Chateau cheval blanc 白马庄 1992年

   92年的白马，帕克给了挺低的分，反而使我很好奇。
   最近第四次把木塞开断了，不知道是什么征兆？不过，随着年岁渐长，已越来越懂得放开以往的完美主义情结，可以释然地面对缺失，并且觉得，正是生活中偶尔的种种缺陷、破败、意外，构成了丰富的人生。
   很珍惜的一次饭局，致使没有在当时用相机记录下当时酒的情境，两天后，木塞开始呈蒌缩状了，在这十七年里，这瓶白马，也许曾遇到过不太好的经历吧？相依十七年，一但分开，便失去了生命力。
   酒色略浊的暗红干玫瑰花瓣颜色，典雅迷人的甜美香气，前段有成熟车厘子、蓝莓的香甜气息。口感柔润，单宁圆滑丝柔，酒体中等。余韵有微酸带甘的甘草甜加清爽的葡萄酸。用66%色浅、、单宁少、较香的品丽珠（又Cabernet Blanc）与33%梅洛（Merlot）来酿造，与梅铎区喜欢用赤霞珠为主要葡萄品种，酒的风格，果然差异很大呢。 中段，悠长的干梅子味、太妃糖、杏脯肉混杂荔枝干的味道。接近尾声时，层次越来越丰富，焦糖、蘑菇，酒体喻发柔溜饱满，伴随清幽花香。空杯子的橡木与干花的香气很持久。一起喝酒的朋友说：“还有点广东碱水棕的气味呢！”
   “哦？”果真如此，又发现了一种新的贴近我们生活的形容葡萄酒的食物香气，真有趣。帕克为什么给这年份的白马低分，不得而知。我一直认为，葡萄酒与人的缘份，就如人与人相遇相仿吧？因人而异，因时而异，因境而异，有时会擦出火花，有时会擦肩而过。用心去感受，寻找葡萄酒世界中属于自己的惊喜，这才是爱酒之人的真缔吧？

Caballo Loco 来自智利的疯马

    广东话有句俗话说：“有中错状元，没有起错花名”，顾名思义，名字在一定程度上能反是人的性格。疯马和上一款白马就是典型。
    阿泽带来的疯马。酒色呈现明亮的紫红色，从色泽上，就焕发出力量感。香气，有点波尔多的影子，有点复杂的成熟黑莓、咖啡、橡木及肉桂的香气。喝了一口，哗！浓郁结实的单宁背后，爆发出奔腾、豪迈的动力，浓烈、劲道、充满爆发力，回味火热长久，有点血液沸腾的感觉。“真是一头疯马！
    用Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Malbec，酿造。酿酒师Jorge Coderch用Solera酿酒程序来酿造的一款酒，难怪强烈得不象一般的红酒。
Solera程序通常被用来酿造雪利酒。传统的雪莉酒Solera系统指的是将雪莉酒分阶段调配的酿造方式，使其经过数个年份雪莉酒连续的调配，而产生的陈年熟成过程。酒厂的调酒师会借最老的酒─母酒为「基酒」，和较年轻的酒来调配，以维持该酒厂的雪莉酒风格。以Caballo Loco No.6为例，一半以上是最新一年的酒，而有约30%以上的Caballo Loco No .5，而Caballo Loco No.5中又有约30%的Caballo Loco No.4，以此类推，这种特殊的制作方式增加酒的复杂度。所以，疯马红酒不象大多数红酒那样标准年份，连葡萄的种类和混合比率都充满不确定性。
   最近，常常在新世界酒中发现惊喜呢！(疯马,见左一)

Chateau Latour Martillac 1999年

   来自格拉夫（Graves）的佩萨克—雷奥良的特级葡萄酒，有地方译做拉图马提拉克城堡。一次酒聚，无意中在东莞波乐酒窖发现的。是《葡萄酒观察家》评选的2003百大葡萄酒之一。
用65%Cabernet Sauvignon、32%Merlot、3%Malbec酿造。用40%的新酒桶，在酒桶内16—20个月。我有时会喜欢不用大比例的新桶所酿造的酒，这样似乎能一定程度地减少过多橡木味对葡萄酒味的冲击。
   色泽紫红中边缘略带棕黄，酒体在中等到浓郁之间，口感饱满，单宁很细润，香气有幽幽的花香加上酸梅子、无花果的香味。层次丰富。性价比挺高的一款酒哦。

