**此文曾刊载于深圳餐饮世界2009年11月酒客畅言栏目**

波尔多一级庄武当1996心连心红酒：有心不怕迟

笔者于2008年年中在广东的一个城市跟当地官商达人吃了一顿豪华晚宴。先别说东道主点了什么稀世奇珍，单是那夜喝掉了的葡萄酒真是有点奢华啊。综合了当地品红者带来了众多的法国名酿和笔者奉上的意国好酒，这份酒类清单果真是一点都不失体面（每瓶是750ml容量标准装潢）：

• Louis Roederer CRISTAL Champagne Rose Brut 2000路易皇妃桃红香槟（Remis幻美产区）
• Chateau PETRUS Pomerol 1988柏翠斯（右岸宝麦龙）
  
• Chateau AUSONE St-Emilion 1996奥松（右岸圣达美浓）
  
• Chateau CHEVAL BLANC St-Emilion 1999白马（右岸圣达美浓）
  
• Chateau LATOUR Pauillac1988拉图（左岸培勒）
  
• Chateau MOUTON DE ROTHSCHILD Pauillac 1996武当（左岸培勒）
  
• Antinori TIGNANELLO Tuscany 2001铁格讷奴（托斯卡拿）
  
• Tenuta San Guido SASSICAIA Bolgheri 2002西施佳雅（托斯卡拿）
  
• Dal Forno Romano VALPOLICELLA SUPERIORE DOC 2003迪芳奴（超级娃坡拿车纳）
  
• Giuseppe Quintarelli VALPOLICELLA SUPERIORE DOC 1999昆达维妮（超级娃坡拿车纳）

纵使我们一行17个人出席这顿豪华晚宴，以国内的豪迈作风，要喝掉这十瓶酒真是容易不过的事情。笔者于是先把多带的意大利Dal Forno Romano AMARONE SUPERIORE DOC 2002和Giuseppe Quintarelli AMARONE SUPERIORE DOC 1998两瓶经典强酒收起来，免得众人把这些善于“跑长途”的佳酿在数秒钟内浪费干掉。

意大利酒被安排在尾段品喝是逼于无奈和别有用心的（应验了一首经典名歌叫作《用心良苦》），皆因领导与贵宾们对于意大利酒根本不在意，使这些性价比不错的优雅红酒沦为后备角色。

先说说当晚品喝的法国佳酿，当大家喝至第6瓶名酒的时候，大部分宾客（包括本人）都面带严肃及认真的表情。我们似乎对这瓶武当1996年心连心红酒另眼相看。它在云云的法国名酒里的确能排众而出，显得实而不华，气质优雅，而且耐力不凡。

论身价这瓶武当酒比前面的五瓶酒较低，但只要众人“有心便不怕迟”，当然还需一定的酒量，不然的话，这么优雅好酒到了嘴边都不能品喝，只能像小鸟般轻尝。这瓶武当心连心真的把我的心锁住，它的成熟和幽香把我的味觉俘虏。下面是我对它的整体感觉：

赤红色泽，深不可测；红皮果酱，直朴鼻儿；早熟杨桃，稳重木香，流连味蕾；单宁柔和，酒体圆润；层次多端，每能接上；甜酸平衡，苦辣不显；酒精不强，整体优雅；收接不干，回味难忘。

说实话，其后品尝的几瓶意大利酒根据我认真地品试，除极具名声的SASSICAIA 2002淡而无力之外（怪不得，2002年因雨水过多，酒也显得浅淡），其它都是好东西，只是跟法国波尔多酒风格各异而已。

