中国车库酒：银色高地姊妹花Silver Heights
闷热依然的夏夜收到短信，有酿酒师来沪访问讲自己的酒，而且是一位美女酿酒师，欣然前往哦！
今晚的活动设在Bin74的wine room，地处传统的领馆区域的静谧之处，但还是很容易找到。进门已经好不热闹。海牙与他Boss忙着给客人介绍今晚的主角——来自宁夏贺兰山脚下的酿酒师高源。
一进门的welcome是一杯清爽的干白，温度恰好，入口带着桃香，干净的结尾。蒙瓶的开场白？
谜底当然是山西怡园与Torres合作的协奏曲干白Symphony08，100％的Muscat。
但今晚主角不是协奏曲了，而是来自宁夏自治区“银色高地”的姊妹花Silver Heights。
面前“银色高地”的主人高源女士，开口举止委婉，优雅知性得似乎像一位大学讲师。但是那接近古铜色肌肤还是无言地述说着海拔1200公尺的3000小时的年日照，而不仅仅是想象的所谓时尚颜色。
听完娓娓道来的介绍，知晓十年前她父辈在宁夏银川种下葡萄以后，并且培养她去法国留学，曾经在波尔多名庄实习，的确是国内屈指可数的科班出身酿酒师。
海归以后，终于酿造自己的第一个年份酒2007：银色高地家族珍藏Silver Heights Family Reserve和银色高地阙歌干红Silver Heights “The Summit”。
那今晚这两款姊妹花带给我们什么惊喜吗？
第一款，银色高地家族珍藏Silver Heights Family Reserve，赤霞珠60％、蛇龙珠30％和10％品丽珠。decanter 1.5小时：漂亮的宝石红色，初闻典型的美国木桶香草、奶油。晃杯中带着果香，但多数还是让橡木味遮掩。入口伊始的甜感，但相对均衡，觉察不到酒精，单宁柔顺，酸度显现。酒体中等，中后段的烟熏结束中等偏快。
个人感受一点，桶用得肯定非常好！
第二款，银色高地阙歌干红Silver Heights “The Summit”， 赤霞珠60％、蛇龙珠20％和20％品丽珠。decanter 2小时：宝石红，更加优雅的木香、混合着莓类水果气息，初入口也有一定甜感，非常顺畅、平衡，酒体依然适中。中后段的果味、单宁、酸度几大元素排列工整，余味结束地明显长于第一款的“姐姐”。
还是个人感受：银色高地原来很“波尔多”！也真的一问才知道：酿酒师高源用的木桶是来自波尔多Baron Philippe de Rothschild酒庄使用的同一个木桶供应厂甚至同批号的美国桶与法国桶。
高源继续介绍说，第一款酒2007年份在美国桶陈酿12个月，不下胶澄清，只换桶去除酒泥。第二款在法国桶陈酿15个月，也同样不下胶澄清，只去酒泥。也许今后为了更加亮丽的酒色，今后年份可能会做澄清处理，但可能损失些原始果味。
银色高地的葡萄园面积不大，占地仅有30亩，也就是2公顷地。沙土地质，年降水仅有200mm，三千小时的日照。所以她的葡萄在收获季节可以一直等到赤霞珠完全成熟才采摘。而且葡萄园还离开银川市区不远，严格讲属于银川市行政区域。呵呵，马上就有酒友表示要拜访“银色高地”。
两款酒07年份产量很低，每款仅1200瓶，真的很少。海牙说这是中国车库酒。
“银色高地”给夏日的酒友们带来了愉悦优雅，中国的车库酒还真是这对贺兰山东麓的姊妹花恰如其分的形容词。随着已经十年葡萄树龄的增长，姊妹花更让人期待！