英雄难过美人关？

可英雄不这么想，难道把美人留给庸人？
而美人亦不这么看，难道美人不该配英雄？

兔子不吃窝边草？

可兔子不这么想，难道让别的兔子来吃？
而草亦不这么想，谁吃不是吃，为什么不让脸熟的吃！

有钱能使鬼推磨？

可鬼不这么想，难道推磨不该给钱吗？
而钱亦不这么想，钱给鬼不会祸害人，给人就不一定了。

我很想祝您新年快乐。

可日子不这么想，难道过了节就不快乐了？

所以只能让您天天快乐：）

 ——创意来自网络QQ

深圳晚八点：我的生活、我的葡萄酒

　　“晚上八点后的生活决定了个人的竞争力”，一个城市在闲暇时间所表现出的精神状态也决定了它的核心竞争力和持续发展力。

        为此，作为首家体验式书城，深圳书城中心城中心书城特别策划推出“深圳晚八点”系列讲座，在每周一至周五的晚上八点，组织系列公益文化活动，书人书事、创意剧场、英语角、音乐时空，轮番上场，供市民自主选择，免费参加，致力将中心书城打造成以“阅读”为核心的新型都市文化生活空间。
 

        而逢周六的“生活教室”更是市民贴近生活品味、学会品味生活的一个最佳的交流机会。
       每月第二、四周六以“我的生活、我的葡萄酒”作为主题，由尚书吧引进、粤港澳葡萄酒联盟组织，将中心书城北区大台阶变作葡萄酒教育的舞台。
       自2009年五月以来，已举办十三场不同主题的葡萄酒讲座，邀请了粤港澳乃至北京、欧洲等等一位又一位知名的嘉宾为深圳市民带来醉意浓浓。
 

       一年将过稍作总结，也感谢诸位同好的支持，名字就不一一列举了，因为难免挂万漏一，大家当知道我感激的心。
       谢谢！
  

——劳苦功高的三位主持人，方军称之为：铿锵三人行。

——北区大台阶上的观众。

——龟毛很大啊。

——老蠹兄和他的其中一位罗师妹。在论哪家长哪家短？

——渔夫装？葡萄酒也可以如此生活化。

——盛装？葡萄酒就是品味生活。

——联盟御用主持yoyo小姐。

——知名策划人鹤祥兄。

——酒界名记方军先生。

——犀牛望月！出场费三千元二十分钟的朱老师。

——也是性情中人的黄校长。何日逢君再一醉。

——酒界型男法国蔡。

——法国南部圣文森庄主。

——文含大师。

文含 逸香高级讲师
目前担任全球知名葡萄酒教育公司——逸香葡萄酒教育公司的首席培训师，被评为中国葡萄酒教育文化推广事业第一人。他率先将国际最先进的葡萄酒课程带入中国，为中国葡萄酒行业培养了大量国际精英。
早年毕业于法国勃艮第马孔葡萄酒学校葡萄酒酿造技术和商业专业，他走访过勃艮第产区三百多家酒庄，对勃艮第的美酒美食土壤人文可谓了如指掌。他在留学期间完成了数十万字的酒鼻子中文汉化工程，将酒鼻子的语言扩充到第八种，让无数葡萄酒爱好者从中受益。
文含拥有最为严格的美国ISG侍酒师学院授权讲师资格（全球仅50人），同时也是英国WSET葡萄酒学院授权讲师，以及逸香ESW葡萄酒课程的高级讲师。凭借500多场国际葡萄酒课程的讲授经验，以及在葡萄酒酿造和品尝、葡萄酒国内外市场分析等方面的深刻洞察力，他的讲解深入浅出，视角广阔，总是令人耳目一新。
文含是巴黎葡萄酒竞赛品酒委员，多家财经管理类、美食美酒类媒体的专栏撰稿人，中央电视台、北京电视台美酒类节目的特约嘉宾。
 