笔者在那次品酒会之后还在坊间找了另一瓶武当心连心1996年好酒，期待他日再重游故地，看看届时是否另有一番景象。

文章来源：美酒之都　　www.egwine.com       作者：李杏林

                                               
　　如果你能沿着九千年的中国葡萄酒的历史轨迹搜寻（李华先生的观点），或顺着有文字可查的四千年中国葡萄酒发展的崇山峻岭中寻梦，你或许会发现几个“电流刺激”最强的亮点，得出一、二个可以认为是规律性的结论，一个就是中国葡萄酒和葡萄酒文化大发展的时期恰逢盛世。秦汉（五百年）隋唐（四百年）蒙元（一百年），这一千年在五千年中国延绵的历史长河中都是对世界历史和人类发展起到重要作用的“三大帝国”时期。（黄仁宇先生的观点）。所以我说中国葡萄酒是盛世之饮。另一个结论是这一结论的延伸，在三次大发展中，有两次是中国的少数民族建立中央政权的时代，蒙元时代是蒙古族建立的中央政权，隋唐时代或许也应该说是我国的少数民族建立的中央政权，因为隋唐两朝皇室都有一半的少数民族血统，李唐皇室的少数民族血统比例可能还不止一半。从隋唐两朝皇室的少数民族血统看，在某种意义上隋唐两朝是我国古代少数民族鲜卑族人政权北魏的延续。这样就出现一条线索——中国的少数民族（北方）更亲近葡萄酒，也就更推重葡萄酒文化。若按个别史学工作者的观点，公元前十五世纪的商文化与公元前三十世纪的红山文化有继承线索，附加上我认为商文化中酒文化是以果酒，尤以中国本土的东亚种酿酒葡萄酿造的葡萄酒为主，换句话说商纣王的“酒池肉林“中酒池里注入的是葡萄酒，那么葡萄酒和葡萄酒文化的一个源头应该是中国境内草原民族的文化范畴了。第三个结论，在三个大发展时期中，隋唐时代是中国葡萄酒文化的顶峰，最高峰。这个最高峰对应的时间应该是李唐贞观13年（640年）到天宝14年（755）这100多年的历史阶段。如果说隋唐两朝近四百年的历史为葡萄酒文化发展提供了机遇并形成了它的辉煌，是中国葡萄酒文化发展的喜马拉雅山脉，那贞观至天宝的一百年就是珠穆朗玛。

　　中国有文字可考的葡萄酒文化上可查到夏末商初。夏朝末代皇帝启的统治灭于沉于酒色，荒于朝政。夏这个部落是从山西高原走出来的，夏人喝的酒除少数谷物发酵（醪）外也应该是果类发酵酒，包括葡萄酒。山西高原至今都是我国酿酒葡萄的主产区之一。商人末代皇帝纣王灭于与夏启一样的原因，都是酒，甚至都是葡萄酒惹的祸。因为葡萄酒在果酒中最可称为玉液琼浆。夏商两代的时间大约是公元前2070年至公元前1101年，距今四千年前。可称作中国葡萄酒文化有文字可查的上限之一。

                                           

　　如果把上世纪七十年代的考古发现——河南舞阳贾湖遗址考证的最早中国葡萄酒存在时代是九千年前，那么到公元前二千年的夏代这五千年的时段称为中国葡萄酒文化的第一时期，那么把夏、商、周三代的二千年可称为第二时期。

　　秦统一中国至西汉武帝通西域再至三国两晋南北朝的六百年可称为第三时期期，这个时期的特点是引进我国西域少数民族地区种植的欧亚酿酒葡萄品种，并学习西域少数民族的酿造技术，开始对东亚种酿造葡萄的改造，建立了两大生产基地（祁连山河西走廊的凉州一线，山西高原的雁北一带）。这一时期恢复了黄河流域各民族对葡萄酒的记忆。作为贸易交流的大宗商品的中亚葡萄酒获得第一次大发展。中亚少数民族从事葡萄酒生产，贸易的产业链初步形成，甚至自产、自贩、自销到内地市场。当时中原的中国内地民族以汉族为主，称北方广大地区的少数民族为“胡”。所以西部北方的少数民族深入内地从事“胡”地所产葡萄酒的贩卖销售业务。当时有首诗描写西域少女在酒楼充当歌妓侑酒的情况：

