对于爱酒的我来说，这几天真是很不错的日子，因为可以在如此短暂的几个小时里却可尽享5到1级六款列级名庄的好酒。其时少有。
一瓶99年的克雷米浓，让我们一开始就感受到了晚饭后少有的清新与活泼动力。这款来自克雷米浓庄园的CLERC MILON在1855波尔多列级排名中荣进第5级，它的深红宝石颜色，带着一种耀眼的张力，让众客见而思饮。细细品味，醇厚浓郁的果味充溢着贪婪的口腔，触动着每一个味蕾精灵，再以年轻而充满活力的良好酸度及单宁平衡贯穿其中，醇厚而不腻重。一个croquant（酥）字尚可形容八九。实在是一款列级庄里少有的清新格调而又单宁浓郁的良方。
   龙船Beychevelle 2004，年份不错，比较受大众欢迎，典型的混合品种红酒。62％的赤霞珠加上31％的梅洛主要品种，让这款酒的基底就比较牢固。黑樱桃和黑栗水果的香气充盈着整个桌席。多品种混合红酒还有一个很明显的特征是口感丰富，这款龙船就很好的继承了这个特质，土质气息和干草本植的清新而温暖的气息混合橡木香气，优雅地展现着一个龙船所拥有的气概。中等丰盈的酒体，和着悠长的香气和回味，散发着一种沁人心脾的优雅，一种不失风度的贵族气息。犹如在给客人讲解这个红酒的魅力传说时所言，那位波尔多地区总督的所拥有的军功和所受敬仰和臣服，有一种令人景仰的吸引力。直到现在人们还把龙船庄称为“波尔多的凡尔赛宫”，我想这是实至名归。
   宝马庄是除几个二级名庄外，唯一有能力挑战一级名庄的列级庄。虽在1855年被评为三级酒庄，但自二十世纪以来，其酒质已被公认为一级水平，凌驾于玛歌村五家二级酒庄之上。 世界著名酒评家Robert Parker在1998年对波尔多酒的评级中，宝马庄更入选一级名庄之列。宝马是中度酒体，单宁属于比较柔滑的类型，悠长的带着果香的芬芳入口难散，其余韵颇有千转回肠的气势和温婉。最初我对这款酒的好感和良好记忆是来自宝马车的联想，有人说在深圳百分之七八十的宝马车都是女人在开，时尚而又符合女性的气质，特别是深圳女性，温婉优雅而又独立的个性。就好像这款宝马酒给我们的印象，甚至于形容它的语言都让我的印象深处触发一种感性中透着理性的灵感之光。宝马 Château Palmer—2002，真的做到了。
来自波尔多美度区-圣祖利安的酒中，我比较喜欢龙船和巴顿庄的风格。龙船的黑樱桃和黑栗水果的香气混合着壤质土、干草本植、辛辣的橡木气息，优雅而清新。酒体架构紧密和谐而有力，其香气和回味都比较绵长，口感有劲爽的舒惬。
   在劲道上，龙船可能要略逊于巴顿庄Leoville Barton了。巴顿庄不太透明的紫红色，带着强劲的单宁和丰腴的酒体构架，给人印象深刻，是圣祖利安地区红酒的经典风格。它的紧致结构，加之以黑色水果、铁、泥土和辛辣木头的气息以及强烈的口感，造成一种非常传统而强硬的好酒印象，其高品质不得不令我惊喜。酒质水准接近一级名庄之圣祖利安二级名酿，是酒评家公认的“物值最高”的波尔多名酿之一。
至于同属列级名庄第二级的宝嘉龙Ducru Beaucaillou ，潜质也是非常不错的。据说
现在行家眼里最棒的两个圣祖利安村名庄，一个是雄狮，另一个就是宝嘉龙。1998年Robert Parker对波尔多名庄的分级中宝嘉龙和雄狮、拉菲、拉图等并列一级。“她和同村的雄狮正好是两样的个性。但宝嘉龙更能代表圣祖利安风格。她温柔细腻，芳香浓郁，优雅和绝妙平衡。但她不宜年青饮用，最起码要放上十年。陈年后的宝嘉龙像杨贵妃苏醒的美态，一笑百媚生，六宫无颜色。”而当晚我们所饮尝的是1989年的宝嘉龙，经历二十年的陈年沉寂，又将苏醒成如何姿态呢？1989年的它，依然泛着魅力的沈红宝石的光泽，香气清新而甘洌，果味甘美柔和，整体显示着优雅温婉的作风。飘柔着的香气，更显得媚态百生。媚而不俗，足称之。
   历数五级到二级，尽享红酒狂欢，温婉的、优雅地，有人戏称为“女人酒”，那怎可少了一级的“男人酒”呢？
   拉图Latour 1993，伴着成熟的紫黑色，飘散着诱人的小红果丰富而浓郁的香味，橡木里的沉寂岁月带来的橡木幽香，犹有一缕飘散的温暖而有力的穿透。它来自列级名庄第一级，犹如一位著名品酒家所形容为的“拉图犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，优美而富于内涵，是月光穿透层层夜幕洒落的一片银色”。在1855年已被评为法国波尔多一级名庄之一拉图庄，倍受红酒爱好者们追捧。 拉图庄种植的葡萄以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主（80%）。葡萄汁在不锈钢槽发酵完后再泵回全新木桶醇化20至24个月不等。拉图最好陈放10到15年才会完全成熟。而这款1993年的拉图陈放了16年的光阴，在岁月累积的厚度中穿透到现在，它已经是非常饱满而极有层次的酒体，带着一种成熟的细腻，向饮者展现着一个成熟男人所拥有的成熟特质。它充满了神秘和优雅的气息，伴随着不竭的力量之源。它美好的单宁结构让饮者随着它渐入佳境而难自拔。1993年的拉图经历了16年的陈放，已经达到了一个非常好的收藏历史和成熟度，在表现方面自是不凡。是我本人非常期待有机会再次畅饮一番的好酒。
   一番酒足后，收获良多，口福耳福（众客同饮共表）皆得。与众客欢聚，与众同饮，此中乐趣饮者自明……

