出现的还有香港隐世高手黄师傅同行。

最有特点的红酒汇是这个位置,帅哥有不少。

娇柔美女与粗放的澳洲土风糅合一体,异国风情,消热解暑,蛮养眼哈。

意外遇见来自深圳酒商的展位,亲切啊。

百般无聊间愕然撞进了香港温少的地盘!

看看阿KEN的鬼魅笑容,有内容了!黄师傅耳括饱满,有福之人啊,在师傅慈祥的目光下,温少立马变得更帅了。

老蠹今天还特意穿了件红衣服,又怎会空手而归呢?看这款澳洲的CLAYMORE出了点动静。

这款西拉竟然变得厚重而且动力十足,余韵挂齿。

轮到法国酒了。

入杯后第一眼就觉得酒体异乎寻常!

拿起酒瓶仔细一看,竟然开的是1991年碧尚庄拉朗伯爵夫人Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lolande

回家后赶快查查资料:

该庄位于法国波尔多梅多克波亚克区,面积75。5公顷,在波尔多二等顶级中最有名气。特色:丰富的果味,气味集中,单宁适中。

 酒园土壤表层主要是碎石,深层的填充具有黏土与石灰土等双重性质,种植密度每公顷9500株。美乐的比率35%,赤霞珠45%,品丽珠12%与小维多8%。

 葡萄树平均年龄在25年,产量则每公顷3500-6000公升之间。

采收葡萄时严格挑,并在发酵完成之后会再次将发酵状况不理想的淘汰,按年份不同,约50%-80%的酒能成“顶级”,次之的打入二级酒——“伯爵夫人特藏”(Reserve dela Comtesse),再次的作成“葛拉西欧酒园”(Domainede Cracieux)。一级酒会用一半的全新木桶醇化18-24个月左右。


难怪啊!——

风度优雅、仪态万千,成熟的贵妇人的魅力令人难以抵挡。不过也许是伯爵夫人已经勘破人生三味,因而显得妩而不媚,贵而不娇,一吻之后,少了分缠绵。