**此文曾于深圳餐饮世界2009年7月杂志邗登**

葡国LUIS PATO路易斯帕图：MGM GM澳门美高梅金殿酒店1812开幕纪念红酒

如果笔者对中港澳读者说出18、12、20、0和7这几个号码，一定有读者会马上联想到去买些像香港六合彩的幸运抽奖卷。如若是正在澳门的游客，在脑海中一旦出现了这些号码，他们也许会去赌场碰碰运气，盼望奇迹出现。

赌博这种玩意不单需要本钱，其它的如勇气和时间等同样需要。这种胜负未分的赌博过程是挺刺激的。但是，若论到感受喜悦的话，品喝一瓶或是多瓶蛮精彩的好酒还会让人觉得赏心悦味，都是因为品酒时刻，我们无需像赌博般要去计较得失。而品尝由葡萄牙路易斯帕图先生（Mr Luis Pato）酿造的澳门美高梅金殿酒店1812开幕纪念红酒（还有其Vinhas Velhas 2006白酒与FLP 2005红酒）更是笔者人生中一段最精彩的品酒片段。

我在2009年3月16日 （如果你足够敏感，会发现这里又出现了几个幸运号码） 有幸被邀请出席澳门美高梅金殿酒店Luis Pato 1812开幕纪念葡萄酒晚宴。这场宴会是由该酒店主办，他们除邀请了酿酒师路易斯帕图（Luis Pato）先生大驾光临，还有几位名评酒师、美食家和名报馆记者赴宴。不用说，那夜的礼宾服务当然是超一流的。晚宴的菜品在Rossio餐厅总厨澳登先生（Chad Ryan Ogden）的主理下分外好吃。但比晚餐更突出的当然是路易斯帕图先生带来的美酒了。

帕图先生于1980年毅然离开他所干的工程行业而去建立自己的酒厂。在那之后，他凭着酿造出来的极具名望好酒被葡萄牙酒业誉为最佳酿酒师。他对我解释酒厂目前产品系列的每个细节时，都透露出耐性和温文的态度，极具欧洲皇室贵族成员风范。

帕图先生以一种爱葡萄酒的情怀与传统的精湛酿酒技术，肩负了以澳门美高梅金殿酒店2007年12月18日开幕纪念为名的1812葡萄酒酿制的重任。他以生长于Bairrada巴勒达产区的托尼伽拿西昂（Touriga Nacional）及巴伽（Baga）葡萄为主体，配以同区的小部分碧卡（Bical）白葡萄混合酿造此经典之作。

酿造此1812纪念版酒的Touriga Nacional托尼伽拿西昂及Baga巴伽这两款美酒的红葡萄是Bairrada巴勒达区内的著名葡萄品种。它俩一般都稀出浓厚果香，混和Bical碧卡白葡萄后，品尝者能嗅到精巧的樱桃和紫罗兰花香气。酒色往往是深红宝石而密度挺高。此酒曾在法国橡木桶存放18个月，让酒体在味蕾上更呈澎拜强劲，而结构更具丰厚复杂。此酒充满草莓和香草酱汁味，单宁结实但平衡。甜酸和谐而干度、辛辣和苦味不算明显。后味不算和暖，但收结悠长且带有甘草味。大体上，该酒与烤乳羊主菜相当匹配。

帕图先生提到他一共付运了1100公升这款酒给酒店，分别灌装在标准750ml，双瓶装1500ml和四瓶装3000ml瓶子里。如此的限量供应，配以简单但典雅的酒标（那黑底金字的设计代表着美高梅金碧辉煌的标志），让我觉得这酒好像是无价宝，只当作馈赠贵宾似的。原来这酒的目前推广价是每瓶750ml标准装不到澳门币一千元。考虑到帕图先生的付出和酒店方面极大的努力及资源的配合，我认为此酒价定得合理。

且说，那款Vinhas Velhas维哈斯2006白酒挺有意思，它不仅与墨鱼番茄沙拉头盘互能配答，还有点初阶梦霞舍（Puligny-Montrachet）的影子。我对此存酿于木桶四个月的白酒极为惊讶，它喝起来像陈酿于木桶八个月的意大利圣兹米纳奴（San Gimignano）区的珍藏维纳兹阿（Vernaccia Riserva）2005年白酒。这趟经验改变了我对葡国白酒的肤浅理解，以为该国的“青绿酒”只是供女士们品喝之酿。葡国白酒原来都可以这般丰厚深层。

还有，路易斯帕图FLP 2005红酒配以当夜的甜品（蛋黄布丁及椰奶湘烤巧古力蛋糕）同样显露优雅。这酒像扮演了压轴出场的娇媚女神一样迷人。

我不能不承认酒店的贵宾饭厅珍藏了不少好酒。那个酒窖可能是全澳门自新葡京酒店三楼的意大利Don Alfonso澳方素餐厅之后最大的藏酒酒窖。

什么让我再想起重游澳门呢？肯定是蕴藏在澳门美高梅金殿酒店之Luis Pato路易斯帕图葡萄酒系列及世界各地性价比高的好酒。让我们一同举杯！

中意葡萄酒之文化差异

**此文曾邗载于中国酒杂志2009年6月第124期COLUMN酒文化栏目里**

意大利葡萄酒是目前世界上拥有几方面“得天独厚”条件的“上帝之液”。它们计有：
- 源自六千多年酿酒工艺（从中东一带如黎巴嫩、以色列以至罗马帝国世代相传的遗物）
- 当今全求葡萄酒产量最大和产区及品种最多的旧世界酿酒国（大小产区分别为21个及300多个，而品种更是多不胜数）
- 全国皆能酿酒来（从北到南的西西里岛及从东到西的撒丁岛都能找到酿酒区域；同类的意大利国宝红葡萄Sangiovese圣祖维斯在北方酿造跟南端西西里岛所出的可以还全风格两异）
- 性价比极强的品种也数之不尽（基于意大利人的执着和政府的法规与政策，低如中国或法国和西班牙等超低端品种较难在意大利境内找到；除此之外，出厂价从一欧多到几百欧的品种比比皆是）
- 酒品风格与韵味多样多选择