非常荣幸文含老师能够作为２００９年深圳晚八点压轴一期的嘉宾！

——盟主凌总。谁明我心乎？

——夫唱妇随。

——跟着大师学品酒。

——给我一杯、给我一杯、我也要！

——看颜色、闻香气……

——干了再说！这位大姐挺猛！

——挺难喝？唉唉唉，到了十八岁没有？

——台下嘉宾正酣。

——台上观众……美女不少，呵呵。

——老蔡掩嘴，闷乎？

——老外低眉，思谁？

——老蠹侃侃，威哉。

——中通外直。

——貌合神离。

——圣血庄主方总：女孩扶心，我的酒真的那么好喝？

——观众提了什么问题，让四位嘉宾为难？

——坐姿挺好。

——我给文含打下手。

——看看是什么好酒。

——酒与音乐都是艺术。

——看看下期有什么主题。

——吾将虚位以待，欢迎诸位好友来深圳做嘉宾！

——生活教室
我的生活 我的葡萄酒——葡萄酒周末鉴赏会1月2日（周六）晚8点 北区大台阶

著名红酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒的感觉做了这样的描述：“真正的冰酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁，同时脸上又挨了一巴掌。”伴随着清脆的酸度，冰酒清纯甜美的。
本期活动，品酒大师将通过亲身经历带您领略德国、加拿大、北欧等地的知名冰酒的美妙味道，了解冰酒产生的环境、酿造方式、饮用特点，以及世面上常见冰酒的鉴别。
合作单位：尚书吧、粤港澳葡萄酒联盟
 

        今年巴黎降雪早，圣诞前夕就下得稀哩啪啦。从04年一月一号后没见过那么大的雪了，终于过了一个白色圣诞。踏着白雪提着一箱掏回来的好酒，愉悦与兴奋刺激着我的大脑.这2晚终于可以大吃大喝了。

酒单：chambolle musigny 96 domaine pansiot

les coteaux st-joseph 95 chateau noel et joel durand

bourgogne 07 domaine george roumier

bourgogne piont fin 06 domaine robert arnoux

bourgogne blanc 07 domaine leflaive

batrad montrachet 00 domaine leflaive

chabilis 1er cru butteau 2001 domaine raveneau

clos de los fiete 2007 by michel rolland

bandol chateau ste-anne 95

champagne r.h coutier ambonnay

champagne r.h coutier rose

为了第一晚晚餐，一早就准备了。coutier 的rose 打头炮，浅浅的pink 在香槟杯里释放着自己。 均匀的气泡犹如一个个精灵在粉红的世界游戏着一样。令人感到节日的来临，大家应该高兴享受这劳动换取的果实！ 口味极讨好人，连平时不喝葡萄酒的女生都迷上她。

接着是raveneau 的chablis 因为最近收集的raveneau比较多，拿其中较新的年份06butteau 出来试试。第一次喝raveneau的chabilis，那个特有的腊封还真令人麻烦。搞了半天才开了。一开就觉得开早了，但依然一股花香就直冲入鼻腔。还是carafe 一小时再喝。看着淡黄中带青绿的酒液丝线般倒进caraf里面，就忍不住喝了一口。香味不显著，口味清淡，如水一般。40分钟后开始散发出果香，口味也开始醇厚起来。一点涩味都没有。到最后还有一丝回甜。这一丝回甜是我喝过那么多chabilis从来没试过的。但还是开早了。

bourgogne 3连击，第一支上擂台的就是leflaive 07的bourgogne。这支酒运气比较好，前面是一瓶早开了的raveneau。 不然够她受的！ 刚上市的07年leflaive 呈淡淡的香槟金， 酸度明显，但入口后不会太令人反感。香气不太显著，但越喝越觉得酒里那果酸感不但不反感还挺让人喜欢，很清爽的感觉。

当晚最令人满意的1支。 是刚上市的roumier 07 bourgogne 。07年的roumier bourgogne 一开瓶已经令人陶醉在cassis果香之中 ， 顺滑，微微的甜令酒液不知不觉就进入喉咙。仿佛口里嚼着一大把cassis，饱满！ 作为普通AOC来讲令人讨好的香气，令人满足的口感足以媲美第二晚喝的chambolle musigny。就是一切都来得太快，来得快去得快。还没能看到后面就FINI了！不过还有2箱可以慢慢喝。

这支就倒霉了，单饮的话arnoux的06bourgogne也不会差得到哪去。但和roumier 07一比香味明显有差距，但06年的bourgogne比较起07年给人更沉实的感觉，顺滑易入口。果香虽然不及07roumier 但依然能感受到黑浆果的香味。

平安夜就那样平平安安地度过了，20几年的平安夜都那么平安都不知道是好事还是憾事--------------------------------

圣诞夜继续吃喝，原班人马。越到节日越觉得朋友越来越少了------------- 但生活还得继续先吃喝了再说:

今天还是香槟先杀，昨天香槟喝得不尽兴；今天我早有准备mag 的coutier ambonnay 作为aperatif 怎么都够了吧。极之明显的青苹果香味，加上暗淡的烛光令一群人仿佛带回当年在苹果园一天工作后的篝火野餐的回忆中；美好回忆总是让人愉悦！看着活跃的气泡，大家都安静地欣赏着享受着这一刻。就算是mag还是很快被消灭掉了！

接着是全场最令人期待的leflaive 家的 batrad montrachet 2000，浓浓黄金色的酒液在酒杯内打着转。首先感受到的是汽油味，但一切都很和谐不令人抗拒。整体感觉就令人感觉到非常平衡，热带水果的味道在之后释出。到最后的结论还是平衡！

跟着就是老酒系列先来比较纤细的chambolle musigny 1996 pansiot 的。PINOT NOIR的特点都呈现了，细腻顺滑，果香10足，淡淡的红色在大口杯的转动着，流转的酒液带出阵阵的香气。虽不及昨天的roumier07那么浓烈，但这一切一切都是慢慢慢慢一步步地呈现出来。令人更有遐想的空间。

同时开始醒酒的有les coteaux st-joseph 95 chateau noel et joel durand 隆河酒岁月已经使这酒完全驯服了。口感极好，syrah的多变果味表现得很好。有点近乎bourgogne酒的感觉。

最后出场的是1995年 bandol 的chateau ste-anne，98%的mourvedre，2%不明物质。除了香醇想不到另外的词了。普罗旺斯酒区的好酒！

喝多了睡了------------------------

第三天就剩下阿根廷代表了，clos de los fiete 2007 还有些烤鹿肉剩，拌着白松露酱吃了。这潘帕斯草原般的野性，强烈的热带风味令我一口接一口地喝着，奇怪了乳酪的味道很浓烈与白松露酱很搭配。一个人午餐就喝完了。但噩梦来了！头痛了2天直达现在才好一点。

看看自己的肚腩实在是喝多了，戒酒一周！
 

 那一年冬天的夜晚

冬天一场接着一场的寒流，吹得人们倦懒得直愿意躲在家里，避开从纵横交错的通衢巷陌间扑来的一阵阵夹杂着尘埃的寒冷的味道。我们的品酒活动也同样由室外迁到了室内，为得是不让大家在瑟瑟发抖中品尝美酒。下午气温已经很低，但是大家还是陆陆续续赶到位于石佛营的豆豆家中，准备开始用来自另一块苦寒之地的烈性酒来点燃这个离圣诞不远的夜晚。

说来十分有纪念意义，我们的品酒会活动正是在一年前开始举办的，地点也是在人家里，内容也是纯麦威士忌，并且今天有两款酒和三个人是在去年的品酒会上出现的。不同的我们的活动人气旺了，配酒的菜也丰富起来了，一起喝酒的人们也越来越熟了，还有大家都老了一岁。

威士忌品酒会，却是从一款葡萄酒开始。之所以这样做，是因为这款葡萄酒，是我们酒会忠实的支持者韩大汐亲手所酿制。在大家连连不绝的叫好声中和清淡的金枪鱼沙拉陪衬之下，我们正式的活动开始了。

今年的第一款酒是低地的Glenkinchie 10年，配菜是紫薯焗芝士。去年的第一款酒是低地的Glenkinchie 10年，配菜是薯片。一年之后，Glenkinchie依旧是我们喝过的唯一一款来自Lowland的酒，谈了许多次的Aushentoshan和Rosebank依旧在想象当中。一年多以后的Glenkinchie还是那么清冽，好像冬天冰冷的泉水。苏格兰威士忌就是这样，越是淡的酒，越是如火般地燃烧。

今年的第二款酒是爱尔兰的Bushmill 10年，配菜是泰式咖喱蟹与砂煲鸡。去年的第二款酒是爱尔兰的Bushmill 10年，配菜是薯片。深邃的酒香，柔软的酒体和缠绵的回味一下子就把我带回到那个去年冬天的夜晚了，也是在Glenkinchie之后，似乎一下子怪石嶙峋变成了涓涓细流，凛冽的寒风被挡在了带有温暖的火炉的小屋的门外。爱尔兰的酒，怎么样也是比苏格兰来得柔弱，不追求苏格兰的风格，也是爱尔兰人对于威士忌自己独到的理解吧。