每每想起王瀚《凉州词》中那句“葡萄美酒夜光杯”，不禁就寻思着千年前唐人手中美酒会是啥味儿……如今，酒虽是尝不着，可夜光杯的名声却已是流传至今。只是当初觥筹交错之间的“玩物”，换着成了今天我们眼中的晶莹剔透……

葡萄酒与酒杯，这对“最佳拍档”越来越多的出现在各种场合——盛大奢华活动上的“酒海杯阵”令人印象深刻，也有酒窖酒柜中的琳琅雅致。就连单是三五知己聚约小酌品酒，走入酒楼食肆路中，手上除了拎着几支葡萄酒外，便多了几只水晶杯，全无丝毫矫情。并非多事，只是对着粗糙印着些品牌LOGO的赠品小玻璃杯，实难有兴致去开瓶倒酒。

毕竟已经有更多人开始了解到葡萄酒是有着特殊气质与复杂层次，有着所以，大都会认为品味一款葡萄酒时如果没有合适的酒杯，酒的表现和魅力就会大打折扣。甚至还有人说，如果不使用酒刀开瓶，不用高脚水晶杯啜饮，就好像喝用大白瓷缸喝功夫茶一样俗。当然，无论俗与不俗，起码更多人还是愿意举起水晶杯，杯光流离之间享受随着酒香顺着剔透杯壁流向身体的那种优雅的感觉。其实，每一只不同杯形，不同壁厚，不同系列设计都代表一份美丽的心情。可以想象，当微醺的酒液在杯里快乐地打旋时，且不说品，单是把玩甚至静静地把它摆在席前，便已令人赏心悦目了。至于如何选择，并不是最好的酒杯便是最漂亮的那一只。除了依据挑选的酒来搭配使用正确适当的杯款外，其他完全就是个人对不同系列设计的品位喜好与实用性的把握了。