　　　　　　　　　　                                      昔有霍家奴，姓冯名子都
                                                                                     倚仗将军势，调笑酒家胡
                                                                                     胡姬年十五，春日独当垆。
                                                                                    《羽林郎》辛延年

　　如果这是写实的作品，当是讽刺汉武帝外戚霍去病、霍光家族的霸道，如果是写虚，当是揭露西汉权贵家族的骄横。而我们从中看到那个时代葡萄酒消费的繁荣普及以及消费文化的特色之一聘用酒产区的伺酒女郎提供中原人耳目一新的服务。我们又可称这段葡萄酒文化为“胡姬独立垆”的时期。

　　“司马食曹”西晋建国，北方少数民族鲜卑人从东北方的草原南下，替曹氏魏政权报了仇而自己建立了地方政权也称为“魏”。历史上的南北朝时期开始了。说得准确点，公元386年，鲜卑族领袖拓跋圭，加入到西晋末年黄河流域的天下争夺战之中。建国魏、史称北魏。北魏虽然没有统一中国，但渐渐成为北部中国的老大，万国进贡朝仪，往来贸易繁荣，“库厍充盈，万物皆备”。为隋唐统一中国准备了物质文化条件。尤以对葡萄酒的重视吸引着我们的眼球。最有文治武功的北魏皇帝是太武帝拓跋焘和孝文帝拓跋宏（改姓元宏）。太武帝迁凉州以粟特人为主的葡萄农三万到山西雁北，在北魏前都平域（今山西大同）种植酿酒葡萄。使中国古代葡萄酒生产基地从西域的费尔干纳盆地、吐鲁蕃盆地、祁连山的凉州高地又加上一个山西高原产区。为隋唐葡萄酒大发展打下物质基础。

　　公元六世纪隋建国，不久隋皇室姻亲唐建国，中国历史又进入一个伟大的时代，中国葡萄酒文化借此进入它的最高峰时期。我称为中国葡萄酒文化发展的第四个时期。

　　唐晚期到宋前期，中国的葡萄酒进入它的尴尬时段，二个“克星”来了，一个是茶，一个是中国白酒。一种是无酒精饮料，一种是烈性酒精饮料。两种相互对立的饮料理念不同但都本土特产，一种背后有宗教力量作推手，一种背后有本地习俗，风尚作后盾，使葡萄酒夹在中间，发展速度和规模慢了下来。宋、辽、金三朝的时代从公元十世纪到十三世纪，中国葡萄酒的发展从鼎盛时的唐代跌落下来。

　　蒙元建国的一百年间，由于草原民族对葡萄酒的偏爱，恢复了人们已经遗忘的对葡萄酒的记忆，甚至又将江南扬州开辟成又一个葡萄酒的基地，但蒙元帝国是个“其兴也勃矣，其亡也忽矣”的典型案例，随着蒙元统治者的撤离大都（北京）北归迁回大漠草原，中国葡萄酒也走完了它古代的辉煌。我称为第五个时期。明清两朝六百年，中国葡萄酒已完全以小兄弟的身份躲藏在中国白酒的身后。中国的酒文化已由中国蒸馏酒——白酒唱主角，甚至于中国的酒文化就成了蒸馏酒文化。历史悠久于它的中国黄酒和葡萄酒只能退到舞台的下场门一角，随时等着主角把它们踢下台。直到清末民初，有华侨奇人张弼士要挑战这个“主角”，但结局惨淡。这几百年可算是中国葡萄酒的第六时期。

　　上世纪九十年代，中国老百姓们有了富裕的机会和可能：“柴米油盐酱醋茶”的生活在向“诗琴书画烟酒茶”过渡。这“酒”也有条件多元化了。从白酒当家向多颜色过渡，才开始了第七个时期葡萄酒的发展。目前只是它的开始，仍是初级阶段。（初级阶段有它的特色，以后再说）这样我就把中国葡萄酒九千年的历史分成了七个时期，这七个时期分别可以命名为：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第一时期：玉器时代，直觉期
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第二时期：青铜时代，迷狂期
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第三时期：铁器时代，觉醒期
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第四时期：丝绸时代，顶峰期
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第五时期：茶叶时代，迷失期
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第六时期：瓷器时代，沉寂期
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第七时期：网络时代，苏醒期
 

