1、品酒环境
品酒的环境最好是明亮舒适、清静幽雅。不要有太重的气味，通风良好，温度维持在18-20℃之间最佳。

2、品酒次序
在安排品酒的次序时，最好将较清淡的酒安排在前面，可减少先品的酒对后品的酒造成干扰。所以通常干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，年份新的在年份老的之前。这是通则，例如年份较差的酒，即使陈年较长时间，也应安排在前面才合适。主要原则在于味道越重、越是香甜浓郁的酒应尽量安排到最后。

3、品酒温度
一般来讲，白酒的饮用温度要比红酒低，主要因为白酒的酸度比较高，而且会以清爽的口感和果香为主要特色，温度高了酸味会过重，一般以8—12℃为宜。而红酒是以复杂的香气和丰实的口感为主要特色，温度过低会使得香气封闭起来，最高温度不要超过20℃，温度过高会使酒精味很重，影响对香味的感观。起泡葡萄酒在4—8℃之间，可以减缓二氧化碳释放，增加细致柔顺、绵密清脆的起泡。

4、开瓶与醒酒
为了让葡萄酒在饮用时更香醇，可以预先开瓶，让酒透气，叫做“醒酒”。 作用在于让酒稍微氧化，使酒味稍微柔顺一些，特别是还没到成熟期的红葡萄酒，醒酒可以避免饮用时单宁太强。醒酒的时间根据酒的种类和个人喜好而定。通常以新鲜果香为主的白酒、普通清淡的红酒、新酒和玫瑰红酒都无须醒酒，而甜白酒和贵族白酒最好在一小时以前开瓶，让酒瓶直立透气。红葡萄酒比较复杂，通常太年轻、单宁很重的红酒需要较长时间苏醒，大约2个小时。成熟期的红酒只要醒半个小时就够了，陈年红酒最好换瓶去渣后尽快饮用。

5、斟酒礼仪与饮用酒杯
先验证瓶标是否干净，塞子是否紧密，以确认这瓶酒保存是否良好。开瓶后，要仔细观察取出的瓶塞是否湿润，因为瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，可以正式倒酒。
国际上较流行的服务顺序是先女宾后主人，先女士后先生；先长辈后幼者；妇女处于绝对的领先地位。另外，我国在酒宴上常有劝酒的习惯，而世界上不少国家却以此为忌。
细长型的小口杯子适合喝甜酒，而郁金香型的长杯则适合喝白葡萄酒，红酒的酒杯相对白葡萄酒杯肚和杯口都比较大，因为红酒对醒酒的要求比较高。
倒酒时只要倒满酒杯的1/4-1/3即可，杯子最好大一点，摇晃十酒与空气的接触面越大，能让酒的香味更多地释放出来。

6、品酒四步曲
观色 颜色应该是清澈、有光泽的，不浑浊。最好是在自然光下，白色背景前观察，通常红葡萄酒越陈年颜色越浅，越年轻颜色越深；而白葡萄酒正好相反，越陈年越深，越年轻颜色越淡。
旋动 旋动能带出酒的芳香及味道，同时把氧气带进酒内，这样可使新酿红酒的丹宁变得柔和。
闻味 从距离酒杯口最近位置开始闻一闻，体会各种酒香、浓烈度及和谐性。
细尝 味、酸味、酒精以及单宁是构成葡萄酒口味的主要元素，甜葡萄酒在口中的质感分丰厚还是清淡、单宁和酒精是否配合、香味和温度是否合适、有没有葡萄酒本身的甜度和干度。品尝时有四种重要的资讯：“甜、酸、涩、余味”。

7、存储要求
1） 酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；
2） 理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；
3） 恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5—10摄氏度的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；
4） 避免强光、噪音及震动的伤害；
5）避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。