有时候，我们会更注重杯中之物而忽略了盛酒器皿，但其实品酒的过程与乐趣是从正确的选用适当的酒杯开始的。如同中国的茶道一样，专业的茶具可以将茶叶的香味发挥得淋漓尽致。如果有合适的酒杯，可以使人更好地品尝到葡萄酒不同层次的味道。已经过葡萄酒行业专家无数次的实验证明得出，即使相同的一款酒，在不同形状、不同造型的酒杯里会有不同的味道。这时的酒杯不仅仅是装酒的容器，更重要的是将如何提高并展现出葡萄酒最佳品质。就像音响之于音乐，听披头士与蔡琴，对音响的要求完全是两回事。所以品尝葡萄酒，一只漂亮水晶杯和普通玻璃杯所带来的感受和乐趣是完全不同的。假如少了酒杯给予的在视觉、嗅觉、味觉上的感受，我们如何辨析波尔多与勃艮地葡萄酒之间差异？如何欣赏到法国北部接近水色白葡萄酒与南部稻香黄白葡萄酒？如何聆听香槟升腾时如天使在耳边低吟轻语？如何享受到意大利奇安帝每个时刻带给人非常微妙和愉悦的表现？

当然，有些行业专家曾表示如今的中国缺少喝葡萄酒的人和喝酒的场合，无论是塑料杯还是玻璃杯，无论是兑雪碧还是兑可乐，怎么喝拿什么不重要，只要喝下去就成。也有酒界前辈老师非常中恳说到：喝酒和品酒是两回事。吃饭喝酒重要的是情绪感觉，品酒时讲理性专业，吹毛求疵一丝不苟。对于这些完全也是见仁见智，各凭所好。

如今，大家常去的数家中西餐厅，不是随车随身携带着，就是索性将酒杯寄存待用。其实带着杯子“上路”，倒不为了去讲究形式的去当个“专业户”，最终只不过成为一种喝酒习惯罢了。事实上，身边这样的朋友开始越来越多起来，而更多光顾的餐饮店也开始受影响完善起配套的侍酒服务软硬件来。

如果葡萄酒已经为你打开了大门，如果要想有更高追求和积累，就从自身做起吧……

链接：“杯族”入门级装备小贴士：

1、质地：机制和手工的水晶杯；

2、品牌：德国Schott Zwiesel、Spiegelau；奥地利Riedel；法国Baccarat；

3、器型：学会使用6只杯子基本够用。所以波尔多杯、勃艮地杯、白葡萄酒各两支是初级最基础装备。其次可跟需要加香槟杯，专业试酒杯等。
 

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　　今晚，第六期“深圳晚8点”葡萄酒生活教室准时开讲。现场吸引了部份市民及葡萄酒爱好者的积极参与，作为一个葡萄文化普及传播的平台的名声与作用，就象这夏天的深圳气温，“蒸蒸”而上。

　　本期活动依旧由葡萄酒业资深策划人鹤翔先生主持，百尝老师和俺做此次课堂的嘉宾。其实谈不上教学讲课，不过就是近距离和大家聊聊葡萄酒。有些基础知识尽管重复再讲解，但仍百侃不倦。此次葡萄酒生活课堂主要是和百尝老师聊聊些彼此在国外的葡萄酒旅行经历和心得。

　　谈酒基本上就得谈到饮食。作为饮食文化的一部分，葡萄酒在法国、意大利成为最好的佐餐“伴侣”。百尝老师刚刚从法国回来，感触颇深的谈到，目前中国人学习与热爱葡萄酒的热情，当然最重要是消费葡萄酒的趋势，让高傲的法国人也得尊重几分。而且目前流行在中国，一些超市专卖店里陈列的一些顶级佳酿，连法国很多普通老百姓都没见过，算得上中国人比他们更幸运了。一个国家的葡萄酒如同其气质，就如百尝老师感触巴黎如同一个沧桑少妇，需要慢慢去了解和感受，而德国就象一个朝气蓬勃的小伙子，充满清新的气息。