百尝：海明的盛宴

进口葡萄酒市场的潜力吸引了五粮液最大的经销商的目光，中国及国际领先高档烟酒营运商银基集团控股有限公司日前公布正式进军葡萄酒市场，并与多个国际酒庄签署合作协议，令集团的产品更趋多元化，将引进法国、澳大利亚、南美、新西兰等11个国家的200多个品牌的葡萄酒。

11月20日特别在深圳举行了“国际尊尚葡萄酒巡礼”，并邀请供货商、投资界的朋友以及全国传媒等合共几百位宾客的参与，品尝集团所引进的葡萄酒系列。

值得关注的是，此次银基集团对进口葡萄酒业务寄予了厚望。此次担任进口葡萄酒业务的总经理祝海明，此前是法国的葡萄酒商，目前国内80%的名庄酒均来自于其渠道。祝海明告诉本报记者，集团预计到2011年，50%的业务量会在白酒上，而另外50%则在葡萄酒身上。
　　据国际知名的葡萄酒及烈酒机构IWSR9月初公布的最新研究报告显示：预计到2011年，中国葡萄酒销售额将进一步增长到75.5%，达到27.1亿美元，中国将占亚洲整体葡萄酒销售的40%。银基此次大规模进军葡萄酒行业显然看中的也是进口葡萄酒在中国市场巨大的发展潜力。

（注：以上数据来自网络，以下俺才负责，呵呵。）

——应海明兄的邀请特意赶过去参加了此次的盛宴，海明一如既往的英俊潇洒，苏兄伟哥也依然是对葡萄酒充满了热情。

——发布会上被传媒包围的海明。

——面对记者谈笑自若。

——美女如云乎？

——海明的组织能力和号召力都一流啊。

——英俊潇洒的海明。

现场人头涌涌，安排也很周到，杯子、小吃供应不断，数家酒庄的代理商也都是旧相识，更遇到洲际酒店的国内侍酒师冠军曲日晶，说昨天刚从日本回来，代表中国去参加侍酒师大赛，说是眼界大开，学到很多东西。
对我来说这些个场合酒永远才是唯一的主角，稍作寒暄还是将鼻子埋进酒里更自在些呢。

阿根廷：

Lariviere Yturbe Partida Limitada Malbec 2007
14%
鲜红色，香气有点压抑，入口甜，红色浆果的口香，有力，回味长，还是觉得有点简单。
一会儿之后开始变得很好，波尔多风味出现，香气很好，回味佳。

Tikal Patriota 2006
60% Bonarda and 40% Malbec
13.9%
鲜艳的红色，胡椒、黑莓，甜，口感平滑，蘑菇的口香，丹宁粗糙些，复杂些，回味有力度，香气也是过了会儿好很多。

92 Points
The Wine Advocate
"Juicy and ripe, with delicious raspberry, blackberry and boysenberry fruit backed by spice and toast notes. Rich finish. Bonarda and Malbec. Drink now. 4,000 cases made."
89 Points
Wine Spectator
"Bright, deep ruby-red. Crushed berries, dried fruit nuances, pepper and a musky, meaty suggestion of reduction on the nose. Densely packed wine with dark raspberry and pepper flavors complicated by a saline nuance. This has creamy depths, with only a faint rough edge giving away its 60% bonarda component. Nicely sappy wine with firm but fine tannins and very good length and lift."
89 Points
International Wine Cellar

Alma Negra Bonarda Malbec 2006
13.9%
酒标上是个鬼脸，名字叫做黑武士？可惜拍不出来。葡萄品种？打死都不说，说是秘密。
真是的，这是什么时代呢！谷歌时代啊！
那天还和老蔡说：内事不明问老婆，外事不明问谷歌么！
This is a blend of 70% Bonarda, 20% Malbec and 10% Cabernet Franc.