8、如何鉴别原装进口葡萄酒与灌装酒
1）看酒瓶背面标签国际条形码的首位数。国内生产的葡萄酒，其条形码首位数字是6，法国是3，西班牙是8，美国是0，澳大利亚是9等。
2）看酒瓶标签印刷质量。正规厂家生产的葡萄酒，标签印刷都比较好、清晰。非正规厂家生产的酒，标签印刷质量一般比较粗糙。所以选购时一定要看标签是不是仿冒翻印的看酒瓶塑料封套。
3）原装进口的葡萄酒，其瓶口塑料封套上还印有一行小字，标明装瓶的时间及批号。因此，在选购时一定要看瓶口塑料封套是否严丝合缝，有无异样，有没有被打开过的痕迹。
4）看瓶塞。高品质原装进口葡萄酒，其酒瓶软木塞很讲究，长5.5厘米，瓶塞上的文字与酒名和酒瓶标签上的文字一样。

最近大家都来问我怎么跟消失了一样.其实我没消失,只是有了博客以后就很少来发帖了.呵呵,懒惰的很.所以很心虚的发上来一帖,看还有没有人记得我.

巴黎，早已从一座城市的名字变化成了一个符号；一个理想的乌托邦,一个与浪漫,幻想,一切不切实际有关的代名词。每一年大学的假期都要走过的，又依依不舍的地方。直到现在，对我都是一种难以名状的情愫在其中。就好像是它的名字，“Paris”。当我学会了用法文来发这个词之后，我就完全摈弃了那英文的读音。

轻轻的打开唇，如同一个初开的花朵般轻盈的发出，“Pa”这个音。然后唇型几乎不动的从舌后的气流流出发出一个震颤的带些混浊的，“Ri”，仿佛触动着身体的神经。整个单词发音过后，嘴唇依然保持着形状，微启的唇，如同等待着一个亲吻般的形状。性感之及。

然而今天我说的并不是那座城市巴黎，而是同我一样着迷于它，而专门酿造的一款香槟。

Duval-Leroy Cuvees Speciales Paris

这很明显是一款虚华上等的香槟，带着典型的西方浮夸的艺术风格，又是在外表下足了功夫。画家LeRoy Neiman在那深邃的海蓝色的瓶身上描绘着他对巴黎的印象——一座耀眼城市，富丽堂皇且栩栩如生的生活艺术。昨天老威还在给我和花花上课。——一定要明确了解自己，有针对的对市场上的品牌和物品做出选择。不管是衣服、鞋子还是任何购买的东西代表的就是自己。因为这些所有构筑起来的将是这个人本身。而往往这些就是其他所有人对你的评判、想法和意见。

当然，他上的课，我们是虚心听讲，坚决不改。我依然在这浮华中打着圈子，死不知悔改。热爱这些不切实际的，华美的，被外表打动的。幸运的是，这并不是一款徒有其表的香槟。它的优秀甚至超过了很多无年份的香槟（当然价格也超过了很多）。

葡萄品种：40%莎当尼，60%黑皮诺。

偏高的黑皮诺红葡萄品种赋予了这款酒温柔和暖的特性，莎当尼给予了它足够的结构的支撑和悠长美好的回味。最打动我，并令我回味至今天的是它那优雅与细致的特性，如此的淋漓尽致，那是许多甚至是年份香槟都无法比拟的细腻感。在那层层的白色香花的包裹中，新鲜水果，奶油以及榛果的香气，令人陶醉。那如同是Chanel的黑白软尼的面料，仿佛是最最细软的小羊皮，或者是来自于情人之间最最默契的亲吻。这就是巴黎的味道啊，不由得我发出的赞叹。

在我没有察觉的情况下，已经喝掉了足足三瓶香槟。喝香槟的好处，与其他的葡萄酒，威士忌甚至气泡酒最大的不同就是，它并不是为了喝酒或者其他什么目的而喝的。在把它打开的那一刻，许多的想法、目的或者现实都变成了如同碎在空气中的气泡般虚无的东西。只剩下的就是那个时刻，令人着迷的每一分每一秒。

我仿佛看到达利画中那[流动的时间]在空中漂浮，几乎欣喜地要流泪的快乐的时光呵。这款香槟的广告词中其中有一段，“适合的搭配：巧克力，草莓，以及最爱的人的一吻。”

那，也是我最想要的。

之前上课喝过几款Pinot Noir

大学的教授不懂法语，读作“pi nuo nuo"