　　我曾经去过意、西、法。其实感触最深的就是老外们对生活的心态。甚至有些羡慕，即使在很多人眼里法国人和意大利人是出了名的懒散。但从他们的神情与状态，充满了对生活的热爱和享受。无论是普通工族百姓还是权贵达人，从每天的晚餐上就可见一斑。对于他们而言，晚餐是一天最重要的时刻，和家人和朋友和爱人，谈论无数的生活的、政治的、感情的等等话题，享受人生时光片段。通常一段饭下来，没什么菜，酒倒一直没停，就这样大概从晚上7，8点喝到11、12点，有者到2，3点。开始颇不习惯，加上每天白天的奔波于酒庄的劳累，终于在连续如此这般那般二天后，居然在饭桌上打起了瞌睡。因为提早离席显得不太尊重，后来干脆拿上笔记本随身吃饭，边吃边聊兼处理自己的“工作”，以对抗瞌睡虫子来袭。而且相对于假期，他们不会加班挣外快，而是随家人朋友们去度假。这点上，使我感触在中国，叫生存，在法意叫生活，这倒与钱多少无关。我们总在忙碌的，勤奋着……

　　百尝老师说现在法国送礼如果想不到送什么好，一般就送香槟，既有格调也不失礼。当然香槟对于普通的餐酒而言，就象中国人送礼送五粮液茅台比较好使一样吧。

　　虽然目前葡萄酒，包括进口葡萄酒在市场上，无论是在品种、品牌、价格、口感等方面已是丰富多样，多有选择。但还是出于不了解葡萄酒相关知识，觉得太过高雅神秘，或者过大片面偏信健康养颜的功效，面临是关键的问题——如何挑选/消费适合自己的葡萄酒。当然无论是从价格还是口感，葡萄酒对于普通消费者而言，就是一酒饮品，一生活消费品。开瓶闻起来，到嘴巴里觉得喜欢，接受就可以。我曾经建议很多初入者，不要开始就喝好酒（当然有很雄厚的物质条件其他机会除外），而是尽可能去喝足够多、不同的酒。就好比如果拿2万买支拉菲，不如买200支100元价格的酒。其实，也没有什么所谓“专家”，“专家”也是靠时间和学习所积累、沉淀而来。

　　在这次活动上，市民也非常踊跃提问，都是一些常见的，比如怎样去凭口感鉴定一支酒是好是坏？每天饮用多少量葡萄酒适宜？如何来保存开过的葡萄酒？如何去辨别2006年份与2007份年酒之前的差别等等……都与百尝老师一一做了些回复，这里不多赘叙。

　　从感觉上来说，与写文章发表出刊相比，无论是“命题作业”，还是天马行空的侃葡萄酒，无论是文化还是市场方面的探讨与切磋……较喜欢这种面对面交流形式。可以锻炼自己，也能更直接的将自己了解的一些“讯息”做传播。那么，下次“再战江湖”吧……