为我们翻看新一年不同篇章的威士忌，是来自Islay岛的三款酒。其实寒冷的Islay岛上的泥炭的味道，和北京冬天小巷里灰尘的味道竟有着几分相似呢。

首当其冲的是名称怪异的Caol Ila 12年。这个看似怪异的名称其实是盖尔语，也就是当地苏格兰人的语言，意思就是Islay海峡。这款以岛名命名的酒名副其实地代表了这座岛的各种风格。咸涩的海风，饱满的酒体，只是和周边的兄弟酒厂比较起来，杯中的这些已经在桶里沉睡了12年的液体已相对比较柔和。但是这一款酒最让我难以忘怀的是那长得让人惊异的回味，甚至小啜一口之后，听完一部奏鸣曲，喉间仍然能留着浑圆而饱满的余韵。这款酒的配菜是荷叶饭。去年的第三款酒是Biscuit白兰地，配菜是薯片。

下一款是来自岛屿南部海湾的Bowmore 12年，是一款在国内不太难买到的酒。Islay的海风和12年的存储给了这款酒浓厚如琥珀的颜色，也给了它丰富而稠厚的口感。许多人对他赞不绝口，我自己也是如此。这款酒的配菜是精心烹制的烤羊腿。去年的第四款酒是马爹利蓝带白兰地，配菜是薯片。

最后收尾的一款是大有来头的Laphroaig 10年，我曾经因为买到过一瓶该酒的假酒而专门跟Frankie找到酒铺理论。今天的这一款是水蛇从远在万里之外的悉尼免税店带来，应该不会有问题。这款酒香气猛烈，从刚开始的甘甜的香，马上演变成海边的悬崖峭壁，随后是浓重的泥炭气息。到了嘴里泥炭味更加明显，就像是冬天的时候游走于南城的胡同时的味道。在口中的感觉依旧激烈，大家纷纷表示需要加些水才能适应。最后是漫长而凝固的空杯香。空杯中的香气似乎把泥炭的气息浓缩成油脂一样的东西，粘在杯壁上挥之不去。再过半小时之后闻，竟是熏火腿的香气，甚至能让人感觉到熏火腿上的肥瘦相间的部分在一点点散发那特有的气息。这款酒的配餐是豆豆专门请了一天假煲的干贝鱼翅汤。去年的第五款酒是八十年代的一款产自黑山琉塔(Љута)地区的苹果白兰地，那个用西里尔文转写的塞尔维亚语酒标让我费了好大的力气才看明白，配菜是另一种口味的薯片。

几巡烈性酒过后，大家都已经开始放下酒杯，拿起小碗吃甜品了，就是上次备受好评的椰奶银耳汤。其实自从在豆豆家开始办我们的酒会以来，就有一个问题一直困扰着我，那就是大家都把注意力集中在豆豆的菜上了。不过能让菜和酒配合得出色，注意力在哪里又有什么关系呢？在大家谈到做菜的意境的时候，梁茵说道一家以创意为卖点的餐馆，有一道菜的名字叫“那一年秋天的茄子”。我这时说，如果我来起名字，一定是只叫“那一年秋天”。水蛇笑了起来是因为她知道我吃不了茄子，但其实我并不是因为这个这样说。

一年前的今天，我们开始了美酒品尝之旅，而今年却是在怀念那个一年前的晚上。也许当许多年过去了之后，我们已经不再记得经过了多少个这样的夜晚，但我们依旧会经常提到，在那一年冬天的夜晚，我们就这样开始了我们的旅程。

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又，很久没动笔写诗词，忽然手里痒痒，就来了点儿，书于文后，以供大家取笑。

减字木兰花并序

己丑冬夜，二零零九年，京之好饮者十数人会燕于京东北石佛营。肴馐如梭而至，醴醪如林而列，宾客于座，清言满席。及燕罢，残味薰衣，余香留齿，回音在耳者，三日犹不能断也。
古人秉烛夜游，其乐也悠悠哉。逮今政兴技宣，夜游益盛，我虽无闲资以承平终夜，然一世俯仰即没，不游于尘间，歌桃李之诗，诵皎月之篇，作连卷之赋，非妄生于天地欤？况良景不年，所见当足惜。故今虽辞意不佳，韵仄不工，犹斗胆以弄笔者，为止抒怀而已。

冰杯华盏，琥珀旋光轻漫漫。
漆案青瓯，玉脂含烟膳与馐。
高轩明堂，帘外风清天正朗。
曲尽灯终，月转星飞又一冬。