后来知道，原来是读"Pi nuo na"

喝过南非的，法国的，菜味很浓，

有的甚至是梅菜的味道，shit...想想就恶心

班里有些人很enjoy的样子，我不知道是不是我重口味。。。

后来听说Marlborough出产质量很高的Pinot Noir

价格不便宜，仍旧有菜味，

对我来说，Light Body还有菜味的酒，难以下咽。。。

书上写，Pinot Noir是很娇贵的葡萄，烂一颗，整串就烂了，

神之水滴这本神一样的漫画

每次描述Pinot Noir就是一阵天昏地暗，

然后就到了草莓田里，鲜花丛中，又是蝴蝶，又是狗男女的。。。

很扯。。。

这次马莎到了新货，有一瓶Bourgogne Pinot Noir 2007 ，给了我很不一样的感觉

先来看看资料

ABOUT THIS WINE: The Burgundy region of France is well-known for its juicy, smooth red wines made from the Pinot Noir grape. This wine is 100% Pinot Noir, from 50 year old vines grown in five prestigious parts of the Burgundy region. It was made by the highest respected winemaker Fabrice Lasene, who aged the wine briefly in oak barrels for subtle spicy hints.
 

我看了酒标之后直接就买了

太诱人了，Bourgogne的Pinot Noir，50年的老藤葡萄，虽然不知道Fabrice Lasene是何方人物

但是马莎用了Highest Respected Winemaker的字眼

太骚了吧。。。 买了。。。买了。。。一定要买。。。

而且只是118HKD而已。。。不行了，被勾引了。。。

骚气逼人的行销手段。。。

倒出来醒酒器里，颜色很漂亮，略浅的红色，有点偏粉

气味很有层次，不同的果味散出来，没闻到花香，

入口很清新爽快，很愉悦，平衡做的很舒服

但迅速的，橡木桶的单宁涌现出来，

增添了一点复杂性，

果味很浓郁，完全的没有菜味

收尾很悠长，很享受

我每个月的收入扣除房租水电交通吃饭

基本上都买了酒了，

几个月没买过衣服鞋之类的奢侈品

全都买了酒，甚至连西裤缩水了（也没准是我腿变长了）也坚持穿下去不肯买新的

喝酒已入魔。。。

等着喝那瓶1988年的Lynch Bages了，

有没有高人指点，需要醒多久？

怡园最近的村庄东贾村——

－－看那标语：男有鲲鹏志＼女呈龙凤姿！

如下乎？－－呵呵！

－－穿墙而过的树还是隔树而建的墙？

－－乔家大院．

----上面雕刻着小火车。

———太原城。

——俺不明白的是纯阳宫的门口，一头狮子张着嘴、一头狮子闭着嘴，啥意思呢？

后来经过一家颇大的银行，门口的狮子也是这样，不解。

——再见怡园！

Nipozzano，就是无井可用的意思，

Ana的书上说，这就是干燥的意思。。

Nipozzno成立于11世纪，现隶属于Frescobaldi家族

100% Sangiovese, DOCG，

本人穷酒鬼一个，买不起大哥Montesodi，只好消费老二了

之前Watson's也在推销

不知道是不是神之水滴介绍过。。。

这漫画太害人，凡是书里有的，必定在香港价格不菲

购自Sogo下面的店铺，185HKD/瓶，买六送一

买的时候，大妈嘱咐我，

靓仔，这酒“好劲”，醒45-60分钟

实际放到Decanter中一个小时，仍旧酸涩

味道未能全部散开。。。

边看电视剧边等，2个小时后，开始成熟、盛开。。。

看来不能轻信卖酒的大妈，她们毕竟也是出来混的。。。

Chianti，很舒服，平衡做的很好，Full Body，有力度，很爷们的一款酒

买的时候，见到它的大哥了，500HKD左右，

卖酒的大妈说了，

如果喝老二不爽，可以来买老大。。。

问题是，老二都已经让我很爽了，不知道老大会不会让我爽爆。。。

期待。。。

等俺下次发工资吧。。。