·本次活动特别鸣谢“一方美度”提供法国圣血酒庄葡萄酒赞助，同时感谢老蠹领导不辞辛苦忙前忙后留影。

汇聚名酒，相约深圳
—2009深圳国际名酒节
2009深圳国际名酒节将于2009年11月19日至21日在深圳大中华交易广场隆重举行，这是一个以“品牌提升、市场推广、技术交流、国际化”为主题的品牌展，有望成为中国的“波尔多酒展”。
尽管全球面临金融危机的冲击，深圳名酒节仍保持强劲。聚焦2009深圳国际名酒展，共分为四大功能展区：西班牙展区、葡萄牙展区、意大利展区、瑞士展区。
近两年，伴随着酒类消费增长和升级的良好市场态势，广东省对外贸易经济合作厅批准，大中华国际集团有限公司、广州汉维展览有限公司提出了抓住机遇培育酒类“品牌”展——2009深圳国际名酒展，在行业内引起不小反响。那么什么是“品牌”展？相关负责人表示：此次名酒节力主走高端路线，为配合其定位必须放弃中低端产品，全力打造高端品牌的盛会，展品档次整齐、品质精良、走国际化路线。
自2007年名酒节首次举办以来，就受到业内人士的广泛好评，特别是各位老客户的支持。在办展过程中，汉维注重以客户为本位，以市场为导向，走专业化和品牌化路线。
此次深圳名酒节必将成为行业内的领头兵，为中国酒类市场开辟通往国际化的宽广路线。

2009深圳国际名酒节 明灯指路，一往无前
　　中国传统酒面临的市场问题
　　全球化背景下外来资本的进入，给中国传统酒行业一些新的刺激。资本的全球化首先反映在消费壁垒、行业准入相对较小的啤酒行业。我们看到，自2000年之后，中国啤酒进入了新一轮洗牌运动中。而推动新一轮的洗牌运动的主角就是外来资本以及国际酒业巨头。资本就是追逐利润而来，中国白酒是一块巨大的肥肉，白酒特别是名优白酒，附加值高，外资垂涎已久。从目前情况来看，外资基本上完成了对啤酒企业的收购，但啤酒已经进入微利时代。外资早把注意力转向了白酒。种种迹象表明，外资加快了进入白酒领域的步伐。中国白酒企业将面临严峻的挑战。这就必然吸引外来资本巨头的亲睐，而这种趋势必然在未来的中国白酒、红酒以及黄酒、保健酒行业内上演。资本的进入，带来的必然是行业的整合，甚至是行业的大洗牌。＂坐井观天＂是中国酒业最大的问题所在，也是制约中国酒业发展最大的瓶颈所在。众多中国酒企，更多地还是沉寂在历史的辉煌中，没有真正意识到现代竞争的主要方向，以传统的营销思维运对新型的市场竞争，无疑会败下阵来。
敢问路在何方
　　在如今全球化背景下，市场高度成熟、同质化竞争激烈，消费者消费观念日新月异，而且，在当前金融危机的大环境下，欧美消费市场急剧萎缩，中国消费市场受到的冲击较小，不如欧美那么强烈，国外酒业巨头纷纷把注意力集中在中国。国外酒企的营销推广手段中，专业酒展是核心的推广方式，中国传统酒不能沿袭传统的营销思维，只沉浸在历史的辉煌之中，通过广告等相对单一的渠道，千篇一律地打着历史文化悠久的宣传主题。对于中国酒业来说，清晰自己的战略背景，再次确定自己独特的战略定位，建立企业与品牌的核心竞争力，是中国酒类企业面对激烈竞争的主要手段。
2009深圳国际名酒展为中国酒业品牌建设提供平台
　　品牌核心竞争力建立，要在保证产品品质的基础上做好品牌的巩固和培育。品牌的巩固和提升需要环境和渠道，2009深圳国际名酒节经广东省对外经济贸易合作厅批准，由广州市汉维展览服务有限公司主办，将于2009年11月19日至21日在深圳大中华国际交易广场举行，这是亚洲规模最大的国际葡萄酒及烈酒展。此次为第三次在深圳举办，本届展览将吸引了来自全球３０多个国家和地区的近5００个参展商参加。届时邀请法国外贸部长克里斯蒂娜拉加尔德以及商务及经济发展局局长马时亨为展览主礼。
与国际惯例接轨，集品牌展示、产品体验、信息传播与商务交流功能于一体，是中国酒业巩固和推广品牌的有效渠道。酒类生产、流通及相关单位可以参观参与深圳国际名酒节，以及名酒节期间丰富的品（评）酒、发布、研讨、交流活动，通过汉维中国举办的这个大规模、高水准、专业化的平台，来提升品牌、扩大贸易，从而建设品牌的核心竞争力。