深浓的颜色，丰满，平衡佳，口感还是稍甜，但仍有足够的酸度支撑，香气压抑，三款酒一样香气都没出来，酸、甜不错，丹宁稍粗糙，精美度欠奉，回味长。
Dark fruits on the nose lead into flavors of dried cherries with a touch of chocolate wrapped around a well-structured core of dense tannins with a smooth coating mouthfeel. The finish lingers with dark ripe fruit and balanced acidity.

第一款香气好，开放。
第二款含蓄些，需要时间。
第三款陈年后更好吧。

老外问我喜欢哪款？我说第一款。他撇撇嘴。
肯定第一款更便宜吧。呵呵。不过我转了几个圈，直到临走共试了三次，后两款就是打不开，也没有第一款给人的愉悦性。见我又喝完一圈，还是对他最便宜的这款频频点头，老外不再理我了，呵呵。
在我试这家酒庄期间，起码遇到五个人过来冲着翻译小姐说：“哪款最贵、最贵的是哪瓶？”然后只喝那一瓶。
便宜的酒做得好容易打开市场，应该高兴有人喜欢才对吧？这家酒庄看来是拿着他自己觉得最好的酒来找知音了，呵呵，想来我不是呢。

还有一款酒标看上去不错，可惜酒不行，拍得不好，名字、资料都看不清。

 澳大利亚：
娜娜拉我过来，说这家酒庄不错，又对庄主说这是我朋友，倒给他喝，呵呵。

Murray Street Vineyards Eden Valley Riesling 2009
11.5%
淡黄色，草本的香，余味干竭，收结果香出现，香气稍带汽油味，酸度棱角不分明，舌上感觉还好，余味短促。

Murray Street Vineyards Barossa Valley Shiraz 2009
15%
黑红色，奶油、桶香突出，典型，香气冲鼻，入口辛辣，带野性，酒精感满强烈，回味仍是酒精在作用，干枯，口感不够丰满、圆润。高酒精度让人找不到北啊。

MSV The Barossa 2007
深浓，鲜红色，木桶的香还是很突出，入口甜，舌上有力度，酸度亦强，丹宁铺满舌面，还好了，过一回再试会好很多吧。
娜娜说庄主说了这就要200澳元，太贵了！

新西兰：

Ri bbonwood Mariborough Riesling 2008
12.0%
淡淡的黄，典型的香气，不够圆润，收敛性还好，回味长，复杂和层次欠缺，果香还好。

Ri bbonwood Mariborough Sauvignon Blanc 2009
水样淡，捎带点黄，香气典型，但不像新西兰惯有的张扬，香气很好，百花果，酸度也不带刺，回味佳爽，清脆。

Ri bbonwood Marlborough Pinot Noir 2008
13.5%

腥腥的感觉？是有一点。酒精还是很攻鼻，但是很典型的新西兰黑皮诺，清新，过一会香气好些，除了酒精强，野味和复杂味道不突出，入口轻滑，满满的有力度渗透开来，收敛性还好。抓不到重点的酒。

美国：

FUSE NAPA VALLEY 2007
75% Cabernet Sauvignon 25% Syrah
14.9%
鲜红色，香气、舌面的复杂度、酒精都还好，甜酸平衡，有力，香气不是太突出，口感很好。不错。

EDGE NAPA VALLEY Cabernet Sauvignon 2007
14.4%
鲜红色，甜，丹宁紧凑，收敛性强，很Dry。也好。

Signorello Vineyards NAPA VALLEY Cabernet Sauvignon 2005
深浓的红色，蘑菇香，Dry，Body重，丹宁不够精美。

Signorello Vineyards Chardonnay 2007
香气处理的很好，果香丰富，之后才是木桶、酵母的香，加州霞多丽果然早成大器，已成经典，真的很好，酸甜都好。很不错。

