百尝：香港国际美酒展之三圣爱美隆的美丽
香港国际美酒展之三美丽的圣爱美隆
——远眺。
HONG KONG INTERNATIONAL WINE & SPIRITS FAIR 4-6/11/2009
5/11/2009 2pm-5pm
Saint-Emilion Grands Cru Classes Wine Tasting Millesimes 2000 & 2006
主办单位：Sopexa法国食品协会
非常好的一种形式，垂直试饮，这样才能够试出一款酒的真味。于今太多酒被过早的喝掉，有时候真的是一种浪费。通过年份相差的试饮，我们能够知道岁月是如何改变酒、是如何促进酒的香气和口感，回过头来我们也才能够知道新年份的酒该如何品饮。
葡萄酒与岁月相关，和我们一样，会成长，有些东西会消失，有些东西会呈现，年轻时候的缺点会变成优势，青涩的味道会圆熟，冲劲和力度或许会淡化，但是复杂度和层次感却又上了另一个台阶。东坡论文有：“大凡为文，当使气象峥嵘，彩色绚丽，渐老渐熟，乃造平淡。”又曾言： “凡文字，少小时须令笔势峥嵘，辞采绚烂，渐老渐熟，乃造平淡，实非平淡，绚烂之极也。”实也可以用此词论酒，此正年轻与陈年之别也。
年轻的酒是买来藏着的，过了一些年月才拿出来喝，滋味自是不同。多少人有此耐性？多少酒有此福气？通过这样的品尝吾人当学会一些东西，并且传播开来，让更多的人知道，让更多的酒正确的被喝掉，毕竟花了钱，当得到最高境界的享受吧。
最近发现自己的品酒文字越来越少，就好像说话一样也是越来越不想开口，更多的是将很多想法融会于心。不会觉得孤独吗？也许。但是，这是没有办法的事情吧，毕竟年纪大了，归于平淡乎？不知道。
呵呵。
Chateau Chauvin ：
葡萄种植面积：75% MERLOT, 20% CABERNET FRANC, 5% CABERNET SAUVIGNON
酒标冷眼看去很像白马堡，以前喝的也多，不过可能没喝到更老年份的，一直都没喝出它最好的味道，或者根本没有？呵呵。
2000：非常深浓的颜色，木香不过分，复杂，丹宁紧凑，余味有一点偏离轨道，不是很圆润。
这酒总是没喝到好处出来啊。
2006：青涩，年轻的味道，森林气息，玉米的香。
00年还是好一些，丹宁细致，Good。
Chateau Corbin：
葡萄：80% MERLOT, 20% CABERNET FRANC。年产量：62000瓶。
2000：稍带酱油味，颜色亦有好态，人参、萝卜、菇类的香气，有老味，口感也是，但丹宁幼细，仍有潜力。
2006：酒标改了。颜色不太浓，香气很好，木香，不过分，甜。还好。
Chateau Grand Corbin:
2000：颜色深暗，参味，很好，甜，回味长，丹宁细。不错。
2006：颜色漂亮，典型的Saint-Emilion新年份的香气，好。
Chateau Grand Corbin-Despagne:
葡萄：75% Merlot，24% Cabernets Franc ，1% Cabernets Sauvignon and Malbec。
2000：有酒渣，香气发展的很好，甜，矿物感，不错。
2006：色深，入口甜，香气不错，口感复杂，亦佳。
Chateau Bellefont-Belcier:
葡萄：70% Merlot，10% Cabernets Sauvignon，20 %Cabernets Franc。
2000：酒色边缘有一些黄调，香气很好，甜，柔美，复杂，人参的辛香，口感有些单薄，但甜美，很好。
2006：不深的颜色，香气舒服，丹宁粘稠，口感甜，回味有力，很好。
Chateau Laroze：
葡萄：80% Merlot and 20% Cabernet Franc。
2000：舒服的香气，木香亦好，很好，Good。
2006：鲜红色，青涩，入口甜，复杂，丹宁丰富，粘口，很好。
Chateau Dassault：
葡萄：85% Merlot; 10% Cabernet Franc; 5% Cabernet Sauvignon。
2000：非常浓的红色，但有点混，搅起了酒渣？木香发展的很好，丹宁细致，回味长久，不错。
2006：清澈艳红，木香不错，入口甜，回味亦甜。
Chateau Fleur Cardinale:
葡萄：70% Merlot, 15% Cabernet Franc and 15% Cabernet Sauvignon。
2000：颜色鲜艳无老态，深沉，丹宁细腻，酒体厚重，挺好。
2006：鲜艳，美乐特点突出，有些酸涩味，生蚝，回味甜，丹凝涩重，非常粘口。可以么。
Clos des Jacobins：
葡萄：75% Merlot, 23% Cabernet Franc and 2% Cabernet Sauvignon。
2000：木香发展一流！豆类，香气真的发展得很好。酒渣多，也甜，但有所消耗，淡而深，很好。
2006：香气很好，颜色鲜艳，入口甜，水果的甜，丹凝粘厚，丰富。
——在人群里遇到Wendy，问她有没有遇到好酒？说这家最好。
哦，果然不凡，我也喜欢。
“你呢？”她问。
我？呵呵，更喜欢的是——
Chateau Destieux：
葡萄：66% Merlot and Cabernet Franc ，Cabernet Sauvignon。
2000：颜色均匀，深浓，香气非常棒，入口轻，但慢慢复杂度和力度释出，有结构和层次，回味有力，非常好！
2006：颜色鲜艳均匀，入口甜而美好，不忍吐，复杂有力。真好。
再次比较一下两款，Clos des Jacobins确实一流，也算是今天表现位于前列的一款酒，但是Chateau Destieux的复杂度和深度是无法比拟的，口感的体味是需要浸润的啊。
时间还是匆忙，还是错过了几家酒庄，也有几家拍了照片，但是笔记上却没留下字眼片语，不太好？不值得写？但是有几家还是很出名的啊？奇怪，我也忘记了，呵呵。
——以下是07年10月在圣爱美隆拍的照片：
——美丽的小镇。
——美乐葡萄Merlot。
——当时去过的其中一家酒庄：Chateau Mauvezin。
——酒也不错。
——酒窖。
——娶过三任老婆的酒庄庄主，在刮芝士，第二任是中国人，拿到法国身份就把他甩了，呵呵。
见到中国人他心有余悸，说：中国女人很厉害啊，总是知道自己想要什么！
呵呵，我说：那是因为你不知道自己想要什么吧！
哎，我可能也有这病，呵呵。
圣爱美隆卧虎藏龙，地形是波尔多最多变化的，每十年评一次级，象打擂台似的，产生了很多好酒，只是大多面目相似千篇一律，典型性强，个性突出的要找出来比较有挑战，但也因而充满了乐趣，而且小镇漂亮，值得一去再去呢。