那么，相比下，祖国的葡萄酒定位又如何呢？

中国葡萄酒基础肯定没那么稳固，皆因它是建基于近代从法国回流的张姓华桥始于山东省的“张裕酒业”。但是，祖国却有着庞大的潜力消费，国库强大，地大物博（君不见连法国贵族拉斐家族也在山东省烟台市跟内地酒业合资于当地酿造名庄酒）。即使不去看官方的数据，国内的葡萄酒消费（特别是进口酒）是全球葡萄酒行业的将来。到底怎样能加快把这个“葡萄饼”壮大，好让业界能分获一杯羹的成果？我们得从最基础的问题做起，就是“如何把中外葡萄酒文化差异的距离拉近”。

跟别的欧美国家相近，意大利人差不多每天从午饭开始便喝点葡萄酒作佐膳的搭配（相比法国人的每人每年喝上约60公升，意国人已算喝得不多了）。酒量稍逊者可点杯“House Wine是日酒”独自品喝，一桌客人较容易清掉整瓶750ml标准装潢酒，不够者便多分喝一瓶。他们大多“浅尝即止”，少有像国内那样“咱们把它干掉吧”。纵使遇上同桌皆领导，也不会“敬完领导敬平辈”，把原来“低中高档次”这类顺序的酒品通通大口地在迅间喝掉，完了还不知所喝为何物。

要改变国内“胡乱干酒”之风得要从“文化教育推广”做起。最原始的方法可透过国内不同城市的“国际认证葡萄酒培训学院”的证书课程或是坊间由专业人士主理的酒窖所提供的“葡萄酒学习兴趣班”在提升不同阶层的“品酒水准”。前者学成后可投身餐饮行业，后者（大多是高收入且经济能力强的人士）学完后可提升在社交圈子里的品位。当“消费与服务”两者都在一定程度了解葡萄酒为何物之际，葡萄酒文化便能扎根后拾步而上，销路便能普及上扬。

目前已在全国广开加盟店的“富隆”和“骏德”不就是从文化教育开始其事业吗？现在他们正处于渔人收成的阶段了。
 

kevin

（2009.8.2）

我这一个月一直在观察，但感觉葡萄好像变化不大，不过最近几天，赤霞珠已经有了些比较明显的变化了。

看看这些照片，你发现了吧？那就是葡萄开始上色了，有些已经由青转红，不过时间有点先后。

                                                   剖析酒业行情，名酒节势在必行
在7月16日的“白酒高峰会”上，虽然各白酒巨头对今后行业和企业的发展献计献策，但其核心战略仍然聚焦在两大主题：品牌瘦身和产能扩张。
　　思卓战略营销咨询公司董事长刘彬表示，白酒消费税的出台迟早会来，调整后行业将出现三大趋势：高端酒品竞争加剧，消费量进一步增大，一线强势名酒企业将加速行业整合，受影响最大的是10亿－20亿元销售规模的二线企业。白酒行业的恶性竞争局面将改变，企业的营销盈利能力将成为制胜关键，尤其能否集中资源打造企业的高端主导产品，成为省级乃至全国市场的强势品牌。
　　目前，白酒行业已经完成了第一轮整合，10亿元规模以上企业接近30家，各企业之间的资本实力和市场布局都相差不大，因此未来企业的品牌战略和资本实力将成为企业领先的关键。
2009深圳国际名酒节将于9月18号---20号在深圳大中华国际交易广场隆重拉开帷幕。此次名酒节顺应时事，虽然处在一个恶劣的经济环境下，国内各个行业不同程度受到影响。但中国的酒市场，尽管增长速度有所放慢，却依然消费旺盛，一片欣欣向荣。据新华社电 目前，我国啤酒产销量位居世界第一，白酒市场稳步发展，葡萄酒、黄酒市场每年都以10%以上的速度递增，我国已成为全球增长最快、最为重要的酒类市场。而此次名酒节在深圳大中华国际交易广场举办，更是集深宠于一身。经多方市场调研和考察，认定2009深圳国际名酒节举办地为国内酒类展会的最佳位置。
品牌瘦身和产能扩张要用行动去获得效应。2009深圳国际名酒节为您提供最好的平台，为了证明自己，处于产品高端领先地位，走品牌战略，您还需要犹豫吗？深圳国际名酒节绝对是您不二的选择。

                                                      世界名酒的盛会
                                                                     ——2009深圳名酒节
09年11月18号到20号，汉维中国分公司在深圳大中华展览中心举办了09深圳国际名酒节，汉维中国广发英雄帖，诚邀全世界的知名酒家和销售商参加这次酒的盛会。
不是英雄不聚头，汉维中国分公司本着打造国际酒业第一盛会的宗旨，，公司本着“以进出口为导向，内外销并重”的定位，广邀全世界的知名企业来参加这次酒会，得到了法国香槟酒行业委员会，西班牙葡萄酒协会，瑞士驻华大使馆商贸处，意大利对外贸易商委员会等知名的机构的支持。
展会还独具风格的设计了2009国际名酒奥斯卡奖，09十大诚信名酒企业，酒类行业最具影响力人物奖等奖项，给广大为酒业发展做出巨大贡献的企业和企业家一个展示自我的机会，所以奖项均由商务部领导亲自颁发，其含金量远远超出了一般的奖励，对企业知名度和行业影响力具有极大的提升作用。
09年11月18到20，不见不散。