——俊男美女啊！年轻真好。

推了海明晚宴的邀约，毕竟他才是今晚的主角，而自己不善应酬啊，和伟哥一起走出酒店大堂，以为离开了酒阵肉池，虽知道刚一出大堂门口竟一阵酒香扑面！

一辆中港两地牌的车停在那里，车尾箱大开，一地的酒液衬托着瓶子的残骸。
“哇！可惜啊！什么酒呢？”伟哥纳闷。
“拉斐。”我说。
“啊？不可能！”他狐疑地看我。
我笑。
他看看我，看看车，忍不住走过去，将地下破烂的酒瓶翻过来，“不可能！”伟哥连连摇头——真的是拉斐，2006年份。

想起了周作人集的明清笑话选里的一则来：父子抬着一呈酒，一个不小心打烂了，父亲气得跳着脚大骂，儿子却第一时间趴到地下，并对父亲说骂有甚用，还是能喝多少喝多少吧。
呵呵！
 

——百尝

7年了，早就该喝掉掉了，灌瓶估计也差不多5年多了。

拿到这瓶酒，Bordeaux Superieur 2002 的Chateau，看看就觉得担心了，趁他还在世，赶快打开试试看吧！

酒塞已经不行了，取下后掂量一下，酒液至少浸入到了1/2的木塞里面， 如图：

刚开瓶似乎闻到了一丝果香飘出，片刻就没有了，马上倒入杯子里面，颜色暗淡，边缘呈明显的棕红色，倒也不浑浊。晃杯后，闻不到任何香气，有且唯一的我觉得喜欢的就是还有一股木桶的气味，最明显的就是酒精了，不过原本13%的含量应该不到了，没有强烈的酒精气味反倒更让人觉得这款酒其他气味的欠缺。这款酒应该已经步入暮年。

口感真是一个悲剧，空洞虚无，在嘴里晃晃一下就吞进去了，就如同喝一口白开水，但是……

这也是我今天最奇妙的一个感觉，有细细的单宁就如同徐徐飘下的雪花一样，飘呀飘呀飘……，在酒已经吞下后慢慢的落在了舌头和喉咙处，这个时候我感到了非常细腻的单宁，想来这款酒年轻的时候应该是闭月羞花或者玉树临风吧！哈哈

可惜的是这样的感觉，这样的单宁来得太晚，没有任何的其他的香味配合，就如同一把脆弱的老骨头！

好了，不多写了！我要和这位弥留之际的Chateau Mouton 2002喝最后一杯，May she rest in peace!

文章来源：美酒之都网上商城　　www.egwine.com             作者：李杏林

　　法国不是葡萄酒的源头产地，也不是最早的几个生产地区，为什么今天倒成为世界葡萄酒的“祖庭”？这真是“上帝的恩赐”和历史的选择。除了自然地理环境迫使法国人唯有选择栽培不需要肥沃土地滋养的葡萄来酿造“贵族的生命之水”外，与法国人对美的追求，对感官刺激的美学追求不无关系。世人评价法国人的民族特点时，提出她是一个“快乐不计成本，生活全凭感觉”的民族。既然不能酿造其他的酒精饮料以满足人们对酒精刺激下才产生的欢愉享受，那就专心致致地在葡萄和葡萄酒上作足文章。于是法国人的各行各业，分工合作（有人栽、有人酿、有人品、有人改），世世代代以愚公移山之志开掘着葡萄和葡萄酒的魅力，使葡萄酒的美发挥到极至。这个“快东不计成本”的民族为挖掘葡萄酒的魅力付出了巨大的代价，几百年耕耘在一块葡萄园中子承父业守着这片葡萄，为这几觚酒奉献着民族和家族的智慧和生命。世界上还有哪个国度能有相似的人呢？走遍世界也只有这个民族了。所以7000年的葡萄酒史最终把最浓重的一笔落在法国是其内在规律使然。
                          
                                                                                                  品酒三步曲

　　如果从现在公认的葡萄酒仪式看，法国人贡献的品酒三段式，同样是显示了法国民族的“生活全凭感觉”信条。第一步：举杯观色，美丽艳亮的颜色无疑能引起人们对愉悦的感觉是一种享受，这一步是“找感觉”。正所谓“秀色可餐”，“餐”就是放胆享受幸福，“开戒”了。多么惬意的一景。佛家见色而知空，俗家见色而欲望生。色在眼前显，欲从胆边生。第二步：闻香，分辨三层香气，这是为诱发想象力，一种对美好、欢愉的联想，由此人产生对这种美好的占有欲，使人先是心猿意马，不可自制多层次的香气会带你遨游在你经历过的蓝天白云之间、或幽谷丛林之间、或百花园之间，使你进而信马由缰，任联想的双翼载你飞翔，重温你曾有过的欢愉享受又教你感受新的愉快、惬意。第三：品味，在前两步的驱使下你迫不急待地调动起你全部的味蕾细胞，去品尝葡萄酒给你的几百种味觉感受，排列组合成的立体美味，既使是同一款酒，由于你在不同的环境下品尝，你的感觉仍将不同，这真是“此酒只应天上有”玉液琼浆迫心菲。这三步曲的总结，其发明权应归法国葡萄酒王国臣民们所有，是他们总结了希腊人和罗马人的酒规酒仪，创立了新古典主义的酒规酒仪，使葡萄酒规仪更人性化，更美好。这难道不值得其它地区的酒民们对首创者推崇拥戴吗！

　　法国葡萄酒的至尊是连着它的酒文化至尊一起的，话又说回来，法国为代表的西方葡萄酒礼仪背面总有西方人的哲学理念的影子。这一套饮酒礼仪是不是有存在立义、实证方法、个人享乐价值观的取向？对照一下我国葡萄酒之乡古代凉州（今甘肃武威一带）的酒文化，东西方酒文化的差别就大了。凉州从西汉始就是东方葡萄酒的酿造之乡，绵延二千多年而不败。此地区的饮酒习俗很有特色，他们是讲究先“垫”好肚子，然后再饮酒，饮酒时就以酒为主了，颇与古罗马的饮酒方式相通，与今之欧州人西餐式的以酒佐餐习惯相异。凉州人是肉足饭饱后饮之。进入饮酒程序之后讲的划拳行令，拳式可唱之舞之。颇有草原民族文化和军旅风格，豪迈宏浑、场面生动，整个过程讲究“四天四地”，开始要“敬天敬地”，继而“惊天动地”，气氛越来越热烈，酒场上高潮迭起，然后进入“呼天抢地”阶段，受酒精刺激后饮酒人进入麻醉状态，醉眼看世界，世界看醉人，分不出是人醉还是世界醉了，结尾是“昏天黑地”饮酒客终于进入酒神的世界了，人与人之间，人与自然之间高度融合不分彼此了。这是延绵几千年的中国酒文化，不管是喝什么酒，果酒、米酒、葡萄酒、中国白酒都如此。李时珍在《本草纲目》中写到葡萄名字的来源时曾说“人酺饮之，则醄然而醉，故有是名”，“酺”是聚饮，“醄”是大醉，故而得名。这个总结与凉州酒礼仪相吻合。这种东西方酒文化的差异，还表现在东方人在酒的享用乐趣中理解了宇宙万物的哲理，把酒视为了一种与哲学理论沟通的工具，是灵感产生的质介。故唐人李白有“三杯通大道，一斗合自然”的感叹。李白们的饮酒观又与希腊人相通。在比较差异时也看到相通之处。而这些酒礼仪似乎又与当今社会流行的葡萄酒礼仪不相合。我们应看到这套流行于市的酒式酒仪有其科学合理的一面，反映出法国人在承继欧洲古代文化的过程与时俱进的一面。法国人是个性格独特的民族，在对待葡萄酒方面，她既有保守，尊重传统到极端的一面，把千百年来的酿酒传统继承下来，而在文化和礼仪方面又吸取古希腊古罗马人的优雅同时发展了传统的理性享受的一面，造就成被大家认可的一套礼仪文化。这就是法国酒及其文化的价值了。